Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

Уявіть, що вам потрібно знайти таке блюдо, яке сподобається дітям, і дорослим. Крім того, до вас прийдуть в гості люди, у яких абсолютно різні смаки, а вам всім хочеться догодити. Хочеться, щоб для приготування пішло трохи часу, але при цьому, страва має виглядати, як ресторанне. Досить? Або ще ускладнимо завдання? Наприклад, скромні витрати, довго зберігається, підходило б для щоденного вживання або для святкового столу… Нездійсненно? А ось і ні! Адже мова йде про млинці!

Незважаючи на те, що млинці відомі з давніх часів, вони залишаються на піку популярності, навіть не думаючи поступатися позиціями. У всьому винна їх універсальність! Тільки уявіть, як можна урізноманітнити базовий рецепт:

• Допускається заміна інгредієнтів;
• Смачні без начинок, з начинками (абсолютно будь-якими);
• Подавати можна як рулетів, конвертиків, трикутників, трубочок, човників…
• З них можна створити справжні торти;
• Не тільки в начинку, але і в тісто можна додати: печінку, варення, овочі, креми;
• Це – десерт, друге блюдо або відмінна фуршетна закуска;
• Є такі рецепти, в яких взагалі немає муки! Це дуже тонкі, неймовірно ніжні налисники.

Як вам цей список? Здається, що з таким набором можливостей млинці можна подавати на сніданок, обід і вечерю. При цьому нікому ласощі не набридне!

А тому, я вирішила скласти невелику колекцію найпопулярніших варіантів. У нас в програмі прості рецепти смачних тонких млинців на молоці. Ой!!! Згадала! Я не згадала, що в природі (а вірніше, в меню кухонь багатьох країн) існують не тільки тонкі налисники, але навіть пишні млинці різних діаметрів! Так що, якщо ваша перша «проба пера» буде грудкою, не поспішайте її бракувати. Просто придумайте нову назву цього варіанту приготування коржів. Отже, поїхали!

А ось тепер розповім про способи приготування цієї страви.

Тонкі млинці на молоці з дірочками — простий рецепт покроково

Напевно, не помилюся, якщо назву цей варіант найулюбленішим, навіть популярним у господинь. Є за що його поважати: готується швидко, найбільш ходові продукти, а значить, завжди водяться в холодильнику.

Тісто на соді:

• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 0,5 л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1/4 ст. л.
• Борошно – 375 мл (220 гр)
• Сода – 1/4 ст. л.
• Рослинне масло – 2-3 ст. л.

Приготуємо?

Підігріваємо Молоко. Не потрібно кип’ятити. Нам тепле молоко потрібно, щоб тісто набуло ніжність.

Поки молоко гріється, яйця з цукром, сіллю злегка збиваємо до однорідності.

Всипаємо борошно через сито (повністю все 220гр), соду.

Доводимо до однорідності.

Вливаємо молоко кількома порціями, щоразу добре перемішавши. В кінці додаємо 2-3 ст. л. рослинного масла.

Залишаємо тісто. Через 15 хвилин смажимо млинці.

Подавати можна разом зі сметаною або варенням.

Рецепт смачних млинців на 1 літр молока

Кому не подобаються ці апетитні дірочки? Навіть здається, що такі налисники особливо смачні. Напевно, з-за дірочок))

Тісто на соді:

• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 270 гр.
• Сода – щіпка
• Сіль – щіпка
• Цукор – 4 ст. л.
• Рослинне масло – 3 ст. л.
• Молоко – 1 л.

Приготуємо:

Підігріваємо Молоко. Цукор з яйцями збиваємо і додаємо масло.

Додаємо сіль, соду — найголовніший компонент, який обіцяє нашим млинців наробити багато дірочок. Вливаємо третину молока і добре перемішуємо.

Невеликими порціями всипаємо борошно. Після кожної порції добре перемішуємо. Тоді не буде ніяких грудочок.

Коли борошно всипали в тісто повністю всю, вливаємо молоко, що залишилося.

Тісто залишаємо дійти 20 хвилин. Після чого випікаємо млинці. І вуаля! У нас на очах з’являється тисяча дірочок.

Виходять просто ідеально красиві, не сухі, все в дірочку налисники!

Заварні тонкі млинці з дірочками на молоці з окропом

Ось зараз познайомлю вас з простим і дуже цікавим способом зробити заготовки м’якими, ніжними, а все тому, що вони заварні. Люблю все зі словом заварне. Це для мене як позначка, що означає — «точно смачне». Самі згадайте: заварний крем заварний чай, заварне тістечко, кава… ммммм….

Інгредієнти:

• Вода (окріп) – 200 мл
• Молоко – 800 мл.
• Борошно – 250 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Мало вершкове (щоб змащувати готові коржі) – 30 гр.
• Масло рослинне – 1,5 ст. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.;
• Цукор – 1,5 ч. л.

Як готувати:

Сіль + цукор + яйця. Все збиваємо до білої піни, маса значно збільшитися в об’ємі.

Додаємо просіяне борошно. Тісто виходить густим.

