Заправка для борщу на зиму – незамінна помічниця всіх господинь. Попрацювавши трохи влітку, на зиму ви забезпечите собі можливість не возитися кожен раз з приготуванням овочевий засмажки до борщу.
У цій статті ми розглянемо найбільш прості рецепти заправки для борщу. Суп з ними буде дуже смачний і насичений. А у вас з’явиться більше часу на інші справи. Зараз, коли йде збір врожаю, сама час заготовити таку консервацію.
Заправка для борщу на зиму з буряка та моркви з помідорами
З борщовий заправкою можна приготувати борщ за кілька хвилин. Просто додайте його в бульйон з картоплею, розмішайте і готово! Зараз ми розглянемо рецепт такої заготовки з морквою, буряком і томатами.
Інгредієнти:
- 600 грам стиглих помідор
- 350 грам перцю солодкого
- Столова ложка солі
- 600 грам буряка
- 50 мл столового оцту
- 350 грам моркви
- Їдальня ложка цукрового піску
- 250 мілілітрів масла без запаху
- 350 грам цибулі ріпчастої
Приготування:
1. Овочі зважуємо за рецептом тільки після очищення. Нарізати їх будемо так, як звикли робити це на борщ.
2. Цибулю, наприклад, ріжемо кубиком. Перець вичищаємо зсередини і теж нарізаємо дрібно.
3. Помідори миємо, розрізаємо на шматочки. Зрізаємо слід від кріплення плодоніжки. Промалываем блендером або в м’ясорубці. За бажанням, можна просто дрібно нарізати. Також, якщо хочете, попередньо можна зняти шкірку.
4. Моркву чистимо, натираємо великою теркою. Так само чинимо і з буряком – чистимо і натираємо.
5. Накаливаем на сковороді 1/3 склянки олії. Викладаємо сюди цибулю. Смажимо його тут до м’якості та легкого прозорості. Потім перекладаємо сюди морквину, вливаємо ще третина склянки олії. Разом готуємо ще 5 хвилин.
6. Додаємо перець і залишки масла. Перемішуємо і готуємо ще пару хвилин. Потім цю масу перекладаємо в казан або толстодонную каструлю. Встановлюємо на вогні, чекаємо, коли маса скипить.
7. Буряк перемішати з половиною заготовленого оцту. Тобто, з 25 міліграмами. Так вона збереже свій насичений колір при гасінні. Перекладаємо її до інших овочів, заливаємо томатну масу. Посолимо, всипаємо цукор і все добре розмішуємо. Прикриваємо нещільно кришкою. Як тільки маса закипить, протушкуйте її на середній потужності півгодини.
8. Потім вливаємо залишки оцту, розмішуємо і відразу, не вимикаючи нагріву, розподіляємо по стерильним банкам. Щільно закриваємо і відразу встановлюємо денцями вгору. Тепло вкриваємо. Можна накрити щільною курткою або парою пледів.
Коли маса охолоне, переносимо в льох.
Рецепт заправки для борщу на зиму з буряка з капустою
Справжній борщ з капустою і буряком. Щоб не гасити капусту окремо, пропоную відразу приготувати її в загальній заправці, на зиму.
Інгредієнти:
- Кіло буряків
- Півкіло солодкого перчика
- Кілограм капусти
- Півкіло лука
- Кілограм свіжих томатів
- Півкіло моркви
- 5 столових ложок оцту девятипроцентного
- Столова ложка солі
- 100 мл олії
- Їдальня ложка цукрового піску
- 4 столові ложки томатної пасти
- Головка часнику середнього розміру
- Зелень на смак, за бажанням
Приготування:
1. Овочі зі списку потрібно зважувати тільки в підготовленому вигляді – капусту очистити від кочережки і млявих листя, перець вичистити зсередини, у помідорів зрізати скоринку від плодоніжки, морква, буряк і цибулю почистити.
2. Помідори нарізаємо шматочками середнього розміру. Перець подрібнюємо соломкою. Цибуля теж нарізаємо соломкою (півкільцями). Морквину тремо теркою, а буряк нарізаємо тонкою соломкою. Форма нарізки може бути довільною, на ваш смак. З’єднуємо всі ці овочі в одній каструлі.
3. Вливаємо олію, ставимо на вогонь. Після закипання вливаємо оцет, розмішуємо, встановлюємо середній вогонь і згасимо 24 хвилин, зрідка розмішуючи.
4. Тим часом, простерилизуем банки-яким зручним способом. Кришки прокип’ятимо. Також накрошим капусту.
5. Через 45 хвилин гасіння, овочі посолити, додаємо цукровий пісок. Перекладаємо сюди капусту і подрібнений часник. Також додаємо томатну пасту і дрібно нарубану зелень. Розмішуємо і тушкуємо 10 хвилин, на невеликій потужності.
6. Гарячі овочі відразу розподіляємо по банкам. Якщо після стерилізації вони вже встигли охолонути, краще підкласти під дно ніж або металеву лопатку. Так скло точно не лусне від попадання гарячої маси. Сік також рівномірно розливаємо. Закручуємо кришками і тут же перевертаємо догори дном. Тепло вкриваємо і залишаємо приблизно на 24 години, поки вміст повністю не охолоне.
Дуже смачна заправка для борщу на зиму
Який же ароматний борщ виходить, якщо додати в нього побільше овочів – помідори, солодкий перець, морква, цибулька… Звичайно ж не обійтися і без буряка. До речі, таку заправку можна не тільки додати в суп, але і є, як салат.
Інгредієнти:
- Кілограм моркви
- 325 мл олії
- Кілограм буряка
- 75 мілілітрів води
- Кілограм цибулі ріпчастої
- 70 грам солі
- Кілограм стиглих томатів
- 50 мл столового оцту
- 3 лаврушки
- Кілограм солодкого перчика
- 4-5 горошин запашного перцю
- 100 грам цукрового піску
Виходить шість 700 грамових банок.
Овочі зважуємо вже очищеними.
Приготування:
1. Першим ділом, підготуємо банки. Їх добре промиваємо содою, ретельно споліскують. Ставимо в духовку на решітку. Включаємо нагрівання на 150 градусів і закрийте дверцята. Прогреем їх 15-20 хвилин.
2. Тепер підготуємо овочі. Буряк з морквою чистимо. Натираємо їх великою насадкою терки. Можна скористатися кухонним комбайном. Цибулю ріжемо кубиком.
3. Помідори миємо, вирізаємо ущільнення від плодоніжки. Прокручуємо їх на м’ясорубці. Якщо її немає, можна скористатися блендером. Якщо немає і його, то ви можете натирати його теркою. Солодкий перець очистити від серцевини з насінням і видаляємо м’які перетинки. Нарізаємо його кубиками або соломкою.
4. Буряк перемішуємо з половиною від заготовленої кількості оцту, щоб вона не зблідла при гасінні.
5. В каструлю, відповідну за розміром, наливаємо олію. Перекладаємо сюди цибулю. Припустимо його кілька хвилин, помішуючи, щоб він змінився в кольорі. Потім відправляємо до нього моркву і готуємо до м’якості на середній потужності.
6. Додаємо буряк, солодкий перчик, томатну масу, вливаємо залишився оцет і добре розмішуємо. Додаємо сіль, перець, цукор і кладемо лаврушку. Знову розмішуємо і чекаємо закипання. Потім тушкуємо півгодини, часто перемішуючи, нещільно прикривши кришкою, щоб трохи виходив пар.
7. Всі. Тепер розподіляємо нашу заправку по банкам, щільно. Кришки обдаємо окропом і закручуємо ними баночки. Перевертаємо і закутуємо курткою або ковдрою – тепліше. Як тільки вони охолонуть, можна прибирати на зберігання.
Простий рецепт борщової заправки на зиму
Пропоную вам ще один рецепт заправки для супу з капустою. Взимку ви просто додайте таку баночку в м’ясний бульйон з картоплею. Суп готовий! Дуже ароматний і смачний він виходить – спробуйте самі!
Інгредієнти:
- Півкіло солодкого перцю
- Близько кілограма буряків
- Неповна столова ложка солі
- Півкіло лука
- Велика голівка часнику
- Півкіло моркви
- 4 столові ложки томатної пасти
- Півкіло капусти
- 125 мл олії
- 1,2 кілограма помідорів
- Їдальня ложка цукрового піску
- 6 столових ложок оцту девятипроцентного
Ці продукти влазять в п’ятилітрову каструлю, доверху.
