М’ясо на столі споконвіку вважалося ознакою достатку, варіацій як його подати безліч. Для цього шеф-кухаря придумали сотні маринадів, серед яких розрізняють гострий, ніжний або кисло-солодкий.
Рулька свинини буде займати «царське місце» на столі як самостійне блюдо або з гарніром, який може бути найрізноманітнішим, але найбільш універсальним вважається картопля, тим не менш, макарони, гречка відварна або овочеве рагу ніяк не поступаються за смаковими якостями. Процес приготування займає не більше півтора годин, з урахуванням підготовки інгредієнтів.
Смачна і соковита свиняча рулька, запечена в духовці у фользі
Свинячий окіст завжди виходить ніжною і зазвичай миттєво закінчується.
Ингредиентные складові:
- свинячий окіст – 1-2 тушки;
- каррі, кмин суміш перців– 5 м;
- сіль дрібна – 15 г;
- соєвий соус – 20 мл;
- зелень кропу – 1 пучок;
- зерниста гірчиця – 1 ст. л з верхом;
- часник – 5 зубчиків;
- мед рідкий (гречаний, липовий) – 15 мл
Детальний опис дій:
- В тушці виконати неглибокі отвори, увіткнути часникові часточки.
- Потім з’єднати пряні і гострі спеції, сіль, зелень кропу дрібненько покришити. Цією сумішшю натерти філейну частину свинини і шкірку.
- Перемістити м’ясної окіст на деко, обернувши 2-ма шарами фольги.
- Поставити в розігріту до 180 С духовку на пару годин.
- Поєднати в мисці розтоплений мед, гірчицю зернами і соєвий соус.
- Промазати свинину пряної густий кашкою.
- Відправити в духовку, запікати хвилин 20.
Ніжне свиняче м’ясо з «рум’яної» скоринкою приємно здивує всіх, хто його спробує!
Соковита і ніжна свиняча рулька в пиві, запечена в духовці в рукаві
Маринад з легким солодовим ароматом тільки додасть незабутніх «ноток» м’яса свинини.
Продуктові складники страви:
- пиво нефільтроване – 5 ст.;
- рулька свинини – 1,5 кг;
- куркума, кмин, перець мелений – 5 г;
- сіль – 10 г;
- часник – 4 зубки.
Процес ділиться на кілька простих етапів:
- У м’ясному окорочке виконати надрізи гострим ножем.
- Отвори заповнити подрібненими часниковими часточками, порізаними на тонкі фракції.
- У каструлю викласти м’ясо, залити пивом, воно має повністю покривати. Якщо пива буде недостатньо, слід влити холодної води. Поставити на великий вогонь, дати закипіти, зменшити вогонь до середнього, тушкувати, накривши кришкою годину.
- Дістати м’ясо, дати стекти зайвої рідини.
- В окремому посуді змішати ароматні приправи, посолити, гарненько розтерти поверхню пальцями, дати окіст «насититися» складом.
- Запікати при 180 С половину години.
Трохи більше години і ексклюзивне «ласощі» наповнить ароматом простір кухні!
Кращий рецепт м’якою і соковитою свинячий рульки, запеченої в духовці у фользі
Секрети приготування «кулінарного шедевра» зі свинячої рульки прості і не вимагають особливих кулінарних навичок.
Продуктовий список:
- свинина (передня частина) – 1 шт. (середня);
- мед натуральний – 20 г;
- часник – 1 шт.;
- оливкова олія – 50 мл;
- листя лавра – 3 шт.;
- свіжовичавлений сік лимона – 15 мл;
- сіль, розмарин, суміш перців – 10 р.
Варіація приготування включає кілька етапів:
- З одного боку окосту, там, де ближче кістка, зробити глибокий поздовжній надріз, видалити кістку.
- Часник порізати на тоненькі часточки, увіткнути по периметру рульки.
- Припорошити сіллю, розмарином і спеціями.
- Надати форму рулету, перев’язати кулінарною ниткою.
- В окремій мисці з’єднати мед, оливкова олія, свіжий сік лимона, перець, сіль, перемішати.
- На лист для запікання викласти свинину, змастити підготовленим соусом.
- Замотати фольгою.
- Запікати в духовій шафі годину-півтори при 180С.
Проста і швидка варіація соковитого свинячого м’яса з нічим незрівнянним смаком!
М’яка свиняча рулька в духовці з картоплею в рукаві
Блюдо, в якому чудово все і м’ясо і гарнір!
Склад страви передбачає наявність:
- передня частина окосту свині – 2-2,2 кг;
- сіль – 15 г;
- гірчиця – 15 г;
- мед – 10 г;
- аджика – 30 г (маринад)+15 г (для змащування);
- приправа «Універсальна» – 10 г;
- огірковий розсіл – ? ст.;
- цибуля – 1 шт.;
- картопля (не велика) – 7-10 бульб;
- морква – 3 шт.
М’ясна страва з гарніром покроково:
- Маринад готується шляхом змішування солі, меду, гірчиці, аджики, приправи для м’яса і огіркового розсолу. Залити рульку, залишити на ніч.
- Верхню «корочку» натерти аджикою.
