Всім привіт! Друзі, сьогодні поділюся своїми перевіреними рецептами котлет, поговоримо про секрети і тонкощі, які стануть у пригоді кожній господині.
Індиче м’ясо вважається дієтичним, і дуже корисним. Воно корисно спортсменам, літнім людям, дітям, вагітним, годуючим. Продукт вважається низькокалорійним, містить мінімальну кількість жиру, і відмінно підходить для лікувального харчування. Вони також корисні, як і курячі котлети, або рубані, які я частенько готую.
Дуже корисно включати в раціон варене, запечене м’ясо, або котлети, приготовані на пару. Відмінно підходить людям, хто змушений дотримуватися дієтичного лікувального харчування.
М’ясо багате залізом, селеном, фосфором, калієм, фолієвою кислотою, вітамінами та іншими корисними речовинами. Корисно включати в раціон при стресах, при зниженому імунітеті, при захворюваннях серцево-судинної системи, і хворобливості шлунково-кишкового тракту, при захворюваннях суглобів і зв’язок.
Такий значний список корисностей, робить її невід’ємною частиною нашого раціону харчування. Я купую індиче м’ясо на великому ринку, відразу беру філе, фарш, стегно, і готую різні страви.
Поради щодо вибору індичого м’яса і приготування котлет
Якщо вам цікаво, то я буду робити фотографії, і ділиться з вами різними стравами. Напишіть мені про це, нижче, у коментарях. Але перш ніж приступити до рецептів, хочу сказати кілька слів як вибрати якісне м’ясо. На фото у мене філе індички.
Купуйте у перевірених точках, або магазинах. Так як деякі виробника годують птицю гормонами росту і антибіотиками, що не є корисно.
При виборі враховуйте, що м’ясо повинне бути гладким, не липким, без запаху, якщо придавити пальців в будь-якому місці, то воно відновлюється. Але навряд чи це дозволять робити покупцям. Грудка має світлий колір, а ніжки і стегно рожевий.
Я купувала стегно індички, у нас продають з кісточкою і без кісточки. Зробила фото, ви можете бачити як вона виглядає, воно охолоджене.
Котлети я готую з свіжого м’ясо, їх можна заморожувати, окремо один від одного, а потім в підмороженому вигляді викладати їх на сковороду і смажити.
Ось деякі тонкощі які стануть в нагоді при приготуванні:
- Фарш або м’якоть беріть охолоджену, свіжу, у перевірених точках.
- Якщо використовуєте м’ясо, пропустіть його через м’ясорубку 1-2 рада, щоб воно було дрібніше, так вироби будуть ніжніше.
- Для м’якості додають картоплю, кабачок, цукіні, цибуля, морква, сир, хліб (замочений у молоці або воді), манну крупу.
- Для соковитості їх потрібно обваляти в борошні або сухарях, щоб всі соки залишилися всередині. Можна у збитому яйці, а потім у панірувальних сухарях чи борошні.
- Також, для м’якості і соковитості, можна додати сало, перекручене на м’ясорубці, або м’яке вершкове масло.
- Змішати кілька видів фаршу: з куркою, свининою, яловичиною. Наприклад, індичку і яловичину, і все, або замість яловичини використовувати курку, щоб урізноманітнити смак.
- Їх можна готувати на сковороді або в духовці. Також, смажити під кришкою до готовності, або протушивать в каструлі, додаючи невелику кількість води.
- Спеції можна класти будь-які, чи залишити без спецій, щоб не перебивати смак м’яса. Зелень кропу, кінзи, цибулі і петрушки, можна додати за бажанням.
- Обсмажують на оливковій або рослинному маслі, при приготуванні в духовці змащують вершковим маслом.
Намагайтеся не брати заморожене м’ясо, так як в якості вже немає впевненості. Але якщо немає варіантів, то можна брати заморожену, але дивіться терміни придатності і його зовнішній вигляд.
Чим мені подобається індичка, тим що не має такого специфічного аромату як курка, і її залюбки їдять діти. М’ясо ніжне, м’яке, і дуже смачне.
