Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Сьогодні пропоную приготувати традиційний старовинний напій. Готується він з води і сухих фруктів з додаванням меду. Найчастіше, узвар готують на Різдво.

Кисло-солодкий, приємний, освіжаючий влітку, і відмінний вітамінний коктейль, взимку. Я заготовляю тільки яблука, а всі інші сухофрукти купую, готувати можна з одного виду, або за бажанням, доповнювати родзинками, сливою, вишнею та іншими.

f3bee4d32c58de1e9246206c53b23fc7 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Якщо готувати про те, які пропорції води і сухофруктів для компоту, то я кладу 50 грам на 1 літр води, ви можете брати менше або більше за своїм смаком.

Узвар — що це таке

Це традиційний напій, яким, не тільки заливають кутю, але і п’ють. Він добре втамовує спрагу влітку, насичує оргазм вітамінами взимку, в період зимових холодів. Фрукти, які увібрали в себе «аромат літа», віддають всі свої корисні властивості чудового напою.

Узвар або узвар — це солодкий відвар (звідси й назва), який готувався з висушених ягід і фруктів. Готувався традиційно на Різдво і Хрещення.

Можна готувати тільки з яблук, вийде чудовий яблучний наваристий напій. Сухі фрукти, які використовуються, ще називають сушкою.

3fde7b0c1f0714d00ddd350aa3c8e00b Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

У цьому вигляді компоту мається на увазі » щось заварити», оскільки фрукти доводять до кипіння і настоюють. Саме суть не в тому щоб варити, а в тому, щоб настояти під закритою кришкою.

Моя прабабуся часто його готувала, тому я знаю спосіб приготування. Раніше робили з лісової суниці, яблук і груш «дічек», абрикосів, вишень, смородини, причому, ягоди і фрукти використовували сушені.

На ринку я купила в’ялений чорнослив, хочу вам показати, ось так він виглядає на фото. Він дуже солодкий, як мед, в ньому немає смаку копченостей.

cb54a8c2a0884f94016fcc530a64d283 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Доповнювали питво травами, глодом та шипшиною. В якості солодкого компонента клали мед або цукор. Цукор додаємо в гарячий настій, щоб розчинився, а мед, холодний.

Для кращої роботи кишечника додають чорнослив, для серця, курагу, а при високому тиску, глід. А без додавання цукру, це чудовий сечогінний засіб.

af3d600799c7bd6d2eb9d2c272b70194 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Він насичує організм глюкозою, пектином, клітковиною і вітамінами А, В, С, корисними мікроелементами. Дуже добре відновлює сили, корисний під час простудних захворювань, і при температурі.

А ще, він відмінно допомагає на ранок, після вживання алкоголю, для зняття симптомів інтоксикації та відновлення організму. Служить відмінним засобом при похміллі.

Як приготувати узвар із сухофруктів: рецепт приготування в домашніх умовах

Смак залежить від ступеня солодощі фруктів, можливо, вам не потрібно додавати цукор, я завжди кладу, так як люблю кисло-солодкий напій. Також, насичений колір залежить від кількості сухофруктів, і часу настоювання.

Читайте також:  Як приготувати салат «Цезар» з куркою — класичний рецепт салату з курячим філе, сухариками і соусом

291a30c3754970bbe1730e4f12ff83bf Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Якщо настоюється недовго, виходить світлий, якщо добу, то більш темніше, смачніше, з яскравим цікавим смаком.

Інгредієнти:

  • 300 грам сухофруктів (яблука, абрикоси, груші, сливи та ін.)
  • 3 літри води
  • мед або цукор за смаком
  • за бажанням паличка кориці

Смак кориці не всім подобається, тому можна додавати на свій розсуд, у мене друзі кладуть, я не дуже люблю, готую без спецій.

1. Фрукти потрібно вимити, їх рекомендують заливати водою на кілька годин, але я цього не роблю. Як ви бачите у мене на фотографії лісові груші, яблука і сушені абрикоси.

796067928b7d8b902f1248339d432862 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

2. Заливаю водою, знадобиться чиста питна вода (фільтрована, кринична, або звичайна чиста, але не газована), і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип’ятимо з моменту закипання 5-7 хвилин. Причому вода не повинна сильно «вирувати» зробіть його середнім.

Дивіться, ви вже бачите, як колір стає темнішим, плоди віддають свій аромат і колір. Потім потрібно накрити кришкою і залишити настоюватися.

6aadd075b5687e321138275c735b9007 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Якщо я готую на Різдво, то готую 5 січня, щоб напій встиг настоятися і охолодитися.

Зараз ви бачите, що все плаває на поверхні, але в процесі настоювання, фрукти напитаются водою і осядуть на дно каструлі.

3. Накриваю кришкою і залишаю на плиті до охолодження, потім прибираю в прохолодне місце, цукор кладу відразу, поки кипить, і перемішую, пробую, якщо потрібно, кладу ще.

