Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

786fe440a32d8795a6eb9c13df332bce Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Маринована капуста хороша не тільки взимку. Крім зимової заготівлі, для багатьох це звичний салат зі свіжої маринованої капусти або закуска для зустрічі гостей. З капусти можна приготувати не тільки гаряче перше або друге блюдо, в свіжому вигляді вона прекрасно підходить для салату. При цьому в поєднанні з іншими свіжими овочами і придатними спеціями набуває вишуканий смак.

Як тільки приходить сезон збору врожаю, моя мама дістає свій зошит з рецептами заготовок і гортає до сторінки де безліч рецептів з капустою. Ми починаємо повний процес підготовки до зими.

Іноді просто маринували і ставили відразу на стіл. Можна сказати, як репетиція для свят. Якщо нам подобався зроблений салат з капусти за новим рецептом, то він обов’язково готувався як святкове частування.

Тільки уявіть картину: на тарілці лежить свіжа, ніжна, а може і з кисло-солодкою заправкою, капусточка з овочами. Ммм! Аж слинки побігли))) Вгадала?

До того ж капуста це джерело корисних для організму поживних речовин. Господині обов’язково скористаються уявними рецептами цієї статті.

Маринована капуста з болгарським перцем

5402aa4e1db6d752e107862528a8d201 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Дуже смачна маринована капуста з додаванням болгарського перцю. Хрусткий різнобарвний перчик додасть приємний смак, прикрасити салат.

Інгредієнти:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Болгарський перець – 200-250г.
  • Морква – 200-250г.
  • Часник – 6-7 середнього розміру зубчиків.
  • Інгредієнти для маринаду:
  • Вода – 500мл.
  • Сіль – 1ст.л.
  • Цукор – 100гр.
  • Масло рослинне – 100мл.
  • Оцет 9% – 100мл.
  • Спеції: гвоздика – 1-2шт; чорний і запашний перець горошком – по 3-4шт; лавровий лист – 1 шт середнього розміру.

Приготування:

1. З качана знімаємо верхній шар листя, зазвичай вони брудні, тому точно не знадобляться і моєму качан під струменем води.

4fe81b89c7269cb4eba13ef15b0d213a Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

2. Розділимо на дві частки, можна і на чотири, качан і накрошим капусту маленькими смужками.

Якщо Ви не фанат тонких смужок, можна сильно не дрібнити, оскільки маринуватися салат буде під вантажем.

3. Беремо чашку і поміщаємо в неї капусту.

e57b9e0f96cd536c3c67561f0cf3629c Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Змішувати її з сіллю поки не треба, зробимо це пізніше. Трошки помнем капусту. Відставимо її в бік.

4. Візьмемося за моркву. Обмиемо від бруду, піску або землі і чистимо за допомогою звичайного ножа або овоче чищення. Другий більш зручний спосіб.

07210934d0e25df3d800279e11508e1f Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

5. Настругаем її ножем середнього розміру соломкою. Сил і часу багато не займе.

6. Болгарський перець обмиваємо, видаляємо плодоніжки, вони будуть зайвими.

Якщо Ваша мета одноколірний салат, то можна брати перець лише червоного або тільки жовтого, зеленого кольору. Але рекомендую червоний, він солодший.

2c3b383b1ee42a46b2aed7b952fbf791 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

7. Вирізаємо серцевини з насінням, інакше при попаданні в салат вони додадуть недоречну гіркоту.

7e53c1a8dfed7c579e9ee383e8ba1166 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

8. Перець розрізаємо середніми шматочками. Основна частина маринаду – вода, вона може розм’якшити тонкі шматочки.

Зберегти перець у свіжому вигляді можна порізавши його і нехай лежить в морозилці. Зате всю зиму можна додавати овоч в будь-які страви.

9. З зубчиків часнику зчищаємо захисну лушпиння і відрізаємо засохлі кінці.

0551c96c2e30b94eb074bd4c6e72afa3 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

10. Подрібнити часник на дрібні кубики.

162cdfe214a303211967094993e124ec Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

11. Всі підготовлені раніше овочі з’єднуємо.

f063cb0cf78c20c5b00b7836d324843a Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

12. Інгредієнти просто змішуємо між собою. Накриваємо кришкою або чистим рушником, щоб уникнути потрапляння пилу або непотрібних смітинок.

13. Беремо каструлю, наповнюємо водою і ставимо на включену плиту. Всипаємо цукор, сіль, вливаємо олію. Чекаємо закипання, нехай кипить дві – три хвилини.

be20e63003036e1b003b73767dc45076 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Додаємо інші спеції і оцет, перемішуємо. Вимикаємо вогонь і закриваємо кришкою, не даємо оцту випаруватися.

14. Всю овочеву масу складаємо в каструлю відповідного розміру.

