Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Здрастуйте, шановні читачі! Зараз середина серпня – час збору врожаю слив і різних заготовок з них на зиму. Ми вже готували і яблучний джем, вино і навіть пастилу. А сьогодні пропоную запастися густим сливовим варенням. За традицією хочу розповісти трохи цікавих фактів про фрукті.

Вчені припускають, що дика слива в ході еволюції утворилася шляхом природного схрещування терну і аличі. Археологи стверджують, що вони служили одним з джерел живлення ще доісторичній людині, а вирощуються в садах вже більше 2000 років. Існує думка, що дерева були завезені в Європу Олександром Македонським після його походів на країни Сходу, а пізніше — полководцем Помпеєм з Дамаска в Рим. У Польщі її культивують з 11 століття. У садах Франції, Німеччини фрукт «оселився» в 15-16 столітті, в Росії – в половині 17 століття в измайловских садах царя Олексія Романова. В даний час її культивують майже у всіх країнах світу, особливо на Балканах.

Калорійність – 49 кКал у 100 г продукту; білків – 0,8 г; жирів – 0,3 г; вуглеводів – 9,6 р. Вітаміни: А, В, С і особливо важливий вітамін Р, який сприяє зміцненню судин і зниження кров’яного тиску. До речі, королева Англії Єлизавета 2 починає прийом їжі зі слив з королівського саду. Мінеральний склад: цинк, йод, кальцій, залізо, фосфор, фтор і велику кількість калію (214 мг. на 100 г), що сприяє зміцненню серцевого м’яза. У них також містяться органічні кислоти. Вона є хорошим сечогінним і проносним засобом.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov514 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Варення з слив без кісточок на зиму — простий рецепт п’ятихвилинка

Цей спосіб приготування сливового варення не вимагає великих витрат часу і виходить найвдалішим і густим навіть без желатину і пектину. Воно желеподібне, ароматне і незвичайно смачне. До речі, ви знали, що російська назва фрукта пов’язують з латинським прикметником у римлян «ливос», що означає синюватий. Також воно має схожість з німецькою назвою терну «зліва» і багатьма назвами цього плоду у слов’янських народів.

Рецепт:

  • сливи без кісточок – 1 кг
  • цукор – 1 кг
  • вода – ½ склянки

Приготування.

Фрукти вимити, вичистити кісточки і засипати цукром на 4 години.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov515 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Після цього додати воду, перемішати.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov516 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Довести до кипіння, зменшити нагрів до легкого кипіння і варити 5 хвилин, знімаючи піну.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov517 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Зняти з вогню і залишити до повного охолодження.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov518 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Так повторити ще 2 рази, після чого гарячим розлити по стерильним банкам і закатати кришками.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov519 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів
Варення зі сливи без кісточок простий рецепт п’ятихвилинка

Дуже смачне варення із слив на зиму

Варення за цим рецептом можна готувати з будь-яких злив, але краще всього з трохи недоспелой угорки. Виходить відмінний і дуже смачний джем. Його густоту можна регулювати кількістю цукру і тривалістю варіння.

Рецепт:

  • сливи – 2,5 кг (вага з кісточками)
  • цукор – близько 1 кг.
Читайте також:  Гриби опеньки на зиму в банках — рецепти приготування гарячим способом

Вихід джему: 4 банки ємністю 0,5 л.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov520 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Приготування.

Фрукти вимити, видалити кісточки, укласти в миску внутрішньою стороною вгору, пересипаючи кожен шар цукром.

Фрукти краще брати стиглі або недоспелые, в них більше пектину, ніж у перестиглих, а значить варення буде більш густе.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov521 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

За нормою цукор додають 1:1, але можна додавати цукру і значно менше-залежно від сорти слив і вашого смаку.

Залишити їх на декілька годин до появи соку.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov522 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Перемішати, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і продовжити варіння на тихому вогні від 5 до 30 хвилин (в залежності від кількості соку і прийнятною для вас густоти).

