Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

Мороз ударив і поспів дуже смачний овоч, який якраз придатний для засолювання. Справа в тому, що саме така капуста (пізніх сортів) найкраще придатна для такого приготування. Вона вийде хрусткою і соковитою, а головне дуже смачною. Звичайно можна квасити і ранніх сортів, не сперечаюся, вона теж буде смачною. Але скажу відразу, довго хрусткою вона не буде, її з’їдати потрібно буквально за 3 місяці.

Зовсім недавно було розказано, як маринувати капусту шматочками. Також розглядали як закрити її на зиму в банках. У цій же статті хотілося б показати як заквасити її в розсолі. Адже не дарма, вона вважається кращою закускою на святковому столі. В якому-небудь салаті вона теж присутня. А також служить будь-яким гарніром до м’ясних страв. А який же з неї смачний борщ, ви тільки спробуйте.

a493f5456dabfe961ae46806d7a52231 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

Не буду описувати скільки вітамінів у білокачанної і на скільки вона корисна, ви і так все знаєте. Так і в інтернеті повно про це написано. Давайте перейдемо краще до рецептами. Закочуємо рукави і починаємо.

Як посолити капусту в розсолі на зиму в банках, щоб була хрусткою

Кращий спосіб приготування капусти, це звичайно ж в розсолі. Тоді вона сама по собі виходить хрусткою. І що найцікавіше її не потрібно м’яти для виділення соку. Багатьом подобається такий рецепт, адже в ньому немає нічого зайвого. В тому числі і оцет додавати теж не будемо. Такий спосіб просто знахідка для не соковитого овоча.

4d86dedab1dafb0957bc04c5a139aa10 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

  • Капуста 2,3 — 2,5 кг;
  • Морква – 1 шт.;
  • Сіль – 2 ст. ложки;
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Перець чорний – 15 горошин;
  • Вода 1 літр;

1. Капусту нашинкуем на спеціальній тертці або поріжемо ножем. Але спочатку приберіть верхні листки і виріжте качан.

До речі, не поспішайте її викидати. У ній багато вітаміну C, калію, кальцію і магнезії. Що дуже корисно для організму. Найголовніше, щоб овоч був домашній і самовыращенный. З покупного, качан відразу викидаємо, так як не зрозуміло з допомогою якихось хімікатів вирощували капусту.

b783cb4b60c6ec4d65db5382593c2ad2 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

2. На крупній тертці трьом моркву.

47b25d1d866b6343b4a3944c1c5bcf0f Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

3. Беремо велику миску, висипаємо в неї моркву з капустою і все перемішуємо.

М’яти овочі не треба так, як приготовлений розсіл зробить свою справу.

0a677febd91cd86042fb96d04a1f4c3c Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

Не знаю правда чи ні, але бабуся завжди говорила, що найкраще солити капусту на зростаючу місяць.

4. Наступним етапом закладаємо її в банку. Але між шарами вкладаємо горошки перцю.

bad4272e325f7f78bede70091cec9f24 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

Зовсім не багато утрамбовуємо овочі, але не сильно. Щоб були трохи ущільнені.

Як ліпити манти красиво, по-різному і з задоволенням: інструкції

5. Приготуємо розсіл. Беремо кип’ячену охолоджену воду і насипаємо в неї сіль, цукор. Розмішуємо до такої міри, щоб все добре розчинилося.

385146950c81313b3b7848fc2840fba6 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

6. Заливаємо отриманим розсолом капусту.

788f7cb70a1e41fa8bc34a1c6087979f Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

7. Ставимо банку у велику миску і прикриваємо кришкою, але ні в якому разі не закриваємо. Справа в тому, що овоч дасть свій сік і розсіл почне витікати в ємність, яку ми підставили. На наступний день беремо 2 дерев’яні палички і протикаємо ними капусту до самого дна.

Такий процес дозволить прибрати зайві гази і зробить в кінцевому підсумку приготовану страву не кислим.

ce948217175457141533210814057052 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способівДжерело: https://youtu.be/jNNNeTPCCcY

8. Протикати капусту потрібно кілька разів у день.