2e394a2f73ca36eee1bb64401b0c3e9f Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Заливаємо получившимся маринадом, поки він не охолов.

15. Рукою або товкачиком несильно спрессовываем овочі, зверху кладемо тарілку, меншого діаметру, ніж каструля.

0f6b636a8995c8071498bace53172653 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Це дія дозволить більш рівномірно розподілитися тиску ваги вантажу під час пресування.

16. Водружаем на блюдце важкий предмет.

5ed374227697c6a144ace14159840709 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Скористаємося каструлею або банкою з водою або чистий кругляк. Кому як зручно.

Час для маринування шість – вісім годин, не прибираємо в холодильник, залишаємо в кімнаті.

4325ba31e2971ebee5d7879ccb40fa35 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Як час мине ставимо в холодильник, щоб салат став холодним і подаємо на стіл! Капуста зберігається, приблизно, місяць в холодному місці, але ви не помітите з якою швидкістю її з’їдять)))

Приємного апетиту!

Капуста маринована по-корейськи

fda1a4aa28d19e967a7e25fd8a59f82a Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Способів як маринувати капусту дуже багато. Хороша новина для любителів гостренького. Цей рецепт не тільки для тих, кому подобається «обпалювати мову», але він підійде і до святкового столу для гостей і на кожен день.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 600-800г.
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Морква – 1шт.
  • Гострий перець (чилі) – 1шт.
  • Цибуля – 1шт.
  • Коріандр зернами – 1ч.л.
  • Коріандр мелений – 1ч.л.
  • Чорний перець горошком – 1ч.л.
  • Масло рослинно рафінована – 4ст.л.
  • Вода – 1 л.
  • Сіль велика – 1,5 ст. л.
  • 9% оцет – 80мл.
  • Цукор – 6ст.л.

Приготування:

1. Почистимо і омиємо зверху капусту. При попаданні бруду в салат, він зіпсується.

0c9b9cfa648b17bb2fa15b7fa192b975 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

2. Нарізаємо її кубиками середнього розміру.

3. Моркву миємо і чистимо від верхнього шару.

76f86b247de1ff3ad42dd18daf2d5923 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Протираємо через тертку за формою для корейських салатів.

4. Візьмемося за перець чилі. Помиємо і обсушим.

a8e1b557e2056f6550f229afd8df98f0 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Поріжемо його кільцями середньої товщини. Насіння можна не вичищати.

5. Цибулю чистимо від луски і обмиемо його водою.

fafa03d7a504b73efd17ebd0ba456e52 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Нарізаємо півкільцями. Він таким чином повноцінно передасть увесь свій смак в маринад.

Щоб не лити «крокодилячі сльози» від цибулі, рекомендую промити його і ніж холодною водою, довго тримаючи під струменем. Так лезо ножа охолоне, запобігаючи сильний запах цибулі.

69b825d3dad09eba090e4a385d728343 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

6. Чистимо зубчики часнику від шкірки і ріжемо шматочками.

7. Беремо каструлю, приблизно, 2-х, 3-х літрову і викладаємо інгредієнти шарами.

02ce9da924ffb7bbd4dd21ef5731dea0 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Спочатку шар капусти, за тим шар моркви. Покриваємо цибулею, кільцями перцю чилі і часником. Посипаємо меленим коріандром і зернами і додаємо перець горошком.

8. Повторюємо шари кілька разів, на скільки це можливо. Намагаємося сильно щільні шари не робити, для кращого процесу маринування. Таким чином всі овочі в повній мірі вберуть всі спеції і обміняються між собою смакові якості.

9. Вливаємо олію.

6257fd8c24d99330f793eae540c9b722 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

10. Готуємо маринад. Іншу каструлю наповнюємо водою, насипати в неї сіль і цукор. Доводимо до кипіння. Після однієї – двох хвилин вливаємо оцет і відключаємо плиту.

8647cde6146b4a039cc04cf3cb1a3f37 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

11. Готовим гарячим маринадом покриваємо овочеву масу в каструлі. Закриваємо кришкою і залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі.

12. Відправляємо капусту в холодильник приблизно на п’ять – шість годин настоюватися.

Як вийшло, подаємо до основних страв столу або як закуску. Зберігаємо в холодильнику закривається кришкою ємності не зливаючи маринад.

Приємного апетиту!

Смачна маринована капуста з буряком

У готовому вигляді капуста набуває красивий рожевий або майже схожого з буряком кольору відтінок. Та й корисність продукту для організму, в такому випадку, підвищується.

