Сніданок — це відмінний привід з’їсти що-небудь смачненьке. Вважається, що до полудня шлунок перетравить навіть цвяхи. Але все ж не варто сприймати цю заяву дуже буквально все підряд. Існує багато чудових страв, одночасно смачних і корисних. Наприклад, можна підсмажити сирники. А ще краще приготувати їх в духовці, так можна уникнути додавання зайвого масла, знизити калорійність.
Як у дитячому садку
Традиційно в дитячому саду готують сирники в духовці. Ті, кому недалеко за три, не надто шанують столовскую їжу. Але ось від сирників жодна дитина не відмовиться. Багато хто пам’ятає їх смак з давніх часів, а тому шукають “той самий” рецепт. Що ж, він перед вами, беріть і насолоджуйтеся.
Інгредієнти:
1 яйце,
100 г борошна,
400 г сиру,
4 ст. л. цукру,
раст. масло.
Приготування:
Першим ділом збиваємо яйце з цукром. Щоб маса вийшла пишною, можна скористатися міксером, пари хвилин роботи буде достатньо. До речі, в їдальнях часто використовують не яйця, а яєчний порошок. Якщо вдасться його отримати, це значно наблизить вас до ідеалу.
Сир (беремо, звичайно, жирний, домашній) пробиваємо блендером до однорідного стану. Або користуємося ситом з великими отворами і протираємо через нього цей інгредієнт.
З’єднуємо яєчну суміш з сиром. Всипаємо борошно (лише 70 р — інше для формування сирників), як слід перемішуємо.
Залишки борошна розсипаємо на робочій поверхні (відмінно підходить для цієї мети силіконовий килимок), викладаємо тісто і скачуємо в ковбаску. Далі нарізаємо її на кружечки товщиною 1-1,5 см і формуємо з них сирники.
Раст. олія нам знадобиться для змазування дека, після цієї процедури викладаємо сирники на деко.
Доводимо духовку до 180°С і відправляємо туди сирники. Печуться вони 10 хв., потім їх доведеться перевернути і піч ще стільки ж. Готово!
Увага! Домогтися повністю ідентичного смаку з сирниками з дитячого саду не вийде в силу того, що страви приготовлені з допомогою промислового обладнання мають певні смакові особливості.
Дієтичні
Для любителів здорового способу життя сирники в духовці — це відмінний варіант перекусу. Готуються вони без цукру, з мінімальною кількістю борошна і зовсім без масла. Ідеально для ПП!
Інгредієнти:
400 г сиру,
2 яйця,
4 ст. л. борошна грубого помелу,
40 г сушеної вишні,
ванілін.
Приготування:
Сир (в даному випадку знежирений) протираємо до однорідного стану.
Збиваємо 2 яйця з сирною масою, ваніліном, додаємо борошно. Якщо немає грубого помелу, використовуємо звичайну, замінивши 1 ст. л. на висівки.
Вишню замочити на 10-15 хв., а потім злити воду і відправити її в тісто. Перемішати.
Випікаємо сирники на пергаменті (можна замінити фольгою) близько 30 хв., температура духовки стандартна — 180°С. Сирники виходять пишними, ароматними, проте дещо відрізняються від класичних.
Зняти випічку з пергаменту не завжди вдається легко. Якщо тісто прилипло до паперу, можна обережно перекласти її на вологий рушник і через кілька хвилин сирники без проблем відійдуть.
Рада. Борошно в цьому рецепті можна використовувати рисову чи вівсяну, так буде ще корисніше.
В силіконовій формі
Сирники в духовці можна зробити і зовсім без борошна. А щоб вони у відповідальний момент не розвалилися, потрібно просто скористатися силіконової формою, краще взяти кілька маленьких.
Інгредієнти:
0,5 кг сиру,
3 яйця,
50 г цукру,
2 ст. л. манки,
ванілін,
1 ч. л. розпушувача,
? Ч. л. солі,
70 г родзинок,
раст. масло.
