Напевно, у кожної господині в холодильнику є сметана. Звичайно, адже цей продукт – він, як вершкове масло – просто повинен бути в холодильнику, «авось пригодиться». 😉 Одна не обов'язково ж їсти просто сметану, адже з неї виходять супер смачні підливи. Так, їх доведеться, звичайно приготувати, але воно того варте. Підлива зі сметаною відмінно підходить до багатьох гарнірів, м'ясних страв. Деякі страви вона робить ніжніше і м'якше, насичуючи при цьому вершковими ароматами. Так, продукт простий і досить універсальний, але від того і рецепти з ним виглядають ще цікавіше. І зараз Ви в цьому переконаєтеся. 🙂
Підлива з сметани
Перший цікавий рецепт, який ми Вам пропонуємо – це підлива зі сметаною, томатною пастою і овочами. У такій підливі, до речі, буде дуже круто запікати м'ясні страви, наприклад, котлетки або тефтелі. Але і просто з гречкою або рисом подати – буде дуже і дуже смачно.
інгредієнти
- цибулина – 1 шт. ;
- морква – 1 шт. ;
- червоний болгарський перець – 1 шт. ;
- сметана – 150 г;
- вода – 150 мл;
- томатна паста – 1 ст. л. ;
- рослинне масло – для смаження;
- сіль, цукор, перець, спеції – за смаком.
Як зробити підливу зі сметаною, томатною пастою і овочами?
Готується такий сметанний підлив дуже і дуже просто. Процес приготування займе у Вас максимум 20 хвилин.
- Підготуйте овочі – очистити, промити, обсушити і нарізати (краще різати овочі дрібно).
- На сковороді або в сотейнику з товстим дном розігріти олію, обсмажити на ньому цибулю, моркву, перець. Можна смажити все разом і відразу, але краще спершу трохи підрум'яниться цибулю, а потім вже додати все інше.
- У готельної посуді до однорідності змішати воду, томатну пасту і сметану. Влийте масу до овочів, добре перемішайте.
- Спробуйте. Якщо томатна паста занадто кислий, обов'язково додайте цукор (приблизно пів чайної ложки). Якщо Смак Вас влаштовує, цей пункт можна пропустити.
- Сіль, перець, спеції – додавайте на власний смак. Перемішати і упарюють хвилин 7-10 (якщо плануєте використовувати підливу для запікання чого-небудь в ній – годі й упарюють). Зняти з вогню і подавати до столу.
Порада від Сошьера
Якщо хочете, щоб підлива була густішою, можна спочатку додати менше води. Або взагалі її не додавати, але тоді підлива швидко почне пригорати, а, значить, не встигне просочитися всіма смаками і запахами. Ще можна додати столову ложку або половину білої пшеничної муки – вона спрацює, як загущувач. Тільки не переборщіть!
Підлива «а-ля Бешамель» на сметані
Ось так швидко ми перейшли до наступного рецептом. Це теж досить простий варіант підливи зі сметаною і борошном, ми його назвали «а-ля Бешамель». Підготуйте наступні інгредієнти:
Спосіб приготування покроково:
- На сковороді потрібно розтопити вершкове масло.
- Всипати борошно, обсмажити її на маслі до карамельного кольору, постійно перемішуючи.
- Не перестаючи перемішувати, повільної цівкою влийте воду (краще, щоб вона була тепла).
Уточнення на «всякий випадок»
Чим менше Ви додасте води, чим густіше вийде підлива.
- Коли мука з водою стали однорідними, додайте сметану, також постійно перемішуючи, поки не отримаєте масу крему.
- Посолити, поперчити, на повільному вогні упарюють буквально хвилини 3. Зняти з вогню і можна подавати до столу.
Такий варіант прекрасно поєднується не тільки з гарнірами і м'ясом, а й з рибою. Можна навіть трохи остудити підливу і додати в неї посічену свіжу зелень, трохи часнику (зовсім трохи) і накришені солоні огірки – вийде просто неймовірно смачно, хоча це вже, швидше за соус, а не підлива. 🙂
Сметанно-грибна підлива
Останній в нашому арсеналі на сьогодні рецепт смачної підливи зі сметаною – це варіант з грибами. Сметана і гриби – практично «класичне» поєднання, яке виграшно поєднується з гречкою, картопляним пюре, курячим м'ясом і іншими стравами. «Заходить» сметанно-грибна підлива навіть тим, хто не особливо-то і гриби любить (звичайно, якщо Ви використовуєте печериці – у них більш нейтральний грибний смак).
Для приготування Вам знадобляться:
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- печериці – 200 г;
- сметана – 150 г;
- кип'ячена вода – 100 мл;
- соняшникова олія – для смаження;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
А тепер розглянемо, як приготувати підливу зі сметаною і грибами по кроках, щоб Вам було зручніше:
- Чищений цибулю (можна взяти не тільки ріпчаста, але і, наприклад, синій кримський цибулю або цибулю-шалот) нарізати тонкими скибочками (для зручності можна різати четвертинки).
- Обсмажити цибулю на розжареній олії (можна взяти оливкова), поки не з'явиться золота скоринка.
- Гриби обов'язково і ретельно промити, очистити від забруднень, плівок. Нарізати так, як зручно. Ми радимо розрізати кожен грибочок навпіл, а потім вже половинку нарізати поперек тонкими слайсами. Звичайно, тут ще важливий розмір гриба. Загалом, намагайтеся не робити занадто великі шматочки. 🙂
- Смажимо гриби разом з цибулею, поки перші НЕ обмякнут і не пустять сік.
- Тепер можна додати сметану, воду. Добре перемішати.
- Додати сіль, перець, упарюють до отримання бажаної консистенції підливи. Зняти з вогню і готово!
Ось такі рецептики сьогодні ми підготували для Вас. Вони абсолютно різні, але їх об'єднує одне – їх шалені смакові якості … ну, і сметана, звичайно ж. 😉 Розповідайте в коментарях, які підливи зі сметаною зазвичай готуєте Ви, з чим і як їх подаєте. Нам буде дуже цікаво.