Важливо: розсіл який вийшов за ніч і за день обов’язково підливаємо назад у банку.

9. Таким чином квасимо капусту ще 2 доби. На 3 добу останній раз протикаємо, витекла рідина додаємо, пробуємо її і, якщо вона готова, закрити капроновою кришкою. Зберігаємо в холодному місці.

Рецепт квашеної капусти в розсолі на 3 літрову банку

Пропоную дуже смачний спосіб приготування капуста на медовому розсолі. Такий буде дуже актуальне в зимовий час, коли майже всім не вистачає вітамінів.

До речі не зберігайте її в теплі більше доби, інакше вона пропаде. Якщо є холодне приміщення, то можна зробити відразу багато банок, якщо ж ні, то квасимо за необхідності в 3-х літровій хоч всю зиму.

10e296dbf10978044f583ec2ea46915c Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

Інгредієнти на 3х літрову банку:

  • Капуста – 2,8 кг.;
  • Морква – 2 шт.;
  • Вода – 800 мл;
  • Сіль – 1 ст. ложка;
  • Мед – 1 ст. ложка.

1. Заздалегідь ставимо кип’ятити воду для розсолу. Даємо їй охолонути.

2. З капусти прибираємо підгнилі і верхні листки. Вирізаємо качан, а саму шаткуємо.

3. Моркву тремо на тертці.

4. Далі в підготовлені овочі насипаємо сіль і в глибокій мисці перемішуємо. Як і в способі вище м’яти її не потрібно.

801eae18f7e2432951a78934c4287c84 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

5. Перемішані овочі викладаємо в банку. Щільно, але не трамбуючи.

6. Заливаємо банку з капустою кип’яченою, охолодженою водою.

Важливо: не можна заливати її гарячою рідиною, так як така вб’є всі бактерії для бродіння. Після цього вона може покритися пліснявою.

7. Ставимо банку в глибоку ємність прикриваємо кришкою і залишаємо бродити. Через добу почне витікати сік, який провокує вуглекислий газ у вигляді бульбашок. Ось тут то і потрібно почати протикати капусту дерев’яними паличками до самого дна і допомагати виходити повітря з банки.

5ea03370219c874181633d263765963e Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

8. Як тільки капуста добре забродить, а це станеться на 2 день. Викладаємо її разом з соком в велику ємність і добре віджимаємо. Відправляємо знову в банку. А в розсіл додаємо мед і перемішуємо до розчинення. Отриманим розчином заливаємо овочі знову.

9. Залишаємо В теплому місці ще на добу, а потім прибираємо в холод, не даємо капусті перекиснуть.

Капуста з помідорами на зиму в банках, під залізні кришки

Дуже цікавий рецепт помідорів в капусті. Думаю така заготовка сподобається багатьом. Так і на святковому столі буде супер закуска.

Лечо – салат з кабачків на зиму з болгарським перцем і спеціями

Для цього варіанту обов’язково потрібно стерилізувати банки і кришки.

f7e841fc5a63e0cfbbbb6731d7a21295 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

Інгредієнти:

  • Капуста – 1 качан;
  • Помідори – 1,5-2 кг;
  • Перець болгарський – 1 шт.;
  • Кріп – 1 парасольку;
  • Вода – 1,5 літра;
  • Хрін – 1 аркуш;
  • Лавровий лист – 2 шт.;
  • Перець запашний – 3-4 шт.;
  • Перець чорний горошок– 5 шт.

Для маринаду:

  • Оцет – 1 десертна ложка;
  • Сіль – на літр води 1 ст. ложка;
  • Цукор – 2 ст. ложки.

Всі продукти з розрахунку на банку 3 літри, тому, якщо у вас більше банок, значить збільшуємо.

1. Готуємо овочі. Капусту шаткуємо шатківницею або ножем нарізаємо.

2. Перець дрібно нарізаємо, смужками 5 мм. на 4 див.

d0d2ac9b251ad45c1fe115a96945b41d Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

3. Помідори залишаємо цілими, але вибираємо їх не великого розміру.

