Конюшина — однорічна або багаторічна трав’яниста рослин сімейства Бобові, важлива сільськогосподарська культура, один з основних кормів для худоби. Цвіте майже все літо невеликими квітками різного кольору, залежно від сорту. Особливо цінний медонос, виділяє величезну кількість нектару.
З точки зору бджільництва найважливішими є білий і рожевий сорти конюшини. Їх будова дозволяє бджолам без праці збирати весь нектар звільнюється рослиною, на відміну від інших сортів. Конюшиновий мед по праву визнано одним з кращих, відрізняється м’яким приємним смаком і ароматом, має наступні основні характеристики:
Аромат ніжний з переважанням квіткових нот;
Колір — світлий, прозорий, переходить у білий після кристалізації;
Консистенція — густий, в’язкий, після кристалізації щільний;
Смак помірно солодкий з вираженим фруктовим післясмаком, іноді з присмаком карамелі;
Час кристалізації — 1-2 місяці;
Період збору — літо;
Географія збору — практично повсюдно. У Росії масово росте в європейській частині, Сибіру і на Далекому Сході.
Розрахунок калорійності
Конюшиновий мед по калорійності вписується в загальну картину усередненої поживності меду. Для зручності розрахунку калорійності цього сорту меду можна використовувати наступні дані:
1 ч. л. — 37,08 ккал.
1 ст. л. 108.15 ккал.
Стакан — 1112,4 ккал.
Чашка — 1174,2 ккал.
Особливо актуальною дана інформація є для тих, хто дотримується низкоуглеводную дієту. Не варто забувати, що мед — надзвичайно поживний.
Особливості конюшинового меду
Конюшиновий мед, продається в магазин, переважно видобуте з білих і рожевих сортів конюшини. При цьому інші види рослини також є медоносами, однак у зв’язку з дещо іншим будовою, є важкодоступними для бджіл.
Тим не менш домішки інших сортів меду конюшини лише покращують якість поліфлерного меду. Зміст конюшинового меду, хоч в невеликих кількостях, як правило, притаманне будь-якому меду з лугових медоносів.
Склад конюшинового меду
Склад конюшинового меду, як і його властивості можуть відрізнятися в залежності від цілого ряду факторів:
географія збору;
клімат (вважається, що найкращий, з точки зору смакових якостей, конюшиновий мед — це мед здобутий при середній для літнього періоду температурі повітря і помірній вологості);
наявність масових плантацій інших лучних медоносів в безпосередній близькості;
здоров’я бджіл;
період збору. Примітно, той, що самий ароматний конюшиновий мед видобувається на початку літа, а з початком активного цвітіння інших лучних медоносів все складніше зібрати чистий конюшиновий мед, його смак і аромат набувають інші ноти, проте докорінно змінюються, як і корисні властивості.
У загальному вигляді конюшиновий мед складається з:
Прості і складні вуглеводи — до 82%.
Вода — менш 18%.
Вітаміни, білки, амінокислоти — до 3%.
Мінерали — до 1%.
Якщо розглянути склад конюшинового меду більш детально, то можна виявити, що він містить:
ферменти, білки, амінокислоти, в тому числі життєво важливу для людини — фолієву кислоту;
вітаміни С, Е, К і РР;
саліцилову кислоту;
флавоноїди;
дубильні речовини;
ефірні масла;
фітоестрогени.
Саме останні визначають конюшиновий мед, корисні властивості цього сорту меду і аспекти його застосування в народній медицині.
Використання
Конюшиновий мед при лікуванні і профілактиці цілого ряду захворювань, ґрунтуючись на основних впливах цього сорту меду на організм людини:
кровоспинний активно використовується при лікуванні будь-яких відкритих ран та ушкоджень шкіри, хвороб шкіри (екзема, псоріаз), внутрішніх кровотечах (маються на увазі виразки та гастрити), сечокам’яної хвороби (поза стадією загострення), запаленні печінки, сечового міхура. В комплексі, в даному випадку мед надає ще й легку знеболювальну, протизапальну та бактерицидну дії.
