Салат Олів'є класичний – 14 рецептів дуже смачного салату

3a0298a170cd91807c0dca627019882e Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

«Коріння» салату «Олів'є» йдуть в далеке 19 століття. Автором кулінарного «шедевру» став французький шеф-кухар Люсьєн Олів'є. Його «секретним» інгредієнтом був майонез, рецепт якого, кухар забрав з собою після смерті.
У 1860-і рр. салат був багате на складові блюдо, там були відварені рябчики, раки, мова, яйця і овочі. Відвідувачам московського ресторану «Ермітаж» така закуска швидко припала «до душі», а потім, ставши популярною у всій Росії.

Нинішній варіант закуски досить скромний за складом, але залишається незмінно улюбленим у всіх сім'ях. Його дуже часто готують на новий рік, «Олів'є» не надають завдяки тому, що налічує кілька десятків рецептур, може бути дієтичним, а найголовніше неймовірно простий у виготовленні.

Калорійність «Олів'є» з додаванням ковбаси досягає 198 Ккал на 100 г «смакоти». Його можна заправляти сметаною, домашнім або магазинним майонезом, соняшниковою олією, а можна і зовсім подати без грама соусу, смак салату гірше від цього не стає.

Класичний салат Олів'є з ковбасою і зеленим горошком – простий рецепт

Ситний і щільний за своїм складом салат, стане чудовою закускою на всі часи!

66c027ad7b6e718af1c13e012c596e9d Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Інгредіентний склад:

  • куряче яйце – 2 шт .;
  • відварна морква – 3 коренеплоду;
  • відварну картоплю (середніх розмірів) – 2 шт .;
  • консервований зелений горошок – 1 б .;
  • майонез – 50 мл (для заправки);
  • солоні огірки – 2 шт .;
  • ковбаса (п / копчена або молочна – на ваш смак) – 150 г;
  • кріп свіжий – 2-3 гілочки.

Покрокова інструкція приготування включає в себе кілька простих етапів:

  1. Яйця відварити «круто», приблизно 5-7 хвилин, з моменту закипання рідини. Пропустити через яйцерезка, надавши форму кубиків.d0fc028fa29485afe2b0af294c265470 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  2. З банки з горошком злити рідину, щоб салат не «поплив».a240fdb6ef2cdb5912c17902bebe524f Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  3. Відварені коренеплоди порубати акуратними, невеликими за розміром, квадратиками.2b54086f93d4f8050a0aeb5392e48b09 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  4. Мариновані огірки дрібно-дрібно нашаткувати.aaa5cdcf4095e190b62389483f2e042b Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  5. Ковбасу порізати брусочками.bb6fbb4849213658d77d8f717d50f0ec Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  6. Інгредіентному «асорті» змішати докупи, пріперчіть, присолити, викласти майонез, змушують до рівномірного розподілу всіх верств.1ebe233d33e7a0779e872d202da1e66d Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  7. Прикрасити «верхівку» свіжими гілочками кропу.ff886e4c5c0c3453e3f27cb3e9cdac30 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Найсмачніше салат «Олів'є» за рецептом класичного приготування ніколи не вийде з кулінарної «моди»!

Дуже смачний салат Олів'є – справжній французький рецепт

Таке «ласощі» слід готувати тільки по дуже святкові дні, неймовірне задоволення!

315c4e33574b67a7d529f8f64a069668 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Інгредієнти:

  • морква відварна – 2 шт .;
  • салатні листя (суміш з різних сортів) – 50 г;
  • перепел – 1 стегно;
  • яйця перепелині – 2 шт .;
  • солоний огірок – 1 шт .;
  • телятина відварна – 250 г;
  • часник – 1 головка;
  • вершкове масло -20 г;
  • цибулю-шалот – 2 шт .;
  • креветки очищені – 200 г;
  • сіль, перець мелений – за смаком;
  • гірчиця – 5 г;
  • оливкова олія – ½ ст .;
  • сіль, перець, часник сушений – щіпка;
  • оцет винний – 20 мл;
  • куряче яйце – 2 жовтки.