1c30c35d3dbb20373fce29dc06861a3a Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Рецепт досить простий у приготуванні і часу на сам процес багато не потребує. Велика частина йде на саме маринування. У підсумку виходить дуже смачна і, мало того, красива капуста. Маринувати ми будемо в банку.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 2кг
  • Буряк середнього розміру – 2шт.
  • Морква середня – 1шт.
  • Зубчики часнику – 5шт.
  • Інгредієнти для маринаду:
  • Вода – 1 л і 100 мл
  • Оцет – 150мл.
  • Цукор – 6ст.л.
  • Сіль – 2ст.л.
  • Масло рослинне – 2ст.л.
  • Лист лавровий – 3шт.
  • Перець горошком – на ваш смак.

Також нам знадобляться: трилітрова банка і невелика каструля.

Приготування:

1. Знімаємо з капусти верхні брудні і в’яле листя. Обмиемо її і обсушим.

0a24bef829eace68e17a8637d55010dd Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

2. Нарізаємо кубиками. Легко і просто.

a54593ea99061831260564077a8ad63d Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

3. Буряк помиємо і очистимо: зрізаємо верхній шар і видаляємо хвостики і верхню частину, з якої зростає бадилля.

7409b06397d170a026c5cdadb000525f Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

4. Нарізаємо середньої соломкою, втім кому як зручно. Буряк з задоволенням віддає свій кольоровий сік і фарбує.

c8aa66fc005e104fbfed28cb84f19318 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

5. Морква добре промиємо і очистимо від шкірочки. Стругаем тим же способом, як і буряк – соломкою.

6. Зубчики часнику виймаємо з лушпиння, при необхідності помиємо їх.

6358038fd42800d9d4bef35ed7b3589d Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Ріжемо його на тонкі пластинки.

7. Беремо трилітрову банку і починаємо складати в неї інгредієнти шарами по черзі.

8ce847a1ed4fdfbb57db4dbeb7cfe2d9 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Перший овоч – капуста, на неї складаємо моркву, потім буряк і часник. Повторюємо кілька разів шари. Намагаємося шари не робити дуже щільними, так капуста краще промаринується. Завершальний верхній шар складаємо з моркви і буряка.

8. Заклавши овочі в банку, приступаємо до маринаду.

ab17f16a4bc0659ab2f17053bba230e2 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, сіль, лавровий лист, перець – горошок. Кип’ятимо приблизно півтори – дві хвилини, поки не розійдеться повністю цукор і сіль. Вливаємо оцет і вимикаємо плиту. Виловлюємо лавровий лист.

43cedf66989e023aef10981cdbd5f123 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

9. Гарячий маринад заливаємо в банку з овочевою масою, так щоб він повністю покрив овочі. Вливаємо мало рослинна.

0bbee6c2640c04617af36bc6137676f3 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

10. Закриваємо банку кришкою, можна капронової. Залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі. Як охолоне прибираємо в холодильник на дванадцять годин маринуватися і можна подавати до столу.

Приємного апетиту!

Рецепт маринованої капусти з журавлиною

baebc453ee41a638a4f65a90382fda8f Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Приємний і апетитний хрускіт з кислинкою і пікантною ноткою від журавлини. Рецепт дозволить приготувати смачну страву легко і швидко. Послужить відмінним видом для закуски. Приємно здивує ваших гостей.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 2кг
  • Морква – 1-3шт.
  • Журавлина – 40гр (20гр на 1кг)
  • В маринад:
  • Вода – 1 л.
  • Сіль – 1ст.л.
  • Цукор – 1ст.л.
  • Лавровий Лист – 2шт.
  • Перець духмяний горошком – 2-3шт.
  • Оцет – 100мл.
  • Масло рослинне – 100мл.

Приготування:

1. Верхній шар млявих і брудних прибираємо листя і обмиваємо капусту.

9eece05be655321936a31306e205b6de Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Нашинкуем капусту середніми шматочками. В іншому випадку, вона втратить свою здатність хрустіти. Перекладемо її з обробної дошки в будь-яку глибоку і широку ємність.

2. Морква добре промиваємо і зчищають верхній шар.

32d7a65d50437e60d97b1b43ee9c507a Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

3. Настругаем її для краси невеликими брусочками.

4. Варимо маринад в каструлі.

a660b50902932afe6a3b1233c772995d Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

З’єднуємо воду, сіль, цукор і масло. Додаємо перець запашний горошком, лавровий лист. Ставимо на плиту і кип’ятимо до розчинення цукру. Вливаємо оцет, накриваємо кришкою, нехай трохи охолоне.

5. Морква додаємо до капусти, туди ж викладаємо журавлину.

88008f9bdbe992193851cfb698ab6d99 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Акуратно перемішуємо, щоб журавлина не лопнула і не перетворилася на кашу.

6. Заливаємо маринадом і накриваємо перевернутою тарілкою.

