Настали теплі дні, а значить настала пора холодного супу! У Україні це традиційно окрошка, яку готують вже багато століть. Ще наші прабабусі годували чоловіків у спекотні часи цим стравою охолоджуючим
Відрізняється окрошка не тільки за інгредієнтами, але і напоїв, якими її заправляють. Крім традиційного прохолодного квасу також застосовують мінералку, сироватку, айран, пиво, кисле молоко, багато іншого.
Якщо хочете знати більше, то ця стаття точно для Вас! Можна змінювати будь-які інгредієнти і пропорції, додавати будь-які овочі на ваш розсуд
Якщо Ви регулярно відвідуєте наш сайт, то напевно бачили рецепти окрошки на кефірі з ковбасою, окрошки на квасі, а також холодної і борщів зелених за класичним рецептом. Тоді раді представити наступну добірку!
Класична окрошка з ковбасою на сироватці під сметаною
Даний злочин в літню спеку обходитися без прохолодного страви. Пропоную вам рецепт окрошки на сироватці, яка заправляється сметаною
Інгредієнти:
- 2 літри сироватки
- 0,5 кг сметани
- 250 г вареної ковбаси
- 7 яєць
- 7-8 огірків середнього розміру
- 10 середніх картоплин
- сіль, зелень за смаком
Приготування:
Відварюємо яйця, картопля, після чого очищаємо їх. Причому при варінні картоплю краще посолити, це додасть йому смак
Овочі ріжемо маленькими кубиками. Ковбасу подрібнюємо як і овочі. Зелень шаткуємо як можна дрібніше, розтираємо її з сіллю в окремій ємності
Далі змішуємо овочі, ковбаси, зелень, яйця в одній великій тарілці або каструлі
Наступним етапом ми заправляємо все сметаною, добре перемішуючи. Після цього вливаємо нашу сироватку
Додаємо за смаком сіль, починаючи з однієї столової ложки. Краще гарненько перемішати і спробувати, адже ризик пересолити високий, оскільки картопля і зелень ми вже солили, а ковбаса сама по собі має солоний смак
Накриємо каструлю кришкою, приберемо в холодильник на годину-півтора. Після того, як окрошка охолола, її можна подавати до столу
Варіантів приготування сила-силенна! І всі вони правильні і смачні. Спробуйте, не пошкодуєте.
Як приготувати смачну окрошку з гірчицею і майонезом
Приготування холодного російської супу відрізняється доступними інгредієнтами. Кожна господиня має під рукою все для нього! Нижче для Вас представлена покрокова інструкція приготування
Інгредієнти:
- 300 г картоплі
- 3 огірка
- 300 г редиски
- 250 г ковбаси
- Пучок цибулі, кропу
- 3 яйця
- 1 чайна ложка гірчиці
- Сіль за смаком
- 2 літри сироватки
- 300 мл майонезу
Приготування:
Суть приготування проста, як ясний день. Впорається з ним будь-яка господиня!
Варимо картоплю в шкірці, додаючи трохи солі в процесі. Даємо трохи охолонути, очищаємо від шкірки. Акуратно, як можна більш дрібно шаткуємо
Яйця також слід також відварити, почистити. Порізати потрібно тільки білки, жовтки залишимо на потім. Якщо Ваші огірки з щільною шкіркою, то її краще зняти, щоб вона не виділялася в страві. Нарізаємо кубиками маленького розміру
Тепер беремо ковбасу і ріжемо за смаком. В даному випадку все індивідуально: комусь подобається побільше, кому-то дрібніші. Як можна дрібніше ми шаткуємо зелень, щоб смак був, а відчути в роті було неможливо
В підходящу ємність висипаємо всі інгредієнти, крім жовтка і зеленого лука. Черговість абсолютно не має значення
Зелену цибулю і жовтки ми окремо змішуємо, додаємо туди гірчицю, не забуваємо посолити, розтираємо. Для кращого ефекту можна використовувати толкушку, тоді ця маса дасть приємний сік
Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо сироваткою, додаємо сметану
Залишається гарненько перемішати і залишити остигати в холодильнику
У літню пору року, коли в таку спеку біля плити стояти фізично неможливо, окрошка стає порятунком всіх господинь! При цьому всі члени Вашої родини будуть ситі і задоволені.
