Картопля прісна на смак. Змінити це допомагають спеції, які додають окремо або по декілька відразу. Це може бути готова магазинна приправа або ж зібрана самостійно з улюблених прянощів. Для вареного, тушкованого, смаженого картоплі потрібні різні аромати.
Кращі спеції для картоплі
Приправа для картоплі є набором запашних спецій, які допомагають зробити традиційні страви пікантні, незвичніше і навіть змінити їх колір. Вони можуть бути гострими, щодо солодкими або виражено пряними.
Склад сумішей приправ для картоплі зазвичай включає:
- цибуля;
- кріп;
- перець (гострий, запашний, паприку, білий);
- лист лавра;
- куркуму;
- майоран;
- базилік;
- часник;
- кмин.
Набір може відрізнятися, при бажанні можна зробити приправу самостійно, зібравши улюблені спеції в банку.
Як користуватися прянощами правильно:
- варену картоплю посипати на початку варіння;
- смажену і тушковану – за 5 хвилин до вимкнення плити.
для відвареного
Спеції для картоплі, що додаються під час варіння, повинні бути досить великими, щоб їх було зручно виймати з каструлі. В іншому випадку зерна попадуться під час їжі і доставлять дискомфорт. Для цього оптимально підійдуть листи лавра (2 на 5 літрів), гілки кропу (3-4 на середню каструлю), пара зубчиків часнику.
Припустимо, щоб приправа була дрібного помелу – в такому випадку її не потрібно діставати після закінчення варіння. Можна додати будь-яку ароматну суміш для овочів.
Пюре можна підфарбувати паприкою або куркумою. Подати в цілому вигляді відварені бульби доречно з кропом, базиліком, часниковим маслом або свіжим цибульним пером. Деякі додають в блюдо пару листя м’яти, що в корені міняє його смак.
Рецепт страви на замітку:
для смаженого
Обжарка на маслі або салі дає хрустку скоринку, але не впливає на прісний смак овоча. Щоб змінити це, використовують спеції.
Які приправи добре підходять для смаженої картоплі:
- хмелі-сунелі;
- паприка;
- каррі;
- чорний мелений перець;
- кріп.
Також можна додати сушений часник, лист лавра або дрібно порубати 2-3 часникових зубчики, змішати їх з сіллю і меленим перцем.
Суміш для смаженої картоплі:
- подрібнені зерна коріандру – 10 шт .;
- паприка – 1 ч. л .;
- чорний мелений перець – 2 ч. л .;
- майоран – ½ ч. л.
Дивіться кулінарний випуск:
Для запеченого в духовці з м’ясними добавками
Духовка передбачає вплив теплом, при якому не утворюється скоринки, овочі не втрачаються вологи. Така картопля оптимально поєднується з м’ясом, птицею або субпродуктами – серцем, шлунками.
Відповідні приправи:
- прованські трави;
- базилік;
- цибуля свіжа або сушена;
- часник;
- перець білий, запашний.
Оливкова або вершкове масло в поєднанні з кропом і петрушкою додасть блюдам весняний аромат. Якщо коренеплоди готувати під кришкою, то вони запекутся.
Чим можна посипати печену в духовці картоплю:
- каррі;
- майораном;
- часниковим порошком;
- паприкою;
- куркумою.
Тушкована картопля готується з цибулею, морквою, м’ясом або грибами, тому страва досить посолити і поперчити, щоб воно стало смачним. Але можна дещо урізноманітнити стіл, додавши цікаві спеції.
Набір приправ для тушкованої картоплі:
- куркума – 1 ч. л .;
- паприка – 1 ч. л .;
- чорний перець – 1 ст. л .;
- хмелі-сунелі – ¼ ч. л .;
- лист лавра ламаний – 3 шт.
Дивіться рецепт картоплі з духовки:
Приправи до солодких страв і випічки з картоплі
Солодкі страви з картоплі менш популярні, ніж традиційні. Для кнедликів підходять кориця, кардамон і ваніль, в запіканки з сиром кладуть цедру цитрусових і ванільний цукор. Пончики, сирники на основі картоплі подають обсипані цукровою пудрою з корицею.
Якщо це несолодка випічка, наприклад, картопляний пиріг з рибою, то будуть доречні сіль, базилік, майоран. Їх додають прямо в тісто. До м’ясної, грибний або капустяної начинки підійдуть чорний перець, базилік, мускатний горіх, каррі. Можна посипати щіпкою хмелі-сунелі.
Для картоплі фрі
Більшість приправ для картоплі фрі містять каррі – спеціальну суміш спецій, що прийшла з Індії. Вона відрізняється пряним ароматом і гостротою. Жовтий колір надає куркума, яка зазвичай входить до складу каррі.
Також таке блюдо добре поєднується з паприкою, чорним і білим перцем.
До перегляду відео:
По-селянськи
Застосування цього варіанта надає готовій страві приємний пряно-овочевий запах і насичено-червоний колір.
Щоб зробити приправу для картоплі по-селянськи, знадобляться:
- паприка – 8 ч. л .;
- часник сушений – 4 ч. л .;
- зелень за смаком (сушені пір’я цибулі, гілки кропу, петрушки) – 4 год. л .;
- перець чорний мелений – 1,5 ч. л .;
- сіль – 4 ч. л. або за бажанням.
До перегляду смачний рецепт:
Суміші приправ для картоплі
Варіанти пряних сумішей, які можна приготувати самостійно:
- коріння пастернаку і петрушки, паприка, майоран, білий перець;
- базилік, чебрець, цибуля, кріп;
- кінза, чорний перець, куркума, цибуля;
- майоран, лист петрушки, білий перець.
Всі компоненти припускають попередні сушку і подрібнення, пропорції довільні. Можна додати в суміш сіль, тоді не потрібно буде окремо солити картоплю.
Якщо є можливість набрати і засушити білих грибів, то нескладно зробити ароматну приправу – на 1 частину лаврового листа взяти 10 частин боровиків.
Приправа для картоплі дає можливість зробити з прісного овоча то блюдо, яке подобається. Важливо не перестаратися з кількістю спецій і не піддавати їх тривалого теплового впливу.
Які прянощі ви використовуєте при приготуванні картоплі? Поділіться статтею з друзями і знайомими, інформація може стати в нагоді.