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov523 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

При варінні обов’язково знімати піну. Спробувати на смак і, якщо треба, додати цукру.

Пінку не потрібно знімати, якщо додасте 5 гр. вершкового масла на таку кількість сливи. Спробуйте, цей прийом працює!

Дати трохи охолонути і подрібнити блендером до однорідної желейної маси.

Якщо немає блендера, то можна протерти через сито (дуршлак) проварені сливи, а потім додати цукор. Або в сирому вигляді спробуйте пропустити їх через м’ясорубку і вже в кашку ввести цукор.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov524 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Ось так вона повинна виглядати після подрібнення.

Увагу, щоб отримати масу як на фото сливи варили 20 хвилин.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov525 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Після цього джем ще варити, постійно помішуючи, 15-20 хвилин один або два рази в залежності від його густини.

Варити на мінімальному вогні, щоб не пригоріло.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov526 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Гарячим розлити в стерильні банки і закрити стерильними кришками.

Як зварити варення з слив густе варення

Цей спосіб дозволяє швидко приготувати смачне варення зі слив типу густого джему. Коли джем постоїть у холодильнику, він виходить дуже густим, як повидло. Цей рецепт по технології мало відрізняється від попереднього, просто хотіла розповісти і показати яким вийде джем, якщо брати цукру 1 до 1.

Рецепт:

  • сливи без кісточок – 2 кг.
  • цукор – 2 кг
  • пектин — за бажанням

Вихід: 4 банки ємністю 0,7 л.

Приготування.

Фрукти вимити м’якою губкою, щоб видалити білий наліт. Кожну надрізати ножем по колу і вийняти кісточки, провертаючи половинки слив. Шарами, пересипаючи цукром, викласти їх в широку каструлю.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov527 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Кілька разів струшувати каструлю для рівномірного розподілу цукру. Дати постояти від 3 до 5 годин до появи соку. Лопаткою підняти з дна нагору залишок нерастворившегося цукру.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov528 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

На вогні трохи менше середнього, щоб не було підгоряння, довести варення до кипіння.

Вогонь при кипінні намагайтеся робити таким, щоб було не дуже бурхливе кипіння, але і при цьому щоб він кипів — нам потрібно випарувати якомога більше вологи. Каструльку беріть широку, щоб випаровування йшло з більшої поверхні.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov529 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Варити, знімаючи піну, не менше 20 хвилин з моменту закипання. Дати варенню трохи охолонути (5-10 хвилин) і подрібнити до однорідної маси заглибним блендером.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov530 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Знову поставити варення на плиту і уварювати, постійно помішуючи, від 10 до 20 хвилин, залежно від бажаної густоти.

Хитрість. Якщо ви не хочете довго уварювати джем потрібно додати пектин (виходячи з норми, зазначеної на упаковці, також на упаковці читайте і спосіб додавання) перед повторною варінням і увариваете всього 3 хвилини.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov531 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Гарячим джем розлити по стерильним банкам і закрити стерильними кришками.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov532 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Після охолодження джем стає ще густішою.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov533 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів
Як зварити варення з слив, густе варення. Автор https://youtu.be/HhW2CI1U8Kg

Як приготувати сливове варення з волоськими горіхами?

Цей рецепт допоможе урізноманітнити звичний смак сливового варення і ще більше збагатить його корисними речовинами. Це краще шоколадки! Тут і горішки і неймовірний аромат фруктів і шоколадний смак. Чудовий десерт до чаю взимку.

Читайте також:  Жульєн з куркою і грибами – класичні рецепти приготування в духовці

Рецепт:

  • зливу – 3 кг (вага з кісточками)
  • цукор -1 кг.
  • волоські горіхи – 400-600 р.
  • какао — 30 р. (за бажанням)
  • кориця — побажанню

Вихід: 6 банок ємністю 0,5 л.

Приготування.

Сливи помити, висушити і видалити кісточки.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov534 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Помістити їх в широку каструлю і засипати цукром.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov535 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Дати трохи постояти, перемішати і поставити на плиту на сильний вогонь. Довести до закипання і варити на тихому вогні 20 хвилин (маса повинна кипіти).

