Помідори по-корейськи на зиму набирають все більшу популярність у нашій країні. Скибочки томатів, в кисло-гостро-солодкому маринаді – це дуже смачно. Така закуска стане королевою будь-якого застілля
У нашій сім’ї люблять все гостре. Тому, на зиму я намагаюся закрити побільше банок з помідорами і огірками по-корейськи. Сьогодні ми поговоримо про рецепти помідор.
Зараз, коли в розпалі урожай томатів, напевно постає питання про варіанти їх консервування. Я вам пропоную 5 рецептів помідор по-корейськи. Вибирайте один, а краще спробуйте кожен
Важливо для такої заготовки брати щільні, засолювальні сорту. Вони повинні бути стиглими. Допускається легка недоспелость. Але м’якими і развалистыми вони бути не повинні.
Помідори по-корейськи в банках на зиму стерилізовані
Якщо закуска готується без додаткової стерилізації, то зберігання припустиме лише у холодильнику або холодному погребі. А що ж робити тим, у кого немає льоху, а місця в холодильнику мало? Звичайно ж, приготувати помідори по-корейськи зі стерилізацією. За такого способу їх можна зберігати навіть за кімнатної температурі в темному місці.
Інгредієнти:
- 2 кг томатів
- 6 часточок часнику
- 100 мл рослинного масла
- 3 моркви середнього розміру
- Кінза, петрушка, базилік за смаком
- Столова ложка приправи для корейської моркви
- 5 солодких болгарських перцю
- 100 р цукрового піску
- Гострий перець за смаком
- 2 столові ложки
- крупної солі
- 100 мл оцту (9%)
Приготування:
Томати беремо бурі, червоні або зелені. Вони обов’язково повинні бути щільними, злегка не дозревшими. Важливо, щоб вони тримали форму навіть після тривалого перебування в маринаді.
Болгарський перець очистити від нутрощів, нарізаємо шматочками для блендера. Моркву миємо, чистимо, теж нарізаємо. Чистимо часник, моєму гострий перець. Все це подрібнюємо у блендері разом або по черзі. Складаємо в одну миску. Довго перебивати масу не варто — нехай вона буде зернистою. Також можна прокрутити м’ясорубкою
Додаємо сюди сіль, приправу і цукровий пісок. Розмішуємо до однорідності. Тепер вливаємо сюди оцет, масло і знову розмішуємо.Даємо настоятися хвилин 5
Зелень миємо й нарізаємо дрібно. Ви можете використовувати не тільки зазначену, а будь-яку. Паралельно поставимо на стерилізацію банки і кришки.
Помідори миємо й нарізаємо на 2 частини. Вирізаємо скоринку зверху. Якщо вони великі, можна нарізати на кілька частин. Звичайні «вершки» можна залишити половинками
Розкладаємо По банках шарами томати, овочеве пюре та зелень. Таким чином, забиваємо банку доверху, трохи утрамбовуючи кожен шар помідор
Банки накриваємо щільно кришками. У каструлю з широким дном кладемо рушник. Розставляємо туди банки. Наливаємо холодної води по плічка. Ставимо на плиту.
Після закипання убавим потужність і прокип’ятимо 10 хвилин, для літрових банок. Якщо банки більше, то стерилізуємо довше. Тепер можна герметично закупорювати і перевертати на кришки. Щільно вкриваємо і залишаємо до наступного дня
Вже на ранок можна прибирати в те місце, де збираєтеся зберігати заготовку.
Рецепт швидкого приготування зелених помідор по-корейськи на зиму без стерилізації
Цей салат готується дуже швидко, а виходить дуже смачним. Ми не будемо його варити і стерилізувати. Тому, зберігати його можна тільки в холодильнику
Інгредієнти:
- помідори 2 кг
- Гострий перець за смаком
- морква 2 шт. середнього розміру
- 100 г зелень
- солодкий перець-3 шт.
- олія рослинна 50 г без запаху
- часнику 50 г
- оцет 9% 50 г
- сіль 50 г крупної
Приготування:
Помідори добре промиваємо і обтираем від вологи.
Нарізаємо на невеликі часточки. Поміщаємо в підходящу ємність, насипаємо сюди приблизно столову ложку солі. Все старанно розмішуємо, відставляємо в сторону. Нехай постоять 2 години. Виділену рідина потім потрібно злити.