Жовчогінний і сечогінний застосовуються для нормалізації обміну речовин, виведення шлаків і токсинів з організму. Ідеальний варіант під час відновлення після важких інтоксикацій харчового і нехарчового походження.
Імуномодулююча. Конюшиновий мед ідеально підходить для лікування сезонних ГРЗ і ГРВІ, грипу, у складі комплексної терапії, ангін, бронхіту, запалення легенів. Мед з конюшини застосовують навіть для лікування туберкульозу. Ефективність меду в даному випадку не доведений, але гірше від включення його до складу комплексної терапії точно не буде.
Заспокійливий зазвичай використовується в боротьбі з різними роду психічними розладами на початковій стадії, затяжними депресіями, стресами, надмірними фізичними і розумовими навантаженнями.
Разом з конюшини медом доцільно вживати чаї та відвари на основі трави і квітів не тільки конюшини, але і інших лугових трав. Це лише посилить ефект медової терапії.
Протипоказання
Незважаючи на всі свої корисні властивості Конюшиновий мед протипоказання все-таки має, як будь-який інший сорт меду. До основних протипоказань до вживання даного меду відносяться:
Будь-яка форма алергії. Конюшиновий мед, як і будь-який інший містить в складі безліч потужних алергенів. Якщо Ви сумніваєтеся в наявності у вас такого захворювання, зверніться за консультацією до алерголога, або хоча б попередньо проведіть тест в домашніх умовах. Для цього достатньо намазати мед на зап’ястя і (або лікті). При прояві будь-реакції (почервоніння, свербіж) ретельно промити вищезазначені місця водою і виключити з раціону мед, принаймні до консультації з лікарем.
Низкоуглеводная дієта. Актуально для тих, хто худне і хворих на цукровий діабет. Для таких людей конюшиновий мед — не найгірший, оскільки в його складі переважає легкоусваиваемая фруктоза, але консультація лікаря та розрахунок дози споживання все-таки необхідні.
Хвороби пов’язують з надмірною густотою крові, ризику утворення тромбів (варикоз, тромбофлебіт підвищена згортання крові).
Эстрогенозависимые патології в гінекології.
Крім цього мед з конюшини, як, втім, і будь-який інший слід виключити з раціону вагітним, годуючим груддю жінкам і дітям до 3 років.
Як відрізнити справжній мед?
Багато любителі меду задаються питанням, чи має якісь видимі особливості конюшиновий мед, як відрізнити від підробки, якісний продукт в даному випадку? На жаль, але відрізнити справжній мед з конюшини від підробки простому обивателю складно, якщо не сказати неможливо. Більш того, конюшиновий мед є одним з улюблених сортів для фальсифікації, ризик нарватися на неякісний продукт досить великий. Все що зможе скоротити такі шанси це:
купівля меду безпосередньо у пасічника;
ретельна перевірка відповідності документів на товар.
Більш досвідчені любителі солодкого десерту можуть довіритися своїм рецепторів:
Нюх. Справжній мед з конюшини має легкий приємний, м’який квітковий аромат, іноді з домішкою ароматів лугового різнотрав’я.
Зір. Зовнішній вигляд свіжого меду — густий, абсолютно прозорий світло-жовтого кольору. Після кристалізації — щільна маса білого кольору. Період кристалізації у конюшинового меду середній (зазвичай близько 50 днів) період збору червень-серпень, звідси важлива порада: не купуйте рідкий мед пізніше жовтня — це фальсифікат з ймовірністю 99,9% бо навіть самий пізній конюшиновий мед, откаченный в серпні до цього часу починає процес кристалізації. Тим більше не варто купувати рідкий «конюшиновий мед» взимку або до початку сезону медозбору.
Смак. Конюшиновий мед помірно солодкий, з фруктовим післясмаком. Наявність терпкості, гірчинки в монофлерном клеверном меді не допускаються.
