Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю

c8f3e44fcdfce176d7df8c2afbdb0917 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю

Холодець чудово підходить для будь-якого свята: Нового року, дня народження або просто для сімейного обіду або вечері. Страва з курячих частин виходить менш жирним, ніж зі свинини.

Нижче в статті будуть представлені найбільш прості рецепти приготування цієї страви. Під час приготування можна сміливо експериментувати зі спеціями і прикрасами. Курочку краще купувати домашню або ж у перевірених продавців на ринку.

Особливих кулінарних навичок для приготування заливного не потрібно. А з моїми докладними рецептами і покроковими фотографіями у вас не з’явиться жодних питань. Давайте розглянемо кожен мій рецепт і сподіваюся, що ви знайдете для себе свій улюблений.

Рецепт дуже смачного домашнього холодцю з курки з желатином

Відмінний варіант приготування холодцю. Виходить смачним і неймовірно апетитною.

3a6947e71791b95b9bc0297bc3469645 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю

Інгредієнти:

  • Гомілки курячі – 1,5 кг;
  • Стегна курячі – 1 кг;
  • Цибуля – 1 гол (у лушпинні);
  • Часник – 2 головки;
  • Перець горошок – 7 штук;
  • Лавровий лист – 2 штуки;
  • Желатин – 30 грам;
  • Сіль – на ваш смак.
  • Морква – 1 шт;
  • Зелень петрушки – пару гілочок.

Спосіб приготування:

  1. Гомілки і стегна промити і видалити шкіру.
  2. Залити водою і залишити на 60 хвилин.
  3. Через годину воду злити і промити ще раз.
  4. Після заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Знімаємо піну і кип’ятимо близько п’яти хвилин. Потім зливаємо воду і промиваємо м’ясо.
  5. Наливаємо в каструлю 3 літри води. Доводимо до кипіння і кладемо курку.
  6. В процесі знімаємо піну. Закриваємо кришкою і варимо на маленькому вогні півтори години.531da83118fc97359901eb32babffc87 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
  7. Якщо будемо прикрашати холодець, то відваримо моркву.
  8. Через півтори години в навар покласти цибулю в лушпинні, лаврушку, сіль і перчик. Накрити кришкою і проварити ще 60 хвилин.34735f36c71a377acaa8519d7a18b6ee Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
  9. Поки наше м’ясо доваривается, зробимо вже з відвареної моркви квіточки.660b573da73e3cc6a589db6640d662d9 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
  10. Після візьмемо пачку желатину і заллємо водою (приблизно півтори склянки). Перемішати і поставимо на холод для набухання.
  11. Тепер з нашого навару виймемо цибулю і лавровий лист. Потім м’ясо і дамо йому охолонути.65d993489768f5af16b6875265cc3b15 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
  12. Нарізаємо часник. Бульйон знімемо з вогню і додаємо в нього часник.
  13. Тепер займемося м’ясом. Курку відокремлюємо від кістки і розбираємо на волокна.81ea1159678306fe7d73142c8c1eefaf Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
  14. Процідити бульйон через сито.
  15. Дістаємо желатин з холодильника і розігріваємо його, але не кип’ятимо. Потім додаємо в навар.
  16. Добре перемішаємо, знімемо жир і розливаємо по формах.
  17. На дно форми, за бажанням, кладемо прикраса у вигляді моркви і листочків петрушки.
  18. Після укласти м’ясо за формами і акуратно залити бульйоном.4bf4825024db643d1b0ba266ff1dfd4e Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
Читайте також:  Опеньки в сметані на сковороді — рецепти смажених грибів зі сметаною

Накрити форми кришками і відправити в холодильник до повного застигання. Бажано дати вистояти 7-8 годин.

Простий рецепт холодцю на святковий стіл з курячих стегенець

У цієї страви виходить дуже ніжний, легкий і насичений смак.

2f80d48e29a9b853f1cbcd94d647a71b Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю

Необхідні продукти:

  • Окіст – 3,5 кг;
  • Вода – 7 літрів;
  • Цибуля – пару головок;
  • Морква – 1-2 шт;
  • Желатин – 70 г;
  • Перець горошок – 12-15 шт;
  • Перець запашний – 5-7 шт;
  • Лавровий лист – 2-3 шт;
  • Розмарин – гілочка;
  • Сіль – на ваш смак.

