Саморобні булочки відрізняються від покупних своїм неповторним ароматом, гарантованою якістю продуктів і любов’ю, яку вклали кулінари в рецепт. Випічка з сиром — не виняток. У власній духовці булочки виходять здобними, пишними і ніжними на смак.
Бездрожжевая випічка з сиром і яблуками
Булочки з сиром не обов’язково являють собою ватрушки. Переконайтеся в цьому, спробувавши наступний рецепт. Склад:
сир – півкіло;
яблуко — 1 велике;
борошно просеянная – 0,5-0,6 кг;
яйце куряче — 2 шт.;
порошок-розпушувач – 10 г;
цукор — 150 г;
цукрова пудра;
сіль – 1/2 ч. л.
Покроковий рецепт:
Викладіть сир в миску і добре перетріть з цукром.
Введіть яйця. Посоліть.
Борошно змішайте з розпушувачем і поступово всипте до сирно-яєчної маси. Натріть яблуко дрібною стружкою. Додайте туди ж. Не припиняйте працювати ложкою.
Коли маса стане більш-менш однорідною, почніть замішувати тісто. Досягніть крутий і щільної консистенції.
Відірвіть від маси шматок. Скачайте його в сферу величиною трохи більше кульки для пінг-понгу.
Повторюйте ці дії, поки не закінчиться тісто.
Поставте духовку грітися в режимі 180?С. Викладіть заготовки на застелений пергаментом лист і відправте в жар на півгодини.
Рум’яні гарячі булочки присипте пудрою і подавайте до столу.
Рада. Зазначене у рецепті кількість курячих яєць допускається замінити перепелиними в розрахунку 1:5.
Сирна випічка з дріжджового тіста з родзинками
Родзинки відмінно доповнює смак сиру. Дріжджові булочки з таким поєднанням стануть ласим блюдом на десертному столі. Знадобляться продукти:
молоко — 1 ст.;
борошно — 0,7 кг;
цукор — 250 г;
сир — 0,4 кг;
родзинки — 2 ст. л.;
вершкове масло — 150 г;
яйця — 4 шт.;
дріжджі хлібопекарські — 10 г;
сіль — 1/2 ч. л.;
цедра 1 апельсина (для ароматності булочок);
ванільний цукор — близько 25 р.
Готуйте булочки так:
У каструлі підігрійте молоко. Нехай стане ледь теплим. Ретельно розколотіть в ньому дріжджовий порошок. Висипте і розмішайте приблизно 1/3 від загальної кількості борошна. Накрийте кришкою, укутайте рушником і поставте в тепле місце.
Приблизно через 15 хв. маса повинна зрости. Розтопіть масло і влийте в опару разом з яйцями (2 шт.).
Далі додайте подрібнену шкірку цитруса, половину ванільного і 100 г звичайного цукру, всю сіль.
Перемішайте вміст. Продовжуйте це робити і під час наступного кроку — додавання просіяного борошна. Всипайте поступово, щоб рідина не збилася в грудки.
Замісіть тісто для булочок до крутого еластичного стану. Накрийте серветкою і залиште на півгодини при кімнатній температурі.
Зведіть в одну масу сир, другу частину ванільного порошку, 1 яйце, цукор, що залишився і родзинки. Це начинка.
З тіста зліпити невеликі кульки. Кожен з них расплющьте в тонкий коржик. Укладіть Начинку в центр.
Щоб зліпити булочку у вигляді трояндочки, зробіть на коржику три надрізи від середини до краю кола. Кожним з отриманих сегментів по черзі оберніть начинку.
Збийте залишок яйця і повапните сумішшю поверхню булочок. Випікайте на застеленому деку при 180 ? с. Час — 15 хв.
Сирна випічка в сметанною заливці
Базове час для випікання таких булочок з сиром становить 2,5 ч. Але його значна частина припадає на «відпочинок» тесту. Інгредієнти для булочок:
борошно — 0,3 кг;
масло вершкове — 50 г;
цукор — 100 г;
хлібопекарські дріжджі — 4 г;
молоко — 1/2 ст.;
сметана середньої жирності — 230 г;
сіль — 1/2 ч. л.;
сир — до 430 г;
яйця — 2 шт.;
ванільний цукор — 1 ч. л.
Як готувати булочки:
Трохи підігрійте молоко і всипте в нього з 1 ч. л. цукру і 1 ст. л. просіяного борошна. Розколотіть дріжджовий порошок. Накрийте кришкою і тримайте опару в тепле 20 хв.
Розтопіть вершкове масло. Додайте 3 ст. л. цукру, 70 г сметани, сіль. Введіть цю суміш до складу опари.
Всипте кількома порціями борошно. Вручну замісіть тісто для булочок з сиром до податливого і тугого стану. Маса не повинна бути липкою.
Накрийте ком і знову відправте в тепло. Щоб його розміри зросли вдвічі, потрібно близько 1 ч.
Для начинки змішайте в однорідну масу сир, 1 яйце, 30 г звичайного і 0,5 ч. л. ванільного цукру.
Духовку разжарьте до 170-180?С. Деко укрийте пергаментом.
Ще раз обімніть тісто і розкачайте його в прямокутник. Тонким шаром викладіть начинку. Але краю залиште непокритими. Поверніть лист в рулет.
Злегка примніть його. Переверніть швом донизу і розділіть на 12 фрагментів — булочок з сиром. Розташуйте їх на деку з дистанцією в 1-2 см, накрийте і залиште в спокої на 15 хв. Покрийте збитим яйцем. Випікайте 45 хв.
Приготуйте заливку: змішати 150 г сметани, залишився ванільний порошок і 1 ст. л. цукру. Змастіть готові гарячі булочки. Після охолодження подавайте до чаю.
Сирна випічка з листкового тіста
Чудові булочки з сиром виходять і з листкового тіста. Його можна купити в магазині. Вибирайте якісний продукт: з рівномірним кольором, без здуття і підозрілих плям на поверхні. Для 10 булочок потрібно півкіло морозива листкового напівфабрикату.
Рада. Купуйте сформоване тісто в рулет, а не заготовку у вигляді окремих пластів.
Залиште листковий напівфабрикат нагріватися в кімнатному теплі, а тим часом займіться начинкою. Промийте близько 50 г родзинок. Опустіть в окріп. Злийте Воду відразу.
Весь ізюм, 1 яйце, 0,3 кг дрібнозернистого сиру, 40 мл сметани, цукор (3 ст. л.), 1 ч. л. ванільного цукру з’єднайте в одній мисці. Вимісіть ложкою до однорідності.
Присипте борошном робочу площину столу. Розкачайте розімліле тісто для булочок в прямокутний аркуш.
Тонким шаром викладіть на нього сирну суміш. Залиште незайнятими тільки краю по периметру прямокутника.
З однієї із широких боків загорніть лист з начинкою в рулет. Притисніть по всій довжині місце шва. Розділіть отриманий рулетик на фрагменти шириною по 3-4 див. Застеліть деко папером. Викладіть бочком на нього вийшли булочки. Відстань між ними — не менше 1 див. Покрийте заготовки збитим яйцем.
Печіть при 180 ? с до 25 хв. Ознака готовності — «засмаглі» бока булочок з сиром.
Випічка виходить смачною і м’яких при винятковому проходженні способу готування. Використовуйте для булочок свіжі і якісні компоненти.
Саморобні булочки відрізняються від покупних своїм неповторним ароматом, гарантованою якістю продуктів і любов’ю, яку вклали кулінари в рецепт. Випічка з сиром — не виняток. У власній духовці булочки виходять здобними, пишними і ніжними на смак.
