Гречка – корисний і смачний гарнір. Зробити його різноманітним, надати нові смакові якості дозволяють приправи. Гречана крупа поєднується не з усіма спеціями, їй підходять прянощі з вираженим смаком, ароматом.
Які спеції підходять до гречки
Гречана крупа містить корисні речовини – магній, залізо, аскорбінову кислоту, вітаміни групи В. Гарніри з гречки повинні регулярно з'являтися в раціоні дітей і дорослих.
Для дітей варять солодку кашу на молоці. Дорослі готують гречку як гарнір до риби або м'яса, також її можна вживати як самостійну страву. Приправа для гречки значно впливає на смак готового продукту. Використовуючи різні прянощі, запашні трави, можна надати звичайної каші східні нотки.
Універсальна приправа
Суміш прянощів і приправ – універсальна приправа, яку додають в блюда з круп. Вона продається в магазинах під різними марками – «Маггі», «Каміс», «Роллтон». У складі універсальної приправи:
- сушена паприка;
- цибуля;
- морква;
- кмин;
- коріандр;
- чорний перець;
- розмарин.
Приготувати універсальну приправу можна самостійно. Овочі порізати дрібними шматочками, висушити. Змішати зі спеціями, зберігати в герметичній ємності.
Універсальна добавка підходить для приготування гречки з куркою, свининою чи овочами:
- Промити склянку крупи, залити двома склянками води.
- Варити до готовності, посолити.
- Нарізати пластинками 200 грам печериць, обсмажити, додавши спеції.
- Покласти до грече обсмажені гриби і в'ялені томати, перемішати.
Суп з гречки готується без м'яса, підійде для вегетаріанців:
- Порізати кубиками цибулю, картоплю, моркву.
- Покласти в каструлю, залити водою, всипати півсклянки крупи.
- Варити на повільному вогні 30 хвилин.
- Посолити, всипати ложку універсальної приправи.
- Перед подачею прикрасити зеленню.
Куркума
Жовтий порошок з характерним запахом – спеція зі східної кухні. Куркума надає гарніру золотистий відтінок, пряний запах. Використовувати куркуму можна для приготування гарніру до курки або солодкої каші.
Гречка з куркою, куркумою:
- Підготувати стакан крупи, 200 грам курячого філе.
- М'ясо нарізати шматочками, обсмажити.
- Зварити крупу, всипати до обсмаженої курки.
- Посипати дрібкою куркуми, перемішати.
На замітку смачний рецепт:
імбир
Ще одна східна приправа, володіє вираженим запахом, гоструватим смаком. Гречка з імбиром набуває зовсім інші, незвичні смакові якості.
Імбир підходить для приготування гарніру до яловичини:
- Яловичину нарізати смужками, підсмажити з цибулею до скоринки.
- Зварити гречку, покласти до м'яса.
- Посолити за смаком, посипати імбиром, чорним перцем.
Можна приготувати по відео:
кмин
Насіння кмину за смаком схожі на кріп. Гарнір з гречки, посипаний кмином, поєднується зі смаженою або запеченою рибою:
- Відварити гречану крупу.
- Додати кмин, чорний перець, зелень за смаком.
З гречки можна зробити теплий марокканський салат:
- Зварити півсклянки крупи.
- Всипати склянку відвареного нуту.
- Цибулю і моркву нарізати кубиками, покласти до крупі і нуту.
- Порізати навпіл шість фініків, покласти в салат.
- Зробити заправку з оливкової олії, кмину, коріандру, перцю чилі.
- Заправити салат, подавати теплим.
Додатково до перегляду салат із зеленою гречкою:
Чилі
Гречка з гострим перцем – блюдо на любителя. Підходить до м'ясних страв.
рецепт:
- Свинину дрібно порізати, обсмажити, додавши порізаний півкільцями цибулю.
- Присипати перцем чилі, зеленню.
- Всипати гречку, згасити під кришкою 10 хвилин.
Зверніть увагу на рецепт від шеф-кухаря:
Суміш індійських приправ
Комбінована індійська приправа, містить чорний перець, куркуму, імбир, фенхель. Гречка, приправлена такою сумішшю, може подаватися як самостійне блюдо.
приготування:
- Відварити гречку звичайним способом.
- Дрібно порізати цибулю, часник, морква.
- Гасити на слабкому вогні.
- Додати суміш приправ, ретельно перемішати.
- Всипати суміш в гречку, перемішати.
каррі
Індійська приправа карі на основі куркуми, кардамону. Надає гречці золотистий колір, гострий пряний смак. Поєднується з куркою або свининою.
рецепт:
- Порізати курку скибочками, обсмажити до рум'яної скоринки.
- Додати цибулю півкільцями, моркву соломкою, солодкий перець кубиками.
- Гасити до готовності овочів.
- Посипати каррі, влити півсклянки вершків.
- Додати готову кашу, перемішати.
сушені овочі
Приправа містить морква, цибуля, часник, кріп, селера. Гречку з овочами подають як самостійну страву або на гарнір до свинини, курки.
Сушені овочі використовують для приготування страви «гречка по-купецькому». Це каша зі свининою, раніше її готували в печі. Знадобиться стакан крупи, 400 грам свинини, суміш сушених овочів, сіль за смаком.
рецепт:
- Крупу зварити звичайним способом.
- М'ясо нарізати шматочками по 2 см, обсмажити до золотистої скоринки.
- Додати півсклянки води, овочеву суміш і готову кашу.
- Ретельно перемішати, готувати на слабкому вогні під кришкою десять хвилин.
Варіант приготування страви – «гречка по-монастирськи». Замість свинини додають нарізані і обсмажені гриби.
Гречана крупа смачна сама по собі. Але гарнір з неї можна поліпшити, додавши прянощі і запашні трави. З крупою поєднуються індійські спеції, кмин, сушені овочі. Кашу подають з м'ясом або без нього.
А ви любите гречану кашу? Діліться своїми рецептами приготування в коментарях, не забувайте розповісти про статтю друзям з соціальних мереж.