Процес приготування:

  1. Окосту заливаємо холодною водою і залишаємо на 5 хвилин.3db7b2b9c33036a72d9e1b1eb4f2be06 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
  2. Потім промиваємо під проточною водою. Заливаємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.2ee6c4c86d29881513b668ae1224e132 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
  3. Коли вода закипіла, зменшуємо вогонь, проварюємо 10 хвилин і зливаємо бульйон.
  4. М’ясо промиваємо гарячою кип’яченою водою.41ba3f8e11dc2e051456e689294548da Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
  5. Кладемо курку в каструлю і додаємо цибулю в лушпинні, морква, лаврушку, перчик.4c95e8976a68d715676d4a7e1596bc72 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
  6. Потім заливаємо гарячою водою, понад м’яса на 10 см , і доводимо до кипіння.
  7. Після закипання бульйону, зменшуємо вогонь до мінімуму, знімаємо піну, що утворюється, і варимо 1,5-2 години.
  8. За 15 хвилин до готовності солимо бульйон.
  9. Знімаємо наш навар з вогню, дістаємо курку і даємо їй охолонути.cc6142373ad337e982b0320909d23f17 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
  10. Так само виймаємо овочі, лавровий листок і перець. Даємо охолонути бульйону
  11. Потім бульйон процідимо через марлю або сито.8194408847d5aea8d940576e1e9a56e1 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
  12. Коли м’ясо охололо, відділити його від кісток і дрібно поріжемо або розберемо на волокна.bef21877d0b9aabf0d118928925e3a4a Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
  13. З 7-ми літрів води після варіння бульйону залишається 3 літри.
  14. Висипаємо желатин в окремий посуд, заливаємо половиною склянки бульйону, добре перемішуємо і залишаємо для набухання на 10 хвилин.
  15. Бульйон трохи розігріємо і додамо в нього вже набряклий желатин, добре перемішати.
  16. Підготуємо форми для холодцю. За бажанням можна покласти на дно прикраси з овочів, як пропонувалося вище. І трохи залити бульйоном. Поставити в холод.4ef60452f855729c80c375eaafa88c06 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю
  17. Потім покласти м’ясо і залити бульйоном.8ea6346b73058327a4679102dc501d26 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю

Тепер страву можна відправляти в холодильник, щоб воно застигло.

Читайте також:  Баклажани по-грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Як зварити холодець з курки, свинячих ніжок і рульки без желатину

Цей рецепт ідеально підходить для будь-якого святкового торжества.

b90d2deefcd85128b9e83dde3b7a0751 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю

Для цієї страви нам необхідно:

  • Свиняча рулька – 1 шт;
  • Свинячі ніжки – 2 шт;
  • Курячі стегна – 4 шт;
  • Морква – 1-2 шт;
  • Цибуля – пару головок;
  • Перець чорний і запашний – по 6-8 горошин;
  • Лавровий лист – 2 шт;
  • Сіль – за смаком.

Почнемо готувати:

  1. Щоб бульйон придбав прозорий колір, попередньо рульку і ніжки потрібно добре помити під проточною водою і поскаблить ножем шкірку.
  2. Потім залити холодною водою і вымачить 6-8 годин. Періодично міняти воду 3-4 рази.
  3. Підготовлене м’ясо складіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння, а потім злийте воду.
  4. Потім промийте м’ясо і знову залийте холодною водою, трохи вище рівня м’яса.
  5. Довести до кипіння, зняти піну і зменшити вогонь до мінімуму.
  6. Накрити кришкою і варити 2,5-3,5 годин.
  7. Поки м’ясо вариться, потрібно підготувати курку. Відокремити м’ясо від кістки і зняти шкіру.
  8. Цибулю і моркву почистити.
  9. За півтори години до готовності бульйону додати курячі стегна і овочі.
  10. За 40 хвилин до повної готовності дістати моркву, посолити бульйон, додати перець і лавровий лист.
  11. Після закінчення часу вимкнути вогонь і дістати з бульйону м’ясо.
  12. Поки що м’ясо буде остигати, процідіть бульйон через сито.
  13. Щоб прибрати жир з вже процідженого бульйону, потрібно процідити його в холодильник для охолодження. Жир підніметься наверх і його можна прибрати ложкою.
  14. Тепер потрібно зайнятися остившім м’ясом. Відокремте його від кісток і дрібно наріжте.
  15. Рівномірно розкладіть м’ясо форми і залийте бульйоном. Залиште трохи бульйону для прикраси.
  16. Після всіх маніпуляцій надсилайте блюдо в холодильник для повного застигання.

