Коли закочування «обов’язкових» продуктів харчування закінчена, приходить час заготівлі всякої смакоти.
В першу чергу – це компоти. Відмінна заміна купівельними соків та солодкої води з газами
Термін зберігання будь-яких ягід дуже малий, так що їсти її в свіжому вигляді довго не вийде.
Ірга – дуже корисна ягода, вона чудово поєднується з вишнею, малиною і смородиною. Вона діє як легкий заспокійливий засіб. Позитивно впливає на травлення, заспокоює нерви, допомагає при серцево-судинних захворюваннях.
Простий рецепт компоту з ірги з лимоном на 3 літри без стерилізації
Ця ягода невибаглива, а значить, урожай гарантований. Законсервувати трохи вітамінів на зиму завжди гарна ідея. Даний рецепт дуже простий, навіть банки стерилізувати не треба.
Ірга добре доповнюється кислими фруктами і ягодами. В компот додають трохи лимонного соку або варити з лимонними часточками. Сама по собі вона прісно-солодка, тому потрібно трохи кислоти
Інгредієнти
На одну трилітрову банку:
- Ірга 800 г
- Лимон 1/2 шт.
- Цукор 250 г
Спосіб приготування
Добре промиємо ягоду під проточною водою. Очистимо від плодоніжок, маленьких листочків та іншого сміття
В чисті банки засипаємо ягоду і часточки лимона. Різати його дуже дрібно не потрібно, бажано на дві частини.
Цікаво: шкірка лимона надає компоту гіркоти. Щоб вона не псувала смак її можна зрізати. Якщо ви хочете залишити терпкий гіркуватий присмак, але зробити його слабкіше є перевірений спосіб. Заморозьте лимон і обдайте його окропом перед використанням. Це зробить смак і запах м’якше
Тепер заллємо наш компот окропом. Обов’язково залишимо трохи місця під кришкою
Почекаємо, поки компот настоїться. Йому вистачить півгодини, але якщо у вас з’явилися важливі справи або замучила лінь, він може почекати до доби. Відразу накриємо його прокип’яченої кришечкою, щоб туди не потрапило щось зайве
Після того як він настоявся, зіллємо його в каструлю через ситечко або спеціальну кришку.
Додамо цукор і прокип’ятимо пару хвилин
Коли цукор повністю розчиниться, наллємо його назад у банки. Ягоди і лимон витягувати не треба. В цей раз заливаємо повну банку до країв, щоб після установки кришки не було повітря в банку
Закриваємо кришку спеціальним ключем, перевіряємо на герметичність перевертаючи, загортаємо в ковдру і охолоджуємо протягом 12 годин, приблизно, до повного охолодження
Після цього прибираємо компот в комору, на постійне місце зберігання.
Компот з ірги з малиною на зиму
Рецепт гарний тим, що в компоті не буде цитрусової кислоти і гіркоти. Малина приходить на виручку, якщо у вас алергія або ви не любите лимони
Інгредієнти
На трилітрову банку:
- Ірга 300 г
- Малина-200 г
- Цукор 200 г
- Сіль 1 щіпка
Спосіб приготування
Ягоди ірги потрібно помити і прибрати зайвий сміття. Малину досить перебрати, вона дуже ніжна, при митті втрачається багато соку
В простерилізовані банки засипаємо ягоди. Їх пропорції залежать виключно від ваших уподобань. Не бійтеся додати більше, ніж написано в рецепті, компот буде більш концентрований, можна потім розбавляти
Заливаємо банки окропом і дамо настоятися хвилин 10-15
Зливаємо компот в каструлю так, щоб ягоди залишилися в банку
Прокип’ятимо його пару хвилин. Додаємо цукор і сіль.
Сіль – природний підсилювач смаку. У готовому продукті вона не буде відчуватися, але компот стане набагато смачніше
Розливаємо по банках до країв. Тепер можна закочувати. Вже закриті банки ставимо догори дном на будь-яку тканину. Це потрібно, щоб переконатися, що кришки щільно притиснуті і рідина не протікає
Накриваємо банки пледом, залишаємо остуджуватися на ніч, потім прибираємо
Взимку дістаємо цей смачний і корисний напій, насолоджуємося смаком літа.
Компот з ірги на зиму — простий рецепт з вишнею
Пропоную урізноманітнити компот з ірги і додати в нього вишню, і закрутити в 3 літрові банки.
Вишня має набагато більш виражений смак, ніж ірга. Пропорції вибирайте самі, зазвичай інгредієнти кладуть порівну, але це не принципово.
Вишня зазвичай закривається з кісточкою, вона дає трохи гірчинки, якщо її варити. Але при закатці ягоди заливають окропом, значить, кісточки можна залишити
Інгредієнти
- Ірга 300 г
- Вишня 200-300 г
- Цукор 200 г
Спосіб приготування
Спочатку помиємо іргу і вишню. Дуже важливо очистити їх від плодоніжок і сміття
Засипаємо ягоди в бажаної пропорції в банки. Заповнюємо їх не більше ніж наполовину. Можна не стерилізувати, це зайва обережність, головне – все робити швидко
Заливаємо окропом і даємо настоятися 20 хвилин
Зливаємо компот в каструлю і додаємо цукор. Після закипання його можна повертати назад у банку до ягодам
Заливаємо до верху і закриваємо кришку. Після цього банки потрібно укласти на тканину догори дном. Якщо підкладка буде мокрою, то консервація не вдалася, доведеться закрити кришку заново
Остуджуємо банки і кладемо в комірчину для постійного зберігання.
Взимку п’ємо дуже смачний і корисний компот.
Рецепт приготування компоту з ірги зі смородиною на зиму
Незвичайне поєднання, адже смородина не така кисла, як попередні компоненти. Компот зі смородиною більш м’який і солодкий, хоча кислинка присутній.
Можна використовувати чорну і червону смородину. Змішуйте ягоди, щоб отримати особливий смак. У даному рецепті переважає смородина. Ірга потрібна лише для того, щоб додати терпкість напою, колір і свій особливий аромат
Інгредієнти
- Ірга 150 г
- Чорна смородина 150 г
- Червона смородина 150 г
- Цукор 200 г
Спосіб приготування
Помиємо ягоди під проточною водою. Очищаємо смородину від плодоніжок, листя та іншого сміття. Гілочки червоної смородини можна прибрати, а можна і залишити
Засипаємо все ягоди в банки. Стерилізувати їх не потрібно, тільки прокип’ятити кришечки 5 хвилин перед закачуванням.
Заливаємо окропом, залишаючи трохи місця. Закриваємо не щільно кришкою і дамо настоятися 15 хвилин
Виливаємо компот в каструлю і кип’ятимо пару хвилин. Додаємо цукор і переливаємо назад в банку до ягодам
Вам в цьому допоможе спеціальна кришка з отворами для компотів
Тепер закатуємо і ставимо догори дном на ковдру або рушник. Якщо через пару годин на тканини будуть сліди рідини – значить, кришки не щільно закриті і доведеться переробляти
Охолоджуємо в перевернутому вигляді під ковдрою до завтра
Компот готовий, можна прибрати в комору до кращих часів.
