Сьогодні пропоную приготувати традиційний старовинний напій. Готується він з води і сухих фруктів з додаванням меду. Найчастіше, узвар готують на Різдво.
Кисло-солодкий, приємний, освіжаючий влітку, і відмінний вітамінний коктейль, взимку. Я заготовляю тільки яблука, а всі інші сухофрукти купую, готувати можна з одного виду, або за бажанням, доповнювати родзинками, сливою, вишнею та іншими.
Якщо готувати про те, які пропорції води і сухофруктів для компоту, то я кладу 50 грам на 1 літр води, ви можете брати менше або більше за своїм смаком.
Узвар — що це таке
Це традиційний напій, яким, не тільки заливають кутю, але і п’ють. Він добре втамовує спрагу влітку, насичує оргазм вітамінами взимку, в період зимових холодів. Фрукти, які увібрали в себе «аромат літа», віддають всі свої корисні властивості чудового напою.
Узвар або узвар — це солодкий відвар (звідси й назва), який готувався з висушених ягід і фруктів. Готувався традиційно на Різдво і Хрещення.
Можна готувати тільки з яблук, вийде чудовий яблучний наваристий напій. Сухі фрукти, які використовуються, ще називають сушкою.
У цьому вигляді компоту мається на увазі » щось заварити», оскільки фрукти доводять до кипіння і настоюють. Саме суть не в тому щоб варити, а в тому, щоб настояти під закритою кришкою.
Моя прабабуся часто його готувала, тому я знаю спосіб приготування. Раніше робили з лісової суниці, яблук і груш «дічек», абрикосів, вишень, смородини, причому, ягоди і фрукти використовували сушені.
На ринку я купила в’ялений чорнослив, хочу вам показати, ось так він виглядає на фото. Він дуже солодкий, як мед, в ньому немає смаку копченостей.
Доповнювали питво травами, глодом та шипшиною. В якості солодкого компонента клали мед або цукор. Цукор додаємо в гарячий настій, щоб розчинився, а мед, холодний.
Для кращої роботи кишечника додають чорнослив, для серця, курагу, а при високому тиску, глід. А без додавання цукру, це чудовий сечогінний засіб.
Він насичує організм глюкозою, пектином, клітковиною і вітамінами А, В, С, корисними мікроелементами. Дуже добре відновлює сили, корисний під час простудних захворювань, і при температурі.
А ще, він відмінно допомагає на ранок, після вживання алкоголю, для зняття симптомів інтоксикації та відновлення організму. Служить відмінним засобом при похміллі.
Як приготувати узвар із сухофруктів: рецепт приготування в домашніх умовах
Смак залежить від ступеня солодощі фруктів, можливо, вам не потрібно додавати цукор, я завжди кладу, так як люблю кисло-солодкий напій. Також, насичений колір залежить від кількості сухофруктів, і часу настоювання.
Якщо настоюється недовго, виходить світлий, якщо добу, то більш темніше, смачніше, з яскравим цікавим смаком.
Інгредієнти:
- 300 грам сухофруктів (яблука, абрикоси, груші, сливи та ін.)
- 3 літри води
- мед або цукор за смаком
- за бажанням паличка кориці
Смак кориці не всім подобається, тому можна додавати на свій розсуд, у мене друзі кладуть, я не дуже люблю, готую без спецій.
1. Фрукти потрібно вимити, їх рекомендують заливати водою на кілька годин, але я цього не роблю. Як ви бачите у мене на фотографії лісові груші, яблука і сушені абрикоси.
2. Заливаю водою, знадобиться чиста питна вода (фільтрована, кринична, або звичайна чиста, але не газована), і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип’ятимо з моменту закипання 5-7 хвилин. Причому вода не повинна сильно «вирувати» зробіть його середнім.
Дивіться, ви вже бачите, як колір стає темнішим, плоди віддають свій аромат і колір. Потім потрібно накрити кришкою і залишити настоюватися.
Якщо я готую на Різдво, то готую 5 січня, щоб напій встиг настоятися і охолодитися.
Зараз ви бачите, що все плаває на поверхні, але в процесі настоювання, фрукти напитаются водою і осядуть на дно каструлі.
3. Накриваю кришкою і залишаю на плиті до охолодження, потім прибираю в прохолодне місце, цукор кладу відразу, поки кипить, і перемішую, пробую, якщо потрібно, кладу ще.