Розбавляємо, вводячи в нього молоко. Вливаємо по порціях, щоразу перемішуючи все до однорідності.

Ставимо сковороду на плиту. Поки вона гріється, вливаємо в тісто окріп, рослинна олія. Перемішуємо.

Смажимо з двох сторін.

Цей рецепт без соди. Але, якщо ви хочете отримати більш ажурні, можете всипати соди (щіпка). Тоді дірочок у налистника буде набагато більше.

Рецепт класичних млинців на молоці без яєць

Ось і прийшов час класики. Старий рецепт млинців на молоці, перевірений і без зайвих складових. Ідеально підходить для вегетаріанців і тих, хто не переносить яйця, соду або дріжджі. Головний секрет: тісто має постояти, а сковорода добре прогрітися.

Нам знадобиться:

• Борошно – 200 гр.
• Сіль – щіпка
• Цукор – 2 ст. л.
• Молоко – 500 мл
• Масло рослинне – 2 ст. л.

Робимо смачні коржі:

Борошно просіваємо.

Додаємо сіль і цукор і вливаємо першу порцію молока. Вимішуємо до однорідності.

Ще вливаємо молоко. У нас повинно вийти рівне, без грудочок тіста рідкої консистенції.

Додаємо масло, розмішуємо.

Залишаємо дійти 15 хвилин і випікаємо з двох сторін.

При бажанні такі ніжні коржики можна змастити вершковим маслом.

Простий рецепт смачних тонких млинців на молоці з вівсяних пластівців

Що найпривабливіше в млинцях? Простота! У цьому вся їхня геніальність. Якщо немає молока або ви не використовуєте його, то ви можете замінити його вівсяним, або горіховим, або кокосовим. Цей рецепт особливо цінний для веганів і людей, які дотримуються посту. Так, у веганів теж буває Масляна і буває не менш смачною, ніж у інших!

Інгредієнти для вівсяного молока:

• Вівсяних пластівців 15-хвилинної варіння — 1 склянки
• Холодної води 3 склянки

Тісто :

• Вівсяне молоко -2 ст.
• Сіль 0,5 ч. л.
• Цукор — 2ст.л.
• Борошно — 2 склянки

Приготування:

Залити пластівці водою, залишити на годину.

Через годину воду разом з пластівцями змолоти блендером і потім процідити через марлю. Ми отримали вівсяне молоко.

У вівсяне молоко вводимо сіль, цукор, борошно, збиваємо в блендері до однорідності. Залишаємо на півгодини постояти при кімнатній температурі.

Вливаємо 1 склянку сильногазованою води і 2 ст. л. рослинного масла.

Смажимо на олії з двох сторін.

Смажені заготовки виходять тоненькі, пузырчатыми. При необхідності можна підкоригувати смак страви, всипати більше/менше цукру або солі.

Старовинний рецепт тонких млинців на кислому молоці з дірочками

Ніколи не думали, чому замість слова «смажимо», часто використовується слово «печемо» до млинців? Це пішло ще з того часу, коли саме випікали коржі. Ось про стародавньому рецепті ми поговоримо. Насправді це дуже простий рецепт тіста на кислому молоці і завжди відмінний результат!

Візьмемо:

• Борошно – 2,5 склянки
• Яйця – 2 шт.
• Молоко кисле – 400 гр.
• Сіль, сода, цукор – по 1 ч. л.
• Масло рослинне – 2 ст. л.
• Вода (кімнатна температура) – 400 гр.

Робимо:

Яйця розмішуємо з сіллю, цукром, олією.

В кисляку розводимо соду (таким чином гасимо її). З’єднуємо кисле молоко з яєчною сумішшю.

Вливаємо воду і перемішуємо. Поступово вводимо просіяне борошно.

Отримуємо однорідне тісто середньої густоти, випікаємо як зазвичай.

Тісто рівною консистенції дасть гарні, апетитні заготовки.

Тонкі ажурні млинці на молоці з дірочками

Чи подобаються вам ажурні візерунки? Тоді цей рецепт вам точно сподобається! Дірочки виходять великими, млинці дуже красиві, як мереживна серветка.

Тісто на дріжджах:

• Борошно — 330 гр.
• Цукор — 1,5 ст. л.
• Дріжджі сухі — 1,5 ч. л. (швидкодіючі)
• Розпушувач — 1,5 ч. л.
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Молоко — 450 мл (або на половину з кип’яченою водою)
• Яйце — 2 шт.
• Олія соняшникова — 60 мл

Робимо:

Дріжджі і цукор (половину норми) змішуємо зі 100 мл. теплого молока, даємо постояти і розійтися дріжджам.

У миску розбиваємо 2 яйця, залишки цукру і солі перемішуємо вінчиком або міксером.

Розпустилися дріжджі вливаємо в яєчну суміш і ще раз все перемішуємо.

Поступово порційно починаємо вводити борошно. В першу порцію борошна вводимо розпушувач (можна соду), після другої порції борошна додаємо олію і потихеньку підливаємо молоко. Навіщо потрібна сода в дріжджовому тесті? Для усунення запаху, тісто довго може постояти і не скисне, а також молоко добре емульгує з содою, за рахунок чого виходять відмінні дірочки.

Перемішуємо. Тісто виходить як густа сметана. Можна смажити навіть товсті млинці.

Тісто ставимо в тепле місце на 30 хвилин. Коли воно підійде і стане бульбашками, перемішуємо небагато. Тісто швидко підходить,стає пухнастим, повітряним. І, якщо вам консистенція здається густий, розводимо окропом (близько 50 мл).

Нагріваємо сковороду змащуємо маслом і випікаємо млинці.

Такий рецепт з дріжджами підійде всім, хто любить, коли налисники виходять поживними.

В якості начинки підійдуть солодкі/солоні продукти.

А от варіант, як здивувати гостей і рідних. У пляшку з дозатором наливаємо тісто і малюємо на сковороді візерунки.

Ось така краса виходить

Малювати можна абсолютно будь-які візерунки, хоч серце, хоч троянду, хоч зайчика. І діти і ваші улюблені будуть в захваті. Можна зробити приємний сюрприз, намалювавши тематичну картинку до свята.

Незвично виглядатимуть такі млинці з начинкою. На млинець з візерунками кладемо лист салату, на нього улюблену солону начинку (наприклад, смажені печериці з цибулею, сметаною, спеціями) і згортаємо.

Млинці з кефіром і молоком

Зізнаюся, цей рецепт був улюбленим у моєї бабусі. Неймовірно ароматні, смачні, красиві налисники виходили у неї.

Інгредієнти:

• Кефір (2,5%) – 500 мл
• Молоко – 1 склянка (250 мл)
• Борошно – 1,5 ст. (230-250 гр.)
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Рослинне масло – 3 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.

Випікаємо:

Окремо підігріваємо молоко і кефір (стежимо, щоб не згорнувся). Додаємо цукор, соду і сіль. Розмішуємо. Маса відразу почне пінитися.

Додаємо яйця. Збиваємо до однорідності. Вносимо борошно.

Щоб домогтися потрібної консистенції, вливаємо підігріте молоко.

Відставляємо тісто «дійти» 10-20 хвилин.

В цьому варіанті є величезний плюс – додаючи кожен інгредієнт, можна контролювати консистенцію, домагаючись потрібної.

Випікаємо як зазвичай.

І ось вони дірочки:

Покроковий рецепт млинців на молоці з м’ясним фаршем

Хочеться завершити цю добірку фаршированими налисниками. Але нагадую, що начинкою може бути сир, тушковані овочі, рис, картопляне пюре, джем…

Тісто на маслі:

• Молоко – 1л;
• Борошно – 300гр;
• Яйця – 2шт.;
• Вершкове масло – 150г;
• Сіль – 0,5 ч. л.;
• Цукор – 1ст.л.

Для начинки:

• Фарш – 200гр;
• Цибуля – 1шт.;
• Рослинне масло – 1,5-2ст.л.;
• Приправи.

Приготування:

Сіль, цукор, яйця ретельно перемішуємо.

Вливаємо 600 мл. молока.

Всипаємо борошно в 3 етапи, щоб не було грудок, перемішуємо.

Вводимо інше молоко. Масло розтоплюємо. Заливаємо в тісто. Випікаємо.

Цибулю нарізаємо дрібно. Обсмажуємо його до рум’яного кольору. Кладемо в сковороду фарш. Солимо, перчимо. Добре обсмажуємо.

Для 1 млинця знадобиться близько 2ст.л. фаршу.

Звертаємо налисники конвертиком; підсмажуємо їх до золотої скоринки.

Красиво! Блюдо виходить неймовірно ситне. Воно може стати основною стравою.

Як правильно смажити млинці

Особливих секретів немає. Все ж, щоб не повторюватися, розповім в самому початку всі принципово важливі хитрощі:

• Наливаємо трохи олії на сковороду (краще взяти спеціальну, але це не обов’язково). Розтираємо його за допомогою серветки або щіточки.
• Нагріваємо сковороду до серпанок.
• Ополоником заливаємо тісто. Увага! Є ще простіший спосіб – тісто залити в пляшку з пляшки вже дуже зручно виливати порціями на сковороду. Розподіляємо його по всій поверхні сковороди.
• Коли з одного боку тісто підрум’янилося, перевертаємо на інший бік.
• Перед кожним залиттям тіста, добре перемішуємо його.

Як вам ця колекція? Є чим доповнити її? Може бути, свої фото? Або рецепти? Обов’язково діліться всіма цікавими хитрощами приготування налисників! Буду вам за це вдячна! Не тільки я, але і всі читачі мого сайту.

Підписуйтесь, отримуйте нові статті. Так ви зберете багато різних колекцій. Це стане основою вашої «кулінарної книги». До речі, діліться з друзями в соцмережах всіма статтями, що вам сподобалися! А ще ви можете самі пропонувати теми майбутніх бесід. Так ми разом створимо самий корисний сайт, де будуть зібрані ваші улюблені кулінарні поради!