Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

Напевно, мало хто не любить пельмені, приготувати або купити фарш, і наліпити, це одне. Але от приготувати м’яке і еластичне тісто, це інше. Сьогодні хочу поділитися своїми перевіреними рецептами. Розповім всі тонкощі і секрети.

Не знаю хто як, але в нашій сім’ї обожнюють вкусняшки з м’ясом, багато разів купували в магазині, брали дорогі і дешеві, ніколи не отримували такого задоволення, як від домашніх.

Зараз я розповім вам як приготувати тісто, а фарш можете взяти будь. Мені подобається курячий або свинячий. Іноді я беру асорті, або змішую кілька видів. Іноді готую сама, купуючи шматочки м’яса і пропускаючи їх через м’ясорубку.

Ідеальні пропорції, на 700 грам фаршу 300 грам цибулі (можна пропустити через м’ясорубку або подрібнити гострим ножем), за смаком додаємо сіль і перець, і за бажанням зелень.

ac493bfb0b3ee201a52e192a90291a0c Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

Щоб приготувати вироби, необхідно розділити тісто на частини, і з допомогою качалки розкотити коло, приблизно від 3 до 5 мм, чарочкою зробити заготовки, я завжди так роблю. Або скатати тісто в ковбаску і нарізати гострим ножем заготовки по 5 мм, і розкачати їх в кружечки.

Скажу чесно, мені зручніше перший спосіб, завжди ним користуюся, так як заготовки виходять однакові і красиві. Отримані вироби можна заморозити.

Я викладаю на обробну дошку, присипавши її борошном, викладаю в одні шар, і розміщую в морозилку на 2-3 години, потім прибираю їх у пакетики. Таким чином, вони не злипаються, і не стануть одним шматком. Якщо я збираюся заморожувати, то готую більше тіста і фаршу.

Тісто для пельменів на окропі з яйцем — класичний рецепт

Я готувала і з яйцем (воно більш щільніше, і еластичніші, не розварюється і розвалюється при варінні, якщо використовувати домашній продукт, ще й жовте, виходить), і без нього (виходить ніжніше і м’якше), зараз вам розповім і покажу з фото кілька рецептів.

Читайте також:  Пироги з сиром і яблуками – моментально з'їдається випічка

a6f96bfb2ca8fe350f8b3079d8763662 Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

Інгредієнти:

  • Борошно — 3.5 склянки(близько 500 гр.)
  • Вода — 200 мл
  • Рослинне масло — 2 ст. ложки
  • Сіль — 1/2 ч. ложки
  • Одне куряче яйце

Всі необхідні продукти ви бачите на фото, фарш можна використовувати будь-який (курячий, свинячий, яловичий, або суміш). Весь процес приготування дуже легкий і простий.

1ab91eb8cc1380e82ce8d4c8b1d4519d Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

1. У миску всипаємо просіяне борошно, робимо поглиблення. Додаємо 1 яйце, додаємо сіль, розмішуємо яйце, щоб з’єднати жовток з білком. І вливаємо рафінована рослинна олія.

5de5992f27cedf518ba7ef1133f671f9 Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

2. Продовжуючи перемішувати масу в центрі, тонкою цівкою вливаємо окріп. У мене чайник скипів, я налила воду в чашку, і почала приготування тіста. Дуже важливо швидко перемішувати все в центі, щоб яйце не зварилося.

ecd4a1001a359a4121ed446811eddeb6 Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

3. У процесі замішування, маса вбере в себе всю муку. Потім, потрібно припылить стіл борошном, викласти тісто на стіл, і вимішуємо його руками на столі, тому що в мисці це робити незручно.

c1a075c04be2cf09736a00e3325b599f Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

4. Вимішуємо тісто на столі руками, подпыляя стіл борошном, і вимішуємо до тих пір, поки воно не перестане брати борошно. Стане м’яким і еластичним, на це йде хвилин 10.

a1b8ef36398971bcfc2993dc45943564 Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

5. Залишаємо його на 5 хвилин на столі «відпочити», і можна з ним працювати. Я поділяю на 2 частини, одну розміщую в пакетик, щоб не обветривалось, а другу частину розкачую, і чарочкою, роблю кружечки.

Заварне тісто для пельменів на окропі з рослинним маслом без яєць

Цей рецепт мені дуже подобається, готувала по ньому вже сто разів, воно м’яке, смачне, не жорстке, це варто спробувати. У мене є фотографії, зараз все самі побачите, весь процес приготування.

Воно живе, і душу, от, ви можете бачити на фотографії в розрізі, таке не часто побачиш, зазвичай читачі просять показати вироби в розломі або розрізі.