М’які і соковиті котлети з фаршу індички на сковороді – простий рецепт
Я купила фарш на ринку, але його можна приготувати самостійно використовуючи філе, або стегно. Кістки і шкірку потрібно видалити, перекрутити тільки чисте м’ясо.
Подавати можна з овочами, кашею, макаронами, картоплею, або з’їсти як самостійне блюдо. Мені недавно писала читачка що котлети ніколи не подаються з чим небудь, тільки самостійною стравою. Але це справа кожного, з чим є, і як подавати.
Я готувала з «помічником» фотоапаратом, тому відзняла фотографії, і зараз напишу докладно рецепт приготування котлет з фаршу індички.
Інгредієнти:
- Фарш індички — 1 кг
- Картопля — 1 шт.(у мене великий)
- Цибуля — 2 шт.
- 1/4 частина батона (трохи води, щоб залити батон)
- Сіль — 1 чайна ложка
- Яйце куряче — 1 шт. (у мене велике)
- Чорний перець мелений за смаком
- Олія рафінована рослинна для смаження
Крок 1
Очищаємо цибулю і картоплю, овочі добре вимити і порізати.
Крок 2
Шматочок батона потрібно порізати або подрібнити руками, не дуже дрібно, залити простою питною водою. Залишити хвилин на 5-7. Хліб можна залити молоком, для більш ніжного смаку.
Крок 3
Можна картоплю пропустити через м’ясорубку, але я подрібнила блендером. Найкраще подрібнювати в дрібне однорідне пюре.
Крок 4
Також подрібнюю батон, але перш, віджимають воду руками. Якщо замочити в молоці, то строк придатності їх стає менше. Зате м’ясні котлети ніжніше.
Крок 5
Фарш викладаю в глибоку миску, в ній буде зручно все перемішати. Додаю сіль, яйце, хліб і картоплю.
Для соковитості і м’якості батон заливають молоком, у фарш кладуть моркву, сало, цибуля, сир, картопля.
Крок 6
Перчимо, я використовую суміш перців, у мене з млина, свіжий, ароматний. Можна трави і приправи, подрібнити кріп і петрушку, за бажанням. Я хочу відчути справжній смак, не забиваючи його нічим, тому кладу тільки сіль і перець.
Крок 7
Все добре перемішую, можна надіти рукавички одноразові, або зробити чистими руками. Моя бабуся, навіть пробувала на мову фарш, щоб все було в міру.
Котлети повинні бути трохи солонуватими, тому я їх більше присаливаю, але це не обов’язково, якщо не любите, то на 1 кг. м’яса, стандартно додають чайну ложку солі.
Крок 8
Формуємо вироби круглої, або довгастої форми. У мене виходять ось такі. Я не використовую ваги і спеціальні пристосування, я відщипую фарш руками і формую котлетку.
Крок 9
Їх можна обваляти в борошні з усіх сторін, у них буде рум’яна і красива корочка. Але можна смажити і так, вони не повинні розвалюватися, у всякому разі, у мене вони не розвалюються.
Смажу їх на розігрітій сковороді, на рослинній олії.
Крок 10
Смажу за пару хвилин з кожного боку, коли з одного боку підсмажилися, перевертаю, і обсмажую з другої, можна збавити вогонь до середнього.
Ступінь прижаривания регулюйте самі, я намагаюся їх злегка обсмажують, не сильно. Котлети з індичого фаршу можна смажити на сковороді під кришкою до готовності. Але я вирішила їх гасити в каструлі.
Крок 11
Складаю в каструлю з товстим дном, або казан, на дно можна подрібнити цибулину, щоб нічого не прилипло. І вливаю 200-300 грам питної води.
Тушкуємо 35-45 хвилин на середньому вогні.
І ось такі красиві мясняшки у мене вийшли. Їх дуже люблять і діти, і дорослі. З зеленню і соусом виходить незрівнянно.