Як приготувати олів'є по вишуканому рецептом французів:

  1. Креветки обсмажити з обох сторін в сотейнику з оливковою олією, по 1 хвилині. Присолити, пріперчіть.
  2. На сковороді з вершковим маслом, обсмажити пару хвилин, нарізані кружальцями зубчики часнику. Потім викласти перепела, обсмажити до золотистого.
  3. Морква, огірок, цибуля, креветки і філе з телятини нашаткувати середнім кубиком. Вимішати.
  4. Окремо змушують інгредієнти для соусу, спочатку -горчіцу, сіль, жовтки, потім влити оливкове масло, збиваючи міксером, додати перець, винний оцет, сушений часник. Залити салат, вимішати.
  5. На плоске блюдо укласти салатний мікс, в центр викласти потрібну кількість салату, прикрасити верх – смаженим перепелом, по краях декорувати цільними креветками і обсмаженими перепелиними яйцями.

Феєрична закуска, таке блюдо апріорі «улюбленець» всіх, хто його спробує!

М'ясний салат Олів'є з яловичиною і солоними огірками

Насичений смак вишуканої закуски подобається всім, від малого до великого!

7f4b66ffb33b7b70dfb88f7dd738387e Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Продуктові складові:

  • відварне м'ясо (птиця, яловичина) – 300 г;
  • картопля – 2 шт .;
  • морква – 100 г;
  • яйця, варені «круто» – 3 шт .;
  • мариновані огірки – 4 шт .;
  • зелений горошок – 1 консерви;
  • зелена цибуля – 8 «пір'я»;
  • кріп – 1 пучок;
  • майонез – 2 ст.л .;
  • сметана – 2 ст.л .;
  • сіль, спеції – за смаком.
Як приготувати соус для піци в домашніх умовах — рецепт томатного соусу як в піцерії з покроковими фото

Процес приготування нескладний і складається з 9 дій:

  1. Овочі промити, відварити 15-20 хвилин, до м'якості. Нашаткувати дрібними кубиками.044490833d80ec548b782f71653dee75 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  2. Яйця і солоні огірки подрібнити на невеликі фракції.925677b274830fd6a69d2a80a1313ce5 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  3. М'ясо можна розірвати руками на волокна або порізати тоненькою соломкою.1533056b721d7645f625891964b79dcb Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  4. У кропу відрізати жорсткі стебла, порізати дрібненько.9031435b6fd0b25bf9435d5c3a7d8100 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  5. Зелену цибулю подрібнити кільцями.c6600a16d5ae5135f89f1e4d2253448f Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  6. Всю нарізку з'єднати в глибокій мисці, викласти горошок, попередньо злив з нього всю рідину.17b15d84bbebd515111b61fa210bae73 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  7. Припорошити сіллю і гострими спеціями, вимішати складу до однорідності.
  8. У рівних пропорціях викласти сметану і майонез, перемішати.e63f0a6f3a1236cd9f5ddba059af6cf8 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  9. Дати насититися чверть години.

Традиційний рецепт, який за багато років залишився незмінним і неймовірно смачним, ням-ням!

Рецепт салату Олів'є з ковбасою і свіжими огірками

Незвичайний «Олів'є», рецепт класичний, на перший погляд, але «розбавлений» свіжими «нотками», така смакота, що «розум от'ешь»!

323074fcdc6446c5cad2208416d20892 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Складові вимагають наявності таких інгредієнтів як:

  • картопля – 500 г;
  • яйця – 6 шт .;
  • морква – 1 шт. (Велика);
  • горох консервований – 170 г;
  • ковбаса докторська (без жиру) – 200 г;
  • огірки свіжі – 5 шт .;
  • майонез – для заправки;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • сіль, мелений перець – за власним смаком.

приготування:

  1. Коренеплоди і яйця відварити, до стану готовності. Очистити від шкірки і шкаралупи, порізати в довільній формі.d30775f62f67910a72fd70cf5759dac7 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  2. Ковбасу подрібнити квадратиком.106f44cd666a9f792d8dca9ffb51c120 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  3. Цибулину і свіжі огірки дрібненько нашаткувати.7513e8f8eae20481f934f9871786b0bc Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  4. З горошку злити рідину і додати до решти інгредієнтів.c61c9c5688f4580e07db5451bc5c4b3d Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  5. У мисці з глибоким дном перемішати все, підготовлені раніше інгредієнти.
  6. Для пікантності ввести складу мелений перець і присолити, виходячи з власних смакових уподобань.
  7. Заправити майонезом, додати складу однорідності, ретельно вимішати.bfb0130c6c36fbfd3ee65437d7654f3e Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату
  8. Викласти в салатницю гіркою, прикрасивши свіжими огірковими часточками.34aab4d275c037841be47be81833c7cf Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Для ніжності закуски, майонез можна замінити нежирною сметаною. А замість ковбаси використовувати відварене м'ясо. Цей різновид салату вперше стала популярною за радянських часів, пориньте в минуле, зрадити кулінарної «ностальгії»!

