Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Про універсальність томатного соку можна писати багато. Його п’ють просто так, з ним готують корисні напої, щось на зразок смузі. Нещодавно ми з вами розглядали варіанти приготування фаршированих перців, і там був рецепт з соком. А яке лечо з перцю і помідорів без нього? До цього списку можна додати ще багато страв, від супів до макаронних запіканок, соусів і маринадів. Звичайно, такий необхідний продукт хочеться завжди мати під рукою. А тому, варто поговорити, як приготувати своїми зусиллями томатний сік.

По своєму досвіду знаю, що сік готують трьох видів:

  • Тільки сік, очищений від насіння і шкірки;
  • Сік з насінням і шкіркою;
  • Сік з добавками.

А добавками може бути що завгодно, і болгарський перець і приправи і зелень. Знаєте, мене колись пригощали навіть соком з салом. Екзотика! Шкода, що я так і не дізналася, чи це смачно, так би вам сказала.

У цю колекцію я постаралася включити самі різні рецепти, щоб ви могли вибрати щось на свій смак. Нагадаю вам, щоб ви не забували регулярно заглядати на сайт. Тут ви завжди знайдете актуальні сезонні страви. В продовження томатної теми, наприклад, є добірка солодких помідорів на зиму, є і колекції, які розглядають способи заморожування овочів і ягід. Підписуйтесь, і будете отримувати повідомлення про нових кулінарних (та інших) статтях!

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka41 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Дуже смачний томатний сік у домашніх умовах на зиму

Ми всі завжди шукаємо рецепти, де не потрібно нічого зайвого, які не вимагають багато сил, часу. І щоб продукти були максимально прості. Знайшовши такі рецепти хочеться повторити їх. А, коли ми бачимо, що результат нас влаштовує, хочеться ще і ще раз приготувати це блюдо. Ось саме з таким рецептом я і хочу вас познайомити: простий, зрозумілий і не витратний! І найголовніше — дуже ароматний і смачний завдяки відмінному поєднанню спецій.

Інгредієнти:

  • Помідори – 15 кг. (у томатів вже повинні бути обрізані плодоніжки)
  • Лавровий лист – 4 шт.
  • Гвоздика – 1 ч. л. (з гіркою) суцвіть
  • Запашний перець – 1 ст. л.
  • Чорний перець горошком – 1 ст. л.

Повинно вийти близько 9,5 л.

На кожен літр:

  • Цукор – 1 ч. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka42 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Приготування.

Помідори перекручуємо через м’ясорубку.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka43 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Пропускаємо отриманий сік через сито, щоб відфільтрувати зайвий макуха.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka44 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Сік ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

Короп запечений в сметані — рецепти приготування в духовці

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka45 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Додаємо в сік приправи.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka46 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Сік з приправами повинен кипіти протягом 15 хвилин.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka47 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Дістаємо за допомогою сита приправи. Розливаємо сік по стерильним пляшках.

Пляшки закатуємо. Остуджуємо і відправляємо на зимівлю.

Як бачите, все дуже просто! Рецепт до геніальності легкий.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka48 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку
Томатний сік у домашніх умовах на зиму – дуже смачний сік. Автор https://youtu.be/o4QNsNpBNyA

Відео про те, скільки солі і цукру потрібно на 1 літр томатного соку за класичним рецептом

Сіль і цукор варто розраховувати не на вагу овочів, а на літраж соку, який на виході. Помідори відрізняються один від одного, якісь сорти соковитіше, якісь- менш соковиті. Що важливо враховувати при додаванні солі і цукру? Підсолювати потрібно до трохи пересоленного стану. Помітили, скільки додали солі. І тут же, після солі, всипаємо те ж кількість цукру. Тоді смак соку буде збалансований, а консервація відмінно вистоїть всю зиму.

Рецепт з відео:

  • Помідори

На 1 літр томатного соку:

  • Сіль 2 чайні ложки
  • Цукор 2 чайні ложки

Простий рецепт томатного соку без стерилізації

Можна ще більше скоротити час і прибрати один з важливих процесів, стерилізацію? Я сама знаю багатьох господинь, які звикли нічого не стерилізувати, і при цьому їх консервація відмінно вистоює зими. Як же вони це роблять? Чи є якісь хитрощі? Чи знову все просто і доступно кожному?

Інгредієнти:

  • Помідори!

Приготування.

Помідори нарізаємо на четвертинки.

Пропускаємо їх через шнековий соковитискач. Макуха збираємо і знову пропускаємо через соковижималку, щоб отримати максимальну кількість соку.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka49 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Ставимо сік на вогонь і даємо йому прокипіти 5 хвилин. Пінку, яка збирається зверху, збираємо і видаляємо.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka50 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Розливаємо сік по стерилізованим банкам. Закатуємо кришки.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka51 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Банки ставимо на кришки і закутуємо ковдрою. Охолонуть банки, ставимо їх в прохолодне приміщення. Так що особливих хитрощів немає, як бачите, все дуже просто!

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka52 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку
Простий рецепт томатного соку без стерилізації. Автор https://youtu.be/pZUmxUJZ7cs

У складі цього соку ТІЛЬКИ томати! Немає нічого добавок, навіть солі!!! Взимку можна підсолити за смаком прямо в склянці.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку без відходів

Напевно, цей спосіб найбільш знайомий усім! Так просто отримати сік за допомогою техніки, яка може витискати все до крапельки!) На сьогоднішній момент у мене соковижималка, яка видає так мало і такий сухий макуха, що навряд чи з нього вийде зробити аджику або пустити його на соуси, як це було раніше з іншого соковижималкою. Але якщо у вас центрифужна, як на фото нижче, то у неї дуже багато відходів, які ми не будемо викидати, а перетворимо в заготовку для борщів.

Приготування.

Помідори миємо, вирізаємо плодоніжки.

Пропускаємо шматочки томатів через соковижималку.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka53 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Отриманий сік зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. доводимо до кипіння і варимо ще 30 хвилин.

Макуха не викидаємо, також відправляємо в каструлю і ставимо на вогонь.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka54 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Для того, щоб макуха вийшов більш однорідним, подрібнюємо його блендером, доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин, як і сік.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka55 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Можна протерти на сито, щоб видалити кісточки, але можна залишити і так. Це буде відмінна заготівля для борщів або фаршированого перцю.

Салат " Гранатовий браслет: класичний рецепт з фото і відео

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka56 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Заливаємо пасту в стерилізовані банки.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka57 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Сік також розподіляємо по банкам до самого горлечка.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka58 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Закатуємо кришками.

Перевертаємо банки з соком і з пастою, закутуємо і чекаємо, коли банки повністю охолонуть. Якщо кришечки не здулися, ховаємо банки у прохолодне місце.

І ще момент! Деякі соковижималки відокремлюють піну. І це дуже допомагає в подальшій переробці продукту.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka59 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку
Томатний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку. Автор https://www.youtube.com/watch?v=G6qPZp2SQR8

Рецепт соку з помідорів через м’ясорубку

А що, якщо немає соковижималки? Немає спеціальних насадок на м’ясорубці. Що тоді? Знаєте, я познайомилася з цим рецептом, і згадала, як матусю готувала сік на зиму. У нас була соковижималка. Але мама віддавала перевагу саме м’ясорубку, жартувала, що томатний сік тоді наваристий виходить.

Інгредієнти:

  • Помідори
  • Сіль (на кожен літр 0,5 ч. л.)

Приготування.

У чистих помідорів вирізаємо плодоніжку.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka60 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Пропускаємо шматочки помідорів через дрібну решітку м’ясорубки.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka61 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Отриманий сік розливаємо в каструлі.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka62 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Ставимо на вогонь. нехай сік закипить; дамо йому покипіти 10 хвилин.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka63 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Знімаємо сік з вогню і пропускаємо через сито, відфільтровуючи макуха.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka64 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Ось тепер додаємо сіль, виходячи від того, скільки у нас літрів соку. Перемішуємо.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka65 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Ставимо сік знову на вогонь і доводимо до кипіння.Стерилізуємо банки і кип’ятимо кришки.

Заливаємо сік в ці банки до самого верху.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka66 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Закатуємо кришки. Перевертаємо банки і ставимо їх остигати під тепле покривало.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka67 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Автор рецепта підказав, як можна отримати трохи більше соку. Для цього перед фільтрацією потрібно пробити сік заглибним блендером.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka68 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку
Рецепт соку з помідорів через м’ясорубку. Автор https://youtu.be/qac86NwtPR8

Найсмачніший рецепт томатного соку з болгарським перцем

Скільки себе пам’ятаю, мама обов’язково одну партію соку робила з солодким болгарським перцем. Зазвичай це були заготовки до борщу. Але потім ми стали готувати з цього соку абсолютно різні страви. Виявилося, що смак перцю настільки м’який і надає такий цікавий аромат готового продукту, що рецепт прижився, і навіть став нашим улюбленим.

Інгредієнти:

  • Помідори – 6 кг.
  • Перець – 100 гр.
  • Чорний перець – 10 горошків
  • Лавровий лист – 2шт.
  • Сіль
  • Цукор

Приготування.

Помідори миємо, відриваємо хвостики, якщо вони є. При необхідності розрізаємо овочі на кілька частин.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka69 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Пропускаємо помідори через соковижималку. Отримаємо близько 5 літрів. Отриманий сік зливаємо в каструлю.

У перцю видаляємо хвостик. Розрізаємо його навпіл і закладаємо в каструлю з соком, за бажанням можна і перекрутити його.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka70 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. Варимо близько 40 хвилин. До цього моменту пінка уварюється, її немає.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka71 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Періодично сік помішуємо.

Коли пройде 40-45 хвилин, додаємо приправи, сіль, цукор.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka72 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Даємо соку закипіти. Стерилізуємо банки і кришки. Заливаємо сік в банки. Закатуємо.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka73 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку
Найсмачніший рецепт томатного соку з болгарським перцем. Автор https://youtu.be/FRy4LLnbQEc

Сіль, як і цукор, додається на ваш смак. Тобто, після додавання приправ важливо перевірити смак продукту, якщо потрібно підкоригувати.

Як приготувати томатний сік з допомогою блендера

І ще один спосіб отримання соку – блендер. Він відмінно подрібнює і, відповідно, вичавлює сік з овочів. Але остаточно виділиться сік тільки після того, як маса буде проварена. Звичайно, для отримання чистого соку без макухи, варто проробити ще кілька операцій…

Як пити шампанське і чим закушувати правильно з етикету щоб не сп'яніти

Інгредієнти:

  • Помідори – 4 кг.
  • Сіль – 1-2 ст. л.

Приготування.

Вирізаємо в томатах плодоніжки. Розрізаємо на частини.

Прокручуємо шматочки помідорів через блендер.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka74 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Отриману масу зливаємо в каструлю.

Ставимо каструлю на сильний вогонь, поки не закипить. Після закипання вогонь зменшуємо до середнього і варимо ще 30 хвилин. Періодично перемішуємо.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka75 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Гарячий сік перебиваємо блендером.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka76 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Пропускаємо сік через сито і видаляємо весь макуха.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka77 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Повертаємо сік на вогонь і знову даємо покипіти 10-15 хвилин.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka78 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

При бажанні можна додати сіль.

Розливаємо по банках. Закручуємо кришками, остуджуємо і відправляємо на зимівлю.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka79 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

За такої ретельної переробки залишається так мало макухи і при цьому, він практично сухий. Дуже економічно і просто.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka80 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку
Як приготувати томатний сік з допомогою блендера. Автор https://youtu.be/rvYlcpQs3js

Як зробити томатний сік з томатної пасти в домашніх умовах

Повірте, для мене цей спосіб став відкриттям! Я завжди думала, що це соку роблять пасту, і так дуже вигідно. Але виявляється, можна зробити навпаки: пасту повернути в сік. Чи вигідно це? Давайте дізнаємося!

Інгредієнти:

  • Томатна паста – 8-10 ст. л.
  • Вода очищена охолоджена – 1 л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Цукор – 0,5 ч. л.

Приготування.

Змішуємо в воді всі інгредієнти.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka81 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Перемішуємо, поки не розчиняться сіль і цукор, а паста не розійдеться.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka82 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Сік готовий! Його можна використовувати переважно для приготування страв.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka83 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Так! Сенс від цього є, але тільки для моментального застосування. Зберігати все ж краще сік в «концентрованому» пастоподібному вигляді.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka84 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку
Як зробити томатний сік з томатної пасти в домашніх умовах https://youtu.be/pvlALc6U5II

Як приготувати томатний сік з помідорів через сито

А як вам отримання соку за допомогою сита? Теж варіант, коли немає відповідної техніки або хочеться спочатку отримати чистий продукт без кісточок, жилок і шкурок. Тут же я покажу 2 способи, запропонованих автором.

Приготування 1:

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka85 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

  • Помідори розрізаємо на невеликі шматочки. Якщо є недоліки: чорні цятки або щось ще, видаляємо.
  • Подрібнюємо в блендері.
  • Протираємо через сито лопаткою або спеціальною насадкою в міксері для пюрирования продуктів.

Приготування 2:

Помідори розрізаємо на невеликі шматочки.

Складаємо шматочки в сотейник. Ставимо на вогонь і проварюємо 15-20 хвилин до розм’якшення овочів.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka86 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Ще гарячими відкидаємо шматочки томатів на сито. Перетираємо їх будь-яким зручним способом. Зручно міксером зі спеціальною насадкою.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka87 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку

Цей сік можна застосовувати при приготуванні страв або для зимової заготівлі.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu   9 receptov ochen vkusnogo soka88 Томатний сік у домашніх умовах на зиму — 9 рецептів смачного соку
Як приготувати томатний сік з помідорів через сито https://youtu.be/VpQ2hHtjN6w

Приготування томатного соку може зайняти всього декілька хвилин. І для цього не потрібно мати складну техніку, яка сама все робить: і збирає врожаї, і сама потім ці врожаї переробляє. Знаючи кілька практичних способів. Можна отримати чудовий продукт, який допоможе нам і узимку ласувати улюбленими стравами і не залишитися без вітамінів!

Всі ці методи я зібрала для вас! А ви можете подарувати друзям посилання на статтю, щоб і вони пізнали всі тонкощі томатно-сокового майстерності!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!