Приготування:
Родзинки замочити в гарячій воді.
Сир перетираємо, щоб він став як можна більш однорідним.
Яйця з ваніліном і цукром збиваємо до повітряної піни, з’єднайте з сиром.
У тісто кладемо манку, розпушувач, сіль і родзинки. Як слід перемішуємо.
Силіконові формочки змащуємо, заповнюємо сирним тестом і поміщаємо в духовку (t=180°С).
Через 20-25 хв. перевіряємо сирники на готовність зубочисткою (якщо волога, залишаємо ще на 5-7 хв.) і витягуємо. Дайте випічці як слід охолонути і тільки потім приберіть формочки.
Зі сметаною
А такі сирники в духовці готуються з манкою і сметаною, що надає їм особливу ніжність. Але при цьому сирники зберігають пишність і виходять дуже симпатичними.
Інгредієнти:
250 г сиру,
100 г сметани,
2 яйця,
50 г слив. масла,
3 ст. л. манки,
100 г цукру,
ванілін,
сіль,
1 ч. л. розпушувача.
Приготування:
Змішуємо сир з яйцями і цукром. Пробиваємо цю суміш блендером до отримання гладкої однорідної текстури.
Слив. масло (чекаємо поки стане м’яким!) змішуємо зі сметаною, ваніліном, сіллю, а потім додаємо до сирної суміші.
Вносимо в тісто манку, змішану з розпушувачем, як слід збиваємо.
Маса для сирників виходить рідким, тому піч їх будемо в силіконових формах. Для цього кожну змащуємо, а потім наповнюємо тестом на?.
Запікати сирники при 200°С протягом 20 хв., як тільки побачите рум’яні маківки, виймайте їх.
Пам’ятайте, сильно золотистої скоринки ви від них не дочекаєтеся, в іншому випадку можна перетримати їх і зіпсувати.
Якщо вам не дуже імпонує бліда випічка, посипте сирники цукровою пудрою, корицею або какао. У будь-якому випадку вони виходять просто чудовими!
Рада. Якщо лінь возитися з маленькими формочками можна використовувати одну велику, просто готовий сирник розріжте на невеликі порції.
З яблуками
Сирники в духовці гарні ще й тим, що їх можна робити з різними фруктовими (і не тільки) добавками. У класичні часто кладуть родзинки або інші сухофрукти, а адже можна додавати свіжі. Варіант з яблуками дуже соковитий, трохи з кислинкою. До речі, якщо попався особливо солодкий сорт, можна повністю виключити цукор з рецепту!
Інгредієнти:
300 г сиру,
2 білка,
2 ст. л. цукру,
2 яблука
4 ст. л. борошна,
ванілін,
1 ст. л. раст. масла.
Приготування:
Щоб сир став однорідним, розтираємо його виделкою разом з цукром.
Окремо збиваємо білки, потім з’єднуємо їх з сиром.
Додаємо в тісто борошно, ванілін, перемішуємо.
Яблука натираємо прямо з шкіркою (але без серцевини!) і викладаємо соковиту масу в тісто, знову перемішуємо.
Змащуємо пергамент раст. маслом, ложкою викладаємо на неї сирники подалі один від одного.
Прогріваємо духовку до 200°С, ставимо в неї деко з сирниками і засікаємо 30 хв., після закінчення часу витягуємо їх і остуджуємо.
Ось скільки варіантів сирників можна приготувати щадним способом, не вдаючись до смаження. Нехай ваші сніданки будуть більш корисними і різноманітними. Адже вранці так важливо отримати не тільки заряд енергії, але і позитивні емоції!
Сніданок — це відмінний привід з’їсти що-небудь смачненьке. Вважається, що до полудня шлунок перетравить навіть цвяхи. Але все ж не варто сприймати цю заяву дуже буквально все підряд. Існує багато чудових страв, одночасно смачних і корисних. Наприклад, можна підсмажити сирники. А ще краще приготувати їх в духовці, так можна уникнути додавання зайвого масла, знизити калорійність.