Смачні як в теплом, так і в холодному вигляді, при необхідності, їх потрібно розігріти в мікрохвильовій печі. Дуже смачно разжаривать з яйцями на сковороді, так робила моя бабуся. Різала шматочками, і вбивала яйця, виходив відмінний сніданок.
Котлети з індички в духовці з сиром і зеленню
Пропоную вам дуже смачні котлети з індички в духовці з сиром і зеленню. Їх можна готувати на сковорідці. У фарш можна класти мелені сухарі або хліб, я використовую манну крупу. Вона відмінно вбирає всю вологу, і смаку в готовому страві не відчувається.
Інгредієнти:
- 1 кг. фаршу індички
- 1 яйце
- 200 грам сиру (у мене 5%)
- 1 цибулина
- 30 грам зелені (кріп + петрушка)
- 3-5 ст. ложок манки
- 1 повна чайна ложка солі
- Чорний перець і спеції за смаком
Крок 1
Фарш розміщую в миску, додаю сіль, сир, яйце і дрібно нарізала зелень. Цибуля подрібнила блендером. Так як готую для дітей, на їх прохання не кладу часник і чорний перець, сіль, і ніяких спецій.
Крок 2
Все перемішуємо, з’єднуємо, можна чистими руками, або надіти рукавички одноразові. Я готую для своєї сім’ї, перемішую чистими руками. Додаємо манку, її можна не багато, якщо фарш не рідкий, або всипати пару ложок сухарів.
Крок 3
Формую котлети, і викладаю на деко. Щоб їх легше було формувати, змастіть руки рослинним маслом. Деко змастила маслом, наливаємо грам 250 водички на дно, щоб вони гасилися, і не пригоріли.
Крок 4
Я накриваю фольгою, щоб вони пропарились, і ставлю на 30 хвилин у духовку на 200 градусів. Потім знімаємо фольгу, і даємо їм підрум’яниться. Якщо не хочете прижаривать, і вам потрібні світлі, то не зливайте до кінця приготування.
Приготування залежить від розміру виробів, великі і щільно укладені, будуть довше готуватися, дрібніший, швидше.
Крок 5
Виймаємо з духовки, і подаємо. Можна подати просто так, присипати зеленню, кетчупом, полити соусом. Повірте, це неймовірно! Тільки вийняла з духовки, діти взяли собі по 2 штуки, і навіть без хліба якщо, просто так. До вечора залишилося 5 штук, швидко розійшлися.
Готувати можна котлети з філе індички з сиром, або зі стегна, а також, використовувати фарш, як я. Дітям дуже подобаються, я часто готую з м’яса птиці з додаванням сиру.
Ідеальним буде домашній, я іноді протираю на сито, щоб він був дрібний і однорідний, іноді хочу щоб траплялися шматочки.
Дієтичні парові котлети з фаршу індички з манкою і морквою для дітей
Такого рецепта ви точно не де не бачили, я його роблю для дітей, але не використовуючи пароварку, я варю їх в окропі, таким чином, вони не смажаться і не запікаються, а виходять варені. Відмінно підходять для дієтичного харчування, я готую для дітей.
Всередині вони ніжні, соковиті, просто тануть у роті. За рахунок моркви виходять яскраві і барвисті, дитині дуже подобаються. Спробуйте приготувати і ви, це просто.
Інгредієнти:
- Фарш індички — 500 грам
- Картопля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Манна крупа — 3-5 столових ложок (залежно від того, наскільки рідкий фарш і хочеться зробити його щільніше)
- Яйця — 1 шт.
- Рослинна олія для смаження
- Сіль і перець за смаком
Крок 1
Всі продукти я підготувала, фарш брала в магазині. У нас відкрився магазин, там продають у коробках, упакований, стоїть дата і час, роблять з філе, крил, ніг, стегна, дуже якісний.
Крок 2
Картоплю потрібно пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером в однорідне пюре.
Крок 3
Подрібнюю цибулю, також блендером, можна через м’ясорубку. Якщо не любите картоплю, можна його не класти, тільки цибулю і моркву.