7a75eb084cebdb11ed2ffce4c99634dc Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Зверху притискаємо пресом, досить літрової баночки з водою. Залишаємо так маринуватися дві доби. Хрусткий, кисленький з пікантною ноткою салат з капусти готовий.

4118ea68f039442a350465903b95bda0 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Зберігаємо в прохолодному місці, бажано в банку або в іншій закритої ємності.

Приємного апетиту!

Кольорова капуста маринована

67c7a908b64beab6dfa592f0b29f9996 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Від звичайної білокачанної капусти відрізняється лише формою. Росте як би суцвіттями.

Дуже обожнюю цю капусту саме за її форму і яка вона стає смачна і ніжна під маринадом, та ще й з додаванням інших овочів. Такий салат не соромно і на святковий стіл поставити.

Інгредієнти:

  • Капуста цвітна – 1кг.
  • Перець болгарський – 2шт.
  • Морква – 1шт.
  • Маринад:
  • Вода – 1 л.
  • Сіль – 2ст.л. з гіркою.
  • Цукор – 3ст.л. з гіркою.
  • Масло рослинно – 5ст.л.
  • Лавровий Лист – 2шт.
  • Перець чорний горошком – 5-7шт.
  • Зубчики часнику – 5-7шт.

Приготування:

1. Моєму цвітну капусту. При необхідності зрізаємо зіпсовані ділянки і щільну плодоніжку.

a7c97327be49a0c9bbfbd7e857a162aa Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

2. Ділимо її на суцвіття, навіть це можна зробити просто розламуючи руками. Якщо є великі шматки, то їх розрізаємо ножем.

04c62cbc74baad9db916696e063eb93b Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

3. Перець миємо і чистимо від серцевини з насінням.

5e529b5f245e9d894c24e00ace736921 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Його кришимо середньої щільності соломкою або шматочками.

4. Беремося за моркву. Промиємо і почистимо.

6255ea259e9368c97afa8bb1068e97f5 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Подрібнимо морквину тоненькими довгастими смужками, як для салату по-корейськи.

6dd5b23ae4ca2f14d4e154a131fbe2c3 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

5. Поваримо суцвіття в киплячій, без солі, воді (1 літр, призначений для маринаду) одну – дві хвилини. Стежимо, щоб не розварилася. Вимикаємо плиту. Виловлюємо капусту дірявим ложкою. Відвар не зливаємо, на його основі будемо варити маринад.

6. Включаємо вогонь і в отриману рідину відправляємо часник, лавровий лист і перець. Всипаємо цукор і сіль.

7c9c5314c79e7081ee4eaf71f47ec4f1 Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

Кип’ятимо, близько однієї – двох хвилин. Вливаємо олію і оцет. Останній з огляду на Ваш смак, можна менше, ніж прописано в інгредієнтах. Накриваємо кришкою і прибираємо з плити.

7. З’єднуємо раніше підготовлені овочі, складаємо в ємності з кришками.

817a465748a4814f8ddde8ca0b83e89a Рецепти швидкого приготування смачної білокачанної і цвітної маринованої капусти з оцтом

8. Заливаємо гарячим маринадом овочеву суміш і залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі. Як охолонуть, накриваємо кришками і прибираємо в холодильник на двадцять чотири години.

Після закінчення заданого часу можна їсти)))

Приємного апетиту!

Як я вже писала раніше, рецептів багато. У цій статті представлена сама малість. Але ці рецепти принесуть вам користь і допомогу. А хто-то й нову потрібну інформацію знайде для себе. Сподіваюся стаття Вам сподобалася і стала частиною списку для заготовок і страв.

Бажаю всім удачі і бережіть своє здоров’я!

Відео — Хрустка швидка маринована капуста— два смаку

Інгредієнти:

Рецепт 1:

  • Капуста (варена) …..600 г
  • Моркву ….. ? Шт.
  • Часник ….. 25 г
  • Перець чилі …. ? Шт. (за смаком)
  • Маринад:
  • Лимонний сік …. 50 мл (за смаком)
  • Сіль ….. 1 ? ч. л. (за смаком)
  • Цукор …. 30 г (за смаком)
  • Олія оливкова … 4 ст. л.
  • Олія кунжутна … 1 ст. л.
  • Вода …… 50 мл

Рецепт 2:

  • Капуста свіжа ….. 800 г
  • Буряк …. 1 шт. (невелика)
  • Часник …. 35 г
  • Лавровий лист …. 4-5 шт.
  • Перець горошок …. 10-15 шт.
  • Коріандр насіння …. ? Ст. л.
  • Маринад:
  • Вода (окріп)….. 500 мл
  • Цукор …. 60-70 г (за смаком)
  • Сіль …. 1 ст. л. (за смаком)
  • Оцет 5-9 % …. 60 г
  • Олія рослинна … 40 г

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради