Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

Ну яка випічка без яєць? Ще недавно і я так думала. І ось, вирішила приготувати пиріжки, а яєць в будинку не виявилося. Що робити? Знайшла в інтернеті рецепт відмінного тесту. Він мені ідеально підійшов за інгредієнтами, з часу приготування і по результату. Пиріжки повинні були вийти з тонюсеньким ніжним смаком.

А всередині багато-багато начинки! Це – саме те, що мені треба! Звичайно, поки готувала, злегка змінила спосіб приготування. Так і зробила начинку іншу. В результаті… пальчики оближеш! Мої хлопці тут же замовили такі ж пиріжки на завтра!

60883731a5d09905341e96e8b7bf1029 Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

Про саму начинку і про те, які ще начинки підійдуть для цього рецепта, я ще розповім. Тут я хочу акцентувати всю увагу на тесті. Воно дивно просте. І дуже смачне!

d9f27829ede27051a7c1a923bfe447f6 Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно – 800-900 гр (в залежності від якості борошна і жирності кефіру)
  • Кефір – 500 мл
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Рослинне масло – 6-7 ст. л. (2 ложки – в тісто і 4-5 – для смаження пиріжків)
  • Сіль – 1 ч. л.

Для начинки:

  • Картопля – 4-5 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Зелена цибуля – половинка пучка
  • Часник сушений – 0,5 ч. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Перець – 0,5 ч. л.
  • Рослинне масло – 2 -4 ст. л. (для обсмажування цибулі)

Пиріжки на кефірі без дріжджів — виходять як пух

1. Почнемо з тіста, щоб у нього був час на расстойку. Готуємо суху суміш: у просіяне борошно додаємо сіль і соду. Багато рекомендують її перемішати, але я не перемішую, а роблю в ній поглиблення.

Прості рецепти тортів з печива без випічки в домашніх умовах з фото

0fcc9948c96e0d47328630dc552a850e Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

2. У суху суміш вводимо кефір, масло.

410f7a1ba92ee917797c8cdf8ee6d73e Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

3. Додаємо цукор. Перемішуємо вміст миски.

91bb1ea2a75d23ed4f1634e1ba1748f4 Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

4. Тісто вимішуємо на робочій поверхні 3-5 хвилин, поки воно не стане щільним і еластичним.

d994360bf7f2ce243599cb8830784d90 Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

5. Скачуємо тісто в кульку і повертаємо його в миску. Накриваємо миску рушником (можна залишити тісто і на робочій поверхні, головне – накрити його плівкою або рушником, щоб зверху не з’явилася скориночка).

Розстоювання тіста так само важлива, як і вимішування. Потрібно дати відпочити нашому «колобку» 15-30 хвилин. А поки займемося начинкою.

6. Картоплю очищаємо і відварюємо в злегка підсоленій воді. Варимо бульби до повної готовності.

d8ba81d0be5bb12f1a2b895ad514d66c Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

7. Воду зливаємо. Картофелемялкой розминаємо картоплю в пюре.

8. Ріпчасту цибулю нарізаємо на невеликі шматочки. розігріваємо олію в сковороді і обсмажуємо цибулю. В кінці, коли цибуля почне золотиться, вводимо в сковороду сіль. Знімаємо сковороду з вогню.

1adca5735e8426d17b6be0faadd9bb14 Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

9. У відварену картоплю, ще гарячу, додаємо обсмажену цибулю разом з маслом. Вводимо спеції: часник сушений, перець.

c0d75845283af39a011c7967cd4d428b Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

10. Додаємо дрібно нарізані пір’я зеленої цибулі. Перемішуємо. Перевіряємо начинку на сіль. При необхідності коригуємо смак. Начинка готова.

feb4a9c84ead72ceb48b219e1acf142b Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

11. Тісто ділимо на 15-20 частин (залежно від того, якого розміру хочете приготувати пиріжки). Спочатку Я ділю його на 2 частини, кожну скачую в ковбаску і нарізаю шайбами.