- Цибулину порізати кільцями, моркви надати форму брусків, картопляні бульби слід запікати цілком.
- М’ясо-овочеву суміш, запекти в духовці при 200 С протягом 2-х годин, помістивши в рукав для запікання.
Наявність пікантних спецій дозволить домогтися неймовірного результату, який припаде до вподоби усім!
Дивовижно ніжний і соковитий свиняча рулька в духовці по-баварськи
Свиняча рулька з «тане» «сонячної» скоринкою і своєрідним інгредієнтом — квашеною капустою, приємно здивує своїм смаком і приємним запахом!
Інгредіентний перелік:
- рулька свиняча (передня) – 1 кг;
- чебрець, розмарин – 5 м;
- сіль, чорний мелений перець – 10 р;
- пиво темних сортів – 1 л(варіння)+ 1/2 л(маринад)+0,2 л (соус);
- вода холодна – 5 ст.;
- соєвий соус – 50 мл;
- квашена капуста – 500 г;
- часник – 2 зубчики;
- листя лавра – 2 шт.
Основні етапи рульки по–баварськи:
- У каструлі з глибоким дном з’єднати сухі складові рецепту і 0,5 л. темного пива, розмішати, «втопити» в отриманому складі свинини приблизно на половину години. Час від часу перевертаючи м’ясо, щоб воно повністю промокло.
- Потім слід відварити його, змішавши в каструлі літр пива і літр води. Процес після закипання на мінімальному вогні займає не більше години.
- В окремій ємності змішати 1 ст. пива, соєвий соус, гострі спеції, сіль. Тушкувати до загустіння на середньому вогні не менше півгодини.
- Часник порізати на тоненькі часточки.
- В невеликій кількості оливкової олії обсмажити часник і листя лаврушки приблизно пару хвилин. Виловити часникові зубчики.
- На ароматній олії загасити капусту чверть години.
- На лист для запікання першим шаром викласти капустяну «подушку».
- На рульки зробити поперечні надрізи, змастити соусом і викласти поверх капусти.
- Надати «рум’янець» в духовці при 200С половину години.
Свинина з квашеною капустою виходить соковитою, засмаженою і з’їдається в мить ока».
Рулет зі свинячої рульки в духовці в рукаві — простий рецепт в домашніх умовах
Неймовірно простий варіант запікання м’яса свинини в рукаві.
Продуктовий склад припускає наявність:
- свинина на кістці – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- сіль, майоран – 10 г;
- апельсин – 1 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.
Поетапні дії з приготування:
- У м’ясі видалити кістку, зробити надрізи.
- Натерти з усіх боків сумішшю майорану і солі.
- Часник перетерти через прес, втерти в філейну частину.
- Згорнути у формі рулету, поперек перетягнути шпагатом.
- Під шпагат вставити шматочки лаврушки.
- Апельсин промити, порізати на шматочки, викласти першим шаром.
- Помістити в рукав свинину поверх цитрусів, зробити 2-3 отвори.
- Запікати при 200 С протягом півтора годин.
Ароматне «м’ясне ласощі» залишить незабутнє враження на довгий час!
Фарширована свиняча рулька, запечена в духовці без кістки у фользі
Свиняча рулька з цибульно-грибний засмажкою – ідеальний варіант першого страви для святкової вечері!
Перелік складових страви:
- рулька свиняча – 1 кг;
- гриби – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- бекон – 100 г;
- каррі, перець мелений, паприка – 5 м;
- часник – ? головки.
Приготування передбачає виконання наступних дій:
- Свинину відварити в підсоленій воді годину. Видалити кістки.
- Приготувати засмажку з дрібно порізаних грибів і цибулі.
- До начинки порізати трохи бекону, внести гострі спеції. Перемішати. Начинити рульку.
- Верхню частину м’яса обмотати смужками бекону.
- Застелити форму для запікання фольгою, викласти м’ясо.
- Запікати при 200С половину години.
Завдяки докладному опису, процес приготування спрощується, а результат залишається на висоті!
Ніжна і соковита свиняча рулька з медом і гірчицею, запечена в духовці в рукаві
Ніжна свинина з гостро-солодким соусом стане кулінарним «шедевром» у кожної господині, яка насмілиться її приготувати.
Продуктовий склад містить:
- рулька – 1 шт;
- гвоздика – 5 м;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- перець горошком – 6-8 шт.;
- мед, гірчиця їдальня і французька – 10 г;
- часник – 4 зубки;
- сіль – 10 г;
- кминні насіння – щіпка;
- лавровий лист – 2 шт.
Етапи приготування з докладним описом:
- Рульку помістити в глибоку каструлю, залити водою повністю. Накрити кришкою, відправити на плиту на великий вогонь, дати закипіти.
- Цибулину нафарширувати горошинками перцю. Надіслати до м’яса.
- Закинути часник і цілу моркву.
- Посолити, внести спеції, додати лаврушку. Варити годину.
- Деко для запікання застелити фольгою, зверху розмістити рульку.
- Залити маринадом, в якому варилося м’ясо.
- Верх припорошити тминными насінням.
- В окремій мисці змішати гірчицю і мед. Цією сумішшю полити м’ясо.
- Запікати при 180С чверть години.
Свиняча рулька в медово-гірчичному соусі стане центральною стравою на святковому і буденному застілля, м’яка, соковита і неймовірно смачна!
Як приготувати соковиту і смачну свинячу рульку по-чеськи в духовці
Незвичайний спосіб приготування рульки має другу назву «Вепрево коліно», його обов’язково потрібно навчитися готувати!
Інгредіентний список:
- рулька – 2 кг;
- гвоздика – 5 м;
- чорний перець – 10 шт.;
- запашний перець – 5 горошин;
- часник – 4 шт.;
- листя лавра – 4 шт.;
- цибуля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- пиво – 1 л;
- шпинат – 100 г;
- сіль – 10 г;
- мед – 50 г;
- гірчиця – 5 г;
- куркума – 2,5 г;
- соєвий соус – 15 мл
Детальний опис рецепту:
- У рульки зробити невеликі отвори, вставити в них очищені зубчики часнику.
- У казан помістити обидві гомілки, залити пивом, так, щоб воно повністю покривало.
- Цибулю разом з лушпинням поділити навпіл, закинути до м’яса.
- Моркву розрізати навпіл, закинути до м’яса.
- Всі спеції і сіль закинути в казан.
- Шпинат порубати на невеликі частини.
- Поставити на середній вогонь, дати закипіти, томити під кришкою годину.
- Мед, гірчицю, куркуму і соєвий соус змішати в одній чашці. Цією сумішшю потрібно буде змастити рульки перед запіканням.
- Після цього запікати при 200 С до скоринки кольору «карамелі».
Золотава скоринка і пряний запах рульки зроблять блюдо одним з найулюбленіших!
Свиняча рулька в мультиварці в пакет для запікання — найкращий рецепт м’якого і соковитого м’яса
Дуже смачне блюдо зі свинини на «швидку руку».
Продуктовий перелік містить:
- м’ясний окіст – 1 кг;
- кабачок – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – ? головки (для варіння) + 1 зубчик (для соусу);
- базилік – 20 г;
- духмяний перець – 6 горошин;
- сіль – 10 г;
- мед – 20 г;
- гірчиця столова – 15 г;
- кмин – щіпка.
Рулька в мультиварці поетапно:
- Рульку ретельно промити і почистити шкірку.
- Залити в каструлю воду, розмістити в чаші м’ясо.
- Закинути, порубаний напівкружечками кабачок.
- На головках цибулі і часнику зробити поперечні надрізи, додати до м’яса.
- Додати листя лавра, запашні приправи, посолити.
- Встановити режим «Варка», готувати 120 хвилин.
- В окремій мисці з’єднати мед, гірчицю, дрібно порубаний часниковий зубчик. Обмазати м’ясо і шкірку рульки. Викласти в пакет для запікання, зробити кілька отворів.
- Вибрати режим «Випічка», запікати 20 хвилин до «карамельного» відтінку.
Готується миттєво, смак незвичайний!
Відео-рецепт запеченої свинячої рульки в духовці від Юлії Висоцької
Настільки простий інгредіентний склад, процес запікання займає всього 40-50 хвилин, більш детально вивчити всі етапи готування, можна пройшовши за посиланням:
Секретами приготування свинини на кістці ділиться відома телеведуча, актриса і кулінар Юлія Висоцька. На її думку, дуже важливо, щоб рулька була з кісточкою, одна тільки м’якоть відрізняється зовсім іншим смаком.
Описаний нею рецепт ґрунтується на знаннях, які актриса придбала в Мюнхені, саме там їй пощастило пізнати всі ази приготування цієї страви! Свиняча рулька по мюнхенському рецептом завжди виходить дуже ніжною і ароматною.
Як замаринувати рульку для запікання в духовці. Найкращий маринад і поради по запіканню.
Маринад для будь-якого м’ясного страви підбирається, виходячи з особистих гастрономічних уподобань. Відомий універсальний спосіб його приготування, який підійде для будь різновиди м’яса і всіляких страв з нього.
Інгредіентний список:
- листя лаврушки – 7-8 шт.;
- базилік (приправа) – 5 г;
- чорний мелений перець – 2,5 г;
- червоний мелений перець – 2,5 г;
- хмелі — сунелі — 2,5 г;
- куркума — 2,5 г;
- часник – 4 зубки;
- сіль – 5 г;
- соняшникова олія без запаху– 15 мл
Опис дій по приготуванню:
- В окрему ємність покришити руками листя лаврушки.
- Додати висушений базилік.
- Замішати все спеції за списком.
- Часникові зубки дрібно порізати.
- Посолити.
- Влити олію.
- Перемішати.
- Готовою сумішшю промазати рульку перед запіканням.
Гострі приправи додадуть свинині пікантність! Рад, як смачно приготувати рульку небагато, лише рекомендується вибирати передню частину і запікати при 180-200С годину-півтора, попередньо обернувши фольгою.
Всі представлені варіанти по — своєму універсальні, красиво виглядають на столі, ну і, звичайно ж, дуже смачні! Варто спробувати їх все і тільки потім вибрати «фаворита»!
