Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Восени багато збирають урожай і готуються до зими, тепла половина року позаду, попереду зима. Ми прибираємо на городі, збираємо сухі гілки та листя, палимо багаття.

Також, збираємо помідори, частина томатів залишається бурими, а частина зелені, і ясна річ, вони вже не поспіють. Я пропоную замаринувати зелені плоди. Ми готуємо кожен рік, така заготовка з’їдається першої.

Червоні плоди я закатують у банки, готую сік і хреновину. А все що залишилося я обробляю і засаливаю, зелені томати дуже смачні з смаженою картоплею, з пюре, мундирами, всю осінь, до самої зими ми насолоджуємося цією смакотою.

З них можна зробити апетитний салат, заправивши ароматним олією. Якщо ви ніколи не готували, і в чомусь сумніваєтеся, приготуйте одну або дві баночки, скуштуєте, і оцініть. Я опишу все детально і покроково, з фото, навіть самий початківець кулінар зможе приготувати.

00b9b8af8c9b1ad082057dde36867207 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Спеції, овочі, трави, які додані плоди, роблять їх незвичайними, пікантними, пряними. Пекучий перець надає гостринку. Ця закуска гарна з скибками чорного хліба, ідеально підходить до м’яса і риби, до картоплі, каш, макаронів.

Готувати можна в бочці, каструлі, банку. Я пропоную приготувати, саме, у банках, так як бочки не у всіх є, так і для каструлі потрібно виділити місце для тривалого зберігання. А в банках можна приготувати різними способами, і навіть, бочковим. Здивовані? Давайте готувати, і ви все самі побачите.

Мариновані зелені помідори з часником та морквою на зиму в банках

Цей рецепт я готую кожен рік, якщо ви спробуєте, то будете готувати кожен рік. Вся суть і неймовірний смак в заправці, саме вона створює настрій, смак і аромат. Овочі просочуються нею, і виходить щось незвичайне. Дуже раджу приготувати любителям зелених томатів.

cef9c2e1af59cf46bccde312781d5615 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

На 3 банки по 1 літру

  • Зелені помідори (молочної стиглості)

Заправка

  • Болгарський перець 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Часник 3 зуб.
  • Перець чилі 1 шт. невеликий
  • Кріп 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок

Розсіл

  • Вода-1,5 літра
  • Цукор 150 гр.
  • Сіль 75 гр.

Оцет 6 ст. л.,на 1 літрову банку, додати 2 ст. ложки .

Помідори треба брати не зовсім зелені, а молочної стиглості. Їх потрібно вимити, і зрізати місце прикріплення плодоніжки, я відрізаю ось так, як на фотографії.

Також, я вимила перець, видалила плодоніжку і насіння, розрізала на частини, очистила морква, очистила часник. Зелень вимила, струсила воду.

b92a21e17f82983eebdd6ed4c111e8a2 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Із зелені я беру кріп і петрушку, подрібнюю їх гострим ножем. А перець, часник і моркву, порізати і подрібнити у блендері. Змішуємо в мисці подрібнені овочі і зелень.

Це буде дуже смачна ароматна заправка для овочів. Аромат неймовірний, ви навіть не уявляєте, який це варто спробувати.

49c79cbf666bd696bdd2bd3e2d51d931 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Тепер беремо чисті літрові баночки. На дно викладаю пару ложок заправки, потім помідори, знову заправка і так чергуємо до верху.

Томати утрамбовывайте, не бійтеся, це не червоні томати, вони пружні, і найголовніше, щоб у банку не було порожнеч.

13bb4dbbb0443466119c5056d73cb8c8 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Прикриємо банки стерильними кришками, і залишаємо на 40 хвилин, щоб вони просочилися всіма ароматами і смаками. І можна готувати розсіл, я буду стерилізувати банки, щоб не додавати аспірин.

Я вливаю в каструлю (сотейник) 1.5 літра води, додати 150 грам цукру і 75 грам солі. Ставлю на вогонь. У кожну банку вливаю оцет, і чекаю поки закипить розсіл, потім заливаю гарячим розсолом банки.

Відбивні зі свинини на сковороді. Як приготувати відбивну свинину соковито і смачно

d666125965adf477a8f9afe89d449a7b Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Банки прикривають кришками, не закриваємо і ставимо в каструлю, на дно я застелила тканина. Встановила банки, і залила гарячою водою. З моменту закипання води в каструлі кип’ячу банки 10 хвилин.

Заливаю гарячою водою, так як маринад заливала гарячим, щоб від різниці температури банки не лопнули.

9082f701534c2583d03b559f030128f8 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Банки закатуємо, і залишаємо на столі до повного охолодження, а після, ставимо в холодне місце.

Солоні зелені помідори холодним способом бочковим

Попередній рецепт був зі стерилізацією, але я пропоную приготувати холодним способом, без оцту, томати виходять як діжкові на смак.

Саме смак, як з бочки, але не у всіх є можливість скуштувати справжніх з дерев’яної бочки, не засмучуйтеся, можна приготувати такі в звичайному банку. Банку я беру на 3 літри, ми готуємо тільки у такий. У неї поміщається багато плодів, і спеції.

Взимку можна порізати і подати в якості салату, або помістити в тарілку цілі плоди. Дуже смачно з картоплею, йде на «ура», а під сто грам, взагалі ульотна закуска.

52ba458f59af806684b4c3a976c50df5 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Інгредієнти на одну 3 літрову банку:

  • 1.7-2 кг. томатів
  • 3 листочка хрону (можна пару шматочків коренів)
  • 10 зубчиків часнику
  • 2-3 гілочки кропу (парасольки, вони пахучіше)
  • 2 листки вишні
  • 2 листків чорної смородини
  • 10 горошин чорного перцю

Розсіл на 1.5 літра води:

  • 1.5 столові ложки з гіркою цукру
  • 1.5 столові ложки солі
  • 1.5 чайних ложки сухої гірчиці (або 1.5 столові ложки готової гірчиці)

Злегка побурілі плоди ідеальні для цього рецепта, якщо у вас зовсім зелені, дайте їм час трохи встигнути, а потім готуйте.

Банку стерилізувати не потрібно, досить добре вимити. На дно кладемо зелень, і половину підготовленого часнику. Щоб він віддав свій смак і аромат, його треба порізати.

Томати вимити, краще брати молочної стиглості або бурі. Ми робимо по два надрізи навхрест, глибокі надрізи, щоб плоди добре промариновались всередині.

c791117b86c58cb0abc35ab3148a3a9a Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Наповнюємо тару до верху, пересипаючи шари залишилися порізаним часником. Помідори укладайте щільно, не бійтеся, вони не червоні, трамбуйте їх, але без фанатизму.

Воду для маринаду потрібно брати холодну, очищену, джерельну, колодязну. Ідеальний маринад складається з 1.5 ст. ложки солі, стільки ж цукру, і 1.5 чайних ложки сухої гірчиці.

Всі ці інгредієнти додаємо в холодну воду, добре розмішуємо наш маринад до розчинення солі цукру. Заливаємо плоди в банку, дуже важливо щоб вони були повністю покриті.

Залийте, обертайте банку, зачекайте пару хвилин, поки вийде повітря, і додайте з верху.

6f9701c2638b9ace4a89aa5697b34436 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

У надріз, який ми робили, можна помістити зубчик часнику, за бажанням.

Накриваємо капроновою кришкою і прибираємо в льох, або холодне місце. З часом розсіл трохи посвітлішає, осяде. Через 1-1.5 місяця їх плоди можна пробувати.

Ми робили багато разів, але саме бурі і молочні томати, підходять. Вони і смачніше, і промариновываются добре. Зовсім зелені не потрібно брати. Але якщо таких немає, можете зробити з абсолютно зелених.

Найсмачніший рецепт зелених помідорів по-корейськи

Якщо ви приготуєте такі томати, ви не пошкодуєте, готові вони вже через добу, я їх мариную в холодильнику, якщо хочеться приготувати в банках, потрібно розкладати в банки і стерилізувати, але приготувавши такий салатик, його можна зберігати в холодильнику і подавати до будь-якої страви. Рецепт простий, але насичений і смачний, знадобляться досить прості спеції.

Ми готуємо такий рецепт поїсти, а так як я зберігаю зелені плоди, то по мірі необхідності, готую ще.

49ca3232b0c0dd5272e5a2c03b87d216 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Інгредієнти:

  • Зелені помідори – 1 кг
  • Морква – 1 шт. (250 г)
  • Часник – 8 зубчиків
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Гострий перець – 0.5-1 шт. (за смаком)
  • Коріандр мелений — 2 ч. л. з гіркою (можна насіння коріандру,але не обов’язково)
  • Рослинне масло – 7-8 ст. л.
  • Оцет – 2 ст. л. 9%
  • Петрушка /коріандр – 0.5-1 пучок
Київський торт - 5 рецептів простих способів в домашніх умовах

Морква очистити, вимити, і я пропоную, подрібнити її на тертці для приготування моркви по-корейськи. Присолите її і перемішайте рукою, трохи притисніть, щоб вона пустила сік.

90d0ad1f952d4955b159d4572870cae0 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Плоди вимити і порізати на 0.5 см. гострим ножем.

