Тада-дам! Ось і наспів новий рецепт для Вас! Сьогодні поговоримо про підливу для м'ясної страви. Вона підкреслить, оновить смак, знайомий нам усім з дитинства. Йтиметься про підливу для їжачків (так-так, це ті, що з рисом, майже, як тефтелі, але не зовсім). Ми розглянемо найпростіший, якщо можна так сказати, класичний варіант приготування. Але і розповімо про інші можливі інтерпретації підливи. Можливо, якимось рецептами Ви дійсно будете здивовані.
Рецепт підливи для їжачків
Самий простий, доступний і популярний рецепт підливи для їжачків – це рецепт з томатною пастою і овочами. Блюдо виходить дуже легким для шлунка, не перевантажений різними смаками. Крім того інгредієнти для такої підливи універсальні, доступні і взимку і влітку, недорогі. Давайте розберемо їх.
інгредієнти
- морква – 1 шт. ;
- цибуля ріпчаста – 1 шт. ;
- томатна паста – 3 ст. л. (Можна замінити 4-ма стиглими свіжими томатами);
- вода – 200-300 мл;
- пшеничне борошно – 1 ч. л. ;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
покрокове приготування
Готується підлива для їжачків з фаршу – дуже просто. Єдине, якщо додавати свіжі помідори, то, звичайно, приготування займе трохи більше часу. Але про все по порядку, давайте розбирати покроковий рецепт:
- Для приготування краще взяти сотейник або сковороду з високими бортами. Очищений і нарізаний півкільцями цибулю відправте смажитися на розігрітій олії. Смажити 5-7 хвилин до золістості.
- Морквину теж почистити, натерти на великій тертці, обсмажувати разом з цибулею до м'якості (ще хвилин 5).
- Овочі присипати борошном. Перемішати. Борошно повинна стати однорідною з овочами.
- Тепер потрібно додати воду, томатну пасту. Добре перемішати. Підлива повинна загуснути.
Порада від Сошьера
Якщо Ви вирішите використовувати томати, доведеться виконати німого інші дії. Борошно і вода в цій ситуації не додаються (вірніше, води знадобиться приблизно 150 мл). Томати теж потрібно підготувати – з них потрібно зняти шкірку. Для цього зробіть хрестоподібні надрізи з двох протилежних сторін. Помістіть овоч в глибокий посуд і залийте окропом, дайте постояти кілька хвилин. Тепер потрібно злити воду і почати чистити помідор. Шкурка сама повинна відходити. Натріть томат на крупній тертці, або наріжте дрібними кубиками. І вже заготовлений тушкуйте разом з цибулею і морквою. Додайте води, і можна переходити до дій, описаних нижче.
- На цьому етапі підлива для їжачків практично готова. Залишилося тільки посолити її, поперчити, додати улюблені спеції. Можна ще додати сушену або свіжу зелень.
- Накрийте підливу з овочами кришкою, вогонь зробіть мінімальним і тушкуйте все разом близько 15 хвилин.
Коли підлива приготувалася, у Вас є 2 варіанти, що можна зробити. У першому випадку їжачки можна помістити в сотейник (сковороду) так, щоб вони були покриті, а потім готувати їжачки в підливі хвилин 15 ще. Цього часу вистачить, щоб вони просочилися ароматами і смаками овочів.
Другий варіант – подавати їжачки окремо від підливи. Тут підлива буде як соус. Теж виходить дуже смачно.
Ще кілька рецептів підливи для їжачків з рисом
Якщо Ви любите більш неординарні рішення в готуванні, можна вийти за шаблонні рамки і приготувати підливу для їжачків з фаршу з рисом трохи інакше. Звичайно, «розірвати шаблон» у нас навряд чи вийде, але здивувати Вас новими приємними смаками нам точно вдасться.
Рецепт вершково-молочної підливи
Смачна підлива для їжачків може бути не тільки томатної. М'ясо можна розм'якшити вершковим смаком. Так і підлива, і саме м'ясо вийде м'яким, солодкуватим, що тане в роті.
Пройдемося по інгредієнтам:
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- молоко (2,5% жирності) – 200 мл;
- вершки (20% жирності) – 100 мл;
- вершкове масло – 50 г;
- борошно – 1 ч. л .;
- часник – 4 зубчики;
- сушена зелень – 1 ч. л .;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
А тепер перейдемо до приготування:
- Лук очистити, нарізати кубиком.
- На сковороді розтопити вершкове масло і відправити на неї обсмажувати цибулю.
- Поки смажиться цибуля, очистіть часник, видавіть його на сковороду. Цибулю і часник разом обсмажуйте до золотистого (це займе близько 6 хвилин).
- Овочі присипати борошном, добре перемішати. Залити молоко і вершки. Знову перемішати. Підлива повинна загуснути. Постійно перемішуючи, тушкувати все разом ще хвилин 5.
- Останній етап – посолити, поперчити, додати улюблені спеції і трави. Знову все добре перемішати. Довго готувати підливу не доведеться – займе це ще хвилин 7. Після чого можна зняти з вогню.
Далі у підливи, як і в попередньому варіанті, є дві «долі»: протушкувати їжачки в підливі, поливати нею готові страви.
Томатна кисло-солодка підлива
А як на рахунок азіатського ухилу? Підлива для їжачків може бути не тільки з томатної пасти, сметани або вершків. Можна задурити і зробити підливу покруче, ніж в будь-якому ресторані. Вам знадобляться:
- великі стиглі томати – 3 шт .;
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- лимонний сік – 1 ст. л .;
- мед – 1 ст. л .;
- цукор (бажано коричневий) – 1 ч. л .;
- соєвий соус – 1,5 ст. л .;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
І знову переходимо до покрокового приготування:
- Цибулю чистимо, ріжемо кубиком. Часник чистимо, дрібно-дрібно рубаємо. Всі разом відправляємо на сковороду з розпеченим маслом, обсмажувати. Не забувайте помішувати. Це займе хвилин 7, так що швидко переходите до наступної заготівлі.