Салат Олів'є з куркою і зеленим горошком – простий рецепт

Ароматний зимовий салатик для всієї родини, буде гарний і в будній день!

03fd9a39e208ae00a660f09541164771 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Інгредіентний склад:

  • цибуля – 1 шт .;
  • відварну картоплю – 3 шт .;
  • морква варена – 2 шт .;
  • куряче яйце – 3 шт .;
  • куряча грудка – 300 г;
  • мариновані огірки – 4 шт .;
  • свіжий огірок – 1 плід;
  • консервований горошок – 1 б .;
  • майонез – 2 ст.л з верхом;
  • сметана – 1 ст.л з верхом;
  • суміш перців – щіпка;
  • сіль за смаком.

Приготування налічує 7 дій з докладним описом:

  1. Цибулину дрібно-дрібно порізати на фракції. Залити окропом на хвилин 5, щоб пішла вся гіркота. З плином часу, відкинути на друшляк, промити проточною водою, дати рідини стекти.
  2. Відварною коренеплодів надати форму кубиків, яйця «круто» пропустити крізь яйцерезка.
  3. Грудку курки проварити в підсоленій киплячій воді третину години. Нарізати брусочками.
  4. Огірки 2-х видів покришити в формі квадратиків.
  5. З'єднати всі види нарізки, закинути цибуля і консервований горошок.
  6. В окремій мисці змішати сметану і майонез, заправити ніжною сумішшю салат.
  7. Додати суміш перців і сіль (тут важливо пам'ятати, що в складі мариновані огірки, вони і так солоні).

Перед подачею закуску рекомендується охолодити. В якості прикраси можна використовувати будь-які види зелені.

Новорічний салат Олів'є з креветками та червоною ікрою

«Багатий» на складові салат, приємно здивує всіх, хто його спробує незвичайним поєднанням інгредієнтів!

e91f811dda99c5e7306f83956cccf178 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Продуктовий склад вимагає наявності:

  • куряча грудка – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 150 г;
  • креветки очищені – 150 г;
  • ікра червона – 1 б .;
  • яйце – 5 шт .;
  • оливки – 1/3 б .;
  • огірки солоні – 6 шт .;
  • каперси мариновані – 2 ст.л;
  • майонез – 40 г;
  • зелень свіжа – 10 м

Салат «Олів'є» рецепт крок за кроком:

  1. Насамперед потрібно відварити овочі та яйця.
  2. Курячі грудки готувати в киплячій злегка підсоленій воді.
  3. Огірки і картоплю нарізати невеликими кубиками, оливки – кільцями, каперси дрібненько нашаткувати.
  4. У майонез змушують дрібно посічену зелень кропу, заправити овочі, накрити кришкою і дати насититися чверть години.
  5. Потім квадратиком дорізати в салатник інші складові – яйця, морква, курку, креветки, викласти ікру і дуже акуратно перемішати, щоб ікринки не втратили первинний зовнішній вигляд.

Екзотична закуска дуже поживна, але не відрізняється високим вмістом калорій, на 100 г припадає лише 66 Ккал.

Салат Олів'є зі свининою і солоними огірками – дуже смачний рецепт

Апетитні «ласощі» особливо оцінять чоловіки, м'яка свинина і хрусткі огірки – дивовижне поєднання!