Підготувати волоські горіхи, отримані зерна промити водою, трохи подрібнити.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov536 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Додати їх до варення і продовжувати варити ще 20 хвилин.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov537 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо какао, який додасть шоколадний смак. А якщо додати корицю, то вийде більш терпкий смак.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov538 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Розлити гарячим в стерильні банки зі стерильними кришками.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov539 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Для оригінальності варення, кісточки з сливи необхідно виштовхнути дерев’яною паличкою і нафарширувати кожну волоським горіхом. Це дуже красиво і смачно.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov540 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів
Як приготувати сливове варення з волоськими горіхами. Автор https://youtu.be/zToYRm94bq0

Шоколадне варення зі слив з какао

Це простий і швидкий рецепт приготування на зиму варення слива в шоколаді. Виходить неймовірно смачне варення. Воно дуже схоже на шоколадний соус, який ідеально підходить до млинців. Тут немає горішків, але зате більше какао, ніж у попередньому рецепті.

Інгредієнти:

  • сливи – 3 кг (вага з кісточками)
  • цукор – 1,3 кг.
  • какао-порошок – 80 р.

Вихід: 5 банок по 0,5 л. і 1 банку — 0,7 л.

Приготування.

Фрукти вимити, дати трохи обсохнути і нарізати половинками, видаляючи кісточки. Подрібнити їх на м’ясорубці.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov541 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Засипати цукром, перемішати.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov542 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Поставити на слабкий вогонь і, помішуючи, довести до кипіння.

Через сито, додати какао-порошок краще «Золотий ярлик», помішуючи варення, щоб не було грудочок. Дати знову закипіти і варити після закипання 20 хвилин.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov543 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Стерилізуємо банки. Зручно це робити в мікрохвильовці: налити на дно банки воду, поставити на 2-3 хв. в мікрохвильову піч на повну потужність. Кришки кип’ятимо як зазвичай.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov544 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Гарячим розлити по підготовленим стерильним банкам.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov545 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

І закатати прокип’яченими металевими кришками.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov546 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov547 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів
Шоколадне варення зі слив з какао https://youtu.be/rlVQBZp5JvM

Сливове варення з яблук на зиму

Для варення по цьому рецепту підійде будь-який сорт слив і яблук. Варення виходить красиве, ароматне, дуже корисна і надзвичайно смачне. Тут використані класичні пропорції фруктів і цукру: 1 до 1. Воно виходить дуже густе з бурштиновими шматочками яблук.

Рецепт:

  • сливи без кісточок – 1 кг
  • яблука очищені – 1 кг
  • цукор – 2 кг

Приготування.

Добре сливи і яблука вимити і трохи обсушити їх. Сливи розрізати ножем навпіл, видалити кісточки, зважити 1 кг і засипати їх 1 кг цукру.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov548 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Яблука розрізати на четвертинки, вирізати семядольки. Нашаткувати кожну четвертинку уздовж тонкими пластинками, а потім поперек трохи навскоси – тонкою соломкою, зважити 1 кг, скласти в миску і засипати 1 кг цукру.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov549 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Залишити зацукровані фрукти на 2-3 години або на ніч у холодильнику.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov550 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Перекласти сливи і яблука в спеціальний таз для варіння варення або в широку каструлю.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov551 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Поставити ємність на повільний вогонь і, акуратно помішуючи, довести до кипіння. Варити варення 1,5-2 години з моменту закипання. З часом яблука осідають в сиропі. Готовність варення визначати за станом яблук — коли вони опустяться в сироп, значить готово.

Читайте також:  Сирні млинці — просто, швидко і смачно

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov552 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

У сливах та яблуках присутній природний пектин, який загустит варення.

