Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

Привіт, друзі! Сьогодні будемо заготовляти про запас хрустку і апетитну капусту. Зазвичай її солять, квасять або маринують. Я ж вам хочу запропонувати спробувати всі способи приготування, але не в класичному варіанті, а у вигляді шматочків.

Всі ви чудово знаєте, наскільки корисна білокачанна капуста. Ну а в сезон збору врожаю ціни на неї значно падають, тому гріх не скористатися ситуацією і не закрити пару баночок. Тим більше крім основного інгредієнта особливих добавок більше не знадобиться. Зазвичай в консервацію додають елементарні спеції, а також добре доповнюють продукти, такі як морква і перець.

Зазначу, що взимку закуска завжди доречна і подається до будь-якого гарячого блюда. Також використовується як салат. А якщо шматочки подрібнити, то при бажанні можна використовувати і як заправку до супу або додавати у вінегрет.

0e7ab0495ebd184105536971b601c680 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

І перед тим як ми розберемо основні рецепти засолювання овочів, хочу вас попередити ось про що:

Верхні листки з вілков обов’язково знімайте і викидайте, вони не знадобляться. Інакше такі листки в готовому варіанті додадуть закуски сірий колір і неприємну гірчинку.

Капуста шматочками на зиму — дуже смачний рецепт в банку

Почнемо ми з класичного варіанту приготування. Напевно немає рецепту простіше, ніж цей, хоча деякі господині використовують сухий спосіб засолювання (він ще простіше). Промариновані шматочки виходять пікантними на смак. До речі, кількість спецій ви можете додати, так і зменшити.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 0,5 шт.;
  • Вода питна – 600 мл;
  • Лавровий лист – 1 шт.;
  • Насіння кропу – 1 ч. ложка;
  • Цукор – 0,5 ст. ложки;
  • Сіль велика – 1 ст. ложка;
  • Оцет столовий – 1 ст. ложка;
  • Часник – 3-4 зубчики;
  • Перець чорний горошком – 3 штуки.

Спосіб приготування:

1. З вилка приберіть верхні листки і промийте качан. Потім розріжте плід на дві половинки і видалити качан.

88872bcae5a5b7c1b1e043e7f20a4fac Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

Для 1 літрової банки знадобиться половинка качана середнього розміру.

2. Часник очистіть від лушпиння і поріжте на шматочки довільної форми.

5180f8474f4836ea1fcdf2d316bc074a Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

3. Половину качана поріжте на шматочки невеликого розміру.

1aba55e1af075368cdb7049be0256971 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

4. Візьміть літрову баночку (вона повинна бути чистою) і покладіть в неї підготовлені капусту і часник. При цьому овочі чергуйте і щільно утрамбовывайте.

Читайте також:  Салат з буряка з цибулею на зиму — 4 дуже смачні рецепти

d562bd5a7e5621b56784b1b4b316f962 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

Потім чисту воду доведіть до кипіння і їй залийте наповнену банку. Накрийте ємність кришкою і почекайте хвилин 10.

5. Через 10 хвилин злийте воду назад в каструлю і додайте цукор і сіль. Суміш доведіть до кипіння.

2f4f5fa523f96e905ef3ebdacb8c17b8 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

6. У цей час у банку покласти всі спеції: лавровий лист, перець горошком і насіння кропу.

50ac7acc4950d719a14f4b343f1094dd Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

7. Тепер влийте в заготовку оцет.

594a43e84a9f2604b310c6c9a4cd6f91 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

8. І відразу ж залийте приготовленим гарячим маринадом овочі. Загорніть ємність жерстяної кришкою і переверніть догори дном. Укутайте заготівлю рушником і залиште в спокої на добу.

c683b6e73e1f705142728038a3dc5f96 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

9. Після охолодження приберіть в місце для зберігання.

f0877ff8968b102cd0c65eac969df21d Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

Рецепт приготування капусти шматками в розсолі і під залізні кришки

Для любителів гострих салатів, пропоную такий варіант. Насіння гірчиці і селеру зроблять страву в рази насиченішим за смаком. Також в даному методі використовується нарізка не сильно великих шматочків, хоча можна зробити і побільше. Це, як ви самі захочете.

Інгредієнти:

  • Вилки — 5-7 шт.;
  • Морква — 8-12 шт.;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Вода — 2-3 ст.;
  • Білий оцет — 3 ст.;
  • Цукор — 0,5 склянки;
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Насіння гірчиці — 2 ч. ложки;
  • Насіння селери — 2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. З капусти приберіть верхні листочки, промийте і просушіть вилки.

d614b6637ed0c61edb0cab6cbe4e3630 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

2. З качанів видаліть кочережки, а самі листочки поріжте на невеликі шматочки. Моркву очистіть, промийте і натріть на тертці. З лука зніміть піну і дрібно подрібніть його.