500a48b8b0645c66aaa055e13b77fe29 Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

Поки працюємо з одним шматочком тесту, інші накриваємо рушником або плівкою.

12. Посипаємо злегка робочу поверхню борошном. Кладемо на неї шматочок тіста розкачуємо його качалкою або розминаємо пальчиками. Повинна вийти тонка коржик. На середину коржики кладемо начинку.

f92799b97adea8578aff9330612d383a Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

13. А тепер все, як в осетинських пирогах: з’єднуємо і защипуємо краю.

949e1bc592e76fb5fac0828cbc64dda7 Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

14. Кладемо заготівлю швом на робочу поверхню і обережно розгортаємо заготівлю качалкою. Це робить тісто тонюсеньким і ніжним.

Закуски на Новорічний стіл білого металевого щура

1dd82a4b803eeb6f241aff31dd653500 Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

15. У сковороду наливаємо масло і розігріваємо його. Обсмажуємо пиріжки в гарячому маслі з обох сторін.

0be18822613999a27b8abfcc658e1c84 Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

Складаємо пиріжки гіркою один на одного. Так вони стають ще м’якше і смачніше. Можна навіть накрити кришкою, але я люблю коли вони залишаються хрусткими, як чебуреки і не накриваю.

b147d0e98e3741fab47454cfea6b17ec Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

Начинка в моїх пиріжках сама звичайна. Але і для її приготування потрібно знати деякі маленькі секретик:

  • Я в начинку ввела олія з цибулею. Замість рослинного масла можна у пюре додати вершкове; це до смаку.
  • В пиріжках начинка повинна бути яскравою! Робимо її трохи пересоленой, і отримуємо щось незвичайне.
  • Якщо часник не сухий, а свіжий, смажимо разом з цибулею, тільки додаємо часник в самому кінці, щоб зберегти його аромат.
  • Начинка не повинна бути щільною, щоб вона не прорвала тонке тісто при розкочуванні. Для цього потрібно в начинку додати масло, сметану, яйце або трохи молока.

e74a2e2ea36c14daa5479d240a80b063 Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

Які ще начинки підійдуть для такого тесту:

  • Паштети з ліверу або печінки. До речі, такі паштети можна вмішати картопляне пюре;
  • Горохове пюре;
  • Дрібно рубана зелень;
  • Фарш;
  • Тертий сир (творог варто попередньо протерти через сито);
  • Тушкована капуста.

f61d5d119eadbdfd0161e696c97798b2 Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

Можна і солодкі начинки використовувати. Такі, як солодкий сир, родзинки, мак і т. д.

Смажені пиріжки з картоплею на кефірі готові

Традиційно такі пиріжки розкочуються уздовж, щоб вийшов великий, але тонкий пиріжок. Але можна розкачати заготовки і надати їм форму кола. Або зробити з заготовок тонкі коржі.

1dfd6ebee3f5757270be681d9a27ee54 Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

До речі, такі пиріжки можна не тільки смажити, але і випікати. Скажу відразу, смак смажених і печених пиріжків настільки відрізняється, здається, що це 2 різних страви з різних інгредієнтів.

Як бачите, це – універсальний рецепт пиріжків, який можна урізноманітнити різною начинкою і різними способами приготування. І все це завдяки дивовижному тесту на кефірі! Воно дуже смачне і з ним приємно працювати!

Аджика з помідор і часнику на зиму — 6 рецептів пальчики оближеш

d434cb9838f980cd199bf0f745d91d17 Пиріжки на кефірі з повітряного тіста на сковороді

А ви пробували приготувати пиріжки з такого тесту? Сміливо рекомендую це зробити, так як я і моя сім’я від них у захваті! Тільки не забудьте потім розповісти, як вам сподобалися такі пиріжки! Залишайте коментарі, мені буде дуже приємно прочитати. І розкажіть друзям про це відмінному рецепті (поділіться посиланням на рецепт!)

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!