Додамо до помідорів нарізаний перець, подрібнену довгою соломкою моркву, дрібно нарубану зелень. Також дрібно подрібнюємо часник, гострий перець і відправляємо сюди ж. Тепер додаємо сюди масло з оцтом. Посолимо, старанно все розмішуєм
По стерилізованим банкам щільно розкладаємо овочі. Сік, що залишився в мисці розливаємо рівномірно. Добре примнем ложкою.
Тепер залишилося закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник. Готові вони будуть вже через 5 днів. Але чим більше простоять, тим смачніше буде. В умовах холодильника можуть простояти до зими.
Помідори по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви
Дуже ароматний і соковитий закуска. Пропоную приготувати її на зиму – ви не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- 750 г щільних томатів
- 5 часточок часнику
- 250 г болгарського перцю
- 50 мл рослинного масла без запаху
- 120 г моркви
- Цибулина 1 шт.
- 20 г крупної солі
- 2 ст. л. спецій для корейської моркви
- 30 мл 9% оцту
- 60 г цукру
Приготування:
Всі овочі миємо. Помідори нарізаємо на кілька часточок, залежно від розміру.
Для моркви знадобиться спеціальна терка для довгої соломки. Півкільцями середньої товщини нарізаємо цибулину. Солодкий перець подрібнюємо соломкою. Всі подрібнені овочі в одній мисці змішаємо, додамо часник, пропущений через прес або тертку. Все старанно розмішуємо. Тепер додаємо цукор, спеції, сіль
Додаємо оцет з маслом, знову добре розмішуємо. Лишаємо в такому вигляді, під кришкою або серветкою на 40 хвилин.
Щільно розкладаємо по стерилізованим банкам, рівномірно розподіляємо рідина від овочів
На дно каструлі постелимо ганчірочку. Розставимо сюди банки, заллємо водою по плічка. Після того, як вода закипить, прокип’ятимо 10-15 хвилин на середній потужності. Банки при цьому потрібно накрити кришкою, не закручуючи.
Закорковуємо, прибираємо догори дном під ковдру. На наступний день прибираємо на зберігання. Помідори за цим рецептом виходять дуже смачними, довго зберігаються при кімнатній температурі.
Найсмачніший рецепт помідорів по-корейськи на зиму пальчики оближеш
Ще один рецепт смачних гостреньких помідор на зиму. Приготування дуже просте, переконайтеся самі. Томати можете брати зелені або бурі. Якщо використовуєте червоні, то вони повинні бути щільними
Інгредієнти:
- 2 головки часнику
- Столова ложка букета спецій для корейської моркви
- 2 кілограми помідорів
- 150 мл олії без запаху
- Половина свіжого гіркого перцю
- 80 мл столового оцту 9%
- 600 г солодкого перцю
- 40 г солі
- 2 цибулини
- 130 г цукру
- 300 г моркви
Приготування:
Першим ділом миємо всі овочі. Що потрібно, очищаємо.
Помідори ріжемо часточками. Шаткуємо півкільцями цибулю. Дрібно подрібнюємо часник, гострий перець. А солодкий перчик нарізаємо соломкою. Моркву натираємо спеціальною теркою корейської моркви
Змішуємо все нарізане в одній мисці. Накриваємо кришкою або серветкою і залишаємо на пару годин. У цей час можна стерилізувати банки, прокип’ятити кришки
Салат розмішуємо, щільно розкладаємо по банках. Заливаємо зверху розсолом від них. Прикриваємо кришкою, не закручуючи
У каструлю постелимо серветку. Викладемо на неї банки. Тепер заливаємо водою до плічок, ставимо на вогонь. Доводимо до закипання, зменшуємо вогонь, стерилізуємо наші салати 15 хвилин(для літрових банок).
Потім можна герметично закупорювати. Перевертаємо банки, ставимо на кришки. Добре закутуємо. У такому вигляді охолоджуємо 12-15 годин. Після такої обробки заготовки будуть стояти всю зиму при кімнатній температурі.
Відео рецепт помідорів по-корейськи на зиму в банках для зберігання
Овочі з корейської ноткою набирають все більшу популярність. Адже вони дуже смачні. Крім того, приготування зовсім нескладне.
Сподіваюся, вам сподобалися наші сьогоднішні рецепти і ви скористаєтеся ними в цьому році.
Забирайте статтю собі в закладки, нехай вона завжди буде поруч. До швидких зустрічей!
