Класичні млинці на молоці – покроковий рецепт на 0,5 або 1 літр молока

Млинці – улюблена випічка дітей і дорослих, вони не відмовляються від неї, навіть, якщо дотримуються посту. В цьому випадку молоко замінюється водою, в тісто можна додавати або не додавати дріжджі. Пропоную приготувати прості, але дуже смачні млинці на основі молока, але без дріжджів, соди або, тим більше, розпушувачів.

Найцікавіше, що з давніх-давен наші предки розділяли дві категорії даної випічки – млинці та налисники. І ті, і інші були ароматними, золотистими, неймовірно смачними. Мені завжди здавалося, що млинець – просто тонке, обсмажене на сковорідці, тісто, а ось в млинець воно перетворювалося після того, як в нього потрапляла солодка або ж м’ясна начинка. Виявилося, що все не так-то просто, оскільки кулінари тих років стверджували, що в класичні російські млинці обов’язково повинні потрапити дріжджі, вони виходять товстими і ніздрюватого.

Тонкі і витончені млинці потрапили в Росію з території французької, відразу отримавши зменшувальне назва млинці. У таке кулінарний виріб набагато легше помістити улюблену начинку і акуратно загорнути. Наші ж господині просто печуть таку ароматну здобу для своїх домочадців, називаючи тонкі коржі по-старому млинцями. Думаю, що і ми отримаємо задоволення історією ласого блюда, але продовжимо називати його по-старому.

Тепер кілька слів про сам дивовижному рецепті. Якщо мова заходить про тоненьких еластичних млинці, то відразу розгорається суперечка про те, чи потрібно додавати в них харчову соду або розпушувачі. Якщо млинцеве тісто прісне, то додаткових розпушувачів в нього класти не потрібно.

Млинці піднімаються виключно, за рахунок консистенції тестової основи, а численні дірочки виникають при правильній тепловій обробці. Чи не вийде цього, якщо своєчасно не розжарити сковороду.

Млинці на молоці класичний рецепт на 0,5 літра молока

В даному рецепті хочу спробувати розповісти про різноманітні дрібниці, які допоможуть приготувати цілу гору тоненьких млинчиків на основі коров’ячого молока. Якщо слідувати йому точно, то все вийде, оскільки складного в процесі немає нічого. Господиня може захотіти зробити з таких млинців класичний торт, тому варто заздалегідь її застерегти: нічого не вийде. Справа в тому, що заготовки тут виходять тонкими, але дуже щільними. Якщо все ж хочеться приготувати цей оригінальний торт, то для його верств краще взяти товсті і дірчасті млинці на основі жирного кефіру.

Млинці на молоці давно вже стали основною стравою, яке часто замовляють діти і дорослі на сніданок. Вони не тільки дивно смачні, але ще і пластичні, їх просто перевертати дерев’яною лопаткою, оскільки вони не рвуться і швидко прожарюються.

Справжні млинці на молоці перетворилися в класику російської кухні. Найцікавіше, що кращі золотисті млинці виходять у наших дорогих бабулечек, можливо, це тому, що вони готують їх з неймовірною любов’ю і турботою.

Інгредієнти:

  • Борошно – 2 , 5 склянки;
  • яйця – 3 шт.;
  • молоко – 0,5 літра;
  • вода (окріп) – 1 стакан;
  • цукор – 4 ст.л.;
  • сіль – ½ ч.л.;
  • олія соняшникова – 4ст.л.;
  • масло вершкове (для змащування сковороди і самих млинців) – 100 г.

У вищевказаному рецепті все компоненти розраховані рівно на 0.5 літра коров’ячого молока (Якщо хочете отримати більше млинців, то зробіть на 1 літр молока, а й всі інгредієнти подвійте вдвічі). В цьому випадку заготовки виходять універсальними, оскільки їх можна подати на стіл просто так, густо посипавши цукровим піском. Цілком можливо звернути кожен млинець в формі рулетика або ж конверта, поклавши всередину його улюблене варення, полуницю, яблука, червону ікру і куряче м’ясо. Загалом, хто на що здатний!

З цієї кількості інгредієнтів може вийти 30 тоненьких млинчиків. Але це все залежить від майстерності господині, тому що деякий примудряються випекти на сковороді на пару штук більше.

Млинці на молоці з окропом – покроковий рецепт з фото

В окрему ємність розбиваємо курячі яйця і акуратно перемішуємо виделкою або вінчиком. Можна, звичайно, збити в густу піну міксером, але нічого від цього в готовій страві не змінитися, крім витрачених даремно сил.

В яєчну масу висипаємо відразу сіль і цукровий пісок. Все ретельно перемішується, щоб спеції повністю розчинилися. Під час приготування тісто можна пробувати на смак, регулюючи солоність або солодкість. Справа в тому, що у кожної людини переваги різні.