555c36407da3e41a9ea616ea18ec5416 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

Не використовуйте стару і мляву моркву.

3. Далі займіться приготуванням розсолу. Налийте в каструлю або кухлик воду, доведіть її до кипіння, потім додайте всі спеції і влийте оцет. Проваріть маринад 5 хвилин.

0719d061e3c37c9de60cf7d50d7ca4f9 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

4. Моркву, капусту і цибулю з’єднайте між собою і залийте їх гарячим розсолом. Добре все перемішайте і залиште на 5 хвилин у спокої.

7e81bcc57a15b2db6ee45d24d41219f5 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

5. В чисті банки перекладіть цей салатик разом з маринадом. Тепер проведіть стерилізацію заготовок протягом 15 хвилин.

ac1eb673aa466687a1f98957ad7b7282 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

6. Потім акуратно витягніть баночки і загорніть їх залізними кришками. Остудіть ємності і зберігайте до зими в погребі чи комори.

e601b8834dd5e55112605adcb2af67dd Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

Капуста шматочками в банках з буряком: виходить дуже смачно

Багато люблять маринувати качани білоголової з буряком. Мені теж подобається таке страву. І найбільше мене приваблює насичений і яскравий колір. Дітки, до речі кажучи, теж лопають такі мариновані овочі з великим задоволенням.

Інгредієнти:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Буряк — 2 шт.;
  • Морква — 3 шт.;
  • Часник — 5 зубків;
  • Холодна вода — 2 ст.;
  • Рослинне масло — 1/2 ст.;
  • Оцет 9% — 1 / 2 ст.;
  • Цукор — 1/2 ст.;
  • Сіль — 1.5 ст. ложки;
  • Лавровий лист — 4 штуки.
Читайте також:  Шурпа з баранини — 5 класичних рецептів в домашніх умовах

Спосіб приготування:

1. Всі овочі очистіть і промийте під проточною водою. Капусту порізати на квадратики, приблизно 4 на 4.

3af94c6de7a31a8467475ec16a61ae40 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

2. Буряк, моркву і часник натріть на крупній тертці. Перемішайте овочі між собою.

e31e2ff4590ade4436861ae410233fd3 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

3. В окремій ємності змішайте воду з сіллю і цукром, лавровим листом. Поставте на вогонь і кип’ятіть протягом 2 хвилин.

4. Тепер візьміть чисту велику тару і по черзі в неї укладайте шарами квадратики капусти, суміш буряка, моркви і часнику.

17fef15a628b670054f99816feb57869 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

5. Коли маринад прокипить покладені дві хвилини, залийте їм нашу овочеву заготовку. А зверху встановіть гніт і притисніть. Овочі повинні бути покриті маринадом.

8ac67415410addfae8acf111e0fa2df2 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

6. Залиште цю конструкцію на 24 години при кімнатній температурі. А через добу розкладіть закуску з чистим банками та закрити капроновими кришками. Зберігайте консервацію в холодильнику.

5161a0d7716def568c1c15d987ccf0cb Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

Рецепт маринування капусти на зиму з морквою

Тепер спробуйте приготувати відомий усіма варіант капусти шматками — пелюстку. Моя мама часто робить такий салат. Скажу чесно, це дуже і дуже смачно. А морквина як не можна до речі в цьому рецепті.

e9d7bd50c194fc19b4ae1d5b0e957f2e Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна — 2 вилка;
  • Цукор — 150 гр.;
  • Оцет — 150 мл;
  • Морква — 2 шт.;
  • Часник — 1 головка;
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Вода — 1 літр.

Спосіб приготування:

1. Вилки промийте, видаліть погані листочки і розділіть на 4 частини.

08000cd906f3dc1ce0bde5b7ed358859 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

Качани розріжте так, щоб держак був на всіх частках. Так він буде тримати всі пелюстки разом.

2. Порізані шматки покладіть в каструлю, залийте водою і трохи підсолити. Проваріть овоч протягом 30 хвилин.

d1a4ca986cb1d55cf1a0e81c63d349c7 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

3. Після варіння капусти приступайте до приготування розсолу. Для цього закип’ятіть чисту воду, насипте цукор і сіль і варіть до розчинення інгредієнтів.

d219d8f82ab223f78819139b46bcb835 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

4. Після цього остудіть маринад і тільки потім влийте в нього оцет.