Фрукти не виймаємо, наполягає з ними, думаю, це і так зрозуміло. Також, можна додати сушену журавлину або брусницю.
Я, звичайно ж, не витерпіла, і відразу налила в склянки щоб зробити фотографії. Як бачите, він зовсім світлий.
Рецепт приготування узвару з шипшини і глоду в термосі
Просто кажучи, це настій, його можна готувати в каструлі на вогні, вскипятив і накривши кришкою, щоб настоявся, або використовувати термос. При бажанні, можна класти суху м’яту або мелісу, або придумати свій унікальний склад.
Інгредієнти:
- 1 літр води
- 100 грам шипшини з глодом
- 50 грам цукрового піску
Готувати ми будемо в термосі, щільно закрутити кришку.
1. Ягідки потрібно перебрати і вимити, чайник закип’ятити.
2. Всипати ягоди, цукор, залити окропом, закрутити термос і залишити настоюватися на ніч. Вранці, можна пити напій. При бажанні, можна готувати тільки з шипшиною, або тільки з глодом, не змішуючи їх разом. Пропорції залишаються незмінними.
За бажанням, можна додати цедру лимона або апельсина, а також, кілька колечок свіжого імбиру. Але всі спеції, кладемо за смаком і бажанням.
Компот із сушених абрикосів (кураги) і родзинок
Цей напій можна настоювати кілька годин, і подавати до столу. Не завжди у нас є сушка для узвару, але завжди можна купити на ринку родзинки з курагою.
Інгредієнти:
- 3 літри води
- 200 грам кураги або сушених абрикосів
- 100 грам родзинок
- цукор за смаком
1. Вимити курагу і родзинки, залити чистою водою і поставити на вогонь, за бажанням, можна кинути в компот чорнослив, досить пару штук. Він буває копчений або в’ялений.
Цукор кладіть відразу, а якщо хочете використовувати мед, то кладіть його в остиглий напій і розчиніть (перемішайте) використовуючи столову ложку.
2. Кип’ятимо хвилин 5-8, вогонь робимо середнім, накриваємо кришкою, вимикаємо газ, і наполягаємо близько 2 годин, і все, можна наливати, і подавати, або використовувати для заливки куті.
Ви можете обернути каструлю рушником або теплою ковдрою.
Приготування узвару із чорносливу
Я обожнюю готувати з чорносливу, але в цей раз, для більш яскравого смаку вирішила додати трохи сушених яблук. Чорнослив купила в’ялений, він дуже солодкий, тому готувала без цукру. Можна брати копчений, але тоді, присмак настою буде копчений. У мене діти не дуже люблять.
Та й за кольором більш насичений, я наполягала кілька годин, але можна залишити на довше.
Інгредієнти:
- 4 шт. великого чорносливу
- 0.5 літра води
- 7-8 зубчиків сушених яблук
1. Яблука і чорнослив потрібно вимити. Поставити на вогонь воду, закип’ятити і додати фрукти. Кип’ятимо на невеликому вогні 2-3 хвилини, потім накриваємо кришкою і наполягаємо напій.
2. Кипіння не повинно бути бурхливим, тому щоб фрукти можуть розпастися і все буде каламутним, не дуже привабливим.
Вся суть полягає в заварюванні або запарюванні, цукор я не кладу, але ви можете додати. Саме накрити кришкою, можна укутати і нехай віддадуть свій смак і аромат воді.
Ви можете побачити, як фрукти збільшилися в об’ємі в процесі настоювання, розпарилися, стали більше.
Сушіння краще брати домашню, купіть у бабусь, або у знайомих. Але можна подивитися в магазині або супермаркеті. Раніше, не заготовляли компоти в банках, як ми зараз, і не було морозилок, щоб заморозити, тому всі сушили.
Як варити компот з сухофруктів (сушених яблук та диких груш)
Можна використовувати тільки яблука і груші, причому,беруть «дикі або дички», їх можна придбати на ринку в бабусь, у нас часто продають, або заготовити самим, якщо більше пощастило, і ви мешкаєте поруч із лісом, або маєте можливість виїжджати в ліс.
Цей диво відвар корисний для дітей і для дорослих. Дуже смачний і насичений. Часто його готують для дітей, немовлят, вагітних і людей похилого віку.
