Наскільки корисний часник, знає кожен, тому навряд чи знайдеться огородник, який не вирощує цей овоч у себе на ділянці. Зараз, як раз в кінці червня – початку липня рослина випускає квітконіс. Городники намагаються швидше позбутися від нього, виламати, щоб він не віднімав сили на шкоду формуванню міцної цибулини. Але куди подіти часникові стрілки? Адже мало того, що вони смачні і корисні, оскільки з них можна приготувати чимало смачних речей.
Відразу зауважу, якщо ви хочете отримати повітряні бульбочки, як насіннєвий матеріал, то обов’язково залиште кілька квітконосів. Вони визріють, дадуть насіння, а заодно будуть сигналом готовності овочу для прибирання. Інші квітконоси акуратно обламують або зрізують ножицями і використовують їх в консервуванні та приготування страв. Тим більше вони не поступаються на смак і користь самим цибулин.
До речі, щоб витягти максимальну користь із стрілок, їх збирають, коли вони ще м’які і ніжні, тобто у фазі завитка довжиною не більше 10 см. Не рекомендується їх висмикувати, оскільки при цьому можна пошкодити стебло, навіть цього не помітивши. Вже потім в ці мікротріщинки проникнуть збудники хвороб, в результаті лежкість часнику знизиться.
Часникові стрілки – що можна приготувати з них на зиму
Часникові стрілки – це багате джерело вітаміну С і антиоксидантів, які можна заготовити на зиму і вживати як доповнення до гарячих страв, супів, а також як самостійна закуска або у вигляді бутербродів. Щоб зберегти всі корисні якості, свіжими їх довго не зберігають. Краще відразу постаратися приготувати з них смачне гаряче блюдо. Наприклад, посмажити на сковороді з приправами, або з грибами, м’ясним фаршем, стручковою квасолею, або додати до овочевого рагу.
Якщо немає можливості їх приготувати, зробіть з них заготовки на зиму. Покладіть в морозилку і заморозьте. Взимку, розморозивши, можна з них зробити часникову масу для заправки супу, борщу, соусу, посмажити або основу для бутербродів. Це буде відмінна пікантна приправа до м’ясних страв, а заодно профілактичний засіб для всієї родини взимку.
У вас трохи стрілок або немає бажання робити заготовки на зиму? Тоді просто, поки вони свіжі, зробіть закуску на найближчий обід, посмажте або потушкуйте.
Підготовка часникових стрілок
Перш ніж приступити безпосередньо до приготування страв із стрілок, правильно їх підготувати.
- ретельно промийте під струменем води;
- обсушити чистим рушником;
- відріжте суцвіття, вони для заготовок не знадобляться;
- квітконоси розрізають на шматочки довжиною 4-5 см;
- далі підготовлені стрілки використовуємо, згідно з рецептом приготування.
Залишилися непотрібні часникові суцвіття розкидайте між посадками капусти, своїм запахом вони будуть відлякувати шкідників капусти, наприклад, крестоцветную блошку або капустяну моль. Можна приготувати настій, затока стрілки окропом і настояти їх 2-3 години, потім процідити і обприскати рослини від шкідників.
При приготуванні заготовок важливо дотримуватися чистоти рук, інвентарю і банок. Банки необхідно простерилізувати, кришки прокип’ятити, а руки попередньо помийте з милом. Все елементарно, однак дотримання стерильності при консервуванні є важливою умовою профілактики такого грізного отруєння як ботулізм.
Паста з часникових стрілок на зиму через м’ясорубку
Така заготівля додасть пікантності до будь-якого вашого соусу або супу. Я його кладу в борщ незадовго до його готовності. Виходить дуже смачно! А готувати таку пасту простіше простого.
Для цього знадобляться стрілки, не важливо скільки їх буде за кількістю. Підготовлені до переробки, я пропускаю їх через м’ясорубку, можна подрібнити блендером, але щоб в результаті вийшла однорідна маса.
До часникової маси додаємо сіль і рослинне масло. У мене було 300 г стрілок, я додала 2 ст. л. солі, 3 ст. л. рослинного масла. Усе ретельно перемешивала, розклала в простерилізовані банки, щільно закрила кришкою. Таку заготовку можна зберігати в холодильнику, додаючи при необхідності її в страви. Але в цьому випадку її треба витратити не пізніше місяця, інакше вона зіпсується.
Важливо врахувати, що така заготівля виходить солоної, тому при додаванні в страви враховуйте цей факт.
Можна часникову пасту перекласти в контейнери для льоду або упаковку з-під шоколадних цукерок, щільно загорнути їх в поліетиленові пакети і покласти в морозилку. Така розфасовка зручна тим, що вона довше збережеться в морозилці. Можна взяти лише один кубик і додати його, наприклад, в суп незадовго до готовності.
Як заготовити мариновані часникові стрілки без стерилізації
Мариновані стрілки будуть відмінним інгредієнтом для салатів або як доповнення до м’ясних страв, і як самостійна закуска. Теж готується досить просто.
Для приготування 1 літра маринаду потрібно:
- Сіль – 1 ч. л. з гіркою,
- Цукор – 2 ст. л.,
- 2 лаврові листки,
- Запашний перець і звичайний горошком – по 3-4 штуки,
- 9% столовий оцет – 70 мл (приблизно третину склянки).
Кількість стрілок залежить від того, скільки їх у вас немає. Також заздалегідь стерилізуємо банки і кип’ятимо кришки.
Приготування
Підготовлені стрілки бланшируем в киплячій воді 2-3 хвилини.
Потім вимикаємо вогонь, воду зливаємо через друшляк. Тим часом готуємо маринад. У каструлю наливаємо 1 л води, додаємо сіль, цукор, спеції, доводимо до кипіння, потім розбавляємо 9% оцтом, знову доводимо маринад до кипіння, даємо йому прокипіти кілька хвилин.
Банки наповнюємо відвареними стрілками, а зверху заливаємо гарячим маринадом. Відразу закатуємо або закриваємо банки щільно кришками, перевіряємо на герметичність, прикриваємо товстою ковдрою і залишаємо так до повного охолодження банок.
Джерело: https://youtu.be/0qNhg_Oi-cE
Часникові стрілки з молодою картоплею – пальчики оближеш!
Шкода, що подібні страви зі свіжими часниковими стрілками можна приготувати лише 1-2 рази в сезон. Пропоную вам подивитися відео-рецепт приготування стрілок з молодою картоплею! Виходить дуже смачна страва, а готується вона в мультиварці всього 10-12 хвилин.
Для приготування знадобиться:
- очищені часникові стрілки -300-500 м,
- перець горошком – 1 ч. л.,
- паприка – 1 ч. л. з гіркою,
- 0,5 чайної ложки солі,
- пучок свіжого кропу,
- лимонний сік з половинки лимона,
- по дрібці солі і цукру,
- рослинна олія для обсмажування.
Для обжарювання молодого картоплі візьміть будь-яку приправу, трохи солі і рослинне масло – 1 ст. л., все перемішайте і запечіть в аерогрилі або духовці.
Рецепт часникових стрілок по-корейськи
Страву за цим рецептом готують за кілька годин до його вживання, а краще за добу. Його також можна закачати на зиму.
На 500 г підготовлених стрілок знадобиться:
- 70 мл рослинного масла,
- 1 стручок пекучого перцю, його можна замінити меленим червоним або перцем чилі – 0,5 ч. л.,
- Соєвий соус – 50 мл,
- Цукор – 0,5 ч. л.,
- Коріандр горошком – 1 ч. л. або мелений 0,5 ч. л.,
- Гвоздика – 8 шт.,
- Перець чорний горошком – 4-5 шт.,
- Оцет рисовий або будь-якої іншої 0 1 ст. л.,
- Насіння кунжуту – 10 р.
Закуску зручніше готувати в казані або глибокій сковороді.