Приготування:
1. Лук очищаємо. Нарізаємо його так, як ви зазвичай робите це для супу. Я, наприклад, ріжу кубиками. Хтось воліємо соломкою. Обсмажуємо його на соняшниковій олії до рум’яності.
2. За цей час чистимо і тремо теркою морквину. Відправляємо її до цибулі, хвилин через 5-7. Обсмажуємо разом ще 5 хвилин, до м’якості.
3. Що стосується помідор, робіть так, як вам зручно. Я найчастіше використовую для їх подрібнення м’ясорубку. Але можна просто дрібно їх нарізати або пюрировать блендером.
4. Перець звільняємо від насіння і нарізаємо його кубиками невеликого розміру. Разом з томатами відправляємо його до моркви з цибулею. Прикривши кришкою, протушкуйте масу на середньому вогні після закипання 7 хвилин.
5. Буряк тремо теркою і теж додаємо сюди. Всипаємо цукор з сіллю, додаємо оцет. Всі добре розмішуємо і тушкуємо хвилин після закипання 35. Обов’язково прикривати кришкою і час від часу перемішувати.
6. Потім додаємо тонко шинковану капусту, подрібнений в пресі або ножем часник. Вливаємо томатну пасту і тушкуємо ще 10 хвилин, до напівготовності капусти.
7. Стерилізуємо банки. За ним розкладаємо майбутній борщ. Закатуємо, даємо охолонути перевернутими під пледом або курткою. Потім зберігаємо в прохолодному приміщенні.
Як приготувати заправку для борщу на зиму без оцту
Для тих, кому не подобається оцет, я підготувала цей рецепт. Заготовки з нього виходять смачними і зберігаються не одну зиму при кімнатній температурі в темному місці. Головне, добре простерилізувати банки.
Інгредієнти:
-
- Кілограм ріпчастої цибулі
- 2 столові ложки цукрового піску
- Кілограм буряка
- 2 столові ложки солі
- Півкіло солодкого перцю
- Головка часнику середнього розміру
- Кілограм моркви
- 4 столові ложки томатної пасти
- Півтора кілограма томатів
- Склянка олії
Приготування:
1. Помідори миємо, вирізаємо ущільнення від плодоніжки і пропускаємо їх в м’ясорубці прямо в каструлю. Сюди ж додаємо сіль, цукровий пісок і томатну пасту. Розмішуємо.
2. В цю ж каструлю натираємо на тертці буряк можна тонко її порізати, на ваш розсуд. Знову все вимішуємо і ставимо на плиту, чекаємо закипання.
3. Поки маса підходить, подрібнимо інші овочі. Морквину тремо, подібно буряках. Цибулю і перець солодкий подрібнюємо соломкою або кубиками невеликого розміру.
4. Ці овочі кладемо в каструлю, коли закипить буряк з томатами. Вливаємо олію, розмішуємо і чекаємо закипання. З того моменту проваримо 45 хвилин, на постійному середньому вогні, під кришкою. При цьому будемо часто помішувати.
5. Потім додамо дрібно нарубаний часник і при таких же умовах протушкуйте заправку ще хвилин 15.
6. Добре стерилізованим банкам розкладаємо бурякову заправку. Якщо тара вже охолола, то під неї потрібно підкласти широкий ніж, щоб скло не луснуло від різкого перепаду температури. Щільно закорковуємо стерильними кришками.
Тепло вкриваємо і даємо охолонути. Вони остигають повільно, близько доби. Потім прибираємо на зберігання.
Відео – Заправка для борщу на зиму
Автор цього відео пропонує нам приготувати заправку за її рецептом. Готується досить просто. А взимку завжди виручить у приготуванні борщу. Пропоную подивитися і вам!
Приємного перегляду!
Будь-яка господиня погодиться, що часто бувають випадки, коли їду потрібно приготувати швидко. На цей випадок ми і заготовляємо різні заправки для супів. Адже це дуже зручно. Наприклад, борщ можна зварити буквально за кілька хвилин – відварити у воді або бульйоні картоплю, вивалити сюди вміст банки, перемішати і дати настоятися під кришкою, без нагрівання. Ароматний супчик готовий!
Забирайте статтю собі в соціальні мережі і користуйтеся на здоров’я.
Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