3ae84dbb90aad670959d3b0558728625 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажуємо на рослинній олії, потім додаємо гострий перець, я його подрібнюю. Якщо любите гостріше, насіння не видаляйте.

ef56ceda67cc1ab7b54c3162503e0dc4 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

У миску з морквою додаємо томати, подрібнений часник через прес, підсмажену цибулю і гострий перець, зелень.

9921b73587e3d92a850a323f096a1a95 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Додаємо сіль, цукор, спеції, все ретельно перемішуємо. Залишимо на 5 хвилин, знову перемішаємо, додамо оцет, перемішати. Такі томати накриємо мискою або блюдечком, поставимо банку з водою зверху, зробимо гніт, і залишимо на добу.

da33f2e0f567cf56619a8bd5436cf8f5 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Через добу вони пустять сік, і будуть готові. Смак гострий, насичений, пробуйте вже через добу, сподіваюся вам цей рецепт сподобається.

А якщо вам потрібен рецепт таких томатів в банках, то пропоную приготувати по-грузинськи, загорніть кілька баночок на пробу, і оцініть їх взимку.

Як смачно посолити бурі помідори по-грузинськи

Суть в тому, що ви можете додати в начинку різні спеції і прянощі, наприклад, базилік, його немає в інгредієнтах, але він додасть особливий смак. Чому я пишу бурі, так як готуючи багато років, прийшла до висновку, зовсім зелені-зелені не дуже, а от трохи бурі, ідеальні для консервації.

Це рецепт на зиму, а не на раз поїсти, так що пробуйте, і заготовлюйте, якщо у вас багато зелених плодів, можна випробувати різні способи їх заготівлі.

Вся суть в тому, що вони виходять хрусткі, зберігаючи свою хрусткость і щільність, в процесі маринування набувають пряну пікантність. Відкрити можна до свята, або у звичайні будні. Здивуйте своїх гостей цікавою заготівлею!

Зелені помідори на зиму: простий рецепт без стерилізації

Пропоную простий рецепт без заморочок і стерилізації, кисло-солодкий, хрусткі плоди, але головне, готується дуже просто. У будь-якому випадку, одразу відкривати не варто, так як вони повинні просолитися, якщо не терпиться, то можете відкрити через місяць.

bc082e7514f0fae2224e615a14a2e367 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Інгредієнти:

  • Зелені помідори
  • Прянощі
  • Часник і цибуля

Маринад 1 літр води:

  • 2 столових ложки солі
  • 2 столових ложки цукру, на літрову банку
  • 1 десертна неповна ложка оцтової есенції 70%

Сухі і чисті баночки наповнюємо маринадом. Ошпарюємо банки окропом. Поміщаємо кріп, листя смородини, якщо є. Також кладемо перець горошком, часник, кілька кілець цибулі. Наповнюємо банки помідорами. Між помідорами кладемо цибулю і часник, і наповнюємо банку до верху.

4d8b4fbfc5db1f302963afad73f5839c Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Готуємо маринад на 1 літр або більше. Якщо берете більше томатів, то готуйте на 2-3 літра. Пропорції в інгредієнтах, я кладу 2 ложки солі, стільки ж цукру.

Кип’ячу протягом хвилини, і заливаю банки. Прикриваю стерильними кришками, залишаю на 20 хвилин.

e31aaf26f627c12b4ffb2e1b5f608f94 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Заливаю я відразу маринадом. А через 20 хвилин зливаю, знову даю йому закипіти. А тим часом додаю оцет.

Я додаю 70% оцтову есенцію. На кожну літрову банку по 1 десертній ложці. Щоб отримати столовий оцет 70%-ної оцтової кислоти, потрібно дотримати наступні пропорції: 9%-ний оцет — 1 ложка кислоти на 7 ложок води; 6%-ний оцет — 1 ложка кислоти на 11 ложок води; 3%-ний оцет — 1 ложка кислоти на 20 ложок води.

Заливаю киплячим в банки, тепер прикривають кришками і закатуємо. Я закочую ключем. Можна брати банки з євро кришками.

2d3f033d9a3ca3d0c518279548feca7e Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Потім банки перевертаємо на кришки, і закутуємо, так залишаємо до повного охолодження. Після чого прибираємо. Вони виходять щільні, хрусткі, підходять для салату, можна нарізати, посипати зелень, і полити ароматним маслом, і салатик готовий до будь-якої страви.

Солимо зелені томати часточками

Готувати їх можна в будь-якій тарі, не прив’язуючись до банків, так як розсіл готується на 1 літр води, і його можна приготувати будь-яку кількість.

Смачні та прості рецепти мантів в мультиварці

44a2a19df3c70b15e699f5921c78d9b8 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Зелені помідори (можна бурі, білі).

