І знову здрастуйте!
Погода радує нас своїм теплом, а це значить, що є зайвий привід виїхати дружною компанією на природу. Як же добре біля річки: можна і покупатися і позасмагати, і посмажити шашличок, або приготувати справжній узбецький плов на багатті.
І якщо всі розваги і шашлик є класикою жанру, то ось готування плову в казані на природі є не для всіх звичним ритуалом, хоча даремно.
Це блюдо, приготоване саме на багатті, виходить просто приголомшливим і йде зі столу за лічені секунди. Тому сьогодні я пропоную розібрати всі нюанси з приготування цієї страви.
Для вас я склала дуже преподробный рецепт приготування плову по-узбецьки, яким він готується в нашій родині. На мій погляд, це найкращий і простий спосіб, який не зажадає від вас особливих кулінарних здібностей. Але з упевненістю скажу, що смак і кінцевий результат буде ідеальним.
До речі, в даному способі я використовую лише одну приправу — зіру, ви ж можете додати й інші. Робіть все на свій смак!
Якщо ви готові, то поїхали, читайте уважніше всі поради і рекомендації. А може в коментарях і додасте свої секретики з приготування даного страви, я буду тільки вдячна ? .
Плов в казані на багатті по-узбецьки — покроковий рецепт
Ну що ж, в першу чергу кидаю вам список потрібних продуктів. Записуйте і збирайте в рюкзак!
Інгредієнти:
- Соняшникова олія — 200 мл;
- Цибуля — 2 головки;
- Свинячий ошийок — 2 кг;
- Рис — 2 кг;
- Морква — 2 кг (потрібна соковита і солодка);
- Зіра — за смаком;
- Сіль — за смаком;
- Вода (окріп);
- Часник — 1 головка.
А тепер опишу безпосередньо сам процес готування.
Як приготувати плов в казані на багатті з свинини
1. Розпаліть багаття і встановіть хороший казан. Налийте олію і розігрійте його. В цей час одну цибулину очистіть і поріжте її на кілька частин. В розпечене масло викладіть цибулю і обсмажуйте його до того моменту, поки він не почорніє. Потім просто зніміть і викиньте його.
Дана маніпуляція з ріпчастою цибулею робиться для того, щоб страва була в підсумку красивий золотистий відтінок.
Тепер візьміть свіже м’ясо, краще ошийок, і поріжте його на шматочки довжиною 2-3 див Засипте м’ясо в наш підготовлене масло.
2. Смажте свинину протягом 15-20 хвилин, періодично перемішуючи м’ясо. Також додайте одну головку, порізаного на кільця ріпчастої цибулі.
3. Очистіть моркву і поріжте її вздовж. Засипте її поверх м’яса.
Моркви потрібно дуже багато, саме вона дає солодкий сік, який змішується з вытопленным жиром з м’яса. Тобто виходить зірвак — основа смачного плову.
4. Тушкуйте вміст, перемішавши всю масу.
5. В результаті у вас повинен виділитися морквяний сік.
6. Далі додайте всього одну спецію, а саме зіру, при цьому не просто кидайте її, а розітріть в долонях.
7. Продовжуйте все тушкувати і насолоджуйтесь процесом і обалденным запахом.
8. Додайте сіль. Зазвичай на звичайний казан йде 1 ст. ложка солі з гіркою, ну краще спробуйте все на смак. Бульйон повинен бути трохи пересолений, так як частина солі візьме надалі рис.
9. Тепер введіть воду, але не просто звичайну воду, а окріп, тому що процес кипіння ні в якому разі не можна переривати.
10. І знову додайте трохи зіри.
11. Прийшла черга рису. Але перш ніж його додати, обов’язково промийте його в трьох водах, а потім замочіть хвилин на 15 в чистій воді.
Замочування рису обов’язково, інакше він в казані разлезится і перетвориться на кашу.
Висипте підготовлений рис і розрівняйте його. Бульйон повинен покривати рис вище приблизно на один палець. Бажано правильно розрахувати кількість води, щоб у процесі варіння її більше не доливати.
Не забудьте накрити казан кришкою, щоб рис нудився на багатті.
12. Поступово рис повинен увібрати всю воду, при цьому заважати страву не можна.
13. Коли бульйон весь вбереться, а рис буде готовим, накрийте його чистим пакетом, щоб він запарився. І не забудьте ароматності увіткнути цілу неочищену головку часнику. На цьому етапі вогнище загасити.
14. Накрийте заготівлю тарілкою і почекайте 15 хвилин.
15. Далі відкрийте нашу смакоту, приберіть часник і все добре перемішайте. Розкладіть по тарілочках і подавайте швидше до столу!
Узбецький плов в казані на вогнищі готовий!
Як бачите, нічого складного в приготуванні даного страви на природі немає. Головне хороша компанія, відмінна погода, ну і бажання смачно поїсти.
Якщо у вас залишилися питання, то обов’язково задавайте їх. Відповім усім! На цьому ставлю крапку і кажу вам «до побачення», ну і звичайно ж, «приємного апетиту!».