Рецепт холодцю з курки в мультиварці Редмонд — просто пальчики оближеш

Я думаю багато людей не знали,що холодець можна робити в мультиварці. Але це можливо! І зараз я вам це доведу.

878b28979e959d46c6b95939a22b5213 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю

Інгредієнти:

  • Курячі лапки – 1 кг;
  • Курячі стегна – 2 штуки;
  • Курячі гомілки – 3 штуки;
  • Цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • Морква – 1 штука;
  • Часник – 2-3 зубки;
  • Лавровий лист – 2 листочка;
  • Перець горошок запашний — 6-8 шт.;
  • Сіль – за смаком.

Приступаємо до покрокового приготування:

  1. Лапки, стегна і гомілки попередньо промити, видалити шкіру і кігті.
  2. Потім відправити всі інгредієнти в чашу мультиварки .
  3. Залити водою до потрібного рівня і насипати солі.
  4. Виставляємо на панелі потрібний нам час — 4 години.
  5. Після закінчення заданого часу виймаємо з бульйону куряче м’ясо, овочі, листочки і перчик.
  6. Дамо м’яса охолонути, а поки бульйон процідимо і теж остудимо.
  7. Потім часник пропустимо через прес.
  8. Остигле куряче м’ясо відділити від кісток , дрібно наріжемо і змішаємо з часником.
  9. Беремо страви для холодцю, разлаживаем на дно м’ясо і заливаємо бульйоном.
  10. Ставимо в холод до повного застигання.
Читайте також:  Жульєн, приготований в тарталетках, – мало клопоту і багато задоволення

Якщо ви готуєте страву на святковий стіл, то можна викласти його красиво на інше блюдо. Для цього форму з холодцем поставити в тарілку з теплою водою на кілька хвилин. Потім акуратно перевернути форму на інше блюдо і прикрасити за бажанням.

Незрівнянно прозорий холодець з курячих лапок з додаванням желатину

1f64508952b80e13ec942fbd0019be76 Холодець з курки з желатином або без нього, рецепти смачного домашнього холодцю

У складі цієї страви:

  • Ніжки курячі – 1 кг;
  • Шиї курячі – 1 кг;
  • Морква – 1 штука;
  • Цибуля – 2 головки;
  • Желатин – 1 пачка;
  • Часник – пару зубків;
  • Лаврушка – пару листочків;
  • Перець чорний і запашний – по 7 штук;
  • Сіль – на ваш смак.

Приступимо до приготування:

  1. Почнемо з підготовкою ніжок. Добре промиємо, обріжемо кігті, почистимо шкіру.
  2. Шиї теж добре промиємо.
  3. У каструлю кладемо ноги, шиї і заливаємо трьома літрами холодної води. Доводимо до кипіння.
  4. В цей час очищаємо овочі, нарізаємо цибулю і моркву крупно.
  5. Коли бульйон закипів необхідно зняти піну, що утворилася, додати овочі. Так само додамо лист, перець і підсолимо.
  6. Накриваємо кришкою ,робимо маленький вогонь і варимо 2-3 години.
  7. Коли бульйон зварився, дістаємо з нього всі продукти і остуджуємо.
  8. Куряче м’ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо.
  9. Вміст пакета з желатином висипаємо в окрему посудину і розбавляємо його , приблизно 120г.,бульйону. Даємо розбухнути протягом 10 хвилин.
  10. Трохи нагріваємо бульйон, видавлюємо часник і вливаємо набряклий желатин. Гарненько перемішуємо. Охолоджуємо до кімнатної температури.
  11. Потім беремо форми для холодцю. На дно кладемо порізане м’ясо і заливаємо бульйоном, щоб м’ясо було покрито.
  12. За бажанням зверху можна прикрасити зеленню кропу і цибулі.

Тепер можна наш холодець поставити в холодильник для повного застигання.

Намагайтеся робити всі маніпуляції, як у мене в рецептах, і у вас не виникне проблем. Я сподіваюся, що ви знайдете той, який буде до душі. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!