Починається справжній вітамінний сезон. На грядках, кущах і деревах дозріває свіжий урожай, який терміново потрібно пустити в справу. Частина звичайно ж піде на консервацію, наприклад на салати з баклажанів на зиму. Або ж на фаршировані баклажани. Ось про баклажанах-то ми сьогодні і поговоримо.
Цей овоч дуже корисний для організму, містить величезну кількість вітамінів і мінералів. Їсти його теж дуже смачно і приємно. Звичайно, баклажан має один недолік, який легко усунути. Деякі його види і сорти можуть гірчити. Щоб убезпечити себе від такого неприємного факту, потрібно просто пересипати овочі в нарізаному вигляді сіллю. Вже через півгодини потрібно злити рідину і гіркоту вам більше не страшна.
Страви з баклажанів завжди виходять дуже смачними і користуються попитом на обідньому або святковому столі. Особливо, якщо вони приготовані за сьогоднішніми рецептами, з додаванням великої кількості любові та гарного настрою. Спробуйте, у вас обов’язково вийде.
Меню
- Смачні котлети з баклажанів
- Запечені баклажани в духовці — дуже простий і смачний спосіб
- Салат з баклажанів з яйцем і маринованою цибулею
- Закуска з баклажанів «Тещин язик»
- Відео – Соте з баклажанів
Смачні котлети з баклажанів
Смачні і соковиті котлетки можна зліпити не тільки з м’ясного фаршу. Переконайтеся в цьому самі, приготувавши їх з баклажан. За смаком вони нічим не поступаються м’ясним. Відірватися від них неможливо!
Інгредієнти:
- півкіло баклажан;
- 50 грам сиру;
- 1 сире яйце;
- 2 столові ложки манки;
- 1 невелика цибулина;
- трохи кропу і кінзи (на ваш розсуд);
- 2 зубчики часнику;
- половина невеликого томата;
- сіль і порошковий перчик на смак;
- борошно або сухарі для панірування.
Етапи приготування:
1.Баклажан очистити від шкірки і дрібно подрібнити кубиками. Якщо ви не впевнені у відсутності гіркоти, посипте шматочки сіллю, перемішайте і відставте на годину. Потім потрібно відкинути їх на друшляк. Миску з баклажанами встановити в мікрохвильовку. Включити таймер на 5 хвилин. Якщо цього буде замало для м’якості овочів, продовжите його.
2. У проварені баклажани розбити яйце, додати продавлений через прес часник і протертий сир. Половину помідора занурити в окріп на 1 хвилину. Це допоможе з легкістю позбавитися від шкірки. Очистити і нарізати дуже дрібно. Цибуля перебити в блендері або дрібно нашаткувати. Все це поєднати в одному посуді і всипати манку.
Якщо у вас не виявилося манки, можна замінити її борошном. Але з крупою виходять більш повітряні і пишні котлети, ніж з додаванням борошна.
3. Додати дрібно нарубану зелень, поперчити і всипати сіль. Все дуже ретельно розмішати. У такому вигляді маса повинна настоятися приблизно 1 годину. За цей час манна крупа трохи розбухне.
4. Сформувати котлети з допомогою ложки або рук. Розмір вибирайте будь-який, зручний для вас. Запанірувати їх у сухарях або борошні і обсмажити на олії. Потужність вибирайте трохи нижче середньої. Як тільки одна сторона зарум’яниться, переверніть на іншу.
5. Готові котлети краще подавати зі сметаною. Блюдо виходить дуже соковитим і ніжним. Відірватися неможливо. Гарнір можна використовувати будь-який, на ваш смак.
Приємного апетиту!
Запечені баклажани в духовці — дуже простий і смачний спосіб
Напевно, кожній господині знайома ситуація, коли гості практично на порозі, а часу на приготування смачного частування в обріз. Ось цей рецепт — ідеальний варіант, якщо в холодильнику завалявся баклажан і трохи зелені. Так-так! З основних інгредієнтів нам знадобляться тільки вони, спеції і рослинне масло. А під час трапези відірватися від страви неможливо. Дуже смачно виходить.
Інгредієнти:
- Баклажани;
- будь-які спеції на ваш розсуд;
- свіжа зелень;
- соняшникова олія.
Співвідношення інгредієнтів розраховуйте на око, за власним смаком.
Етапи приготування:
1.Овочі помити і, не очищаючи, нарізати великими шматочками. Перемістити в глибоку миску і додати все інше за списком, крім зелені. Її ми залишимо на потім. Я, наприклад, люблю додавати сюди сухий часник, трохи червоного перчика і суміш прованських трав. Рослинної олії на 800 грам баклажан припадає приблизно 2 столові ложки. Все ретельно перемішати. Зручніше робити це руками.
