Млинці – це традиційна російська випічка, яку готують абсолютно в кожній родині, і в її основі лежить рідке дріжджове або бездріжджове тісто, яке можна робити на воді, сироватці, кисломолочних продуктах, але в переважній більшості випадків роблять млинці на молоці. Щоб приготувати смачні тонкі млинці на молоці, зовсім не потрібно бути генієм кулінарної майстерності, оскільки змішати кілька простих інгредієнтів міксером може навіть дитина, а випікання млинців на сковороді хоч і є трохи більш складною і трудомісткою процедурою, однак, вона безсумнівно під силу кожному, особливо якщо знати основні принципи і нюанси цього процесу. Тому сьогодні я хочу розповісти в своїй статті про всі тонкощі правильного приготування млинцевого тіста на молоці, а також поділитися з вами деякими секретами випікання, які допоможуть вам швидко і без проблем напекти цілу гору рум’яних і апетитних млинчиків і ласувати ними хоч на Масляну, хоч в самий звичайний день.
Тісто для смачних млинців на молоці потрібно обов’язково готувати з допомогою міксера і використовувати для нього добре просіяне борошно, адже навіть невеликі грудочки будуть виділятися на тлі ніжного тонкого тіста і легко зіпсують зовнішній вигляд і очікуваний смак. Крім того, щоб уникнути грудочок, рідкі та сухі складові додаються в тісто поступово і чергуючись одне з одним, оскільки така схема дозволяє здійснити більш якісне промешивание і на виході отримати максимально однорідне і гладке тісто. Щоб ваші млинці швидко і легко випікалися, при цьому не подгорая і не прилипаючи до сковороди, необхідно дуже добре розігрівати і змащувати сковорідку, а також виконувати деякі інші умови, про які я докладно розповім нижче.
Спробуйте приготувати тонкі млинці на молоці з цього простого рецепту, і ви отримаєте чудову універсальну випічку, яка підходить для самих різних випадків і здатна зробити життя вашої родини трохи краще і смачніше. У найпростішому варіанті такі млинці можна швидко напекти до сніданку у вихідний день і з’їсти їх разом з добавками на свій смак, наприклад, варенням, медом, сметаною або розтопленим вершковим маслом. Крім того, млинці на молоці ідеально підходять для фарширування поживними та солодкими начинками, тому з них можна зробити смачні і поживні млинці з м’ясом або чудові десертні млинці з яблуками та вершковим кремом. Млинці також використовують для приготування різноманітних закусок, пирогів, тортів і у всіх цих випадках вам знадобляться тонкі, пружні та ніжні млинці, тому неодмінно візьміть на озброєння цей класичний рецепт на молоці і балуйте свою сім’ю смачними і різноманітними стравами!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 110 г |
| Час приготування: | 1 година | Калорійність порції: | 233 ккал |
| Кількість порцій: | 6 | Ціна однієї порції: | 6 руб. |
Як приготувати тонкі млинці на молоці — рецепт смачних тонких млинців з тіста на молоці з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 250 мл молока
- 250 мл води
- 2 великих яйця
- 1 ст. л. цукру
- 1.5 ст. муки (225 р)
- 1/2 ч. л. солі
- 1/3 ч. л. соди + 1 ч. л. лимонного соку або оцту
- 2 ст. л. рослинного масла в тісто + трохи для смаження
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Тісто для тонких млинців на молоці
1. Для того щоб приготувати смачні тонкі млинці на молоці, яйця необхідно змішати з цукром і добре збити міксером до утворення піни. Крім того, молоко треба злегка підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі і додати до нього таку ж кількість води.
2. Ложкою відміряти соду і, тримаючи її над мискою з тестом, додавати до неї потроху лимонний сік або 9%-ний оцет, поки вона порошку не перетвориться в пінисту рідину. Погашена таким чином сода втратить свій неприємний смак і виступить в ролі простого, але ефективного розпушувача млинцевого тесту.
3. Далі в тісто треба влити приблизно половину молока і легко все перемішати міксером.
4. Борошно просіяти разом з сіллю і поступово додавати в тісто, одночасно збиваючи його міксером, щоб не утворювалися грудочки.
5. Влити залишки молока і ще раз гарненько обробити тісто міксером, щоб воно стало повітряним і гладким.
6. В самому кінці В тісто треба влити 2 ст. л. рослинного масла і швидко перемішати його або міксером або звичайною ложкою. Потім тесту бажано дати постояти при кімнатній температурі 30 – 60 хвилин, щоб сода подіяла і млинці вийшли більш ажурними, хоча це необов’язково і можна відразу ж приступати до смаження.
Як спекти тонкі млинці на молоці
7. Сковороду змастити олією і розігріти, потім вилити на неї ополоником порцію тіста і, повільно обертаючи сковороду, розподілити тонким шаром по всій поверхні. Смажити млинці на середньому вогні близько хвилини, поки ви не помітите, що його краю почали злегка золотитися.
Поради! Щоб перший млинець не вийшов грудкою і смаження млинців відбувалася легко і з задоволенням, необхідно дотримати всього 3 простих правила:
1. Сковорода млинна повинна мати непошкоджену антипригарне покриття. В ідеалі для випічки млинців слід придбати дорогу сковороду з товстим дном, яка прослужить не один рік, оскільки дешеві гірше розподіляють тепло і взагалі дуже швидко виходять з ладу.
2. Перед першим млинцем сковороду треба ретельно змастити олією, використовуючи кулінарну пензлик або шматочок паперової серветки, так, щоб на ній не залишалося необроблених місць. Надлишки масла бажано злити, інакше тісто в ньому попливе і його буде важко нормально розподілити.
3. Для випічки млинців сковороду необхідно добре розігріти, потримавши її на середньому вогні приблизно 4 – 5 хвилин у випадку товстої сковорідки, тоді як для тонкої начиння достатньо 1 – 2 хвилин. При цьому бажано не перегріти сковороду до стану гарячої олії, інакше перший млинець може моментально на неї згоріти.
8. За допомогою невеликої гнучкої лопатки блін спочатку треба акуратно відокремити від стінок сковорідки, так як це саме «прилипчивое» місце, після чого одягти його в центрі і різким рухом перевернути. Друга сторона завжди смажиться швидше першій, так що за нею треба особливо уважно стежити.
9. Готові млинці викладати стопкою на тарілку, при цьому можна відразу промащувати їх розтопленим вершковим маслом, оскільки воно надає їм абсолютно неповторний аромат і смак.
Рада! Так як в тісто для млинців додається рослинне масло, то теоретично ви можете змастити сковороду маслом лише перед першим млинцем, в особливості, якщо хочете зменшити калорійність страви. Але практика показує, що млинці в цьому випадку виходять сухуватими і не такими рум’яними, як хотілося б, тому через кожні три млинці я підливаю на сковороду зовсім трохи рослинного масла.
Тонкі млинці на молоці краще є свіжоприготовленими і в теплому вигляді, присмачуючи їх різними добавками і соусами на свій смак. Оскільки млинці, зроблені з цього простого рецепту, виходять помірно солодкими, то до них відмінно підійде сметана або олія, а також мед, варення, згущене молоко, карамель або розтоплений шоколад. Веселої вам Масляної!
