Осінь — час яблук. Плоди затребувані в різних стравах, особливо у випічці. Кулінари придумали багато рецептів яблучних булочок і пиріжків з різних видів тіста. Кращі зібрані у статті.
Варіант з листкового тіста. Рецепт з яблуками та корицею
Булочки з купівельними тестом підійдуть тим, хто економить час. Правильно вибирайте напівфабрикат. Наявність здуття або деформація коржів свідчить про повторному заморожуванню. Такий продукт, швидше за все, не підніметься. В складі не повинні бути присутніми Е-добавки, ароматизатори та будь-які барвники.
На всі роботи при наявності тесту у вас піде близько 45 хв. Для випікання 9 булочок потрібні такі інгредієнти:
фрукти — 5 шт.;
тісто листкове — 0,5 кг;
яєчний білок — 1 шт.;
цукор-пісок — 2 ст. л.;
масло вершкове — 30 г;
лимон — 1 шт.;
кориця — 1 ч. л.;
цукрова пудра — за смаком.
Детальний алгоритм приготування булочок з яблуками:
Лимон очистіть. Видавіть з нього 3 ст. л. соку.
Яблука перетворіть на дрібні кубики. Злегка змочіть їх лимонним соком, щоб запобігти окислення. Шкірка і серцевина плодів — зайві.
Розжаримо сковороду. Розплавте на ній масло.
На сильному вогні обсмажте не більше 4 хв. суміш з яблучної нарізки, кориці і цукру. Весь час перемішуйте заготовку.
Вимкніть вогонь. Залиште майбутню начинку для булочок остуджуватися.
Розгорніть тісто. Розріжте його на рівні квадрати. За рецептом їх має бути 9.
На кожен покладіть по 1 ст. л. постигла суміші. З’єднайте і міцно зліпіть кути у формі конверта.
Застеліть духовочный лист пергаментом. Розкладіть булочки з яблуками. Покрийте їх яєчним білком.
Випікайте 20 хв. до скоринки в розігрітій до 200 °С духовці.
Випеченим булочкам дайте охолонути 10 хв. Посипте пудрою і подавайте на стіл.
Рада. Корж можна розділити на більшу кількість квадратів і покласти в кожен менше начинки.
Здобне страву на кефірі
Булочки з яблуками за цим рецептом виходять пухкими і ніжними на смак. Форма — трояндочка. З рідини знадобляться склянку кефіру і втричі меншу кількість води. Інші складові тіста:
борошно — 0,5 кг;
1 яйце;
цукор — 5 ст. л.;
сіль — 1/2 ч. л.;
дріжджі сухі пекарські — 10 г;
соняшникова олія — 3 ст. л.
Для начинки і змащування булочок підготуйте такі продукти:
яблука середні — 2 шт.;
цукор — 3 ст. л.;
лимон — 1 шт.;
кориця — 1/2 ч. л.;
яйце — 1 шт.;
мед — на розсуд.
Ці булочки з яблуками печуть так:
В кефірі розколотіть яйце, сіль і цукор. Добре перемішайте вміст миски.
Борошно просійте, з’єднайте з дріжджами.
Невеликими порціями додайте порошкоподібну частина до рідкої. Не переставайте працювати ложкою і з’єднувати компоненти.
Замісіть тісто до м’якої консистенції. Маса для булочок не має липнути.
Покладіть її в сухий посуд, накрийте рушником і відправте на 1-1,5 год. в тепло. Роботу дріжджів може збити необережний поштовх миски або протяг. Тому тісто можна заховати в злегка розігрітій духовці.
Наріжте начинку для булочок. Обприскати її тільки що вичавленим лимонним соком.
Посипте борошном робочу площину. Викладіть і ще раз пам’ятайте сиру масу. Розділіть її на 16 рівних частин. Надайте кожній форму овалу.
Викладіть яблучну нарізку по довгій середньої лінії овалу. За нею ж поверніть заготовку навпіл.
Від одного краю загорніть вузьку смугу тіста по спіралі і заліпіть на кінці. Вийде булочка у формі трояндочки.
Залиште напівфабрикати в спокої на півгодини. Виставте духовку на 200 °С.
Підготуйте лист. Викладіть булки. Змастіть їх яйцем.
Рада. За півгодини в спеку булочки повинні повністю пропектися. Гарячі вироби змастіть медом. Після охолодження їх можна їсти.
Ласощі з дріжджового тіста
Дріжджові булочки добре піднімаються і майже завжди гарантовано виходять легкими і повітряними. З півкіло пшеничного борошна виходить 12 порцій. Інші компоненти:
Рада. Сухі дріжджі в рецепті булочок можна замінити свіжими в еквівалентному обсязі.
Послідовність операцій:
Розпушіть борошно, пропустивши її через ситечко.
У миску висипте дріжджі. Туди ж відправте по 1 ст. л. цукру-піску і борошна. Додайте ледь тепле молоко (половину склянки). Перемішайте ложкою, накрийте рушником і віднесіть на півгодини в тепло.
Розколотіть віночком яйце і 2 ст. л. цукрового піску. Додайте залишилися півсклянки молока, соняшникова і розтоплене вершкове масло.
У ще одній посуді з’єднайте борошно, ваніль і сіль. Додайте до них збільшилась опару і збите яйце.
Досягніть від тіста для булочок м’якості і еластичності. Зліпіть ком, накрийте його рушником і приберіть в тепло на 2 год. Пару разів за цей час обімніть сиру масу.
Подрібніть яблука. Складіть в сотейник. Туди ж влийте воду, додайте лимонку і 5 ст. л. цукру.
Тушкуйте півгодини під кришкою на повільному вогні. Періодично помішуйте.
Піднялося вдвічі тісто розділіть на три рівноцінних шматка. Кожен перетворіть у коло до товщини 5 мм і розріжте на 4 трикутні частини.
На трикутниках зробіть надрізи ялинкою. По центру майбутньої булочки вузькою смугою викладіть начинку. Загорніть нижні кути в елегантну плетінку.
Підготуйте духовочный лист і викладіть на нього булочки. Дистанція між ними — не менше 2 див.
Залиште лист під рушником на 15 хв.
Випікайте 20 хвилин при 200 °С до рум’янцю на боках.
Булочки з яблуками — смачне ласощі для всієї родини. Виберіть будь-який рецепт і подаруйте близьким радість.
Осінь — час яблук. Плоди затребувані в різних стравах, особливо у випічці. Кулінари придумали багато рецептів яблучних булочок і пиріжків з різних видів тіста. Кращі зібрані у статті.