- Томати можна очистити від шкірки (надрізи, окріп, чистите – докладніше описано вище), а можна просто розрізати помідор на 4 частини і натерти на крупній тертці, не зачіпаючи шкурку. Заготівлю також відправляємо на сковороду. Перемішуємо.
- Додайте лимонний сік, мед, соєвий соус. Перемішайте, протушкувати буквально 2 хвилини.
- Цукор додається в останню чергу разом з сіллю, перцем і спеціями.
Уточнення «про всяк випадок»
Перед тим, як додавати цукор і сіль, обов'язково спробуйте підливу. Тут ці 2 інгредієнта потрібні, скоріше, для того, щоб довести підливу до смаку. Мед досить солодкий, а соєвий – солоний, самі томати можуть сильно кислих. Тому обов'язково пробуйте в процесі приготування, і сіль, цукор додавайте опціонально, на власний смак.
- Підлива доготовляє буквально протягом 5 хвилин. Не забудьте зменшити вогонь, і постійно помішувати. Цукор в меді (і так, якщо він доданий). Має властивість горіти. Тому доготовляє підливу потрібно незначний час. Або можна додати 100 мл води, тоді ймовірність «спалити» цукор нижче, але і підлива буде рідшою. Якщо все-таки підлива пригорить, вона буде мати неприємний палений смак.
В цілому, це і є весь рецепт. Цю підливу краще подавати у вигляді соусу, просто поливаючи їжачки зверху перед подачею.
Томатна підлива з часником
Цей рецепт підливи для м'ясних їжачків не відрізняється від класичного рецепту, який ми розповіли Вам на самому початку. Особливість полягає лише в додаванні часнику. Тому, щоб не мучити Вас довгими рецептами, просто скажемо, що Вам потрібно взяти ті ж інгредієнти, дотримуватися того ж плану готування, але ввести в підливу часник. Він може бути:
- свіжий – найкраще додавати в самому початку і обсмажити рубаний або тиску разом з цибулею;
- гранульований – додається разом з усіма спеціями, в кінці.
Добре до такого варіанту підливи для їжачків без сметани підійде ще і болгарський перець. Але його слід додавати опціонально, за власним бажанням.
грибна підлива
Цей рецепт – абсолютно відрізняється від усього, описаного вище. Адже самі їжачки запікаються в такий підливі. Давайте, щоб не ходити коло, так близько, відразу розглянемо інгредієнти:
- печериці – 200 г;
- масло вершкове – 70 г;
- сметана – 150 г;
- сіль, перець, спеції – за смаком;
- сир – 100 г (для запікання, за бажанням).
Покрокове приготування:
- Печериці добре промити, нарізати не дуже дрібно, але і не крупно – вони повинні добре відчуватися в підливі.
- Вершкове масло розтопити на сковороді, після чого обсмажити на ньому гриби. Останні повинні обмякнуть і пустити сік.
- Додати сметану і на повільному вогні протушкувати все разом хвилин 5 хоча б.
- Після чого посолити, поперчити, приправити улюбленими спеціями. Доготувати ще хвилин 5-10, не більше.
- У жаростойкую форму з високими бортами викласти їжачки, залити їх грибною підливою, відправити в розігріту до 180 градусів духовку буквально на 15 хвилин. В кінці можна присипати їжачки сиром, дати дійти в духовці ще буквально 5 хвилин, і можна подавати до столу.
Підлива до смаку, особливо з сиром, сильно нагадує грибний жульєн. Виходить нереально смачно, цінителі грибів зацінують. Відмінно зайде з подгарніровкі з гречаної каші, або картопляного пюре.
Підлива зі сметаною
Ну, і кажучи про те, як приготувати смачну підливу для їжачків, складно обійти сметанний рецепт. Він, по суті, такий же, як і найперший, тільки томатну пасту потрібно замінити сметаною.
Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- борошно – 1 ч. л .;
- сметана – 150 г;
- вода – 100 мл;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізаний кубиком цибулю обсмажити до золотистого на сковороді з розігрітим соняшниковою олією. Не забувайте перемішувати цибулю, щоб не пригоріла.
- Присипати цибулю борошном, добре перемішати.
- Залити воду, додати сметану. Знову все перемішати, підлива повинна загуснути.
- Залишити гаситься на повільному вогні буквально на 3 хвилини. Посолити, поперчити, додати спеції за смаком. Доготувати ще хвилин 10.
Як і у випадку з грибною підливою, сметанним можна запекти з їжачками. Вірніше, їжачків можна запекти в сметанному підливі. Умови ті ж, що для грибний – в духовку на 180 градусів, запікати хвилин 15. Після можна подавати до столу, прикрасивши страву свіжою зеленню.
Підводячи підсумок
Як бачите, ми можемо запропонувати Вам величезною безліч рецептів, і сподіваємося, що хоч якийсь із них знайде відгук у Вашому серці, порушить Ваші смакові рецептори і подарує Вам істинної блаженство. 😉
Але не можна сперечатися, що саме Ви є носіями унікальних, неповторних рецептів. Розкажіть нам в коментарях, як Ви готуєте їжачки з підливою. Можливо саме Ваш рецепт доведеться комусь до душі, і на одного ситого і щасливого людини стане більше в цьому світі. 🙂
