Соус чилі: як приготувати гостро пекучий соус в домашніх умовах?

Сьогодні продовжуємо тему смачних гострих соусів. І на черзі один з найпопулярніших представників категорії – соус чилі. Батьківщиною соусу визнано вважати Латинську Америку, але азіати пристосувалися використовувати його і в своїй національній кухні. Так що зараз навіть і не зрозуміло, куди саме корінням сягає соус. Однак, все ж є різниця в рецептах, що і дає чилі приналежності до тієї чи іншої частини світу. Незмінним залишається лише одне – головний компонент соусу – червоний перчик чилі. Ми підготували для Вас кілька цікавих і різноманітних рецептів соусу чілі на будь-який смак. Впевнені, один (а, може, і кілька) точно припадуть Вам до душі. 😉

Зверніть увагу!
При роботі з перцем чилі, уникайте його потрапляння на слизову. Тобто не лізьте брудними руками в очі або ніс. Бажано взагалі працювати в одноразових рукавичках, які відразу після контакту з перцем можна викинути.
Крім того, ми не радить на регулярній основі вживати соуси з чилі, або будь-які інші гострі соуси, адже це може призвести до гастритів, виразок або інших проблем. У всьому важлива міра! 🙂

Рецепт гострого соусу чілі

Почнемо з самого класичного і популярного в наших широтах рецепта – чилі з часником. Приготування цього варіанту не займе у Вас багато часу – всього 20 хвилин і соус готовий. Давайте обговоримо необхідні продукти.
sous chili kak prigotovit ostro zhguchij sous v domashnih uslovijah 9724661 Соус чилі: як приготувати гостро пекучий соус в домашніх умовах?

інгредієнти

  • перець чилі350 г;
  • часник7 зубчиків;
  • сіль1,5 ч. л. ;
  • запашний перець6-7 горошин;
  • цукор звичайний білий3 ст. л. ;
  • оцет винний або яблучний3 ст. л. .

Як приготувати соус чилі?

Готувати гострий соус з перцю чилі вміє практично кожен кухар будь-якого м'ясного ресторану. Це, можна сказати, універсальний рецепт, який прекрасно підійде для м'яса на грилі, деяких морепродуктів, навіть до овочів.
Спосіб приготування:

  1. Взяти перчик, очистити від кісточок. Кілька перців відставити убік.
  2. Часник очистити від лушпиння.
  3. Більшу частину перців, часник перебити блендером. Додати в суміш сіль, цукор, оцет. Добре перемішати.
  4. Частину чилі подрібнити. Додати шматочки в «чилі-пасту», знову гарненько змішати.
  5. Соус перемістити в сотейник з товстим дном. Додати горошини запашного перцю. Почати проварювати соус на повільному вогні, помішуючи. Готувати соус чилі коштує близько 10 хвилин до необхідної густоти. Коли бажана консистенція досягнута, потрібно видалити з соусу горошини перцю. Все – можна подавати до столу: в гарячому або охолодженому вигляді.

Такий варіант приготування робить соус чилі максимально гостро пекучий, буквально вогненним. Соус краще вжити відразу, або зберігати в стерилізованої посуді в холодильнику не більше тижня.

sous chili kak prigotovit ostro zhguchij sous v domashnih uslovijah 7156610 Соус чилі: як приготувати гостро пекучий соус в домашніх умовах?

Як зробити соус чилі з томатами і цибулею?

Тепер розповімо томатний рецепт. Цей соус виходить не таким пекучим, трохи схожий на кетчуп чилі, тільки більш натуральний.
Отже, для приготування підготуйте наступні продукти:

  • перець чилі – 5 шт .;
  • часник – 10 часточок;
  • стиглі соковиті томати – 4-5 шт .;
  • соняшникова олія – 4 ст. л .;
  • лаймовий сік – 4-5 ст. л .;
  • цибуля (можна використовувати ріпчаста або шалот) – 150 г;
  • сіль, перець, спеції – за смаком.

Покроковий спосіб приготування:

  1. Перець очистити від кісточок, подрібнити.
  2. Лук очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
  3. Томати подрібнити, нарізавши невеликим кубиком. Попередньо помідор можна очистити від шкірки, але, виходячи з того, що він буде досить сильно нарізаний, це не обов'язкова дія.
  4. Всі заготовлені інгредієнти перемістити в сковороду з добре розігрітим маслом. Обсмажувати на середньому вогні близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Якщо почне пригорати, можна додати трохи води.
  5. Додати роздавлений часник, сік лайма, сіль, перець, улюблені спеції за смаком. Якщо соус кислить, можна додати трохи цукру.
  6. На повільному вогні соус упарюють до отримання однорідної щільної маси. Все, соус готовий.

sous chili kak prigotovit ostro zhguchij sous v domashnih uslovijah 3da9a11 Соус чилі: як приготувати гостро пекучий соус в домашніх умовах?

Подавати чилі можна відразу теплим або охолодженим. Зберігати не більше тижня в чистій скляній тарі в холодильнику.

Соус чилі по-тайськи

Можна приготувати екзотичний соус чилі в домашніх умовах. Він буде більш … насичений східними прянощами. Загалом, чого довго тягнути? Давайте відразу почнемо готувати інгредієнти:

  • чилі – 4 шт .;
  • вода очищена – 100 мл;
  • оливкова олія – 4 ст. л .;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • запашний перець – 2 горошинки;
  • гвоздика – 2 шт .;
  • сіль, перець, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Перець очистити від кісточок, перебити блендером до стану пасти.
  2. На оливковій олії обсмажити (трохи) пасту перцю чилі. Вогонь середній, через 3 хвилини зменшити до повільного.
  3. До перцю додати воду, часник, пропущений через давилку, запашний перець, гвоздику.
  4. За смаком в суміш можна додати сіль, перець або спеції.
  5. Перемішуючи все віночком, кип'ятіть соус на повільному вогні до отримання однорідної суміші. При приготуванні може утворюватися плівка – її потрібно постійно знімати.

sous chili kak prigotovit ostro zhguchij sous v domashnih uslovijah 685d4c5 Соус чилі: як приготувати гостро пекучий соус в домашніх умовах?

Чилі зі свіжою зеленню

І, наостанок, «зелений» рецепт. 🙂 Цей соус чилі трохи відрізнятиметься за смаком від інших, буде більш освіжаючим через зелені. Отже, для приготування Вам знадобляться:

  • перець чилі – 4 шт .;
  • петрушка – 40 г;
  • свіжа м'ята – 10 листочків;
  • базилік – 20 г;
  • каперси – 4 ст. л .;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • гірчиця – 1 ст. л .;
  • оливкова олія – за смаком;
  • сіль, перець, спеції – за смаком.

Особливості покрокового приготування:

  1. З перцю чилі видалити кісточки, нарізати невеликими шматочками.
  2. Всю зелень очистити від жорстких черешків – залишити тільки листочки.
  3. Перець чилі, петрушку, свіжу м'яту, базилік, каперси, лимонний сік, гірчицю, трохи оливкового масла перебити блендером.
  4. Суміш на повільному вогні довести до кипіння, перемішуючи віночком. Коли соус закипить – зняти з вогню, остудити і подавати до столу.

sous chili kak prigotovit ostro zhguchij sous v domashnih uslovijah c388068 Соус чилі: як приготувати гостро пекучий соус в домашніх умовах?

Ось такі рецепти сьогодні надані Вашій увазі. Вони абсолютно різні, все дуже гострі і пекучі, але мають різні відтінки смаків.
Якщо ж соус чилі ні в якій інтерпретації Вам не до душі, подивіться рецепти інших гострих соусів, які ми підготували для Вас раніше. Там вже точно зібрано величезну різноманітність смаків, в якому кожен зможе знайти відгук. 😉 Розкажіть в коментарях, який рецепт гострого соусу Ваш улюблений. Можливо, соус чилі, а, може, якийсь інший?

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!