Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

Судячи з анекдотів, тещі бувають ой як гострі на язик. Тільки дай привід, зададуть невдалому зятю перцю! Повинно бути, саме так міркував автор цього рецепту, придумуючи, як би охрестити заготовлений на зиму гострий овочевий салат. А може, асоціацію підказали нарізані тонкими шарами кабачки — ні дати ні взяти мови. Як би там не було, а пекуча закуска «Тещин язик» разом з кумедною назвою швидко пішла в народ і по цю пору залишається одним з найулюбленіших страв у росіян. Якщо ви ще з нею не знайомі, радимо якнайшвидше виправити цю прикру помилку.

Закуска «Тещин язик» з кабачків: класичний варіант

Зазвичай для консервації радять брати молоді кабачки з тонкою шкіркою, яку можна навіть зчищати не зважаючи на її м’якості. З «Тещин язик» справа йде трохи інакше, тут допустимо використовувати і більш зрілі плоди, що мають щільну м’якоть. Але ні в якому разі не переспілі, тверді і сухі, так що вибирайте прискіпливо.

Вам знадобиться:

  • 3 кг кабачків;
  • 3 кг помідорів;
  • 500 г болгарського перцю;
  • 1-2 стручка гострого перцю;
  • 5-8 зубчиків часнику;
  • 250 мл рослинного масла;
  • 100 мл оцту 9%;
  • 6-8 ч. л. цукру;
  • 5-6 ч. л. солі.

Приготування.

  1. Помідори і болгарський перець вимийте і наріжте невеликими скибочками. У перцю при цьому видаліть плодоніжку і насіння.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video51 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    Закуска вийде барвистою

  2. Пропустіть підготовлені овочі через м’ясорубку або перебити їх блендером до стану густої кашки, а потім перекладіть в каструлю і поставте на невеликий вогонь.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video52 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    Перебити овочі до стану однорідної маси

  3. Поки томатна паста закипає, кабачки очистіть від шкірки і наріжте м’якоть тонкими пластинками.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video53 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    А ось і майбутні язички

  4. Гострий перець подрібніть довільно. Одна деталь: якщо хочете отримати по-справжньому «вогняну» закуску, залиште насіння на місці, а бажаєте зробити помірно гострий салат, видаліть їх.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video54 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    Гострим перцем краще займатися в рукавичках — навіть мікроскопічна ранка на руці відреагує на нього дуже болісно

  5. Часник почистіть і поріжте.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video55 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    Тещин язик — гостра штука

  6. Покладіть в закипающую пасту «язички» кабачків, сіль і цукор.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video56 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    Кабачки повинні стати м’якими, але зберегти форму

  7. Залиште всі нудитися на вогні ще протягом півгодини, а потім додайте часник, гострий перець і оцет.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video57 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    Залишилося кілька фінальних штрихів

  8. Почекайте ще хвилин 5, розкладіть салат по заздалегідь стерилізованим банкам і закупорьте на зиму.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video58 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    Можна прибирати закуску на зберігання

Кабачків в цьому році у мене виявилося багато, терпіння — мало, а «язички» хотілося зробити тонший та ніжнішу. Тому ніж незабаром був відправлений у відставку, а його місце зайняла картофелечистка. В результаті кабачки виявилися нарізані швидко, рівно і саме так, як хотілося. Варто зауважити, що плоди були молодими і ніжними, тому піддавалися картофелечистке без проблем.

Відео: «Тещин язик» з морквою і томатним соком

Варіант для поспішайок: ледачий «Тещин язик»

Якщо ви не налаштовані витрачати час, пластая кабачки на скибочки, а приготувати закуску хочеться, вибирайте її спрощений варіант. Нехай форма страви і не буде відповідати класичним вимогам, його смак від цього не погіршиться.

Вам знадобиться:

  • 2 кг кабачків;
  • 250 мл томатної пасти;
  • 400-500 г болгарського перцю;
  • 1-2 стручка гострого перцю;
  • 1 головка часнику;
  • 50 мл оцту 9%;
  • 2/3 склянки рослинного масла;
  • 2/3 склянки цукру;
  • 500 мл води;
  • 4 ч. л. солі.

Приготування.

  1. Кабачки почистіть і наріжте кубиками.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video59 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    Молодий кабачок можна не чистити

  2. Болгарський перець наріжте, як вам буде зручно, видаливши насіння і плодоніжку.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video60 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    Шматки можуть бути великими

  3. Гострий перець подрібніть. Насіння з нього вибирають за бажанням.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video61 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    З насінням закуска вийде гостріше

  4. Часник почистіть.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video62 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    Кількість часнику можна змінювати за своїм смаком

  5. Пропустіть овочі через м’ясорубку або блендер.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video63 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    В цей раз нарізати кабачки пластинками не потрібно

  6. Томатну пасту розведіть водою, приправити сіллю і цукром.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video64 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    Роль томатів візьме на себе томатна паста

  7. Додайте масло, овочеве кришиво і відправте все на плиту, не забувши накрити каструлю кришкою.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video65 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    Час від часу потрібно знімати кришку, щоб акуратно перешкодити вариво

  8. Тушкуйте закуску протягом півгодини на невеликому вогні. Потім влийте оцет, дайте пасті покипіти ще хвилин 5 і можете розливати її по стерилізованим банкам. Залишиться тільки закупорити ледачий «Тещин язик» на зиму.tjoshhin yazyk iz kabachkov: poshagovye recepty na zimu s foto i video66 Тещин язик з кабачків: покрокові рецепти на зиму з фото і відео

    А можна викласти закуску в салатницю і подати на стіл

Якщо ви не хочете робити закуску надто гострою, удвічі зменшите кількість часнику і викресліть із рецепта один стручок перцю.

Готовий «Тещин язик» зберігається близько року в закупорених залізними кришками банки і 2-3 місяці — під капроновими кришками. Приблизно стільки ж (2-3 місяці) закуска залишиться свіжішою і в тому випадку, якщо ви приготуєте її без оцту. А ще знаменитий Мову можна з’їсти відразу ж, подавши його до столу разом з м’ясом, картоплею або овочами. Гострий і пряний, він майже з будь-яким блюдом буде хороший.

Як приготувати яблучне печиво — простий рецепт яблучного печива в духовці покроково з фото
Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!