Вимити банки з харчовою содою. Стерилізувати банки і кришки будь-яким способом, найпростіше стерилізувати банки в мікрохвильовці з водою,а кришки кип’ятінням. Перекласти гаряче варення в підготовлені банки і закатати металевими кришками.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov553 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Ось таке гарне воно вийде, коли охолоне.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov554 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів
Сливове варення з яблук на зиму.Автор https://youtu.be/avq2LQhW5UM

Класичне варення з жовтих слив без кісточок з желатином

За цим рецептом у вас завжди вийде конфітюр з слив (аналогічно з будь-яких фруктів і ягід.) З жовтих слив він виходить бурштинового кольору, щільної желейної структури з чудовим смаком.

Компоненти:

  • сливи без кісточок – 1 кг
  • цукор – 0,5 кг
  • жилфикс – 1 пакетик.

Приготування.

Сливи вимити і видалити кісточки. З допомогою механічної соковижималки відокремити шкірку злив від м’якоті. Можна змолоти у блендері з шкіркою.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov555 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Змішати 3 столові ложки цукру з вмістом одного пакетика згущувача желфикса (можна агар-агар) і, постійно помішуючи, висипати цю суміш в сливове пюре. Желфикс сприяє зниженню витрати цукру, швидкому загустінню і швидкої варінні.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov556 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Поставити каструлю на слабкий вогонь, довести варення до кипіння і поступово всипати 0,5 кг цукру, постійно помішуючи пюре. Знову довести варення до кипіння і варити на тихому вогні 5 хвилин з моменту закипання.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov557 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Гарячим конфітюр розкласти в підготовлені стерильні банки і закрити прокип’яченими кришками.

Конфітюр можна використовувати як начинку для пирогів, подати до чаю, млинцям, морозиву або просто намазати на хліб.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov558 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Сливовий джем п’ятихвилинка з пектином

Завдяки високому вмісту пектину «Квиттин» володіє високою желирующей здатністю, тому з ним багатогодинна варіння варення скорочується до п’яти хвилин. Крім цього квиттин не тільки заощадить ваш час і сили, але і зробить ваше варення смачніше і корисніше: в ньому зберігаються майже всі вітаміни, а фрукти і ягоди не втратять свого смаку і аромату.

Рецепт:

  • Ягоди (фрукти) – 1 кг. (зливу без кісточок)
  • Цукор – 1 кг
  • Квиттин від ХААС – 1 пачка

Приготування.

Сливи перекрутити на м’ясорубці.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov559 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Всипати пачку Квиттин від ХААС і добре перемішати.

В основі квиттина — пектин,плюс глюкоза, лактоза і лимонна кислота. Можна використовувати чистий пектин або агар-агар (продаються в магазині). Желатин для джему використовувати небажано — він тваринного походження,а пектин і агар-агар — продукти рослинного походження.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov560 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Поставити на вогонь, довести до кипіння. Як тільки маса закипить, додати весь цукор і перемішати, довести до кипіння.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov561 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Як тільки закипить варити джем 5-7 хвилин, якщо є пінка прибрати.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov562 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Джем розлити по стерилізованим банкам, закрутити кришками і перевернути до повного охолодження.

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov563 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Ось і готовий джем за 5 хвилин!

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov564 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів
Сливовий джем п’ятихвилинка з пектином. Автор https://youtu.be/GBBBXCmB2RI

Відео про те, як приготувати густе варення зі слив з цілими шматочками

Пропорції тут стандартні: сливи — 2 кг цукор — 2 кг. Але от як зробити так, щоб шматочки злив були в густому джемі (конфітюр) дивіться відео. Дуже апетитна на вигляд воно виходить!

varene iz slivy na zimu   9 prostykh receptov565 Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Чим більше цукру, тим надійніше зберігається варення. Рецепт перевірений — жодна банку варення не зіпсувалася. І зберігати його можна в квартирі, не в холодильнику. Всі подробиці на відео.

Готуйте із задоволенням, удачі вам, приємного апетиту і смачного чаювання!!!

Дякую вам за увагу, заходите частіше на мій блог. Прошу ставити лайки і буду рада вашим коментарям.

З повагою, Олена.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!