4. На дно банки викладаємо перець духмяний, перець горошком, парасолька кропу, лавровий лист і прикриваємо все це не великим листочком хрону. Це робиться для того, щоб всі приправи не загубилися в капусті.

1d5f03640f6c3966b20738d2dd281a4e Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

5. Далі викладаємо перший шар капусти і трохи перцю по краю.

646f85bf6dbc15cad3c41e35cab9cb3d Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

6. Тепер йде шар помідорів.

a8c5d3b064952c7c4db8d7df4e7e1002 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

7. Другий шар капусти і помідорів, і так до краю банки.

521ff66819019478a8b108e62d6f61ff Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

8. Заливаємо вміст до краю окропом і прикривають кришками. Залишаємо на 20 хвилин, щоб всі овочі прогрілися.

b37357f2831544ec0b1f0930ed225eca Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

9. Час минув, зливаємо рідину в каструлю, доводимо до кипіння. Готуємо маринад.

Готується він з розрахунку, якщо один літр води, 1 столова ложка солі і 2 цукру.

10. Заливаємо гарячим розсолом наші банки. Додаємо десертну ложку оцту і закатуємо залізними кришками.

7127e8f66380c126bdedcaf99dfeb3cf Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способівДжерело: https://youtu.be/l1BNj5gCq4I

11. Перевертаємо банку і закутуємо під шубу, до повного охолодження. Потім забираємо у прохолодне місце.

Смачний рецепт квашеної капусти з сіллю і цукром

Пропоную подивитися цікавий рецепт засолювання. Автор розповідає, як приготувати капусту. У всіх методи досить різні, хтось розводить сіль цукром у воді і заливає капусту, а хто і навпаки укладає все в банку і заливає все відразу. В принципі всі рецепти практично однакові і можна робити, як вам подобається. Вообщем дивимося відео і стане більш зрозуміло.

Ну ось, після перегляду стало більш зрозуміло і можна приготувати пару баночок цим варіантом. Зима довга, а капуста потрібна для підтримки імунітету. Тому соліть її на здоров’я.

Як замаринувати капусту в розсолі

Для такого способу краще вибирати зрілі і щільні качани, які при розрізуванні самі розтріскуються.

Важливо, суху або не щільну капусту краще відразу відкласти для іншого блюда. Соковитість і жорсткість листя грає не маловажну роль у маринуванні.

344181886d7aee2a87627151bac7e5ba Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

Інгредієнти банку на 3 літри:

  • Капуста – 2 — 2,5 кг;
  • Морква – 2 шт.;
  • Лавровий лист – 3 шт.;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Чорний перець – 8 горошин;
  • Масло рослинне – пів склянки;
  • Вода – 1 літр;
  • Сіль – 2 ст. ложки;
  • Оцет 70% – 1 ст. ложка;
  • Цукор – 0,5 склянки.

1. Спершу нам потрібно нашаткувати капусту. Для цього потрібно шинкування або ніж. Верхні листки прибираємо, качан вирізаємо.

b04fb7e7e2f200c76988c60f34614c63 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

2. На великій тертці натираємо моркву.

Сирники без яєць з манкою на сковороді — виходять пишні та ніжні

f3db86fc04ba7d87fc9966ee15ecc8f8 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

3. Перемішуємо капусту з морквою акуратно, щоб залишилися цілими без виділення соку.

2c680d4a06edae6d6782f595593f34ab Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

4. Наповнюємо банки капустою перемішаної з морквою. Ємності повинні бути заздалегідь стерилізовані.

5. Тепер можна приготувати розсіл. Ставимо кип’ятити воду в каструлі. І як тільки вона завирує, насипаємо сіль, кладемо лавровий лист, перець і наливаємо олію. Все розмішуємо, щоб сіль і цукор розчинилися. 3 хвилини кип’ятимо і туди ж видавлюємо часник через прес, додати оцтову есенцію.

6. Заливаємо капусту приготовленим маринадом.

d57f9ea7d6523153cab4bf2157ddc682 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

7. Чим-небудь прикриваємо банку і даємо готового салату охолонути. Далі нанизуємо капронову кришку і ставимо в прохолодне місце.

Як солити капусту в домашніх умовах – швидко і смачно

Таку закуску вже можна їсти через 3 години. Не потрібно чекати поки вона буде кваситься. Погодьтеся, це досить швидко. Зберігається в холодильнику. Виходить хрустка. Рекомендую приготувати і спробувати.

22b9b9ca32715e21ae395e8f396c8d59 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

Інгредієнти:

  • Капуста – 3 кг;
  • Вода – 1,5 літра;
  • Олія соняшникова – 250 гр.;
  • Оцту 9% – 200 гр.;
  • Велика морква – 3 шт.;
  • Часник – 4 зубчики;
  • Солі – 3 ст. ложки без гірки;
  • Цукор – 200 гр.

1. Капусту шаткуємо, моркву тремо на тертці, а часник продавлюємо через чеснокодавку. Все перемішати у великій каструлі.

7e2798cee0ce1a636e77a898b1873b00 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

2. Готуємо маринад. Для цього, наливаємо в каструлю води, доводимо до кипіння. Додаємо в неї сіль, цукор, олія. Коли знову закипить вливаємо оцет і кип’ятити 3 хвилини.

cf674a76ecb02b0ec1f31813930cd097 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

3. Заливаємо гарячим розсолом нашу капусту.

dc7e34045b101cecc3fbec85b49714fc Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способівДжерело: https://youtu.be/eiKcbrAo3o0

4. Залишаємо, щоб вона охолола. Далі перемішуємо, розкладаємо в банку і прибираємо в холодильник.

Капуста з буряком в розсолі на зиму

Хочу розповісти ще про один чудовому рецепті. Хто готував таким чином, той робить цю заготовку у великій кількості.

b5d725afbb2a601f44b83534506de323 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

Інгредієнти:

  • Капуста – 1 невеликий качан;
  • Морква – 1 шт.;
  • Буряк – 1 шт.;
  • Часник – 4 зубчики.

Для маринаду на один літр води:

  • Цукор – 100 гр.;
  • Сіль – 2ст. ложки;
  • Оцет 9% – 200 гр.;
  • Перець – 5 горошин;
  • Лавровий Лист – 2 шт.

1. Для початку нарізаємо моркву великими пластинками.

9315dbf4943147a8f73fee638578e6b5 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

2. З буряка робимо теж невеликі шматочки.

991278fc3d657dd403181a3798dc2007 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

3. Часник нарізаємо дрібними пластинками.

4. З капусти, знімаємо верхні листи і ріжемо великими шматками. Дивимося фото нижче.

7cc4dc7f2120500bbcfbb55cca005119 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

5. Беремо чисту банку і на дно укладаємо шарами буряк, моркву і часник.

3de4d93f43158b98ab25feeea5817b34 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

6. Зверху щільно набиваємо капусту до половини банки.

ffb81acc92046a70f82ab3f13687bff4 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

7. І знову буряк, моркву, часник і капуста. Таким чином заповнюємо всю банку.

a8183cf4068dd89813c4985d8404c8f2 Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способів

8. У каструлю набираємо літр води, всипаємо цукор, сіль викладаємо перець, лавровий лист і наливаємо олію. Доводимо до кипіння, додаємо оцет.

501b337f104cadb9885c7bf0e1a8591b Як засолити капусту в розсолі на зиму в банках? 7 швидких і смачних способівДжерело: https://youtu.be/ZugS2qR8_pE

10. Чекаємо коли рідина закипить, знімаємо лавровий лист, а розсіл заливаємо назад у банку.

11. Закриваємо поліетиленової кришкою і залишаємо остигати. Далі ставимо в холодильник. Через добу така закуска вже буде готова.

Ну ось поки і все, думаю ви оціните ці рецепти і виберете для себе найсмачніший. Якщо щось не зрозуміло, питайте в коментарях, постараюся відповісти.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!