М’ясо по-французьки в духовці — 13 смачних рецептів просто пальчики оближеш

«М’ясо по-французьки» — м’ясна запіканка з овочами і сиром. Оригінальний рецепт цієї страви пов’язують з ім’ям придворного кухаря графа Орлова, француза Урбена Дюбеа. Він готував його з телятини, картоплі, грибів і заправляв особливим сирним соусом французького походження. Сьогодні ж господині, експериментуючи зі смаками, винайшли безліч інших рецептів цієї страви, в яких використовуються різні види м’яса, навіть дієтичне куряче, томати, цибулю і навіть екзотичні ананаси.

Як це не парадоксально, але більшість дивовижних рецептів «французького м’яса»- результат роботи саме російських жінок. Вони взяли м’ясо, французький рецепт за основу і запропонували світу наступні страви: «М’ясо по-капитански», «Дипломат», «Сюрприз» та інші. Про них ми обов’язково ще поговоримо, а поки представляємо вашій увазі класичний рецепт приготування м’яса по-французьки.

М’ясо по-французьки класичний рецепт

М’ясо, а в даному випадку це строго телятина, приготована за цим рецептом іноді називають «М’ясом по-Орловскі або «Телятина Орлів». Як вже згадувалося вище, історія цієї страви пов’язана з придворним кухарем Графа Орлова, звідси і такі назви.

А щоб приготувати ніжну телятину, яку гідно оцінив Граф, нам знадобляться наступні інгредієнти:

• Теляча вирізка — 1 Кілограм;
• Картопля — 0,5 кг;
• Гриби — 0,5 кг;
• Сир твердий — 250 Грам;
• Сіль, спеції.

Для соусу:

• Вершкове масло 50 гр.;
• Соняшникова олія 2 ст. л.
• Борошно — 2 ст. л.
• Молоко 0,75 л.
• Сіль.

Повертаючись до історії страви, зазначимо, що соус «бешамель», яким ми будемо заправляти наше м’ясо — продукт діяльності саме французьких кухарів.

Приготування.

Крок 1. Приготувати соус «Бешамель». У наступних рецептах, він буде замінений на сметану або майонез, соуси на їх основі, але в класичному варіанті приготування, використовується фірмовий соус.

• Вершкове масло розтопити і змішати з рослинним.
• Ввести в суміш масла борошно.
• Поступово додати молоко, ретельно розмішуючи суміш, щоб не залишилося грудочок.
• Довести до кипіння, посолити і варити 10 хвилин на слабкому вогні. Густоту соусу можна регулювати кількістю доданого молока.

Крок 2. Приготувати м’ясо.

• Яловичину промити, порізати шматочками товщиною близько 1 см, відбити з двох сторін, посолити, поперчити за смаком.
• Картоплю, очистити, порізати кільцями, товщиною близько 1 см.
• Гриби порізати досить крупно.
• Сир натерти на крупній тертці
• Викласти на деко всі інгредієнти шарами в наступному порядку: М’ясо, картопля, гриби, сир. Все це щедро залити соусом. Запікати при 180 градусах до утворення рум’яної скоринки.

Подавати «Телятину Орлів», слід з залишками соусу «Бешамель», якщо раптом комусь виявиться мало. Можна прикрасити страву зеленню, гілочкою м’яти.

М’ясо по-французьки з свинини в духовці

А ось один з найпоширеніших рецептів М’яса по-французьки в Росії. М’ясо по-французьки з свинини виходить соковитим і жирним — відмінний варіант для святкового застілля.

Для приготування знадобляться:

• Свинина, краще жирна частина без прожилок — 1 кг.
• Сир — 350 гр. м’якого і 150 гр. твердого;
• Цибуля — 2-3 цибулини (краще використовувати салатний білий або червоний);
• Майонез;
• Олія рослинна;
• Сіль спеції.

Приготування:

• М’ясо помити, нарізати, відбити, посолити, приправити спеціями. Найкраще робити шматки м’яса товщиною 2 см, принаймні менше точно не треба — стейк після відбивання стане прозорим.
• Цибулю нарізати кільцями.
• Сир натерти на тертці (м’який окремо від твердого).
• Деко змастити олією і викласти на нього м’ясо. Змастити майонезом, викласти цибулю, знову присмачити майонезом і зверху посипати м’яким сиром
• Запікати 60 хвилин при температурі 200 градусів.
• За 10 хвилин до готовності посипати страву твердим сиром.

Свиняче м’ясо по-французьки в духовці, рецепт якого ми запропонували вище, відрізняється соковитістю і поживністю. Тоненький шматочок такого м’яса здатний втамувати звірячий апетит навіть без гарніру.

М’ясо по-французьки з грибами

Гриби надають м’ясу незвичайний аромат і яскраве післясмак — цей факт не є секретом ні для кого. М’ясо по-французьки з грибами в духовці — ідеальний варіант для тих хто любить поєднання м’яса та грибів.

З вибором грибів для цієї страви особливо можна не морочитися —підійдуть будь-які, які вам подобаються. Головне дотримуватися кількох нехитрих правил:

• гриби повинні бути свіжими;
• гриби, які зберігалися в холодильнику, слід попередньо обсмажити, щоб видалити зайву вологу;
• Лісові гриби, в цілях безпеки, краще попередньо відварити.

Крім грибів потрібні наступні інгредієнти:

• Свинина — 1 кг;
• Сир твердий — 250 гр.;
• Сир м’який — 250 гр.;
• Цибуля — 2-3 цибулини;
• Майонез (можна замінити сметаною або соусом «Бешамель»);
• Олія рослинна;
• Сіль спеції.

Приготування:

• М’ясо помити порізати шматками, товщиною до 2 см, відбити, посолити, поперчити.
• Сир натерти на тертці.
• Цибулю порізати кільцями.
• Деко змастити маслом і покласти на нього м’ясо, цибулю, сир м’який. Кожен шар щедро змастити майонезом (сметаною).
• Запікати при 200 градусах 1 годину.
• Через 50 хвилин додати до страви твердий сир.

Подають таке м’ясо, зазвичай гарячим, але і в охолодженому вигляді, завдяки грибам, воно чудово. Приємного апетиту.

М’ясо по-французьки в духовці з яловичини

М’ясо по-французьки, рецепт з яловичиною, принципово не відрізняється від рецептів приготування страви з іншими видами м’яса, хіба що готується трохи швидше. Судіть самі:

Інгредієнти:

• Свіжа яловичина — 0,5 кг;
• Цибуля — 0,25 кг;
• Сир — 0,25 кг;
• Сметана — 0,2 кг;
• Майонез;
• масло;
• сіль, спеції.

Приготування цієї страви здійснюється в 3 кроки.

Крок 1. Підготовчий. М’ясо відбити, посолити поперчити, цибулю нарізати кільцями.
Крок 2. Викладаємо компоненти на деко. Спочатку м’ясо, яке щедро змащуємо сметаною, потім цибулю і сир. Зверху наносимо майонезну сітку.
Крок 3. Запікаємо півгодини при температурі 200 градусів

Подаємо порційно. Прикрасити страву можна на свій розсуд.

М’ясо по-французьки з помідорами та картоплею

М’ясо по-французьки в духовці з картоплею готують багато, ми пропонуємо ввести в рецепт ще один додатковий інгредієнт — помідори. Родзинка, у вигляді приємної томатної кислинки і соковитості такої страви гарантована.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Свинина — 1 кг;
• Картопля — 1 кг.;
• Сир — 300 гр.
• Помідори — 0,5 кг.
• Цибуля — 2 головки;
• часник — 2 зубки;
• майонез;
• масло;
• сіль, спеції, зелень за смаком.
  

Приготування.

Крок 1. Підготувати м’ясо. Промити, промокнути рушником, порізати шматками товщиною 1-2 см, відбити, посолити, поперчити.
Крок 2. Підготувати заправку. Майонез змішати з дрібно нарізаним часником і зеленню, можна посолити, поперчити за смаком.
Крок 3. Підготувати овочі. Цибулю, картоплю і помідори нарізати тонкими кільцями, цибулю розділити на дві рівні частини.
Крок 4 Сир натерти на крупній тертці.
Крок 5. Викласти всі інгредієнти на деко в такій послідовності: картопля, цибуля (одну частину), м’ясо, помідори з рештою цибулею. М’ясо і картоплю полити соусом.
Крок 6. Розігріти духовку до температури 180-200C.
Крок 7. Відправити блюдо в духовку, запікати 40-50 хвилин.
Крок 8. Посипати блюдо сиром.
Крок 9. Запікати ще 10-15 хвилин.

Незвичайне м’ясо по-французьки з картоплею готово. Можна подавати до столу у вигляді гарячої закуски, прикрасивши сезонними овочами та зеленню. Приємного апетиту.

М’ясо по-французьки з помідорами і сиром

Якщо ви по достоїнству оцінили попередній рецепт, то м’ясо по-французьки в духовці, рецепт якого ми запропонуємо вам зараз, теж, напевно припаде вам до смаку.

Для приготування однієї порції потрібні наступні інгредієнти:

• Свинина — 0,2 кг;
• Цибуля — 40 гр.;
• Помідори — 50 гр.;
• Сир — 80 гр.;
• Майонез — 40 гр.;
• Сіль, спеції, зелень за смаком;
• масло.Приготування.Крок 1. підготувати всі інгредієнти.
• М’ясо нарізати, відбити, посолити і додати приправи за смаком.
• Овочі порізати кільцями або півкільцями.
• Натерти сир на дрібній тертці.

Крок 2. Викласти всі компоненти на деко в порядку в якому вони готувалися. Майонез використовувати для змазування кожного шару.

Крок 3. Запікати 50-60 хвилин при 200 градусах.

М’ясо, помідори, сир — ідеальна основа під червоне вино, саме тому це блюдо так підходить під дружні посиденьки за стаканчиком глінтвейну або просто холодного домашнього винця.

М’ясо по-французьки з помідорами і грибами

М’ясо по-французьки в духовці з помідором можна приготувати ще з маринованими грибами. Таке м’ясо буде мати витончений грибний аромат і приємний томатне післясмак.

Для приготування нам знадобляться:

• м’ясо (яке, не принципово, беріть на свій смак)- 1 кг;
• Печериці мариновані — 0,25 к;р
• Цибуля — 0,1 кг;
• Помідор — 0,1 кг;
• Сир — 0.1 кг;
• Майонез;
• Масло:
• Сіль, спеції.
  

Приготування.

Крок 1. Підготувати інгредієнти.

• М’ясні стейки відбити.
• Дрібно порубати цибулю.
• Помідор розрізати навпіл і зробити півкільця.
• Печериці невеликими кубиками.
• Сир натерти тертці або дрібно порізати.

Крок 2. Викласти все на деко в наступній послідовності:

• м’ясо.
• майонез.
• печериці.
• цибуля.
• помідор.
• майонез.
• сир.

Крок 3. Запікати годину при температурі 180-200 градусів.

Пікантне м’ясо готове, подавати до столу можна додатково зі сметаною або соусом «Бешамель».

М’ясо по-французьки з сиром і грибами

Як готувати м’ясо по-французьки з грибами, щоб смак грибів був яскраво виражений? Такими питанням задаються багато господинь Відповідаємо — скористайтеся наступним рецептом. Його секрет — найсвіжіші гриби, обсмажені до рум’яної скоринки, і грибна приправа.

Інгредієнти:

• М’ясо (можна брати будь-який, на ваш смак) – 1 кг;
• Печериці свіжі – 1 кг;
• Сир — 300 гр.;
• Цибуля — 0,5 кг;
• Сіль, перець;
• Грибна приправа.

Приготування.

• Приготувати грибну заправку. Гриби обсмажити на сковороді, додати трохи грибної приправи за смаком.
• Цибулю розрізати на 2 або 4 частини і порізати півкільцями.
• Підготувати м’ясо. Помити порізати шматками приблизно 10*15*2 див., відбити, посолити, поперчити.
• Деко змастити олією і викласти м’ясо, цибулю, гриби, сир, майонез.Дотримуйтесь саме таку послідовність викладення інгредієнтів.
• Запікати 30-40 хвилин при 180-200 градусах.
  

Готову страву порадує вас приємним грибним ароматом, м’ясо вийде ніжним і оригінальним. Приємного апетиту.

М’ясо по-французьки з картоплею і фаршем

А тепер настав час самого цікаво. Ловіть лайфхак як приготувати м’ясо по-французьки, без м’яса. Ні, звичайно, зовсім без м’яса нам не обійтися, але ми будемо використовувати м’ясний фарш. Це:

• Економно.
• Зручно для тих, у кого проблеми з зубами або травленням.

Для м’яса по-французьки з картоплею і фаршем потрібні наступні інгредієнти.

• М’ясний фарш — 0,5 кг;
• Цибуля — 100 грам;
• Картопля — 0,5 кг;
• Сир — 0,3 кг;
• Олія рослинна;
• Сіль, спеції.

Приготування.

• Картоплю очистити, вимити, просушити, нарізати пластинами.

Краще використовувати стару картоплю, молодий погано запікається в духовці.

• Підготувати фарш, посолити і поперчити його за смаком.

В ідеалі фарш краще зробити самостійно з кількох видів м’яса.

• Картоплю викласти на деко, оброблений маслом.
• На картоплю викласти шар фаршу.
• Цибулю нарізати півкільцями і покласти на фарш.
• Сир натерти і присипати блюдо зверху.
• Запікати 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.
• Прикрасити готову страву зеленню.

Одержаний «м’ясний пиріг» слід розрізати на порції, не порушуючи цілісності шарів — важливо відчути смак всіх інгредієнтів.

М’ясо по-французьки з курячого філе

М’ясо по-французьки з курки ідеальний варіант для людей з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту, або тих, хто піклується про свою фігуру. На виході ми отримуємо м’ясо по-французьки калорійність якого не перевищує 200 ккал/100гр.

У даному рецепті на потрібні наступні компоненти:

• Філе курки — 0,5 кг;
• Печериці — 0,3 кг;
• Цибуля — 1шт.;
• Помідор — 1шт.;
• Сир — 0,150 кг;
• масло;
• Сіль, спеції, гірчиця.

Приготування.

Крок 1. Готуємо заправку. Для цього цибулю нарізаємо півкільцями, гриби кубиками, змішуємо і обсмажуємо на рослинному маслі.
Крок 2. Готуємо м’ясо. Філе ріжемо уздовж 3 рази, відбиваємо кожен стейк і змащуємо гірчицею.
Крок 3. Натираємо на тертці сир.
Крок 4. Помідор ріжемо кільцями.
Крок 5. Викладаємо на деко м’ясо.
Крок 6. додаємо до м’яса цибульно-грибну заправку.
Крок 7. Прикрашаємо помідорами.
Крок 8. Посипаємо сиром.
Крок 9. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Крок 10. Запікаємо м’ясо 20 хвилин.

М’ясо подавати до столу з гарніром або без нього. Ніжне куряче філе, на відміну від свинини, яка може бути жорсткувата, припаде до смаку навіть дітям. Їжте на здоров’я.

М’ясо по-французьки з курячої грудки

М’ясо по-французьки з курячою грудкою — спрощений і здешевлений варіант попереднього рецепта. З нього лише прибираються гриби і помідори.

Таким чином, нам знадобляться наступні інгредієнти:

• філе курки — 1 шт.
• Цибулина — 1 шт.
• Майонез — 100 гр.;
• Сир твердих сортів — 100 гр.;
• Сіль, перець;
• будь-яке рослинне масло.
  

Приготування.

• Підготувати м’ясо, аналогічно тому, як це сказано в попередньому рецепті, кожен шматочок змастити майонезом.
• Підготувати супутні інгредієнти. Цибулю порізати кільцями, сир натерти на тертці.
• Викласти інгредієнти на деко в наступному порядку: курка, цибуля, сир.
• Запікати 30 хвилин при 180 градусах.

Дієтичне і смачне м’ясо готове. Проявіть кмітливість і креатив в оформленні страви і подавайте до столу. Приємного апетиту.

М’ясо по-французьки з індички в духовці

Якщо свинина, телятина і курка використовуються для приготування «по-французьки» досить часто, то індичка чомусь незаслужено залишається в стороні. А між тим це дієтичне м’ясо, запечене в духовці, теж дуже смачне.

Спробуємо розібрати найпростіший рецепт приготування індички в духовці, дізнаємося скільки м’ясо по-французьки готується в духовці, у разі використання за основу філе індички.

Крім самого індичого філе, нам знадобиться*:

• Цибуля — 200 гр.;
• Помідор — 100 гр.;
• Сир — 100 гр.;
• Олія рослинна;
• Сіль, спеції;
• Сметана

Кількість інгредієнтів не вказано на 0,5 кг м’яса.

Приготування.

• Помити, порізати і відбити філе індички.

Індичку слід різати тонше ніж інші види м’яса. Товщина стейка не повинна перевищувати 1 див.

• Помідор і цибулю нарізати півкільцями.
• Сир потерти.
• Викласти на деко для запікання м’ясо, змастити сметаною.
• На м’ясо викласти помідори цибуля.
• Посипати блюдо сиром.
• Запікати 45-60 хвилин при температурі 180 градусів.
  

Подавати м’ясо можна з гарніром і без нього. Традиційно, для цих цілей ідеально підійдуть картопля і рис. Приємного апетиту.

М’ясо по-французьки з ананасом в духовці

І наостанок оригінальний рецепт для любителів експериментів в кулінарії — солоно солодке м’ясо по-французьки з ананасом. Таке екзотичне блюдо зможе здивувати навіть гурманів.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування:

• Свинина — 0,5 кг;
• Ананас консервований — 150 гр.;
• Цибуля — 1 шт.
• Сир — 150 гр.;
• Майонез — 100 гр;
• Маслини;
• Масло;
• сіль, спеції.

Сам процес приготування виглядає наступним чином.

Крок 1. Підготувати всі інгредієнти.

• М’ясо нарізати стейками розміром 10*10*2 ретельно відбити, посолити, поперчити.
• Цибулю порізати кільцями.
• З ананасів злити сироп.
• Сир натерти на тертці.

Крок 2. Викласти інгредієнти на деко.

• Змастити деко олією.
• Викласти м’ясо, змастити майонезом.
• Цибулю викласти на м’ясо.
• На цибулю викласти кільце ананаса, а його середину заповнити маслиною.
• Посипати кожен стейк сиром.

Крок 3. Запікати в духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин.

М’ясо з ананасом готове, поєднання незвичайне, але спробувати варто. То що це блюдо одне з найпопулярніших в ресторанах, говорить про багато що. Приємного апетиту.

Отже, ми розібралися як робити м’ясо по-французьки в духовці, розповіли про найпопулярніші рецепти приготування цієї страви, історії походження. Сподіваємося, кожен з вас підбере собі рецепт за смаком із запропонованих вище.