Кожен любитель італійської кухні знає, що помідори це невід'ємна частина навіть найпростіших блюд на столах макаронників. Це й не дивно, адже соковитий стиглий помідор припаде до смаку більшості з нас, ну, а раз ви відкрили цей рецепт то так ті більш! 🙂
Навіть найпростіша томатна підлива з помідор до макаронів перетворить просто гарнір в повноцінне блюдо, саме про такий підливі і піде мова сьогодні.
Рецепт підливи для макаронів з помідорами
інгредієнти
- помідори – 4-5 шт. (Середні);
- цибуля – 1 шт. (Середній);
- часник – 2-3 зубчики;
- сіль, перець, цукор – за смаком;
- базилік – за бажанням.
Як зробити підливу з помідорів до макаронів?
Я думаю, за списком інгредієнтів помітно, що приготування не займе багато часу.
- Ставимо чайник на плиту, окріп знадобиться нам надалі.
- Чистимо цибулю і часник.
- Нарізаємо цибулю квадратиками (кубиками, кому як завгодно).
- Ставимо на плиту сковорідку і додаємо трохи рослинного масла.
Уточнення «про всяк випадок»
Ви можете обсмажити цибулю, що на соняшниковій, що на оливковій олії. Тут головне, щоб воно було рафінованим. Є оливкові масла з класу Extra virgin, і не дивлячись на всю їх корисність (яка неабияк перебільшена маркетологами), ви іспоріте підливу з помідор і макарони, швидше за все, полетять в сміттєпровід. Масло цієї категорії для гурманів в салаті, також його використовують в приготуванні ряду соусів, не більше.
- Кидаємо обсмажувати цибулю для нашої підливи, не забуваючи періодично його помішувати.
- Робимо хрестоподібні надрізи на помідорах, зверху і знизу. Кладемо їх в глибоку ємність, так, щоб вода могла їх покрити.
- Заливаємо помідори окропом і тримаємо хвилинку.
Зачеееееееем ж ми це робимо?
Не дивлячись на всю популярність цього Лайфхак, про нього знають далеко не всі. Суть в тому, що ми обшпарюємо помідори і шкурка починає відходити сама. Тільки таким способом можна залишити максимальну кількість помідори, прибравши лише найтоншу шкурочку.
Якщо до кінця не зрозуміли як це працює, питайте в коментарях, ми вам обов'язково відповімо.
- Дістаємо наші помідори ложкою / щипцями / вилками, чим завгодно, тільки не руками. Окріп ж.
- Перекладаємо їх на дошку і нарізаємо дрібними кубиками. Серцевину (яка залишилася від гілочки) – прибираємо, тому що їстівна вона тільки в помідорах черрі.
- Якраз цибулю повинен був вже трохи зазолотитися, додаємо до нього помідори.
- Гарненько все перемішуємо, додаємо дрібку солі і цукру, а також небагато перцю за смаком.
- Далі випаровуємо нашу підливу для макаронів зі свіжих помідорів, періодично помішуючи, до густоти 10% сметани.
- Тиснемо наш часник в підливу. Саме тиснемо, а не ріжемо шматочками, а то останнім часом у всяких кулінарних сайтів якесь зрушення на цій несмаку (в прямому сенсі, просто нарізавши часник смаку ви не відчуєте, поки вам в рот не потрапить його шматок, а це сумнівне задоволення ).
- Якщо є можливість і бажання, додайте трохи базиліка, свіжого або сушеного – не важливо.
- Пробуємо на смак і регулюємо його додаючи потроху сіль і цукор. Любителі гостренького можуть додати червоний перець / табаско / шрірачу за смаком.
В общем-то все, час приготування цієї підливи мінімально, особливо якщо порівнювати з іншими підливами до макаронів, які можна знайти у нас на сайті. Ну, а якщо ви хочете поділитися своїм варіантом приготування, з радістю всіх чекаємо в коментарях! 🙂