Фрукти не виймаємо, наполягає з ними, думаю, це і так зрозуміло. Також, можна додати сушену журавлину або брусницю.

debcfe924fdadf1b4aafec81235487b8 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Я, звичайно ж, не витерпіла, і відразу налила в склянки щоб зробити фотографії. Як бачите, він зовсім світлий.

Рецепт приготування узвару з шипшини і глоду в термосі

Просто кажучи, це настій, його можна готувати в каструлі на вогні, вскипятив і накривши кришкою, щоб настоявся, або використовувати термос. При бажанні, можна класти суху м’яту або мелісу, або придумати свій унікальний склад.

37735ba66d0e88f904b14a72636352d6 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Інгредієнти:

  • 1 літр води
  • 100 грам шипшини з глодом
  • 50 грам цукрового піску

Готувати ми будемо в термосі, щільно закрутити кришку.

1. Ягідки потрібно перебрати і вимити, чайник закип’ятити.

2. Всипати ягоди, цукор, залити окропом, закрутити термос і залишити настоюватися на ніч. Вранці, можна пити напій. При бажанні, можна готувати тільки з шипшиною, або тільки з глодом, не змішуючи їх разом. Пропорції залишаються незмінними.

437f191a3760c58f42c0134136ae1e53 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

За бажанням, можна додати цедру лимона або апельсина, а також, кілька колечок свіжого імбиру. Але всі спеції, кладемо за смаком і бажанням.

Компот із сушених абрикосів (кураги) і родзинок

Цей напій можна настоювати кілька годин, і подавати до столу. Не завжди у нас є сушка для узвару, але завжди можна купити на ринку родзинки з курагою.

c1a118a33f53571bd12eeff1456c679f Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Інгредієнти:

  • 3 літри води
  • 200 грам кураги або сушених абрикосів
  • 100 грам родзинок
  • цукор за смаком

1. Вимити курагу і родзинки, залити чистою водою і поставити на вогонь, за бажанням, можна кинути в компот чорнослив, досить пару штук. Він буває копчений або в’ялений.

Читайте також:  Минтай в духовці - найсмачніші рецепти приготування

38d964b84960dafc0db7f615b88f5522 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Цукор кладіть відразу, а якщо хочете використовувати мед, то кладіть його в остиглий напій і розчиніть (перемішайте) використовуючи столову ложку.

2. Кип’ятимо хвилин 5-8, вогонь робимо середнім, накриваємо кришкою, вимикаємо газ, і наполягаємо близько 2 годин, і все, можна наливати, і подавати, або використовувати для заливки куті.

Ви можете обернути каструлю рушником або теплою ковдрою.

Приготування узвару із чорносливу

Я обожнюю готувати з чорносливу, але в цей раз, для більш яскравого смаку вирішила додати трохи сушених яблук. Чорнослив купила в’ялений, він дуже солодкий, тому готувала без цукру. Можна брати копчений, але тоді, присмак настою буде копчений. У мене діти не дуже люблять.

Та й за кольором більш насичений, я наполягала кілька годин, але можна залишити на довше.

fc92234c6eaa1c8c492ad7db33ce8925 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Інгредієнти:

  • 4 шт. великого чорносливу
  • 0.5 літра води
  • 7-8 зубчиків сушених яблук

1. Яблука і чорнослив потрібно вимити. Поставити на вогонь воду, закип’ятити і додати фрукти. Кип’ятимо на невеликому вогні 2-3 хвилини, потім накриваємо кришкою і наполягаємо напій.

eceea2d3de77259e28e5d97e5d98f687 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

2. Кипіння не повинно бути бурхливим, тому щоб фрукти можуть розпастися і все буде каламутним, не дуже привабливим.

Вся суть полягає в заварюванні або запарюванні, цукор я не кладу, але ви можете додати. Саме накрити кришкою, можна укутати і нехай віддадуть свій смак і аромат воді.

Ви можете побачити, як фрукти збільшилися в об’ємі в процесі настоювання, розпарилися, стали більше.

29d4f48034e65f8c75f55a0619ebf478 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Сушіння краще брати домашню, купіть у бабусь, або у знайомих. Але можна подивитися в магазині або супермаркеті. Раніше, не заготовляли компоти в банках, як ми зараз, і не було морозилок, щоб заморозити, тому всі сушили.

Як варити компот з сухофруктів (сушених яблук та диких груш)

Можна використовувати тільки яблука і груші, причому,беруть «дикі або дички», їх можна придбати на ринку в бабусь, у нас часто продають, або заготовити самим, якщо більше пощастило, і ви мешкаєте поруч із лісом, або маєте можливість виїжджати в ліс.

47561fde27b0efddf2b08044137ea832 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Цей диво відвар корисний для дітей і для дорослих. Дуже смачний і насичений. Часто його готують для дітей, немовлят, вагітних і людей похилого віку.

Інгредієнти:

  • 5 літра води
  • 15 шт. груш
  • 200 грам сушених яблук
  • цукор за смаком

1. Сухофрукти добре промиваємо, поки їх миємо, відміряємо потрібно кількість води і ставимо на вогонь. Закидаємо в киплячу воду. Першими кладемо груші.

Нехай покипить 10 хвилин, так як груші, як правило, використовуємо цілі або половинки.

3a1076fad14563a096e019016036cfd9 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

2. Потім закидаємо вимиті яблука, чекаємо поки закипить, і вимикаємо вогонь. Це дуже важливо, в цей момент кладемо цукор. Інакше настій виявиться кислим.

Накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися. Для настою достатньо 12 годин, але чим довше стоїть, тим смачніше стає, так як фрукти віддають свій смак і колір воді.

45fee271a06b1a52c3a2cf1a495036e1 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Готуйте, і отримуйте задоволення від напою, він набагато корисніше магазинних газованих. У мене бабуся заготовляли ягоди, сушила полуницю, смородину, вишню, чорницю, все своє, зі свого городу, виходив суперський навар. Ми ж, все частіше використовуємо яблука і груші.

Читайте також:  Варення з глоду — 5 простих рецепта

Рецепт компоту із сухофруктів як в їдальні

Він ніколи не набридає, можна пити за обідом або вечерею, або коли хочеться вгамувати спрагу. Наші діти часто просять приготувати компот як у садку, або в їдальні. Коли ми відпочивали в Криму, бували в столових, так от, завжди брали узвар.

Він завжди насичений темний і дуже смачний. Так як в складі багато всього, завдяки цьому і смак і вигляд виходить красивий.

ebe645f323e6f2fd0151c9a74e68f107 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Інгредієнти:

  • Вода – 2 літри
  • Чорнослив – 50 грам
  • Курага – 50 грам
  • Ізюм – 50 грам
  • Яблуко – 50 грам сушені
  • Груша – 50 грам сушені
  • Цукор – 160 грам
  • Кислота лимонна – 2 грами за бажанням

1. Сухофрукти добре промити проточною водою. Воду відміряти і поставити на плиту, після закипання закладаємо сушку. Я іноді роблю так, іноді складаю все в каструлю, заливаю водою, і чекаю моменту закипання.

Як правильно, груші тверді, і їх слід варити 10 хвилин, в той час, як яблука, 5, але я кладу все і варю відразу.

f5f0d371d252c512e92612e6904a1b19 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

2. Кладемо цукор за смаком, з моменту закипання тушкуємо на невеликому вогні хвилин 12, потім вимикаємо його і накриваємо кришкою, можна обгорнути, і наполягаємо від 2 до 12 годин, а краще добу .

Коли додасте цукор, обов’язково перемішайте, інакше він осяде на дно, а при перемішуванні розчиниться.

454b5b0339eed37378375007318a4164 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Це корисніше хімічних лимонадів. Бережіть свою сім’ю і своїх дітей, пийте натуральні напої.

Лікувальний узвар приготований на травах

Це дуже корисний і смачний напій, який можна доповнити різноманітними травами, сушеними листочками малини, суниці, чорної смородини, а також, брати сушені ягідки та фрукти.

Готувати можна в термосі або в каструлі. Весь процес залишається незмінним, заварюємо і наполягаємо. Єдине, якщо у вас алергія на якусь траву, то можете її не класти, і в цілому на трави, тоді виберете інший рецепт. Такий настій корисний для здоров’я, та набагато краще пакетованих чаїв.

22dd1cd940b07774e0b126e4a86aaca1 Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Інгредієнти:

  • 2 літри води
  • 1 склянку яблук
  • 5-10 шт. шипшини
  • пару гілочок м’яти або меліси
  • кілька гілочок чебрецю
  • цукор за смаком
  • кориця за бажанням

Ви можете класти ромашку, календулу та інші трави. Замість цукру, кладіть мед, або інші підсолоджувачі.

1. Яблука і шипшина вимити, покласти в ємність, залити водою, довести до кипіння, кинути трави.

2. Кип’ятити 3 хвилини, потім настояти 1 годину.

Можна розливати і подавати духмяний узвар із сухофруктів і трав.

Відео рецепт узвару в мультиварці

У мене мультиварки немає, стільки думала, ворожили, брати чи ні, поки не наважилися, тому не можу сказати як варити компот з сухофруктів в мультиварці, тому додам відео матеріал. Можна натиснути кнопку в центрі для перегляду відео.

Думаю до свят, та й не тільки, він буде для вас актуальне. Усім хочу побажати відмінного наполягання, миру вашому дому, щастя вашим рідним. Хай рік для вас буде вдалим і успішним у всіх справах і починаннях!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради