Гороховий суп з копченостями

Гороховий суп – це дуже просте, недороге, але при цьому приголомшливо смачне перше блюдо, яким багато дорослі і діти воліють починати свій повсякденний обід. У самому бесхитростном варіанті цей суп готується на воді або ж на звичайному м’ясному бульйоні і його відмітною властивістю є густа пюреобразная горохова маса, яка має приємну консистенцію і характерний овочевий смак. Такий суп можна використовувати навіть для живлення самих маленьких дітей, оскільки він володіє численними корисними і дієтичними властивостями, однак, для своєї сім’ї я віддаю перевагу більш пікантний «дорослий» варіант горохового супу, що володіє смаком і ароматом копчення. Наприклад, якщо є необхідність швидко і просто зварганити перше блюдо, щоб нагодувати своїх домочадців смачним і ситним обідом, то в цьому випадку ви можете скористатися моїм старим рецептом і приготувати чудовий суп гороховий з беконом. А сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі самий смачний варіант популярного горохового супу, який готується з додаванням найрізноманітніших копчених м’ясних продуктів і тому цілком може претендувати на звання делікатесного першого страви, придатного для особливих випадків життя.

Гороховий суп з копченостями зовсім не складний у приготуванні і найголовніше в цій справі – уважно підійти до вибору продуктів, адже незважаючи на те, що прилавки магазинів зараз завалені всілякими м’ясними делікатесами, якщо хапати перше, що попалося під руку, великий ризик нарватися на несмачне і неякісний виріб. Оскільки копчення м’ясних продуктів – це досить тривалий і трудомісткий процес, то виробникам часто вигідніше замінювати його вимочуванням м’яса в різних хімічних сполуках, і ця процедура не тільки наповнює м’ясний продукт шкідливими синтетичними речовинами, але і надає йому занадто яскравий і неприродний аромат, який може зіпсувати смак горохового супу. Тому необхідно ретельно вивчати інформацію про склад і способі копчення продукту, яка обов’язково повинна бути вказана на етикетці, а крім того, вибирати не найдешевші товари, які є в магазині, так як натуральні продукти з хорошої сировини не можуть коштувати надто маленькі гроші. В наш час розмаїття продуктів на будь-який смак і гаманець не повинно бути труднощів з купівлею якісних копчених м’ясних делікатесів, завдяки яким ви зможете зварити надзвичайно смачний і ароматний суп гороховий з копченостями на мою перевіреного рецепту і всією сім’єю від мала до велика насолодитися цим прекрасним першим блюдом!

Читайте також:  Компот з яблук на зиму: 5 простих рецептів яблучного компоту

Корисна інформація

Рівень складності:3*Розмір порції:300 г
Час приготування:2.5 годиниКалорійність порції: 283 ккал
Кількість порцій:14Ціна однієї порції:23 руб.

Як варити гороховий суп з копченостями — класичний рецепт супу з гороху і м’ясних делікатесів з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 4 л води
  • 500 г копчених свинячих ребер
  • 200 г варено-копченої грудинки або бекону
  • 3 – 4 копчені ковбаски
  • 300 г колотого гороху
  • 3 великих картоплі
  • 2 середніх репчатых лука
  • 2 середніх моркви
  • 2 – 3 ст. л. рослинного масла
  • 5 – 6 горошин чорного перцю
  • 2 лаврових аркуша
  • сіль

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб зварити смачний гороховий суп з копченостями за класичним рецептом, спочатку треба заздалегідь (за кілька годин) замочити в холодній воді горох. Якщо у вас колотий горох, то ця процедура необов’язкова, але тим не менш, вона дещо скорочує час варіння. Якщо ж ви придбали цілісну крупу, то її краще замочити за 6 – 8 годин до приготування, інакше варити горох доведеться дуже довго і нудно.b09ec87fc423d60b63a8f1ca9554fbd9 Гороховий суп з копченостями

2. Для горохового супу нам знадобляться різноманітні копчені м’ясні делікатеси, а саме, копчені реберця, свиняча грудинка (або бекон, що одне і те ж) і копчені ковбаски кшталт мисливських. Все це можна купити на ринку на вагу або в супермаркетах у вакуумній упаковці, причому бажано вибирати не найдешевші продукти, інакше в них буде дуже багато ароматизаторів, що імітують копчення.5d4ab1e3e837f7aab46d3c14530f2426 Гороховий суп з копченостями
3. Бульйон ми будемо варити тільки з свинячих ребер, тому їх треба покласти у велику супову каструлю, додати до них старанно промитий горох і залити холодною водою. На великому вогні довести воду до кипіння, потім зняти піну і варити бульйон при ледве помітному кипінні протягом 1.5 годин.b3d1086dcd5bb74a31170b9f61c5b5d6 Гороховий суп з копченостями
4. Поки вариться бульйон, слід зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Ріпчасту цибулю очистити і порізати дрібними кубиками.ebeadc8092956bcafa2937cb7744f909 Гороховий суп з копченостями
5. Моркву очистити і натерти на крупній тертці.15fd62bbfb98142591cdbd1099576a01 Гороховий суп з копченостями
6. Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками.fed302929a5c6633f69ff8f3e4dd7e85 Гороховий суп з копченостями
7. Грудинку або бекон порізати соломкою. Якщо м’ясо продавалося на шкірці, то її краще зрізати, так як вона досить погано жується.b849835f5b6f64176453be541d33fc2d Гороховий суп з копченостями
8. Копчені ковбаски порізати півкружальцями.3f35e98e1f507a873b62ca3699ebedf6 Гороховий суп з копченостями

Читайте також:  Тушкована свинина з овочами на сковороді: покрокові рецепти з фото

9. У сковороду покласти грудинку і ковбаски і обсмажити їх на середньому вогні без масла протягом 8 – 10 хвилин до підрум’янення.21c917e8b0269dbb5893d38fd4211522 Гороховий суп з копченостями
10. Потім копченості викласти на тарілку, а в сковороду помістити цибулю з морквою і смажити 8 – 10 хвилин до м’якості овочів. Якщо м’ясні делікатеси були не надто жирними і з них витопилося мало жиру, то на сковороду слід підлити трохи олії, щоб овочі не пригоріли.c63f61f90be39d5ff46d68b5c5303b4e Гороховий суп з копченостями
11. З готового бульйону вийняти реберця і зняти з них ароматні шматочки м’яса, а в бульйон, що залишився з горохом закласти картоплю і варити при невеликому кипінні протягом 20 хвилин.

Важливо! При варінні картоплі деяких сортів на поверхні бульйону може утворюватися біла піна. Її треба обов’язково вчасно знімати і до того ж намагатися не допускати сильного кипіння супу, так як клапті піни можуть зіпсувати апетитний зовнішній вигляд страви.

8744f09a337aa271aaab889c6e5c10eb Гороховий суп з копченостями
12. Потім в суп покласти овочеву зажарку, грудинку, ковбаски і м’ясо з реберець і варити ще 10 хвилин.891108580c2483deed13077108f29bd9 Гороховий суп з копченостями
13. В самому кінці покласти чорний перець і лавровий лист, а також обов’язково спробувати бульйон на смак і тільки після цього досолити, адже в супі міститься багато копченостей, до складу яких входить чималу кількість солі.
3a4a719500520791c2748c65b1cd6a1f Гороховий суп з копченостями
Готового супу бажано дати настоятися під кришкою стільки, скільки дозволять голодні домочадці, залучені запаморочливими запахами копчених делікатесів, а на наступний день після приготування, коли горох розбухне і додасть супу кремоподібну консистенцію, він стане ще смачніше. Спробуйте самий смачний і ароматний суп гороховий з копченостями, приготований з цього простого рецепту, і вам напевно захочеться як можна частіше вмикати його в своє обіднє меню. Приємного апетиту!
8f32e55eef42ce1148959808f4916bdc Гороховий суп з копченостями

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!