Приготування
Спочатку на сковороду наливаємо рослинне масло, даємо йому можливість добре загостритися. Тим часом коріандр, перець, гвоздику перетираємо в ступці. В цей же час стручок пекучого перцю очищаємо від насіння і дрібно нарізаємо його. Якщо у вас тільки сушений стручок перцю, його ламаємо на частини і відправляємо туди ж, в ступку. Всі інгредієнти подрібнюємо.
У розігріту олію додаємо подрібнені спеції зі ступки, перемішуємо з маслом, додаємо часникові стрілки. Смажимо їх до тих пір, поки вони не стануть м’якими.
Потім додаємо цукор, соєвий соус і продовжуємо смажити до тих пір, поки стрілки не стануть темно-оливкового кольору. На цьому етапі додаємо оцет і кунжутне насіння, ретельно перемішуємо, а потім знімаємо з вогню.
Коли часникові стрілки охолонуть, перекладаємо в миску, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник, даємо настоятися 5-10 годин. Через це час страва просочиться спеціями і буде дуже смачним.
Джерело: https://youtu.be/Fy97DZ7b9EM
Смажені часникові стрілки – дуже простий і смачний рецепт
Для приготування цього смачного ароматного страви потрібні лише часникові стрілки, сіль за смаком і рослинне масло для обсмажування. Для приготування цієї страви підійдуть як свіжі, так і заморожені стрілки. Якщо ви використовуєте заморожені, то заздалегідь дістаньте їх з морозилки, щоб вони встигли трохи відтанути.
Блюдо готується дуже швидко, тому краще подивіться це коротке відео, де розповідається, як готується це блюдо.
Якщо стрілок у вас небагато, то додайте в кінці смаження яйця. Вийде дуже смачна пікантна яєчня.
Заморожування часникових стрілок на зиму
Заморожування – дуже зручний спосіб збереження всі поживних речовин в овочах. Для цього підготовлені сухі стрілки покласти в поліетиленовий пакет, потім в морозилку. При необхідності їх дістають і готують потрібне блюдо, наприклад, можна посмажити. А можна заморозити їх з додаванням оливкової або вершкового масла.
1-й спосіб з вершковим маслом. Нарізаємо стрілки, зелень петрушки і кропу. Пропускаємо все через м’ясорубку. Отриману масу солимо за смаком і додаємо до неї розм’якшене вершкове масло. Масло має бути саме розм’якшеним, а не замерзлим з холодильника або розтопленим. Суміш ретельно розмішуємо, а потім розкладаємо у форму для льоду.
2-й спосіб з оливковою олією. Робимо також, тобто зелень і стрілки пропускаємо через м’ясорубку, солимо за смаком, розкладаємо у формочки (для криги, з-під цукерок, паперові для випічки кексів), а зверху наливаємо по 0,5 ч. л. оливкової олії.
Заповнені формочки покласти в пакет, щоб запах часнику не просяк інші продукти, прибираємо в морозилку. При бажанні замерзлі кубики можна перекласти в пакет або так і залишити до їх вживання. Такі кубики дуже зручно використовувати в приготуванні страв. Досить дістати 1-2 кубики і додати в блюдо незадовго до його готовності.
Закуска з часниковими стрілками для бутербродів
Підготовлені стрілки подрібнюємо блендером або в м’ясорубці. Якщо подрібнюєте блендером, додайте відразу сіль за смаком і 1 ст. л. рослинного масла, щоб легше перемалывалось.
Пропоную 2 варіанти закуски для бутербродів з часниковим маслом.
Отриману масу намажте рівним шаром на шматок чорного хліба. Такий бутерброд буде дуже смачним доповненням до гарячого супу чи борщу, особливо взимку.
Дорогі читачі! Рецептів приготування страв з часниковими стрілками багато. Я навела лише деякі з них. Якщо додати фантазії, то можна ще придумати чимало страв, але всі вони в кінцевому підсумку будуть не тільки смачними, але і корисними.
