Цей рецепт не новий, але спробувати кабачки, як грибочки, встигли не всі. Звичайно, як цей овоч не готуй, повністю нагадувати лисички, опеньки або грузді він не стане. Однак роздобути приємний смаковий відтінок, який зробить нескладну дешеву заготівлю цікавіше, кабачки можуть
Їх можна їсти навіть відразу. Якщо частина кабачків не поміститься в банки, їх залишиться прокип’ятити протягом декількох хвилин, охолодити, і можна подати до столу. Але настоявшиеся в банках «грибочки» вийдуть зовсім не такими — більш пружними, насиченими. Тому відкривати баночки не варто 2-3 місяці.
Важливо! Під час зважування кабачків потрібно врахувати ступінь їх зрілості. Якщо вони молоді і ніжні, зважуйте «тушки» відразу. Якщо ж вони старі, і з них доведеться зрізати шкірку. Видаляти всю центральну частину із затверділими насінням, м’якоть краще зважити вже після всіх перерахованих маніпуляцій.
Кабачки на зиму — смачний рецепт кабачків з часником
Інгредієнти:
- 1,5 кг кабачків (зелених, білих, жовтих — не важливо)
- 1,3 столової ложки грибної приправи (з великою кількістю солі в складі)
- 3 столові ложки цукру
- 5 столових ложок рафінованої соняшникової олії
- 100 мл 9% оцту (або 130 мл 6%)
- 50 г свіжого або три щіпки сушеного кропу (можна більше)
- 30 г часнику (це приблизно 3 великих зубчики)
- 1 чайна ложечка меленого перцю
Вихід з цих інгредієнтів: близько 1,5 літра готового салату. На фото дві баночки, одна на 500 мл і друга на 750 мл + залишився ще невеликий салатник закуски для дегустації.
Приготування:
Нарізаємо кубиками кабачки, складаємо в глибоку каструлю
Ось як виглядає процес обробки старої «тушки». До речі, якщо в одному блюді змішаються старі і молоді кабачки, це не страшно
Засипаємо кабачки усіма іншими інгредієнтами рецепта. Зелень в даному випадку взято сушена, це сухий кріп. Замість нього можна взяти пару пучок сухих кропового насіння
Розмішуємо все. Накриваємо каструлю кришкою або рушником і залишаємо кубики при кухонної температурі на 3-4 години. За цей час вони стануть трохи м’якше, менше в обсязі, до того ж, пустять багато соку
Стерилізуємо банки і кришки. Розкладаємо салат, заливаємо соком, що виділився. Накриваємо банки кришками, ставимо в гарячу воду так, щоб вона трохи не діставала до горлечка банок («по плечики»). Стерилізуємо півлітрові банки від 10 до 15 хвилин, 750 мл — від 15 до 20 хвилин
Після цього виймаємо їх з окропу, закатуємо, перевіряємо, чи не протікає кришка, і перевертаємо під «шубу»
Зберігати цю заготовку стоїть в темному, прохолодному місці
Деякі інгредієнти в рецепті можна замінити. Скажімо, замість кропу узяти петрушку (або змішати зелень 1:1). А якщо вам не подобається грибна приправа, просто візьміть ложку солі. Настоявшись у маринаді, кабачки все одно вийдуть, по-перше, трохи нагадують гриби, а по-друге, смачними — пальчики оближеш!
Відео рецепт смачних кабачків на зиму гриби
Якщо ви хочете ще щось зробити з кабачками на зиму, пропоную почитати мою статтю про кабачкову ікру. Виходить теж дуже смачна закуска на зиму на свято, на обід або на вечерю. Також, при необхідності, можете почитати статтю кабачки по-корейськи на зиму. Теж дуже смачна заготовка, яка з задоволенням буде з’їдена в зимовий час.