Читайте також:  Смачні рецепти салатів на Новий 2020-2021 рік - новорічні салати

25f896a00f78acf93df5e395deac3a7b Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

Інгредієнти:

  • 250 грам окропу
  • 30 грам рослинного масла
  • 1 чайна ложка солі
  • 400-500 грам борошна

1. Підготовка продуктів не займе багато сил і часу. Ви їх бачите перед собою, борошно, обов’язково, просіваємо. Вода гаряча, чайник тільки скипів.

b0b1f59db3588bab273aacc9d409f7e1 Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

2. Я додаю сіль і рослинне масло в воду, перемішую. У борошні роблю поглиблення, і вливаю окріп перемішуючи, як би роблячи воронку, закручуючи ложкою.

9e7d228df36eb076aad6f1c266c7c744 Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

3. Перемішую в серединці, і тепер можна замішувати тісто на столі.

6b2202e1ac0fd846e9aa0a632a8c532e Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

4. Я викладаю його на стіл, підсипаю його борошном, і замішую. Борошно залишається, і використовуємо її для подпыления. Замішуємо руками, поки воно не буде липнути до руками, хвилин 10-12 як мінімум, я вимішую на столі.

Обов’язково подпылить його і залишити відпочивати. 5 хвилин цілком достатньо. Можна помістити в пакет, щоб не обвітрилося, або присипати борошном. Як правило, я збираю його в кулю.

7098332974153a9217fef9a58264a107 Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

5. Це я ділю тісто на 2 частини, одну розкочуємо качалкою, я люблю тонкі вироби 2-3 мм коло. Чаркою роблю заготовочки, вони рівні й акуратні, дуже гарні виходять.

Залишки тесту збираю в кулю. Після того як я зліпила з цих заготовок, розкачую друге коло, і проробляю теж саме.

1cb36745793ce1fe2819a66f02880cf6 Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

Ось такі я налепила вироби, може не зовсім під лінієчку, але те що в мене вийшло, домашні смачні пельмені. Бачите, вони рівні і красиві, тонке тісто, багато начинки. Якщо не любите дуже тонке тісто, розгортайте коло товщі.

ddfb74923ea9b8f5da9635926dadbeb7 Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

Завдяки тому, що в складі олію, тісто не рветься і не руйнується при варінні. Варю на повільному вогні, з моменту випливання хвилин 5. Закидаю в киплячу воду.

Домашнє еластичне тісто для пельменів на воді

Це простий рецепт, який підійде для початківців господарок, і для людей, які займаються приготуванням вперше, так як пропорції прості, без зайвих інгредієнтів. Єдине, його потрібно добре вимісити руками, і залишити відпочивати на столі більш ніж на 5 хвилин, хвилин на 10-15.

Читайте також:  Варення з малини, смородини і зеленого агрусу

76f39e83954e0189c5a96e8a4fdee049 Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна
  • 1 чайна ложки солі (під ніж)
  • 1 стакан води (звичайна вода кімнатної температури)
  • Рецепт тіста для пельменів і вареників, які не розварюються

1. Просіваємо борошно в миску, я беру першого або вищого сорту. У борошно, додаю сіль, краще брати дрібну солі, або звичайну кам’яну, але без темних камінчиків.

2. Вливаємо воду в борошно і замішуємо тісто, вода з під крана фільтрована, або охолоджена кипяченная. Але обов’язково кімнатної температури.

1d07485dd735da2a66810470ed31e035 Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

3. Потім викладаємо його на стіл, і робимо заміс чистими руками. Воно повинно стати гладким і еластичним.

f44bbdbc83c48a01fb8baf154aeb0efb Тісто для пельменів на окропі (класичні рецепти)

Після чого, зберіть його в кулю, і помістіть в кульочок, щоб воно не обветривалось, залишаємо на столі мінімум на 10 хвилин. Після цього, з ним можна працювати.

Відео рецепт тіста для пельменів і вареників, які не розварюються

Цей рецепт, який я описувала, представляю вам зібраний з фото у відео форматі. Це тісто чудово підходить для вареників, вони не рвуться, не розварюються, дуже його рекомендую.

Буду рада, якщо вам до душі рецепти, всі вони перевірені. У мене свекруха готує тільки на заварному тісті, з нього ліпить вареники з різною начинкою, і пельмені. Вона готує їх про запас, у неї 4 холодильника з морозилками, завжди забиті. Все домашнє і смачне.

Подають їх з кетчупом, сметаною, майонезом або аджикою. Мій тато любить з гірчицею, але це справа смаку, і щоб побільше чорного перцю в начинці було, я так не готую, так як діти не їдять гостре.

Пробуйте, готуйте! Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради