Любителі котлет, тефтелькою і інших вишукувань з фаршу часто намагаються придумати, чим би їм урізноманітнити своє блюдо. Здавалося б, немає нічого складного, але дуже часто господині просто заходять в глухий кут в пошуках «божественного рецепта». А змінити блюдо остаточно зможе тільки вона …. Підлива! При чому, по секрету, після використання наших рецептів, Ваше життя буквально розділитися на «до» і «після». Так що поспішаємо з Вами поділитися рецептом найсмачнішою підливи для тефтелей з томатною пастою, овочами і прянощами. Підлива дуже проста в приготуванні, впоратися навіть починаюча господиня.
Томатна підлива для тефтелей
інгредієнти
- ріпчаста цибуля – 1 шт. ;
- болгарський перець – 2 шт. (середнього розміру);
- часник – 2 зубчики;
- томатна паста – 70-90 г;
- вода – 100-150 мл;
- цукор – 1 ч.л. ;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Як приготувати томатну підливу для тефтелькою?
Значить, приготували Ви такі улюблені котлетки / тюфтельки / фрикадельки і готуєтеся робити підливу для них. Але пам'ятайте, щоб м'ясо ввібрало аромат і смак, необхідно або зовсім не готувати «м'ясні кульки», або довести їх до напівготовності на сковороді, а потім відправити «відпочивати» в божественну підливу.
Сам же процес приготування соусу – дуже простий. Як завжди, розглянемо його поетапно для зручності:
- Цибуля, часник очистіть. Лук наріжте дрібними кубиками.
- На розігріту сковороду додайте масла (можна оливкової для ароматності). Коли масло розігріється, відправте на сковороду нарізану цибулю. Пасеруйте на середньому вогні. Буквально через 2 хвилини до цибулі додайте роздавлений / рубаний часник. Вогонь зменшіть, доведіть до золотистої скоринки.
Уточнення «про всяк випадок»
Щоб перевірити, чи достатньо розігріте масло на сковороді, занурте в нього щось дерев'яне, але сухе. Це може бути лопатка, зубочистка або проста сірник. Якщо масло початок пузиритися (або ж навіть просто предмет початок огортати бульбашками), можна сміливо приступати до смаження.
- Поки цибуля обсмажується, візьміться за болгарський перець. Його необхідно помити, очистити від насіння, нарізати дрібною соломкою.
Порада від Сошьера
Залежно від сезону, свіжий болгарський перець можна замінити консервованим, або замороженим. Смак від цього анітрохи не постраждає.
- Коли цибуля зазолотиться, додавайте перець і буквально 2 хвилини обсмажують їх разом.
- Тепер додайте томатну пасту, 100-150 мл води (в залежності від того, наскільки рідку підливу Ви хочете). Гарненько все перемішайте до однорідності.
Порада від Сошьера
Якщо хочете зробити підливу «дорожчий», надати їй родзинку, томатну пасту можна замінити свіжими томатами без шкірки. Також відмінно на заміну підійдуть консервовані томати без шкірки у власному соку – їх можна взблендеріть разом соком і додати до цибулі, часнику, перцю. На худий кінець, можна використовувати томатне пюре, але його далеко не завжди вдається зустріти на полицях магазину, часто воно досить дороге.
- Тепер до підливі потрібно відправити чайну ложку (без гірки!) Цукру, щоб збалансувати кислоту томатної пасти, сіль, перець, інші спеції за смаком.
- Томити на повільному вогні підливу хвилин 5, потім додати тефтелі. Під кришку і до готовності.
Це дуже простий рецепт, але нереально смачний. Тефтелі з такою томатної підливою будуть дуже ніжними, зайдуть дітям і дорослим. Може, навіть зумієте поностальгувати, адже смак так нагадує ту саму томатну підливу для тефтелькою, як в садку, ароматну і так «вдало» поєднується з картопляним пюре. О так, цю «їжу богів» можна було уплітати за обидві щоки.
«Родзинки» для підливи
Рецепт можна урізноманітнити і змусити грати новими фарбами і смаками. Наприклад, до цибулі можна додати не тільки часник, а й нарізану селеру і / або гострий перчик чилі, наприклад, для любителів «гарячіше».
Також до соусу зі свіжими томатами можна додати базилік – це нерозлучна парочка і завжди виграшне поєднання.
Можна змінити і саму текстуру підливи, перебивши її на блендері. А ще томатну підливу можна приготувати на сковороді, а ось самі тефтелі в ній відправити запікатися в духовку.
Всі ці модернізації мають право на життя. Не бійтеся експериментувати на кухні і пробувати щось нове. Ну, а, якщо це не для Вас, то оригінальний рецепт Вам на допомогу. (^ – ^)