2c6cd33656b64112110d7882aea8c55a Класичні млинці на молоці   покроковий рецепт на 0,5 або 1 літр молока

Молоко для рецепта повинно бути теплим, тому дістаємо його з холодильника і підігріваємо в мікрохвильовій печі. Виливаємо молоко в загальну масу цівкою, не забуваючи заважати все віночком.

398c3b4378ce876e23bed0d898529e62 Класичні млинці на молоці   покроковий рецепт на 0,5 або 1 літр молока

У тісто через сито додається весь обсяг борошна, але невеликими порціями. Це робиться для того, щоб наситити її киснем. Заважаємо так, щоб в тесті не утворювалися грудочки.

ce3b14fb5f9c0f611f5fbdfec9e2e446 Класичні млинці на молоці   покроковий рецепт на 0,5 або 1 літр молока

Заварюємо в чайнику окріп, виливаємо його в тісто тонкою цівкою. Перемішуємо масу і відставляємо її на 40 хвилин для дозрівання.

9fd3946adf0b01672e74b0c724195f81 Класичні млинці на молоці   покроковий рецепт на 0,5 або 1 літр молока

У цей тісто не вливається рослинне масло до окропу, оскільки воно гальмує інтенсивне утворення клейковини. Цей інгредієнт вливаємо в масу після того, як вона відпочине не менше півгодини.

Тонкі млинці на молоці з дірочками

На нижчезазначених фото я намагалася показати, якою має бути правильна консистенція у отриманого тесту. Як тільки господиня посмажити пару млинців самостійно, вона зрозуміє правильна густота тіста у неї чи ні. Чи не панікуємо! Все можна виправити, додавши трохи рідини (молока або води) в густу основу або ж борошно – в надто вже рідку.

Щоб перший млинець, як у старовинній російській приказці, грудкою точно не вийшов, заздалегідь змастити сковорідку маленьким шматочком свинячого сала на вилці. Можна використовувати замість нього солоний огірок, вершкове або рослинне масло.

a1eb49ca6550675a1450288347538420 Класичні млинці на молоці   покроковий рецепт на 0,5 або 1 літр молока

розжарюються на сковороді рослинне масло. Виливаємо на неї ополоник тесту, розподіляємо його по сковороді круговими рухами. На цьому етапі можна спробувати перший млинець, який іноді виходить грудкою, а потім додати в тісто солі або цукру за смаком.

Якщо досвід в приготуванні млинців на основі молока вже є, то слід застосовувати відразу 2 сковорідки. Це дозволить істотно заощадити час і напекти їх на порядок швидше.

Кожен млинець смажимо на сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Коли одна сторона стає золотистою, перевертаємо на іншу. Щоб зробити млинці тонше цигаркового паперу, його потрібно наливати зовсім тонким шаром, а вогонь робити сильним. Я перевертаю млинці силіконової лопаткою. Вона не псує поверхню сковороди і акуратно піддягає краю млинців.

7539d7f3b42b67ad9df3979fa056605b Класичні млинці на молоці   покроковий рецепт на 0,5 або 1 літр молока

Кожен млинець обов’язково змащується рослинним або вершковим маслом, посипається цукром.

258f21dca0172b597c74c75b69c77beb Класичні млинці на молоці   покроковий рецепт на 0,5 або 1 літр молока

Тонкі і ніжні млинці на молоці – ідеальне ласощі, яке малюки і дорослі люблять вживати в їжу не тільки на сніданок, а й в будь-який час доби. Солодкі заготівлі сподобаються кожному, якщо є їх самостійно або ж поливати різноманітними соусами, джемом, медом. Непогано буде начинити тонку основу меленим м’ясом, печеними яблуками, маринованими або тушкованими грибами, сиром з родзинками, кубиками ковбаси і сиру.

У старі добрі часи господиню в будинок не приводили, не перевіривши заздалегідь, чи може вона приготувати млинці. Це нехитре мистецтво перетворюється на справжню перевірку на міцність для більшості господинь. Я, наприклад, довгий час боялася перевертати гарячі млинці, побоювалася обпектися. Потім навчилася виробляти цей нехитрий процес за допомогою двох лопаток, а не ножа і долоні. Варто відзначити, що приготовані правильно одного разу заготовки неможливо розучитися випікати вже ніколи.

Молочні млинці з цукром виходять ніжними, ароматними і смачними. У сонячних гуртків хрусткі краю, але, якщо їх залишити ненадовго в спокої, вони стануть набагато м’якше і ніжніше. Ні, напевно, жодної людини, яка б не захотів спробувати апетитні млинці, политі сметаною або медом. Цікаво, хто з чим любить їсти подібна страва? Адже скільки людей, стільки й думок.

Особливо люблять млинці з пилу жару до полуденка або сніданку діти різного віку, солодкі ласощі допомагає їм швидше прокинутися і набратися сил для нових звершень. Ось-ось почнуться масляні гуляння, тому можна влаштувати справжнє свято живота і справжні змагання з найсмачнішого приготування цього чудового блюда.

pinit fg en rect red 28 Класичні млинці на молоці   покроковий рецепт на 0,5 або 1 літр молока

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради