Доброго ранку!
Ожина полюбилася багатьом за свій яскравий солодкий смак з приємними кислими нотками. Ця ягода послужила джерелом натхнення для авторів безлічі блюд. Особливо, звичайно, це стосується зимових заготовок: а саме, джемів і варення з ожини.
Сьогодні ми поговоримо з вами про те, як приготувати смачне ожинове варення в домашніх умовах. У цій статті я спробувала охопити різні способи його приготування, так що відповідний варіант для себе знайде кожен незалежно від того, яке по консистенції частування кому більше подобається.
Варто зазначити, що для приготування солодких заготовок потрібно використовувати стиглі ягоди. Найлегше знайти або купити у другій половині серпня. В цей час ягода якраз дозріває до ідеального стану.
Виходить таке варення дуже ароматним і апетитним. І обов’язково сподобається як дорослим, так і дітям! Ну що, пропоную почати?
Не забувайте ще й про інші ягоди, наприклад зробіть обліпихова ласощі або частування з брусниці.
Варення з ожини з цілими ягодами на зиму
У першому нашому варіанті навчимося робити варення з ожини з цілими ягодами. Не всім подобаються джеми з однорідною консистенцією. І тут ми візьмемо це до уваги.
Інгредієнти:
- 500 г цукру;
- 500 г ожини.
Послідовність:
Викладаємо ягоди в миску і заливаємо холодною водою. Прибираємо спливли на поверхню гілочки і листочки. Перебираємо ожину, прибираючи испортившуюся. І ще раз як слід промиваємо.
Засипаємо ягоди цукром. Перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
Після закінчення цього часу ви побачите, що ожина виділила трохи соку. Він нам знадобиться для приготування варення.
Ставимо ємність з ягодами на вогонь. Чекаємо закипання маси і варимо протягом 5 хвилин. Акуратно помішуємо. Після знімаємо з вогню, даємо суміші охолонути і знову відправляємо на плиту. Повторити цю процедуру потрібно три рази.
Розкладаємо його за простерилизованным банкам.
Коли заготовки охолонуть, прибираємо їх у погріб і холодильник. А взимку насолоджуємося солодким частуванням. Приємного апетиту!
Як приготувати варення з ожини без варіння? Рецепт пальчики оближеш
Ще один відмінний спосіб заготовити ожину на зиму — просто перетерти її з цукром. Таке частування ще називають “варенням без варіння”. Давайте подивимося, як з його приготуванням справляється автор нашого наступного варіанта.
Інгредієнти:
- 1 кг ожини;
- 1 кг цукру.
Послідовність:
Перебираємо ягоди і ретельно промиваємо їх у холодній воді.
Викладаємо на паперовий рушник, щоб вбралася зайва рідина.
Подрібнюємо ожину за допомогою блендера.
Повинна вийти однорідна кашка, як на фото.
Перетираємо через сито. Ця процедура потрібна, якщо ви хочете приготувати варення без кісточок. В іншому випадку цей етап можна пропустити.
Додаємо в отримане пюре цукор.
І ретельно перемішуємо. Готову масу потрібно залишити при кімнатній температурі на 30-60 хвилин. За цей час вона загусне, а цукор практично повністю розчиниться.
Цим часом стерилізуємо банки і кришки для майбутніх заготовок.
Розливаємо частування по банкам.
Для того щоб усередині банок не з’являлися бактерії, робимо так звану “цукровий пробку” — присипаємо поверхню варення в кожній баночці однією-двома ложками цукру.
Закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на тривале зберігання.
Приємного апетиту!
А ось ще одна видеоподсказка, дивіться і повторіть всі дії за другому. Вдалого перегляду і кулінарних успіхів.
Ожинове варення з ожини П’ятихвилинка
Любите солодке, але не хочете проводити занадто багато часу на кухні, готуючи варення? Тоді цей рецепт вам точно сподобається. “П’ятихвилинка”, яке готується буквально за 5 хвилин — ідеальний варіант для тих, хто отримує більше задоволення від результату готування, ніж від неї самої.
Інгредієнти:
- 300 г ожини;
- 300 г цукру;
- 1-2 ст. л. води.
Цього вистачить для приготування 400 мл варення.
Послідовність:
Перебираємо ягоди. Зіпсовану ожину відкладаємо в сторону. Решту промиваємо під струменем води.
Додаємо цукор. Перемішуємо ягоди так, щоб кожна ягідка виявилася покрита цукром.
У такому вигляді залишаємо на кілька годин.
Далі ставимо каструлю на вогонь і додаємо пару ложок води. Чекаємо, коли суміш дійде до кипіння, і потім варимо ягоди 3-4 хвилини, обережно помішуючи.
Тепер залишилося тільки розлити його по чистим банкам і закатати. Після остигання такі заготовки можна зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!
Варення з ожини з апельсином — простий рецепт
Якщо вам не подобаються занадто солодкі джеми, раджу звернути увагу на наступну інструкцію. Апельсинова цедра підкреслить легку кислинку ожини, і в результаті вийде ароматне варення з ніжним приємним смаком.
Інгредієнти:
- 1 кг ожини;
- 500 г цукру;
- Цедра 1 апельсина;
- 1 пакетик желфикса.
Послідовність:
Моєму і перебираємо ягоди. Подрібнюємо їх за допомогою блендера до стану пюре. Змішуємо з апельсиновою цедрою, натертої на дрібній тертці. Додаємо сюди ж суміш з желфикса і двох ложок цукру. Все ретельно перемішуємо.
Ставимо суміш на вогонь. Коли вона закипить, додаємо цукор, що залишився і знову чекаємо закипання. Варимо протягом 3 хвилин.
Знімаємо з гарячого варення пінку і розливаємо його по банкам. Закочує їх кришками, а потім перевертаємо догори дном до повного охолодження. Після заготівлі можна прибрати на зберігання в холодильник. Приємного апетиту!
Як зварити ожинове варення без кісточок з желатином
Ну і нарешті наш останній рецепт — ожиновий джем з желатином. Ніжне, буквально тане в роті варення не залишить байдужим жодного з ваших гостей.
Інгредієнти:
- 400 г ожини;
- 200 г цукру;
- 15 г желатину.
Послідовність:
Перебираємо і моєму ягоди. Подрібнюємо їх за допомогою блендера так, щоб вийшло пюре.
Перекладаємо масу в каструльку і варимо протягом півгодини. Не забуваємо помішувати! Коли зазначений час пройде, виливаємо варення в сито або друшляк, попередньо застелений марлею.
Віджимаємо ягоди вручну. Нам потрібно отримати якомога більше соку — він і стане основою для майбутнього джему.
Змішуємо проціджений ожиновий сік з цукром і желатином. Знову відправляємо його на вогонь. Продовжуємо варити до тих пір, поки маса не придбає потрібну консистенцію.
Розливаємо гарячий джем по банкам і закатуємо. Перевертаємо їх догори дном і накриваємо теплою ковдрою. У такому вигляді заготовки будуть повільно остигати близько доби. Потім їх потрібно перемістити в холодильник.
Як бачите, приготувати варення з ожини зовсім не складно. Сподіваюся, що вам сподобалася ця стаття, і ви вже виписали для себе парочку нових рецептів. Приємного апетиту!
