Всім привіт!
Настає пора осінніх творінь, а це значить, що пора робити різного роду соління і варення. Пропоную почати з самої простої, але дуже смачною заготовки, а саме зробити домашній томатний сік. Думаю, всі його дуже люблять і часто облизуються при вигляді його в магазині.
Звичайно свій завжди краще, тут спору немає, тим більше, коли всі овочі взяті з городу або дачі, а не куповані. Королем цієї страви є звичайно ж помідори, ви їх можна брати вже переспілими і кострубатими. Все одно кожурка буде з них прибирати, а буде використовуватися в основному тільки м’якоть, навіть сім’янки рекомендується видаляти.
Хоча, якщо ви використовуєте м’ясорубку, то вони будуть зберігатися. А ось якщо інші електроприлади, які також прискорять весь процес роботи, припустимо блендер або кухонний комбайн, там звичайно від насіння не залишиться і сліду. Вони за допомогою ножів розітруться. А через соковижималку вони отсеятся в іншу чашку.
У будь-якому випадку такий напій вийде надзвичайно красивим і насиченим смаком. А головне корисним за своїми властивостями. Потім його можна буде просто так пити, як частування або додавати в різні інші страви, наприклад, можна зробити коктейль Кривава Мері, а можна взагалі замаринувати в ньому м’ясо. А потім виїхати на природу і засмажити партію смачних шашликів.
Дуже смачний томатний сік з помідорів на зиму в домашніх умовах
Такий надзвичайно смачний томатний сік може зробити будь-яка господиня, адже це так просто. Якщо ви готуєте на зиму такі заготовки, то можна цілком обійтися без додаткової стерилізації. Він відмінно зберігається цілий рік в льосі або підвалі, тобто там, де прохолодно.
А ти знав? Оптимальною температурою зберігання вважається +10 — + 15 градусів.
Особисто моя улюблена сімейка обожнює це ласощі і завжди кричить мені: «Мамо, хочу ще!». Тому мені доводиться робити такий напій відрами, якщо не бочками).
Хочу на початку цієї статті поділитися секретом наших бабусь і дідусів. Вони готували томатний сік виключно так, переробляли помідори будь-яким зручним способом, наприклад перетерали овочі без шкірки через сито, або використали звичайну тертку. А потім просто нічого не додаючи ставили на плиту і доводили до кипіння. А там вже хто, що хотів то й по смаку додавав, сіль та інші спеції. До речі, в наступному рецепті розповім про це детальніше))).
Нам знадобиться:
- помідори — 3 кг
- сіль — 2 ч. л
- цукор — 1 ст. л
Важливо! Зазвичай пропорції солі на 1 літр вже готового соку такі, береться 1 ч. л солі (ГОСТ) і 2 ч. л цукрового піску, 1,5 кг стиглих і соковитих помідорів виходить близько 1 л соку. Але взагалі це справа смаку, подсаливайте, пробуйте на свій смак, можна і взагалі не солити.
Послідовність:
1. Отже, приступимо. З томатів очистіть шкурки, щоб процес пройшов швидко і ви витратили, як можна менше сил, обдайте кип’ятком овочі. Це допоможе домогтися того, що кожурка злізе з них легко. Можна ще зробити проріз хрестиком.
Як тільки всі плоди готові до обробки виконайте наступні кроки. Візьміть будь-яке пристосування, наприклад звичайну м’ясорубку або тертку і перетріть м’якоть.
2. Щоб позбутися від насіння візьміть ситечко і процідіть через нього отриману масу.
3. Після візьміть емальований тазик або каструльку і включіть вогонь. Додайте цукор і сіль, перемішайте. Закип’ятити суміш, як тільки з’явиться пінка, а потім зникне, відразу ж вимкніть плиту.
4. Беріть чистий і добре вимитий содою ополоник і розливайте по стерильним баночках. Одягніть металеві кришки і переверніть до верх ногами.
5. Дайте повністю охолонути, а потім забираєте у прохолодне місце туди, де немає сонячних променів. Не забудьте залишити собі пару стаканчиків на пробу. Смакуйте на здоров’я, адже це так смачно і корисно! Пити рекомендується в холодному вигляді. Після розкриття банок зберігайте напій строго в холодильнику. Приємного апетиту!
Є ще один старовинний метод, про який мало хто розповідає і ділиться, там взагалі не потрібно трудомістко, що-небудь сидіти і перетирати. Можна просто томати порізати на шматочки і відразу варити, як би випарити. Тобто приготування йде без електроприладів і терок, тобто своїми руками.
Особисто мене зацікавив такий метод, вообщем в цьому році вирішила піти таким шляхом і закрити кілька літрових банок. Таку ідейку мені підкинув один сюжет, ділюся ним з вами.
Густий томатний сік через м’ясорубку
Як я вже обмовилася в першому варіанті, про те, що в сік можна взагалі не класти ніякі спеції і добавки, ще раз вам нагадую. А можна все-таки урізноманітнити свій раціон і додати щось особливе.
Запам’ятовуйте!