Інгредієнти:
- 5 літра води
- 15 шт. груш
- 200 грам сушених яблук
- цукор за смаком
1. Сухофрукти добре промиваємо, поки їх миємо, відміряємо потрібно кількість води і ставимо на вогонь. Закидаємо в киплячу воду. Першими кладемо груші.
Нехай покипить 10 хвилин, так як груші, як правило, використовуємо цілі або половинки.
2. Потім закидаємо вимиті яблука, чекаємо поки закипить, і вимикаємо вогонь. Це дуже важливо, в цей момент кладемо цукор. Інакше настій виявиться кислим.
Накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися. Для настою достатньо 12 годин, але чим довше стоїть, тим смачніше стає, так як фрукти віддають свій смак і колір воді.
Готуйте, і отримуйте задоволення від напою, він набагато корисніше магазинних газованих. У мене бабуся заготовляли ягоди, сушила полуницю, смородину, вишню, чорницю, все своє, зі свого городу, виходив суперський навар. Ми ж, все частіше використовуємо яблука і груші.
Рецепт компоту із сухофруктів як в їдальні
Він ніколи не набридає, можна пити за обідом або вечерею, або коли хочеться вгамувати спрагу. Наші діти часто просять приготувати компот як у садку, або в їдальні. Коли ми відпочивали в Криму, бували в столових, так от, завжди брали узвар.
Він завжди насичений темний і дуже смачний. Так як в складі багато всього, завдяки цьому і смак і вигляд виходить красивий.
Інгредієнти:
- Вода – 2 літри
- Чорнослив – 50 грам
- Курага – 50 грам
- Ізюм – 50 грам
- Яблуко – 50 грам сушені
- Груша – 50 грам сушені
- Цукор – 160 грам
- Кислота лимонна – 2 грами за бажанням
1. Сухофрукти добре промити проточною водою. Воду відміряти і поставити на плиту, після закипання закладаємо сушку. Я іноді роблю так, іноді складаю все в каструлю, заливаю водою, і чекаю моменту закипання.
Як правильно, груші тверді, і їх слід варити 10 хвилин, в той час, як яблука, 5, але я кладу все і варю відразу.
2. Кладемо цукор за смаком, з моменту закипання тушкуємо на невеликому вогні хвилин 12, потім вимикаємо його і накриваємо кришкою, можна обгорнути, і наполягаємо від 2 до 12 годин, а краще добу .
Коли додасте цукор, обов’язково перемішайте, інакше він осяде на дно, а при перемішуванні розчиниться.
Це корисніше хімічних лимонадів. Бережіть свою сім’ю і своїх дітей, пийте натуральні напої.
Лікувальний узвар приготований на травах
Це дуже корисний і смачний напій, який можна доповнити різноманітними травами, сушеними листочками малини, суниці, чорної смородини, а також, брати сушені ягідки та фрукти.
Готувати можна в термосі або в каструлі. Весь процес залишається незмінним, заварюємо і наполягаємо. Єдине, якщо у вас алергія на якусь траву, то можете її не класти, і в цілому на трави, тоді виберете інший рецепт. Такий настій корисний для здоров’я, та набагато краще пакетованих чаїв.
Інгредієнти:
- 2 літри води
- 1 склянку яблук
- 5-10 шт. шипшини
- пару гілочок м’яти або меліси
- кілька гілочок чебрецю
- цукор за смаком
- кориця за бажанням
Ви можете класти ромашку, календулу та інші трави. Замість цукру, кладіть мед, або інші підсолоджувачі.
1. Яблука і шипшина вимити, покласти в ємність, залити водою, довести до кипіння, кинути трави.
2. Кип’ятити 3 хвилини, потім настояти 1 годину.
Можна розливати і подавати духмяний узвар із сухофруктів і трав.
Відео рецепт узвару в мультиварці
У мене мультиварки немає, стільки думала, ворожили, брати чи ні, поки не наважилися, тому не можу сказати як варити компот з сухофруктів в мультиварці, тому додам відео матеріал. Можна натиснути кнопку в центрі для перегляду відео.
Думаю до свят, та й не тільки, він буде для вас актуальне. Усім хочу побажати відмінного наполягання, миру вашому дому, щастя вашим рідним. Хай рік для вас буде вдалим і успішним у всіх справах і починаннях!