2. Розігріти духовку на 190 градусів. Тим часом, наші баклажани потрібно перекласти на лист або деко і розрівняти. Прибрати в духовку на 15-20 хвилин. Часу на це може піти менше або більше. Все залежить від потужності вашої духовки. Тому перевіряйте шматочки ножем. Якщо вони досить м’які, то страва готова!
3. Перемішати готові баклажани прямо на деку і залишити ненадовго, для охолодження.
4. Додати рубану зелень і ще пару ложок рослинного масла. Перемішати і приступати до дегустації.
Так просто можна приготувати гідне частування до будь-якого столу. Спробуйте!
Салат з баклажанів з яйцем і маринованою цибулею
З мінімального запасу продуктів можна приготувати чудово ніжний і приємний салатик. Цей рецепт по достоїнству заслужив звання «Пальчики оближеш». Той, хто вперше пробує це блюдо, думає, що основним інгредієнтом є гриби. Баклажани дуже схожі на них за смаком. Переконайтеся в цьому і ви.
Інгредієнти:
- середніх баклажани — 3 шт.
- 3 столових ложки майонезу;
- варені яйця — 3;
- сіль і мелений перчик на смак;
- 2 середніх цибулини.
Для маринаду:
- 80 мл води;
- чайна ложка цукрового піску;
- 3 столові ложки дев’яти процентного оцту;
- половина чайної ложки солі.
Етапи приготування:
1.Баклажани помити і нарізати тонкими пластинками. Потім їх же подрібнити тонкою соломкою. Посипати сіллю і відкласти на час приготування інших продуктів.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і замаринувати в перерахованих вище інгредієнтів. Перемішати і залишити на 20 хвилин.
3. Яйця відварити, охолодити і нарізати соломкою.
4. Баклажани відкинути на друшляк. Після чого обсмажити їх на олії до готовності. Викласти на паперову серветку, щоб видалити зайве масло.
5. Злегка остиглі баклажани перекласти в салатник. Цибуля віджати від рідини і покласти сюди ж. Додати яйця, майонез, сіль і перчик. Все перемішати і помістити в холодильник на 1-2 години.
6. Прикрасити будь-яким зручним способом і подавати до столу.
Закуска з баклажанів «Тещин язик»
Хочеться чогось смачненького і гостренького? Пропоную вам приготувати таку закуску. Зробити це можна в лічені хвилини, а виходить дуже смачно і красиво.
Інгредієнти:
- 6 середніх баклажан;
- пучок зелені;
- 8 середніх томатів;
- 5 часточок часнику;
- рослинна олія;
- 250 грам майонезу (краще використовувати легкий або домашній).
Етапи приготування:
1.Баклажани потрібно помити і нарізати пластинками середньої товщини. Якщо ви плануєте згодом згорнути їх у рулетики, робіть слайсы тонший. Ми цього робити не будемо.
2. Обсмажити пластинки баклажанів в олії з двох боків до рум’янцю і м’якості. Відразу ж після обжарювання їх краще перекладати на друшляк, щоб масло стікало.
3. Майонез змішати з подрібненим часником. Його краще всього, пропустити через прес. Посолити і додати меленого перцю.
4. Помідори нарізати на акуратні полукружочки.
5. Починаємо збирати закуску. На баклажан намазати майонезний соус, посипати січеною зеленню і викласти помідорні часточки.
За бажанням, можна згорнути закуску в рулет. Але ми цього робити не будемо. Таку смакоту відмінно їсти з хлібом, як бутерброд.
Також, якщо хочете, ви можете не обсмажити баклажани, а просто запекти їх в духовці до м’якості.
Приємного апетиту!
Відео – Соте з баклажанів
У цьому відео докладно описано, як просто приготувати смачне соте з овочів. Виходить справжній вітамінний коктейль у дуже цікавій варіації. Дотримуйтесь правил рецепту і ви обов’язково приготуєте ідеальне соте. Успіхів!
Страви з баклажанів не тільки вдало розлітаються зі столу, але й надзвичайно корисні для організму. Особливо, якщо їх правильно приготувати. Зараз, коли грядки переливаються стиглими плодами, ми просто зобов’язані зміцнювати імунітет вітамінами в свіжому вигляді.
Цей овоч — один з небагатьох, який не можна вживати сирим. Але приготувати його зовсім нескладно. В спілих фруктах міститься велика кількість органічних кислот, клітковини і вітаміну С. Більшість з них зберігаються після проведення термічної обробки. У сукупності з часником та іншими овочами, страви з нього надзвичайно корисні і заряджають організм вітамінним міксом.
Бажаю вам нових кулінарних перемог і смачних відкриттів! До нових зустрічей!