Крок 3
Моркву я тру використовуючи тертку, можна подрібнювати, але так красивіше, виходять оранжеві вкраплення.
Крок 4
Беру глибоку миску, викладаю фарш, цибулю, моркву, вбиваю одне яйце і всипаю манну крупу, як ви можете помітити, цей варіант без використання хліба.
Дуже часто для приготування котлет використовую манку, вона позбавляє фарш і всі його компоненти від зайвої вологи, таким чином, виходить густа маса.
Крок 5
Тепер все перемішуємо, якщо манки недостатньо, потрібно додати ще. Але, також, залиште його на 5-7 хвилин, щоб манка «розбухла» і ввібрала зайву рідину.
Крок 6
Сформувала ось такі довгасті. Мені так зручніше, можна зробити круглі. Тепер, котлети з фаршу індички відправляємо в духовку, або на сковороду, я буду готувати трохи по іншому.
Крок 7
Наливаю в каструлю воду, доводжу до кипіння, щоб кипіла вода сильно, і по одній занурюю котлети. Варю хвилину, дві, моя мета, щоб вони «схопилися». Варю не всі відразу, а по 3-5 шт.
Можете приготувати на пару використовуючи спеціальну пароварку.
Крок 8
Складаю їх в казанок або каструлю з товстим дно. На дно наливаю трохи водички, буквально 200 грам, і тушу до готовності. Вони не розпадаються і не розвалюються при гасінні.
В результаті, виходять м’які і соковиті котлети з індички, можете подивитися на фото, спеціально вибирала фото щоб вам чіткіше показати як вони виглядають в розломі.
Якщо вам сподобався рецепт, можете приготувати, і спробувати.
Котлети з фаршу індички з кабачком в духовці
Коли з’являються кабачки в продажу, я готую з використанням кабачка, причому готую з курячого, свинячого і яловичого фаршу, але найбільше мені подобається з індичого.
Інгредієнти:
- Фарш індички — 1 кг
- Кабачки — 2 шт.
- Цибуля — 1 велика
- Часник — 2 зубчики
- Сіль з травами (можна звичайну), перець, солодка мелена паприка (це не обов’язково)
Крок 1
Підготовка продуктів. Сіль можна брати з травами або звичайну кам’яну. Спеції на свій смак, або готувати без них.
Крок 2
Кабачки потрібно помити і потерти на терці, цибулю, теж, або подрібнити в блендері. Додати фарш, спеції і сіль. Перемішати до однорідного стану.
Крок 3
Формуємо котлетки довгастої або круглої форми. Викладаємо на деко і наливаємо на дно води, щоб кожна котлетка була покрита менше ніж половину. Щоб котлети з індички тушкувалися в духовці, а ж смажилися.
Крок 4
35 хвилин в духовці 15 хвилин режим верх-низ, і решту часу режим низ. Змащуємо їх вершковим маслом, верхівки кожної котлети змащуємо маслом.
Масло додасть вершковий цікавий відтінок, і зробить скоринку м’якше і ніжніше.
Пишні і дуже смачні индюшиные котлети з куркою
Пропоную вам поєднати кілька видів м’яса, та шматочок сала, обсмажувати їх у сухарях або борошні. Котлети з фаршу індички з куркою виходять пишні, так як смажаться на сковороді під кришкою.
Інгредієнти:
- 500 грам курячого філе
- 500 грам стегна індички
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 2 ложки манки
- 100 грам сала
- 3 зубчики часнику
- Сіль, перець, паприка, коріандр
Ось такий нехитрий склад, можна спробувати. Пам’ятаю, моя бабуся, в будь фарш додавала сало. Сало дає м’якість і соковитість.
Ці рецепти усі достойні, їх можна готувати як на сковороді, так і в духовці. І підходять вони для ПП (правильного корисного харчування), так і для повсякденного меню. Сподіваюся, що моя підбірка для вас стане знахідкою, і ви спробуєте ці чудові рецепти котлет з індички. Впевнена, їх оцінять ваші рідні та друзі. Приємного апетиту!