- Якщо ви покладете часничок, який перед тим, як потрапить в сік, пропустити через прес, то вийде ще більш корисна лакомка, яка буде підвищувати імунітет;
- Поклавши мускатний горішок ви відчуєте пряний і злегка пекучий смак;
- Якщо внесете корицю, то пікантна нотка вразить вас наповал;
- Безумовно можна додавати різновид будь-якого перцю, що підсилить ефект гострих відчуттів;
- А якщо хочете домогтися більш солодкого смаку, то привнесіть в заготовку корицю.
Багато кухаря додають ще оцтову есенцію або лимонну кислоту для консервації, по мені так це зайве. Самі помідори, отже досить кислі, і в них природного кислоти достатньо.
Пам’ятайте золоте правило, ви головний кухар на кухні, тому экпериментируйте на здоров’я. Тільки кладіть всі в помірних пропорціях, і відразу ж пробуйте, додавайте. Бажаю удачі!
Нам знадобиться:
- помідори — 2 кг
- сіль — 1 ч. л
- кориця — 0,5 ч. л
- базилік сушений — 0,5 ч. л
- цукор — 1,5 ст. л
Послідовність:
1. А тепер пропоную скористатися м’ясорубкою, а саме спеціальною насадкою, яка зазвичай йде в наборі. Так от, вставте її правильним образом. Помідори помийте і поріжте навпіл. Якщо вони у вас дуже великі, то на чотири частини. Прокрутіть їх через електроприлад.
2. Люблю цей метод, тому що м’якоті виходить ціле велике відерце). І сік виходить такий насичений, густий. Класно просто! Каструлю поставте на плиту і зробіть маленький вогонь, після того, як суміш закипить варіть 5-10 хвилин. При появі пінки знімайте її ложечкою, а взагалі вона поступово піде сама.
3. У самому кінці, перед вимиканням додайте цукровий пісок, сіль і корицю, перемішайте. На свій розсуд можете внести ще сушений базилік, це ще посилить і подарує пікантний і неповторний смак. Як тільки всі сипучі інгредієнти розчинилися, відразу ж переливати з стерильним ємкостей і закручуйте чистими кришками. Накрийте рушником і дайте охолонути. Приємного!
Рада! Між іншим, склянка такого томатного соку вранці з невеликою дрібкою меленого червоного перцю підбадьорить вас і подарує гарний настрій!
Як зробити сік з томатів через соковижималку
Мені уявляєте нещодавно на очі попадався навіть рецептик в духовці. Там брали томати, причому тільки стиглі і запікали в духовій шафі 10 хвилин, температуру виставляли 180 градусів. А після чого, пропускали через шнековий соковитискач і варили на повільному вогні 10 хвилин, а потім по банках.
Так, вже не перестаю дивуватися! Але, а зараз продемонструю інший рецепт, зберігайте його теж собі в закладки, обов’язково стане у нагоді.
Цей варіант хороший тим, що підходять будь-які овочі, хоч переспілі, хоч м’яті і вже страшненькі. Краще всього брати червоні томати, ніж жовті, вони більш м’ясисті і солодкі.
Нам знадобиться:
- помідори — 1 кг
На свій розсуд, можна і не класти:
- сіль — 0,5 ч. л або за смаком
- перець мелений — щіпка
- часник — 1 зубок
- базилік сушений — щіпка
Послідовність:
1. Отже, помідори переберіть і обмийте у проточній воді. Там, де бачите небезпечні місця, гниль або вм’ятини, обріжте. Занадто великі плоди порубаєте ножем навпіл.
2. Використовуючи соковитискач пропустіть всі овочі. Вийде сік без м’якоті, можливо ви більше любите такий. Він чимось схожий на магазинний, приготований за цим рецептом.
3. Банки і кришки попередньо стерилізуйте зручним для вас способом.
4. Ну а потім, напій з помідор поставте на плиту і закип’ятіть. Покладіть цукор, сіль і спеції за смаком. Додайте зубок часнику. Варіть 5 хвилин на слабкому вогні, в деяких джерелах написано, що можна не варити, а відразу, як тільки маса закипіла розливати її у бутлях. У гарячому вигляді розлийте по чистим банкам і закрийте кришками, що щільно і герметично. Остудіть і спускайте у прикомірок або зберігайте в холодильнику.
Домашній томатний сік з м’якоті — простий рецепт без стерилізації
Чесно кажучи, пам’ятаю з дитинства, як моя прабабуся сиділа і на терочке м’яла помідори, а я через час вдавалася і пила вже божественний червоний напій. В ті часи, звичайно, не було нічого такого суперпуперного і навороченого. Це зараз можна взяти блендер або інший прилад і страву за лічені хвилини буде готово.
Ну, раптом ви теж в такій ситуації, може зламалася ваше єдина помічниця на кухні. А тазик з овочами стоїть і чекає подальшої долі. Тож, що робити? Беріть на озброєння цей простий рецепт на швидку руку і творіть.
Нам знадобиться:
- томати — 5 кг
- сіль — на 1 л 1 ч. л
- часник — 3 зубки
Послідовність:
1. Відберіть помідори, помийте і обріжте всі плодоніжки. Обдайте їх окропом і зніміть шкірку від м’якоті.