Класичний рецепт приготування окрошки на сироватці з редискою
Якщо Ви любите вживати окрошку дуже холодною, то заморозьте сироватку кубиками. При подачі додайте парочку таких «крижинок» і насолоджуйтеся холодним смаком!
Інгредієнти:
- 200 грам ковбаси
- 4 курячих яйця
- 300 грам молодої картоплі
- 300 грам свіжої редиски
- 700 мл молочної сироватки
- 250 грам огірків
- 70 грам зелені на Ваш розсуд – цибуля/петрушка/кріп
- Сіль за смаком
- 100 мл сметани
Приготування:
Як готувати? Дуже просто!
Варимо картоплю в мундирі, не забуваємо його посолити.
У цей час нарізаємо інші овочі. З редисом є кілька варіантів: порізати його дрібною соломкою, пластинками або натерти на тертці. Краще зняти з нього шкірку, якщо він виглядає, на Ваш погляд, не дуже презентабельно
Аналогічно редису чинимо з огірком
Також ми чинимо з ковбасою, попередньо звареними яйцями – ріжемо їх кубиками
Зварену картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками
Все, що ми нашинковали раніше, змішуємо у великій ємності. Частину цибулі розтираємо з сіллю до моменту виділення зеленого соку. Потім додаємо отриману масу до решти продуктів
Додаємо сметану, ретельно перемішуємо, заливаємо сироваткою
Пробуємо на смак, при необхідності додаємо ще солі. Після того, як ми дали страві настоятися, його можна подавати до столу
Не забудьте про красивої подачі. Також готовий суп можна додавати сік лимона, якщо за столом є його любителі.
Як зробити смачну окрошку з ковбасою і черемшею зі сметаною
Черемша з’являється на початку червня, в самий розпал окрошки на нашому столі! Нижче представлений рецепт страви по-камчатски, такого Ви точно ще не пробували! Так швидше здивуйте себе і своїх домашніх чимось новим, але таким звичним!
Інгредієнти:
- 250 грамів картоплі
- 400 грам молодих огірочків
- 4 курячих яйця
- 250 грам черемші
- 5 штук свіжої редиски
- 400 грам сметани
- 250 грам ковбаси
- 40 грам кропу
- 40 грам петрушки
- 1,5 літри сироватки
- Гірчиця, перець, сіль за смаком
Приготування:
Отже, приготуйте всі інгредієнти і Вашу кухню, ми починаємо!
З черемші нам потрібно зняти червону шкірку і гарненько помити її
Також картопля, яйця ми відварюємо, очищаємо. Зелень, овочі промиваємо. До речі, якщо Ваші огірки гірчать, то зніміть з них шкірку
З чого починати різати інгредієнти і як їх нарізати — справа смаку. Тому зробіть так, як Вам більше подобається! Редис краще нарізати подрібніше або натерти через дрібну тертку, щоб він не надавав гіркуватого смаку
Ковбасу краще нарізати більш крупно, щоб вона відчувалася під час їжі
Зелень дрібно шаткуємо. Заливаємо все змішані інгредієнти сироваткою
Додаємо сіль/гірчицю/перець за смаком
Викладаємо сметану в нашу страву
Гарненько перемішуємо! В принципі, можна вже їсти. Але якщо Ви терпляча людина і віддаєте перевагу є окрошку холодною, то дайте їй охолонути в холодильнику. Можете насолоджуватися
Відео рецепт класичної окрошки на сироватці і кефірі
Вибирайте будь-який рецепт. Не бійтеся – пробуйте. Приємного апетиту!
