Гороховий суп з копченостями

Гороховий суп – це дуже просте, недороге, але при цьому приголомшливо смачне перше блюдо, яким багато дорослі і діти воліють починати свій повсякденний обід. У самому бесхитростном варіанті цей суп готується на воді або ж на звичайному м’ясному бульйоні і його відмітною властивістю є густа пюреобразная горохова маса, яка має приємну консистенцію і характерний овочевий смак. Такий суп можна використовувати навіть для живлення самих маленьких дітей, оскільки він володіє численними корисними і дієтичними властивостями, однак, для своєї сім’ї я віддаю перевагу більш пікантний «дорослий» варіант горохового супу, що володіє смаком і ароматом копчення. Наприклад, якщо є необхідність швидко і просто зварганити перше блюдо, щоб нагодувати своїх домочадців смачним і ситним обідом, то в цьому випадку ви можете скористатися моїм старим рецептом і приготувати чудовий суп гороховий з беконом. А сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі самий смачний варіант популярного горохового супу, який готується з додаванням найрізноманітніших копчених м’ясних продуктів і тому цілком може претендувати на звання делікатесного першого страви, придатного для особливих випадків життя.

Гороховий суп з копченостями зовсім не складний у приготуванні і найголовніше в цій справі – уважно підійти до вибору продуктів, адже незважаючи на те, що прилавки магазинів зараз завалені всілякими м’ясними делікатесами, якщо хапати перше, що попалося під руку, великий ризик нарватися на несмачне і неякісний виріб. Оскільки копчення м’ясних продуктів – це досить тривалий і трудомісткий процес, то виробникам часто вигідніше замінювати його вимочуванням м’яса в різних хімічних сполуках, і ця процедура не тільки наповнює м’ясний продукт шкідливими синтетичними речовинами, але і надає йому занадто яскравий і неприродний аромат, який може зіпсувати смак горохового супу. Тому необхідно ретельно вивчати інформацію про склад і способі копчення продукту, яка обов’язково повинна бути вказана на етикетці, а крім того, вибирати не найдешевші товари, які є в магазині, так як натуральні продукти з хорошої сировини не можуть коштувати надто маленькі гроші. В наш час розмаїття продуктів на будь-який смак і гаманець не повинно бути труднощів з купівлею якісних копчених м’ясних делікатесів, завдяки яким ви зможете зварити надзвичайно смачний і ароматний суп гороховий з копченостями на мою перевіреного рецепту і всією сім’єю від мала до велика насолодитися цим прекрасним першим блюдом!

Корисна інформація

Як варити гороховий суп з копченостями — класичний рецепт супу з гороху і м’ясних делікатесів з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 л води
• 500 г копчених свинячих ребер
• 200 г варено-копченої грудинки або бекону
• 3 – 4 копчені ковбаски
• 300 г колотого гороху
• 3 великих картоплі
• 2 середніх репчатых лука
• 2 середніх моркви
• 2 – 3 ст. л. рослинного масла
• 5 – 6 горошин чорного перцю
• 2 лаврових аркуша
• сіль

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб зварити смачний гороховий суп з копченостями за класичним рецептом, спочатку треба заздалегідь (за кілька годин) замочити в холодній воді горох. Якщо у вас колотий горох, то ця процедура необов’язкова, але тим не менш, вона дещо скорочує час варіння. Якщо ж ви придбали цілісну крупу, то її краще замочити за 6 – 8 годин до приготування, інакше варити горох доведеться дуже довго і нудно.

2. Для горохового супу нам знадобляться різноманітні копчені м’ясні делікатеси, а саме, копчені реберця, свиняча грудинка (або бекон, що одне і те ж) і копчені ковбаски кшталт мисливських. Все це можна купити на ринку на вагу або в супермаркетах у вакуумній упаковці, причому бажано вибирати не найдешевші продукти, інакше в них буде дуже багато ароматизаторів, що імітують копчення.
3. Бульйон ми будемо варити тільки з свинячих ребер, тому їх треба покласти у велику супову каструлю, додати до них старанно промитий горох і залити холодною водою. На великому вогні довести воду до кипіння, потім зняти піну і варити бульйон при ледве помітному кипінні протягом 1.5 годин.
4. Поки вариться бульйон, слід зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Ріпчасту цибулю очистити і порізати дрібними кубиками.
5. Моркву очистити і натерти на крупній тертці.
6. Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками.
7. Грудинку або бекон порізати соломкою. Якщо м’ясо продавалося на шкірці, то її краще зрізати, так як вона досить погано жується.
8. Копчені ковбаски порізати півкружальцями.

9. У сковороду покласти грудинку і ковбаски і обсмажити їх на середньому вогні без масла протягом 8 – 10 хвилин до підрум’янення.
10. Потім копченості викласти на тарілку, а в сковороду помістити цибулю з морквою і смажити 8 – 10 хвилин до м’якості овочів. Якщо м’ясні делікатеси були не надто жирними і з них витопилося мало жиру, то на сковороду слід підлити трохи олії, щоб овочі не пригоріли.
11. З готового бульйону вийняти реберця і зняти з них ароматні шматочки м’яса, а в бульйон, що залишився з горохом закласти картоплю і варити при невеликому кипінні протягом 20 хвилин.

Важливо! При варінні картоплі деяких сортів на поверхні бульйону може утворюватися біла піна. Її треба обов’язково вчасно знімати і до того ж намагатися не допускати сильного кипіння супу, так як клапті піни можуть зіпсувати апетитний зовнішній вигляд страви.

12. Потім в суп покласти овочеву зажарку, грудинку, ковбаски і м’ясо з реберець і варити ще 10 хвилин.
13. В самому кінці покласти чорний перець і лавровий лист, а також обов’язково спробувати бульйон на смак і тільки після цього досолити, адже в супі міститься багато копченостей, до складу яких входить чималу кількість солі.

Готового супу бажано дати настоятися під кришкою стільки, скільки дозволять голодні домочадці, залучені запаморочливими запахами копчених делікатесів, а на наступний день після приготування, коли горох розбухне і додасть супу кремоподібну консистенцію, він стане ще смачніше. Спробуйте самий смачний і ароматний суп гороховий з копченостями, приготований з цього простого рецепту, і вам напевно захочеться як можна частіше вмикати його в своє обіднє меню. Приємного апетиту!