2. Візьміть звичайну тертку і нашаткуйте плоди. Вийде досить густа суміш. Яку можна буде перетерти через сито або ж нічого з нею не робити, просто тоді залишаться всі сім’янки.
3. Зубки часнику пропустити через часникодавку і додайте разом з сіллю. Доведіть масу до кипіння і варіть 1-2 хвилини на середньому вогні. А після расфасовывайте по чистих скляних посудин. Закрутіть кришками або скористайтеся спеціальною закаточной машинкою. Дайте охолонути до кімнатної температури, а після спускайте в льох на зберігання.
Томатний сік на зиму з болгарським перцем — рецепт Пальчики оближеш
Хочете, щоб сік з помідорів був з родзинкою. Тоді покладіть ще плюс до всього солодкий болгарський перець. Робити це можна двома способами, або просто закинути стручки прямо в миску з готовим напоєм, або ж перекрутити його через м’ясорубку разом з томатами, адже він теж дуже соковитий.
До речі! Якщо у вас самі по собі помідори сорту Зливу або інші, і ви бачите, що консистенція соку виходить густий, то можна розбавити звичайною водою і закип’ятити.
Нам знадобиться:
- помідори — близько 6 кг
- болгарський перець — 2 шт.
- перець горошком — 9 шт.
- сіль — 1 ст. л
- цукор — 3-4 ст. л
- лаврове листя — 2 шт.
Послідовність:
1. Овочі гарненько помийте і пропустіть через соковижималку. Відходів звичайно вийде ціла купа. З 6 кг ви побачите близько 1,5 кг, уявляєте, як багато виявляється?
2. Візьміть відро або тазик і вилийте в нього отриману суміш, болгарський перець очистіть від плодоніжок і від насіння, поріжте на шматочки і внесіть сюди ж. Покладіть цукор, перець горошком, лавровий лист. Можна просто порізати на четвертинки. Варіть від 5 до 20 хвилин (від вашого настрою), а після розливайте по банкам.
3. Закрийте кришками і чекайте зими, щоб відкрити баночку і побалуватися таким освіжаючим напоєм власного виробництва.
Як приготувати своїми руками томатний сік з пасти
Думаю, частенько, а може і рідко, ви робите такий напій з вже готовою томатної пасти. Можливо купуєте її у магазині, а може самі виготовляєте. І той і інший варіант, іноді виручає в деяких ситуаціях.
Пропоную, кому цікаво натиснути на кнопку переглянути і ознайомитися з цим відео.
Робимо сік зі свіжих помідорів на зиму в блендері
Ну і в ув’язненні, звичайно ж ще один популярний варіант для молоді. Цей шедевр буде в класичному виконанні, але обіцяю, що вам він сподобається.
Нам знадобиться:
- томати — у будь-якій кількості
Послідовність:
1. Візьміть стиглі і не надто перестиглі помідори, покришіть їх на шматочки. Попередньо добре обмийте і умочіть паперовим рушником.
2. Покладіть в чашу блендера невеликими порціями овочі.
3. Досягніть пишної однорідної маси. Як цікаво вийшло, сік навіть зблід на радощах).
4. Тепер все те, що перетирав блендер помістіть в сито і ложкою ще раз розітріть. Це необхідно зробити, щоб шкірки і насіння залишилися на поверхні.
5. Варити в каструлі на невеликому вогні 5-10 хвилин. Відразу ж внесіть сіль і цукор за смаком, якщо бажаєте. Після закипання сік стане червоним, а белесость зникне.
6. А далі все, як завжди, візьміть чисті банки і розлийте ласощі в них. Закрийте щільно залізними кришками і дайте охолонути до кімнатної температури. Зберігайте в прохолодному приміщенні і дивіться, щоб ніхто не вкрав). Приємного апетиту!
Рецепт помідорного соку в соковарці без солі і цукру
Що ж, на цьому у мене думала, що все, а потім вирішила ще розповісти про один досить нетрадиційний спосіб варіння. А саме використовується соковарка. Такий прилад на ринку з’явився не дуже давно, але мало, хто ним користується.
Складного нічого немає, ви включили прилад, а він: «Іди, все вже готове».
Нам знадобиться:
- помідори
Послідовність:
1. Візьміть помідори, вимийте їх в тазу, висушіть і витріть рушником.
2. Потім покришіть не сильно дрібно на півмісяці. Завантажте їх в соковарку, увімкніть плиту, дійте так, як прописано в інструкції. Варіть і збирайте сік в іншу ємність.
3. Можна прямо відразу ж в стерильну баночку. Закрийте кришкою.
4. І використовуйте за призначенням. Зберігайте в погребі або в будь-яких інших прохолодних приміщеннях.
На цьому дякую всім, що відвідали мій блог. Вообщем я хочу, щоб ця домашня заготовка дуже смачного томатного соку зайняла на вашій кухні почесне місце. І щоб ви з року в рік робили її з великим задоволенням. Пригощали всіх своїх родичів і друзів з таким чудовим напоєм.
Тому всім до побачення і удачі! Скоро побачимося.