Маринад на 1 літр води:

  • 50 грам солі
  • 60 мл столового 9% оцту
  • 80 грамів цукрового піску

З спецій:

  • Листя або корінь хрону
  • Листя вишні і смородини (за бажанням)
  • Гострий червоний перець
  • Парасольки кропу або зелень кропу
  • Чорний перчик горошком

Вимити помідори, розрізати навпіл, видалити плодоніжку. Банки і кришки вимити і прокип’ятити. Кип’ятимо за кожну баночку 5 хвилин, кришки кип’ятити 10 хвилин.

Наповнюємо кожну банку спеціями. Додаємо 3 колечка гострого перцю, часник, кріп, перець горошком і зелене листя. Наповнюємо кожну баночку помідорами.

2ee020ff11d6baee6c4da14911fea0cc Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Готуємо маринад, з розрахунку на кількість банок, яке робить. Всі закладаємо в воду, перемішуємо, кип’ятити 2-3 хвилини, стежимо за розчинення сипучих інгредієнтів. Киплячим розсолом заливаємо банки. Зверху прикриваємо кришкою і відправляємо стерилізувати 10-15 хвилин.

Ставимо банки в теплу воду, на дно каструлі викладаємо рушник, ставимо банки, і теплою водою заливаємо їх, щоб вода доходила до плічок.

43f2001c045101060b7bc931d45c1c04 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Після чого закручуємо кришками, ставимо банки, і залишаємо до повного охолодження. Коли банки охолонуть, повертаємо їх про звичне положення, і ставимо в холодне і темне місце.

Як маринувати зелені помідори в банках, як в магазині

Рецепт чудовий, в минулому році я робила на пробу, всім сподобалися. В цьому році буду робити більше, особливо оцінив чоловік. Просто, нескладно, надійно. Такі томати відмінно зберігаються, і виходять як в СРСР. Раніше такі в магазині продавали.

0aed634b72349fe8d08fe31581bc990c Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Інгредієнти на 3 літрову банку:

  • 1-2 шт. парасольки кропу
  • 3 шт. лаврового листа
  • 3 зубки часнику, гілочку смородини і гілочку вишні
  • Перець горошком, можна додати насіння коріандру і гвоздику (2 шт.)

У банку засипаємо

  • 3 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. з гіркою солі
  • 1 ч. ложка 70% оцту

29ffa6da8a7cd7d2278ed53cef9286be Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Банки я вимила, і ошпарила окропом. На дно банки кладу спеції, кріп, лавровий лист, зелень. Томати вимити і проколоти вилкою, в місці прикріплення плодоніжки.

Наповнити банки, залити киплячою водою, залишити на 20 хвилин.

Щоб банка не лопнула, заливаємо акуратно, поступово, в кожну банку трохи гарячої води, і даємо їй прогрітися. Потім заливаємо повністю.

Потім зливаємо, знову кип’ятимо, заливаємо, чекаємо 20 хвилин. Так робимо 2 рази, На третій раз додаємо сіль, цукор, оцет в банки, заливаємо, попередньо злитою водою, але при цьому ми її прокипятили. Це кипляча вода, злита з цих банок.

0e4c115d792afb73208790afe97e50ba Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Закатуємо кришками, я використовую ключ. Потім ставимо на кришки, і закутуємо теплою ковдрою. Залишаю до повного охолодження.

ecafcffc3cc2040a99cb31fd9b455cf9 Зелені помідори на зиму в банках — 8 смачних простих рецептів

Рецептів море, є з чого вибрати, заготовлюються будь-яким способом. Якщо у вас урожай плодів, і ви не знаєте, куди ж їх подіти, приготуйте за цим рецептом, і ви не пошкодуєте.

Відео, як зробити солоні зелені помідори в банках для зберігання в квартирі

Це фаршировані томати, фаршировані часником, зеленню, перцем. Готуються з додаванням сухої гірчиці, солі, цукру, і ніякого оцту. Ці овочі ульотні, чим довше стоять, тим смачніше стають. Пропоную приготувати, натисніть кнопку в центрі, запустіть відео, подивіться, і приготуйте.

Рецепт без стерилізації, використовується холодна вода. Корінь хрону, в рецепті, додає пікантність, а суха гірчиця служить певним консервантом, не дасть їм зіпсуватися, закиснути і покритися пліснявою зверху.

Якщо у вас на городі зелені плоди, і вам шкода їх викинути, або немає місця для зберігання (дати їм почервоніти), заготовте їх в банки на зиму. До речі, рецепти холодним способом ми іноді робимо у відрі або каструлі. Правда потрібно місце для зберігання, але якщо томати бурі, я знаходжу місце, так як я їх обожнюю.

Вибирайте сподобався рецепт, і приступайте до справи! Запевняю, ви не пошкодуєте! Приємного апетиту.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!