76f2815992118c82b80f77f3871e3d8e Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

5. А поки очистіть і натріть моркву на тертці, а часник пропустіть через чеснокодавку.

a967f5362f82a17ddc9f0c5109131648 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

6. Далі візьміть ємність, в якому буде маринуватися блюдо. Викладіть на дно трохи тертої моркви і подрібненого часнику.

8e61203f9b8ab10ee84af4d3b8db1db0 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

7. Тепер викладайте шарами: капуста, потім моркву і часник і т. д.

8eedf4b33b9f0ffe0fb1cd530bf9c580 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

8. Потім залийте все розсолом так, щоб овочі були повністю покриті їм.

9d269943d1b7bf1fbadb85e8eb144e30 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

9. Накрийте ємність кришкою і приберіть на добу в холодильник. Через день закуска готова до вживання.

b710257bb10e79839c1014e85469aee8 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

Якщо ви робите консервацію запас, то маринуйте овочі відразу в банку, а потім закривайте ємності капроновими кришками і зберігайте в прохолодному місці.

Читайте також:  Пироги з сиром і яблуками – моментально з'їдається випічка

Відео про те, як приготувати капусту шматочками в розсолі

В цьому році я вирішила поповнити свою кулінарну книжку, так як наткнулася на один сюжет. У ньому автор маринує не тільки одну білокачанну, а додає ще яблука, моркву і перець. Дивлюся переглядів багато, значить консервація по-любому вдала. Ділюся роликом і з вами, раптом кому стане в нагоді.

Капуста шматочками на зиму у відрі і без оцту

Ну а для тих, хто не звик економити, пропоную заквасити капусту у відрі. Рецепт просто відмінний, перевірений роками. Єдине не забувайте про те, що в період квашення під ємність потрібно підставляти тарілочку, так як може витікати сік. Або ж не наповнюйте до самого верху відро, тоді ризику витоку не буде.

06e4def33494e6aa25e4e7e5b7c68215 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна (маленькі качани) — 10 кг;
  • Листя капусти;
  • Морква — 1 кг;
  • Часник — 2 головки;
  • Житній хліб — 6 скибочок;
  • Зелень кінзи — 100 гр.;
  • Гострий перець — 5 стручків;
  • Сіль — 250 гр.;
  • Вода холодна — 7 літрів.

ff035a446da0890669e930d9b0c89fda Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

Спосіб приготування:

1. З качанів зніміть брудні і пошкоджені листки. Потім обріжте вгору кочережки і поріжте плоди на великі часточки.

bcd5d7a5a0124bc41b9ef24a2451d4dd Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

2. Дно чистого відра або бочки застеліть капустяним листям. Поверх покладіть пару скибочки житнього хліба.

994e8e9c3e04e2d631f9bd008afa1f95 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

3. Поверх хліба знову укладіть листя капуста. Вийшла повітряна «подушка» для швидкого квашення.

bec040612c1e4bc0854090e4a04e3beb Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

4. Часник очистіть від лушпиння і нарізати пластинами. Гострий перець поріжте на 4 частини.

c94fa96d5a8f565436ed48c5c5c15215 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

5. Моркву теж очистіть і поріжте на тонкі кружечки.

d093d78c7374f6a001b35121f752e0d7 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

6. Тепер на нашу «подушку» укладіть часточки капусти, часник, морква, перець і кінзу.

13627914670b0129392fe29994face6a Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

7. При цьому овочі та зелень укладайте щільно і чергуйте шари.

879cbc3136cf7d617ac0ecb2687b7ac1 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

8. Після приготуйте розсіл: у холодній воді розчиніть сіль.

38831adfed9abf81fb6ebe237981edb1 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

9. Цієї холодною і солоною водою залийте відро або бочку, де укладені шарами овочі.

944d75a532684cf13fba87d684e7a70b Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

10. Зверху укладіть чисті листки капусти.

53d3de8188183ebdf9f05aa2c7dd28d8 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

11. Встановіть гніт і залиште заготовку в теплому приміщенні на тиждень, потім перенесіть в прохолодне місце, наприклад, на балкон, і сквашивайте вміст протягом 2-3 тижнів.

449c6cc4fc21d2b3444b7bc7fa1cbf79 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

12. Через зазначений час розкладіть квашену капусту з овочами і розсолом по стерильним баночках і закрийте кришками. Зберігайте в прохолодному місці.

345bd91ff2fe27f83db6f5e78e9eda62 Дуже смачна капуста шматочками на зиму в банку

Ось власне і все. Сказати більше нічого). Ніби і так все розклала по поличках. Звичайно, якщо у вас залишилися питання, то як завжди не соромимося, а активно запитуємо. Відповідаю завжди всім! І не забувайте зберігати пост в закладки, щоб потім не шукати. Всім поки, поки!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!