24503b0ac2eb04d2573f9c7885a5b78a Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Продуктовий перелік:

  • свинина (нежирна) – ½ кг;
  • морква – 50 г;
  • картопля – 4 великих бульби;
  • солоні «зеленці» – 4 шт .;
  • яйця, зварені «круто» – 4 шт .;
  • зелений горошок – 250 г;
  • сіль за смаком;
  • майонез – 50 мл;
  • сметана – 50 мл.
Найсмачніше лечо на зиму в банках без стерилізації — рецепти пальчики оближеш

Процес приготування:

  1. Нежирну свинячу м'якоть відварювати в трохи підсоленій воді, 40-45 хвилин. Охолодити, порубати дрібно.
  2. Коренеплоди відварити до повної готовності, додати форму квадратів, також вчинити з яйцями і огірками.
  3. Вимішати всю, підготовлену нарізку, закласти консервований горошок, посолити, виходячи з власних смакових уподобань.
  4. У масу викласти майонез і сметану в рівних кількостях, вимішати складу до рівномірного змішування всіх верств.
  5. Окрасою верхівки можу послужити морква, горошок і половинка курячого яйця.

Процес займає не більше години з попередньою підготовкою інгредієнтів, смакота в кожній ложці!

Вегетаріанський салат Олів'є зі сметаною без ковбаси і м'яса

Зараз багато хто дотримується дієти і стежать за кількістю, що з'їдаються в день, калорій! Пісний салат ідеальний варіант для любителів здорового харчування!

cf8de4ed4d6bed9dc6152db1b63ea5a7 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Що потрібно для пісного салату «Олів'є»:

  • відварну картоплю – 5-6 бульб (середніх за розміром);
  • варена морква – 100 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • сейтан (вегетаріанське м'ясо з борошна пшеничного сортів) – 300 г;
  • консервований горошок – 1 б .;
  • сіль – 2 щіпки;
  • сметана (з низьким% жирності) – 2 ст.л. з гіркою.

Приготування салату просте і включає 5 детально описаних дій:

  1. Відварені коренеплоди очистити від шкірки, покришити в салатник кубиком невеликого розміру.
  2. Цибулинних головку дрібненько нашаткувати.
  3. Вегетаріанське м'ясо нарізати соломкою, обсмажити на розігрітій сковороді з 1 ст.л. оливкового масла.
  4. До основній масі закинути зелений горошок, припорошити сіллю.
  5. Змушують сметану, можна використовувати пісний майонез.

Максимум смачного «ласощі з мінімумом калорій і жиру!

Як приготувати Олів'є з копченою ковбасою без горошку

Найпростіший варіант для тих, хто не вживає в їжу бобові. А так як всі інші рецепти містять горошок, не всі можуть насолодитися смаком незмінною «класики»!

81136a3342aec604a5e58a8d80663654 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Продукти за рецептом містять:

  • варені яйця – 4 шт .;
  • довгоплідний огірок – 1 шт .;
  • картопля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • ковбаса копчена (модно використовувати будь-яку) – 200 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • майонез – 100 г;
  • петрушка, кріп – по 5 гілочок;
  • сіль, спеції – по 2 щіпки.

Спосіб приготування:

  1. Яйця подрібнити за допомогою яйцерізки.
  2. Довгоплідний свіжий огірок порізати уздовж на 4 частини, потім поперек – невеликими порційними шматочками.
  3. Коренеплоди відварити третину години, попередньо виконавши отвори виделкою, щоб вони швидше «дійшли», подрібнити у вільній формі.
  4. Цибулину нашаткувати на дрібні фракції.
  5. Ковбасу порізати соломкою.
  6. Нашаткувати свіжу зелень, додати до складу.
  7. Присолити і пріперчіть за смаком, заправити майонезом, ретельно вимішати масу.

Кулінарний «шедевр», як універсальне блюдо, сподобається всім, в тому числі і маленьким діткам.

Дієтичний салат Олів'є без картоплі з яблуком

У вегетаріанському салаті замість «важких» інгредієнтів – картоплі і майонезу, використовуються ніжні і наповнені поживними речовинами фрукти.

b237143c0380543f565099ae8690de07 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Інгредієнти:

  • куряча грудинка – 1 шт .;
  • яйце відварне – 2 шт .;
  • варена морква – 1 шт .;
  • авокадо – 1 шт .;
  • яблуко кисло-солодке – 100 г;
  • консервований горошок – 300 г;
  • маринований огірок – 5 шт .;
  • нежирний йогурт без смакових добавок – 2/3 ст .;
  • сіль, перець мелений – за смаком;
  • зелена цибуля – 4-6 «пера».

