Всім привіт! Давно не бачилися. Просто був в невеликій відпустці і так скучив за своїм улюбленій страві, що навіть не терпиться його швидше приготувати. Напевно ви вже здогадалися, що це картопля по-французьки. Напевно багато хто з моїх читачів теж люблять цю страву.
Пам’ятаю в дитинстві, мама не часто готувала таку картопельку. Це вважалося у нас святковим блюдом. Не знаю чому? Просто якщо мали прийти гості, то значить неодмінно сьогодні буде щось смачненьке. Весь день намагався не є нічого, щоб було багато місця в животі для цієї смакоти. І ось мені подають тарілку з цією стравою, а з’їсти багато не виходить. Один шматочок покладу в рот, другий і… Видно погано готувався і мало місця звільнив!
Як ви зрозуміли, це блюдо виходить дуже ситним. Адже в його склад входить не тільки картоплю, але і сир, цибуля, соус. А м’ясо просто обов’язково! Воно може бути будь-яким: свинина, яловичина, курка. Загалом те, що любите ви і навіть у вигляді фаршу.
Готується картопля по-французьки дуже просто і швидко. Тільки сама неприємна в цьому процесі частину – чистка самого овоча. Як ви зрозуміли, його тут потрібно не мало. Тому заздалегідь готуємо саме коренеплоди, зчищають з них шкірку і нарізаємо кружечками. Ось тепер можна приступити і приготування самого страви!
Як приготувати картоплю по-французьки з м’яса свинини
Якщо покапаться в історії цієї страви, то ви навіть здивуєтеся. Адже ви напевно не знали, що таку смакоту приготував вперше французький кухар для графа Орлова в 19 столітті. Граф оцінив його по достоїнству і тому таке м’ясо успішно прижилася в нашій країні у звичайного народу. Адже всі компоненти дуже прості і сытны.
Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг;
- Картопля – 10 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Сир твердих сортів – 300 гр.;
- Бринза – 100 гр.;
- Майонез – 7 – 8 ст. л.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Рослинне масло.
Приготування:
1. Спершу замаринуем м’ясо. Його необхідно взяти без кісток. Якщо вона заморожена, то попередньо розморозити. Нарізаємо скибочки товщиною близько 2 див. Потім відбиваємо молотком до більш тонких розмірів. Наприклад близько 1 див. Обов’язково солимо і перчимо з двох сторін. Прибираємо в сторону на час.
Щоб при отбивании на вас не летів сік і м’ясні шматочки, накрийте його зверху харчовою плівкою і починайте процес. Так ваша кухня залишиться чистою.
2. Картоплю чистимо і нарізаємо скибочками, кружальцями або брусочками. Вообщем, як вашій душі завгодно. Складаємо в миску. Солимо і перчимо, а також збризкуємо рослинним маслом. Перемішуємо і залишаємо.
3. Цибулю чистимо і дрібно подрібнюємо. Також відправляємо його в іншу миску. Додаємо до нього майонез і 100 грам тертого сиру. Розмішуємо і додаємо 50 мл води, так як суміш виходить густий.
4. Щоб м’ясо залишалося соковитим всередині, його необхідно обсмажити на сковороді з рослинним маслом з двох сторін протягом 1-2 хвилин. Так ми його запечатаем і більшість рідини залишиться всередині шматків.
5. Деко змащуємо маслом і викладаємо першим шаром картоплю. Присипаємо тертою бринзою, так ми отримаємо більш насичений вершковий смак. Зверху м’ясо, а потім цибульно-майонезну суміш.
Шари можуть бути в будь-якому порядку. Але якщо вниз спочатку укласти картоплю, то він буде вбирати в себе весь м’ясний сік. А значить страва вийде набагато смачніше!
6. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин. Але за 10 хвилин до закінчення процесу, необхідно дістати аркуш і посипати страву тертим сиром. Запікаємо до золотистої скоринки і по закінченні обов’язково виймаємо його з духової шафи. Якщо цього не зробити, то наш шедевр просто засохне!
Джерело: https://youtu.be/Tddf9HQ2Ysk
Обов’язково пробуємо відразу гарячим. Як, вже з’їли? Підкладайте ще!
Картопля по-французьки з куркою в духовці
Як-то в морозилці у мене було тільки куряче філе і ні шматочка іншого м’яса. Але я знаю, що картоплю можна запекти і з птахом. Буде ані трохи не гірше, а кому-то сподобається так навіть більше. Це буде більш бюджетно, але і набагато простіше.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500 гр.;
- Картопля – 8 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Сир твердих сортів – 200 гр.;
- Майонез – 2 ст. л.;
- Сметана – 4 ст. л.;
- Масло рослинне – 2 ст. л.;
- Сіль, перець, зелень – за смаком.
Приготування:
1. Нам необхідно куряче філе. Для цього можна використовувати грудку або відокремити м’якоть від кісток. Нарізаємо невеликими шматочками. Бажано це робити поперек волокон. Товщина їх повинна бути близько 5 мм. Відбивати молотком абсолютно не потрібно. Укладаємо першим шаром на деко або у форму для запікання, змащену олією. Зверху трохи солимо і перчимо.
2. Чистимо цибулю і подрібнюємо півкільцями або кубиками. Можна обсмажити його на рослинному маслі до м’якого стану, але тоді страва вийде жирноватым. Укладаємо зверху на філе.
3. Зробимо соус. Для цього сметану і майонез змішуємо разом. Пропускаємо через прес часник і рубаємо при бажанні зелень. Трьом частина сиру. Перчимо і зовсім трохи солимо. Можна додати для кольору паприку. Все перемішуємо і частиною соусу змащуємо ріпчаста.
4. Картоплю чистимо й нарізаємо кружечками. Укладаємо його зверху. Солимо і змащуємо соусом, що залишився. Зверху посипаємо все залишками сиру. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 30 хвилин.
Вийшло дуже ніжно і смачно!
Рецепт приготування картоплі з фаршем
Може вам більше подобається таке блюдо саме з фаршем? Тоді цей спосіб точно для вас! Ви можете використовувати як домашній, так і покупної. Різниці не бачу. Також він може бути яловичий, свинячий або і той і інший разом. Або курячий. Головне картоплею запасіться.
Інгредієнти:
- Фарш – 1 кг;
- Картопля – 10 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Помідори – 2 шт.;
- Сметана – 4 ст. л.;
- Сир – 200 гр.;
- Молоко – 150 мл;
- Сіль, перець – за смаком;
- Вершкове масло – 50 гр.
Приготування:
1. Замешаем фарш. Для цього перекладаємо його в глибоку ємність. Додаємо сіль і перець. Тепер гарненько вимішуємо і отстукиваем. Просто залишайте його в миску, так він стане більш однорідним без крупинок.
2. Картоплю чистимо й нарізаємо кружечками. Товщину регулюйте самі, але краще буде нарізати близько 3 – 4 мм. Викладаємо перший шар нашого страви у форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом. Тільки залиште пару бульб для останнього шару. Тепер обов’язково солимо і перчимо.
Можна додавати в блюдо будь-які трави. Ваше блюдо буде більш смачним.
3. Цибулю можна подрібнити як завгодно. Але я вирішив нашаткувати його кружечками. Укладаємо його наступним шаром.
4. У нас є молоко. Їм заливаємо овочі. Нашого кількості буде більш ніж достатньо. Хочете менше? Будь ласка! Воно потрібно, щоб блюдо не вийшло сухуватим або занадто жирним від фаршу.
5. Тепер розкладаємо наступний шар – м’ясну суміш. Намагайтеся розподілити його так, щоб не було видно просвітів.
6. Помідори ріжемо пластинками і покриваємо ними останній шар. Решту картоплю ми вже порізали кружечками і тепер просто закриваємо нею помідори.
7. Змащуємо все сметаною і присипаємо частиною тертого на крупній тертці сиру. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 40 хвилин. Але за 10 хвилин до закінчення процесу дістаємо форму і страва покриваємо залишками тертого продукту.
Так ви отримаєте неймовірно смачну страву з вершковим смаком!
Картопля з м’ясом по-французьки – рецепт шарами
Скільки я дивився і читав, так толком ніде не знайшов інформацію про послідовність шарів. Тому прийшов до висновку, що вони можуть бути в будь-якому порядку. Хоч картоплю кладіть вниз, хоч м’ясо. Гірше від цього не буде, та й смак страви не зміниться. Тому я представлю вам свій варіант, а ви можете робити на свій!
Інгредієнти:
- Свинина – 800 гр.;
- Картопля – 8 – 10 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Сир твердих сортів – 200 гр.;
- Майонез – 100 – 150 гр.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Приправа для картоплі – 1 ст. л.;
- Олія рослинна.
Приготування:
1. Підготуємо спочатку м’ясо. М’якоть попередньо розморожуємо і споліскують проточною водою. Обов’язково обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо на великі шматочки товщиною близько 1,5 – 2 див. Обов’язково відбиваємо молотком з двох сторін. Так воно буде більш м’яким і швидше приготується. Солимо і перчимо з усіх боків. Укладаємо першим шаром у форму, застелену фольгою і змащену рослинним маслом.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями. Це буде наступний шар. Розподіліть його рівномірно по отбивным. Трохи солимо і перчимо. Покриваємо зверху майонезній сіткою.
3. Картоплю чистимо і також подрібнюємо полукружками. Так швидше і зручніше. Складаємо його у велику миску, солимо, перчимо і додаємо приправу. Гарненько перемішуємо. Розкладаємо поверх майонезу. На картоплю також розподіляємо соус.
Джерело: https://youtu.be/cWxJugYjvi4
4. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 30 хвилин. Потім виймаємо і посипаємо тертим на крупній тертці сиром. Відправляємо знову в духову шафу на 5 – 10 хвилин. Нам необхідно, щоб він розплавився і трохи запікся.
Блюдо готове, пора до столу!
Картопля в горщику з м’ясом в духовці
У вас є горщики? А як часто ви готуєте? Зовсім недавно згадав про них і дістав. Вирішив зробити в них картоплю по-французьки. Виявляється в них готувати набагато простіше, ніж в чому-небудь ще. Спробуйте самі і ви зі мною погодитеся.
Інгредієнти:
- М’ясо (м’якоть) – 500 гр.:
- Картопля – 6 шт.;
- Гриби – 200 гр.;
- Сир – 100 гр.;
- Майонез – 3 ст. л.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. М’якоть миємо й сушимо. Подрібнюємо його невеликими кубиками 2 x 2 див. Обов’язково солимо і перчимо. Розкладаємо по горщикам тільки половину.
2. Картоплю чистимо і ріжемо квадратиками. У великій чашці солимо і додаємо майонез. Гарненько перемішуємо і розкладаємо по нашим ємкостей.
3. Гриби можете використовувати будь-які. Їх просто наріжте скибочками і розкладіть зверху на картоплю.
4. Закриваємо всі залишками м’яса і тертим на крупній тертці сиром. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 50 – 60 хвилин.
Запечена картопля по селянськи
Такий я зазвичай готую влітку до шашликів або просто як холодна закуска. Візьмеш скибочку такий картопельки і вприкуску з малосольною оселедцем, м-м-м! Вже зараз на губах відчувається цей смак. Тільки скажу відразу, цей рецепт трохи відрізняється від інших, так як в ньому не буде присутній м’яса або фаршу. Але повірте вам дуже сподобається.
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг.;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
- Паприка – 0,5 ч. л.;
- Сухі трави (кріп, петрушка, базилік) – по 0,5 ч. л.;
- Масло рослинне – 50 мл;
- Зелень – за смаком.
Приготування:
1. Картоплю добре миємо. Розрізаємо бульби на 6 – 8 частин, залежно від їх розміру. Складаємо у велику ємність.
Якщо овочі молоді, то шкірку зчищати не потрібно. А зі зрілих краще зрізати, так як вона дуже груба.
2. Всипаємо туди ж всі спеції і сіль. Гарненько перемішуємо і вливаємо олію. Знову заважаємо, щоб кожна часточка була вкрита жиром.
3. Деко накриваємо пергаментним папером. Викладаємо наш картоплю і розподіляємо шматочки окремо один від одного. Так вони рівномірно пропечуться і покриються хрусткою скоринкою.
Джерело: https://youtu.be/cE8SKQiB-Ag
4. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 30 – 40 хвилин. При подачі на стіл зверху посипте рубаною зеленню.
Ось така смакота у нас сьогодні вийшла! Сподіваюся ви вже вибрали рецепт, за яким приготуєте смачний обід чи вечерю для своїх коханих. Повірте, їм дуже сподобається. А я з вами прощаюся, до зустрічі!
