Салат Пасажирський: покрокові рецепти з фото і відео

Смачний і ситний м’ясний салат під назвою «Пасажирський» з’явився в 60-ті роки XX століття. Хтось каже, що його придумав кухар з прізвищем Пасажир, а хтось стверджує, що блюдо було створено спеціально для подачі трудящим у вагонах-ресторанах. Справжню причину, чому салат отримав таку назву, зараз вже й не з’ясуєш. Проте спробувати варто. Салат дуже просто і швидко готується і при цьому має чудовий смак.

Класичний рецепт салату «Пасажирський»

Класичний рецепт цього салату передбачає використання виключно яловичої печінки. Для більшої ніжності перед приготуванням її можна пару годин вимочити в молоці.

Інгредієнти на 4 порції:

  • 400 г яловичої печінки;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 1 морквина;
  • 2 солоних огірка;
  • 70 г майонезу;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Рецепт приготування:

  1. Яловичу печінку обваляти в борошні і обсмажити на розігрітій олії (1 ст. л.), посоливши і поперчив за смаком.salat passazhirskijj: poshagovye recepty s foto i video47 Салат Пасажирський: покрокові рецепти з фото і відео

    Печінка не потрібно обсмажувати довго, достатньо 4-5 хвилин з кожного боку

  2. Потім дати охолонути і нарізати невеликими брусочками.salat passazhirskijj: poshagovye recepty s foto i video48 Салат Пасажирський: покрокові рецепти з фото і відео

    Для нарізки печінки потрібен гострий ніж

  3. Нарізати солоні огірки соломкою.salat passazhirskijj: poshagovye recepty s foto i video49 Салат Пасажирський: покрокові рецепти з фото і відео

    Солоні огірки не потрібно очищати від шкірки

  4. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити овочі на розігрітому маслі (1 ст. л.).salat passazhirskijj: poshagovye recepty s foto i video50 Салат Пасажирський: покрокові рецепти з фото і відео

    Обсмажені овочі потрібно трохи остудити

  5. З’єднати всі інгредієнти і заправить майонезом. Для більш ефектної подачі можна використовувати кулінарні кільця.salat passazhirskijj: poshagovye recepty s foto i video51 Салат Пасажирський: покрокові рецепти з фото і відео

    Класичний салат «Пасажирський» перед подачею повинен постояти в холодильнику півгодини

Салат «Пасажирський» з яєчними млинцями

Така варіація страви відрізняється дуже ніжним, але в той же час пікантним смаком.

Продукти на 4-6 порцій:

  • 500 г яловичої печінки;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 яйця;
  • 1/2 ч. л. гірчиці;
  • 100 г майонезу;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Рецепт приготування:

  1. Печінка обваляти в борошні і обсмажити на розігрітому рослинному маслі (2 ст. л.). В процесі обсмажування посолити і поперчити її за смаком. Після остудити і нарізати брусочками. На цій же сковороді, додавши масла (1 ст. л.), обсмажити цибулю, подрібнену півкільцями, і моркву, натерту на тертці.salat passazhirskijj: poshagovye recepty s foto i video52 Салат Пасажирський: покрокові рецепти з фото і відео

    Яловича печінка швидше смажиться під кришкою

  2. Збити яйця з сіллю і гірчицею.salat passazhirskijj: poshagovye recepty s foto i video53 Салат Пасажирський: покрокові рецепти з фото і відео

    Яйця з сіллю і гірчицею можна збити за допомогою виделки

  3. Обсмажити яєчні млинці на гарячій олії (2 ст. л.).salat passazhirskijj: poshagovye recepty s foto i video54 Салат Пасажирський: покрокові рецепти з фото і відео

    З двох яєць виходить чотири яєчних млинчика

  4. Остудити їх і нарізати соломкою.salat passazhirskijj: poshagovye recepty s foto i video55 Салат Пасажирський: покрокові рецепти з фото і відео

    Соломка з яєчних млинців повинна бути не дуже дрібної

  5. З’єднати всі інгредієнти для салату і заправити майонезом. Вирівняти на смак сіль і дати постояти 1 годину в холодному місці.
    salat passazhirskijj: poshagovye recepty s foto i video56 Салат Пасажирський: покрокові рецепти з фото і відео

    Салат «Пасажирський» з яєчними млинцями можна посипати подрібненою свіжою зеленню

Подачу салату можна урізноманітнити. Для цього треба випекти не чотири, а вісім чи десять млинчиків і решту використовувати для формування конвертиків. Їх можна начинити салатом і подати на стіл як складну закуску.

Відео: рецепт з корейською морквою

Люблю старі рецепти. Іноді в записниках мами або бабусі можна знайти справжні шедеври. Рецепт салату «Пасажирський» я знайшла в журналі «Робітниця». Ситний, смачний і незвичайний — все, як ми любимо! Іноді я заміняю яловичу печінку курячу, а солоні огірки — на мариновані.

Якщо ви любите експериментувати на кухні і згадувати забуті рецепти, то салат «Пасажирський» для вас! Його можна подавати не тільки як закуску, але і як повноцінне друге блюдо, настільки він ситний. І на святковому столі страва займе гідне місце, здивувавши гостей.

Гарячі страви на Новий рік 2021 - що приготувати на гаряче
Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!