Послідовна інструкція приготування салату в 7 етапів:

  1. Грудинку відварювати в киплячій рідини, третину години, охолодити, нарізати дрібно.
  2. Яйця, мариновані огірки і відварну моркву порубати на кубики.
  3. Авокадо очистити від верхньої шкірки, видалити кісточку, нашаткувати дрібненько.
  4. У яблука видалити серцевину з насінням і шкірку, порізати на середні порції.
  5. «Пір'яний» цибулю нарізати кільцями.
  6. З горошку злити рідину.
  7. Ввести до смаку сіль і мелений перець, залити низькокалорійним йогуртом, вимішати, прикрасити гілочками свіжої зелені.

«Олів'є» без картоплі – легке і повітряне блюдо, яке насичує організм миттєво і без шкоди для здоров'я! На «виході» виходить 4 порції.

Пісний салат Олів'є з грибами печерицями замість м'яса

Дивовижна закуска – відмінна альтернатива м'ясного «Олів'є», смачно і без клопоту!

c023813db7854cde467dcc23dd1b0a32 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Перелік продуктів:

  • картопля, зварена «в мундирі» – 4 шт .;
  • морква відварна – 1 шт. (Середня);
  • ріпчаста цибуля – 3 шт .;
  • печериці консервовані – 100 г;
  • квасоля спаржева – 100 г;
  • сметана з низьким% жирності – для заправки;
  • оцет столовий 9% – ¼ ст .;
  • свіжозамороженої горошок – 150 г;
  • кип'ячена охолоджена вода – 60 мл;
  • цукор-пісок – 1 ст.л. з верхом;
  • сіль, перець – по 2 щіпці.

приготування:

  1. Спаржу і горошок можна відразу викласти в салатник.
  2. Цибулини нашаткувати дрібненькими фракціями, залити водою, змішаної з оцтом і цукровим піском. Дати промаринуватися.
  3. Варені овочі порубати в формі квадратиків.
  4. Гриби подрібнити, не сильно дрібно, але і не крупно.
  5. Викласти в загальну масу, маринована цибуля, попередньо зливши зайву рідину.
  6. Внести сіль, мелений чорний перець, за бажанням.
  7. Залити салат низькопроцентних по жирності сметаною, додати складу однорідності.

Пісно – не означає не смачно, апетитно додає красива декорація салату! Калорійність 234 Ккал на 100 г дієтичного «ласощі».

Яблучне пюре — 8 найпростіших рецептів на зиму

Найсмачніший салат Олів'є з кальмарами – покроковий рецепт

Ось вже чого багато хто не пробували, так це «Олів'є», по-особливому дійсно святкового рецептом, з найніжнішим «секретним» інгредієнтом – кальмарами!

b714aa855c03a67c8ac53ab7eac8144b Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Продуктовий склад включає в себе:

  • очищені тушки кальмарів – 0,5 кг;
  • солоні огірки – 5 шт .;
  • варена морква – 2 шт .;
  • варену картоплю – 2-3 шт .;
  • куряче яйце – 4 шт .;
  • домашній (можна магазинний) майонез – 2/3 ст .;
  • кріп свіжий -1 пучок;
  • лаврушка – 1 лист;
  • запашний перець – 5-6 горошин;
  • сіль, мелений перець – за власним смаковим уподобанням.

Послідовний опис всіх етапів приготування:

  1. Наповнити каструлю водою, закип'ятити на максимальному вогні, закинувши лист лаврушки і горошинки запашного перцю.
  2. Опустити в киплячу воду тушки кальмарів, витримати 1 хвилину, вимкнути, дістати через 3 хвилини. Остудити, нарізати кільцями.
  3. Відварені коренеплоди порізати середнім кубиком.
  4. Яйце пропустити крізь яйцерезка.
  5. Огірки подрібнити на тоненькі квадратики.
  6. Припорошити за смаком сіллю і перцем.
  7. Залити майонезом, вимішати, додавши всьому салату однорідність.
  8. Форму можна надати невеликими по діаметру рознімними формами, верхівку прикрасити гілочками свіжої зелені кропу.

Фантастичний салат з «розряду» правильне харчування, в ньому високий вміст білків і вуглеводів, калорійність на 100 г складає 97 Ккал. А смачно, відірватися неможливо!

Дореволюційний салат Олів'є з м'ясом рябчика (старовинний рецепт 1894 роки)

Вишуканим любителям старовинного «Олів'є» сподобається рецепт самого першого варіанту салату з ресторану «Ермітаж».

222112aac6cb3a0c6b8d6de8876442ea Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Склад інгредієнтів досить-таки значний:

  • рябчик (качка) – 1 тушка;
  • мова (телячий) – 300 г;
  • яйця «круто» – 4 шт .;
  • яєчний жовток – 3 шт .;
  • клешня камчатського краба – 1 шт .;
  • варені бульби картоплі – 4 шт .;
  • оливки – 9 шт .;
  • каперси мариновані – 10 г;
  • огірок маринований – 100 г;
  • ікра червона – 20 г;
  • шпинат – 4-5 листа;
  • свіжий огірок – 1 шт .;
  • винний соус – 15 мл;
  • цукрова пудра – щіпка;
  • розмарин, чебрець, петрушка – по щіпці;
  • оливкова олія – 50 мл;
  • гірчиця столова – 1 ст.л з верхом;

Процес приготування:

  1. У оливкова олія викласти всі види спецій, обваляти в ньому м'ясо птиці.
  2. М'ясо обернути в пергамент, запікати 4 години при 140С в духовці. Дрібненько нарізати.
  3. Відварити телячий язик – 3 години, остудити, покришити.
  4. Овочі, м'ясо камчатського краба і варені яйця подрібнити кубиком.
  5. У чашу блендера влити яєчні жовтки, додати сіль, мелений перець, гірчицю, влити винний оцет, збити на мінімальній швидкості, додаючи тонкою цівкою оливкова олія, закинути щіпку каперсів і цукрової пудри.
  6. Викладати шарами, кожен промащуючи соусом.
  7. Почерговість шарів – яйце, мова, рябчик, крабове м'ясо, огірки.
  8. Верхівка декорується листям шпинату і ложкою червоної ікри.

Щоб приготувати таку страву, потрібно попрацювати, салат чудовий!

Дивовижний рецепт Олів'є з раковими шийками і перепілки

Подоба дореволюційного рецепта, трохи спрощене в процесі часу.

4c4cc6525b43bb947813ed45e88ef0e3 Салат Олів'є класичний   14 рецептів дуже смачного салату

Інгредієнти для приготування:

  • яйце – 1 шт .;
  • оливкова олія – 150 мл;
  • сіль – 5 г;
  • перепілка – 1 тушка;
  • перець мелений – 10 г;
  • розмарин – 10 г;
  • варена картоплина – 1 шт .;
  • огірок свіжий – 1 шт .;
  • соус Кабур – 1 ст.л;
  • листя салату – 4 шт;
  • каперси – щіпка;
  • ракові шийки – 50 г.

приготування:

  1. Оливкова олія перебити з яйцем в блендері, додавши дрібку солі, влити соус Кабур, вимішати.
  2. Перепілку розполовинити, припорошити меленим перцем і розмарином, втираючи в шкірку. Обсмажити з обох сторін до «карамельної» скоринки. Відокремити м'якоть від кістки, подрібнити.
  3. Картоплині надати форму середніх кубиків.
  4. У огірків вирізати насіння, порубати на маленькі шматочки.
  5. Нарізку об'єднати, заправити соусом.
  6. Дно салатник застелити салатним листами, викласти закуску, прикрасити м'ясом рачків і каперсами.

Блюдо – «пальчики оближеш»! Неможливо встояти і не спробувати елітну закуску, як в ресторані в 19 столітті.

Самим «складним» етапом є варіння овочів для закуски, всі інші – нарізка, змішування, заправка, з якими впорається навіть дитина. До речі, заправка може бути звичайною – сметана або майонез (його краще використовувати домашнього виготовлення), або виконана по-особливому рецепту, також абсолютно нескладному.

Ковбасу можна взяти молочну або докторську, а трохи підкопченим – додасть закусці пікантний смак. Можна замінити даний інгредієнт відвареним м'ясом курячої грудки, телятини, яловичини або мови. Це додасть салату ситності і калорій, відповідно.

У більшості класичних варіацій використовуються простий інгредіентний склад, які можна придбати за невисокою вартістю. Процес виконання закуски не займає більше 40 хвилин з підготовкою. «На смак і колір», як то кажуть, «товариш не всяк», саме тому у салату «Олів'є» рецептів просто не кошторисна кількість. Всі вони різні, але традиційний смак залишається постійним, ось такі чудеса.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!