Якщо ви не належите до суспільства людей, які не їдять м’ясо, то ця стаття для вас цілком і повністю. Відбивні зі свинячого м’яса для мене і моєї сім’ї є одним з улюблених страв. Кожен раз я намагаюся привнести щось нове в це блюдо, це може бути незвичайний гарнір або ж інакше засмажені м’ясні шматочки, таким чином блюдо кожен раз грає різними яскравими фарбами.
Є кілька тонкощів у приготуванні відбивних, щоб вони були соковиті, м’ясо ніжним і страву в цілому подобалося всім. Найголовніше, що я хочу виділити, це вибір м’яса свинини, робіть свій вибір на користь охолодженого шматка — стегно, шия, вирізка. Присутність жирового прошарку тільки в плюс, вона додасть соковитості м’яса і при обробці зрізати жир не потрібно. При обсмажуванні, жирок ще й додасть насиченості смаку.
Всі інші секретики ви дізнаєтеся безпосередньо з рецептів, які я підібрала спеціально для вас. Запасіться гарним настроєм, бажаю вам завжди смачних і вдалих страв!
Меню
- Класичний рецепт відбивних зі свинини
- Соковиті відбивні зі свинини на сковороді
- Відбивні зі свинини в духовці
- Рецепт відбивних зі свинини на кісточці
- Гострі відбивні зі свинини
- Свинячі відбивні з грибами і сиром в духовці
- Відео — Свиняча відбивна. Просто, смачно, недорого
Класичний рецепт відбивних зі свинини
Простий, але зі своїми секретами рецепт, який ви повторіть без проблем. За рахунок панірування відбивні будуть хрусткими зовні, а всередині соковитими і ніжними. Приготувавши одного разу, вам захочеться повторити ще не раз.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка — 500 г
- Яйця курячі — 2 шт
- Борошно — 3 ст. ложки
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Етапи приготування:
1. Вирізку вимийте під струменем холодної води, після чого наріжте на скибочки шириною в сантиметр або півтора.
Різати м’ясо на відбивні потрібно впоперек волокон.
2. Відбийте кожен свинячий шматочок з двох сторін. Перед цим натріть сіллю, перцем кожен шматочок, так спеції краще проникнуть і пропитают м’ясо.
3. Візьміть дві чаші, в одній збийте курячі яйця, а в другу насипте борошна. Спочатку помістіть відбитий шматок м’яса в миску з яйцями, а потім обваляйте в борошні, паніровка готова.
4. Розігрійте сковороду на плиті з додаванням в неї рослинного масла, до речі його не шкодуйте. Перекладіть підготовлені шматочки в паніровці в сковороду, обсмажуйте по кілька хвилин з кожного боку. Кришкою сковороду накривати не потрібно, щоб утворилася зажаристая хрустка скоринка.
Приємного вам апетиту і гарного дня!
Соковиті відбивні зі свинини на сковороді
Для ідеального страви дуже важливо якісне м’ясо. Для відбивних найкраще робити вибір в користь вирізки або корейки. Саме ці частини дуже ніжні і при приготуванні свинина буде м’якою. Ситне блюдо приготувати дуже швидко, що ідеально підійде для вечері після важкого трудового дня.
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Борошно — 50-70 г
- Сіль — щіпка
- Перець чорний мелений — щіпка
- Приправа для м’яса — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Етапи приготування:
1. М’ясо промийте під проточною прохолодною водою, обсушіть. Далі його потрібно нарізати на порційні шматочки середньої товщини, дуже тонкі виходити пересушеними. За допомогою кухонного молотка, відбийте кожен скибочку з обох сторін.
Важливо вимитий шматок свинини ретельно обсушити, щоб вода не потрапила в сковороду при обсмажуванні.
2. Борошно насипте в миску, додайте спеції, трохи солі, перцю і сушеної зелені. Далі обваляйте відбивні в отриманій суміші перед обсмаженням.
3. Накалите сковороду з рослинним маслом в ній. Опустіть у сковороду обвалені шматки м’яса.
4. Перевертати відбивні потрібно, коли утворюється зажаристая красива корочка. Зазвичай для цього потрібно 5-7 хвилин.
Успіхів вам і приємного апетиту!
Відбивні зі свинини в духовці
По-справжньому чоловіче страву з м’яса. Воно прекрасно підійде для святкового столу, виглядає красиво, смачно, а аромат підкорить серця всіх. До отбивным можна приготувати будь-який гарнір, який душі завгодно. А в поєднанні з салатом зі свіжих овочів, ціни не буде страви.
Інгредієнти:
- Філе свиняче — 500 г
- Помідори — 2 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Майонез — 3 ст. ложки
- Сир твердий — 100 г
- Спеції — за смаком
- Зелень — за смаком
Етапи приготування:
1. Філе свинини вимийте, наріжте скибочками шириною в сантиметр, які потім потрібно як слід відбити. Кожен скибочку натріть сіллю і чорним перцем.
Якщо використовуєте заморожене м’ясо, робіть шматок природним способом, краще всього в холодильнику на нижньому ярусі.
2. Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
3. Змастіть деко олією, на дно викладіть кубики лука, а зверху розкладіть відбивні з м’яса.
4. Вимийте помідори, якщо у вас великі плоди, розрізати спочатку навпіл, а потім на тонкі шматочки.
5. Змастіть кожен шматочок свинини майонезом, зверху покладіть по часточці помідор.
6. Подрібніть зелень, посипте поверх. Натріть твердий сир на дрібній тертці, посипте зверху на продукти в деку.
7. Увімкніть духовку, встановіть температуру на 180-190 градусів. Коли вона нагріється, поставте в неї деко запікатися на 30-40 хвилин.
Готуйте в гарному настрої, їжте із задоволенням!
Рецепт відбивних зі свинини на кісточці
Напевно, правильніше назвати блюдо свинячим стейком, але все ж це відбивні, все тому, що готувати їх будемо з корейки. Ніжна частина, яку використовують найчастіше для приготування цієї страви. Апетитне, дуже ароматне приголомшливе блюдо буде ще неймовірно соковите всередині. Ніяких зайвих спецій не потрібно, щоб відчути натуральний м’ясний смак.
Інгредієнти:
- Свиняча корейка — 600 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Етапи приготування:
1. Корейку необхідно як слід вимити, обсушити. Потім наріжте шматок таким чином, щоб надрізи були між кісточок. Не переживайте, якщо на ваш погляд шматки вийдуть толстоватыми, так відбивні будуть більш соковитим всередині.
2. Кожен шматочок м’яса натріть сіллю і перцем, залишити на кілька хвилин.
3. Поставте сковороду на плиту, налийте в неї масло. Як тільки вона набере потрібну температуру, перекладіть свинячі шматочки на сковороду.
4. Обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожної сторони, не більше. Нам потрібно, щоб м’ясо зберегло сік всередині і не пересохло.
5. Застеліть деко фольгою, а на неї викладіть обсмажені свинячі відбивні.
6. Нагрійте духовку до 180 градусів, відправте лист у нього хвилин на 10. Це завершальний етап в приготуванні нашого страви, відбивні пропечуться зовні, залишивши всю соковитість всередині.
Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!
Гострі відбивні зі свинини
Відбивні замариновані в соєвому соусі з часником будуть мати приголомшливий аромат і смак. М’ясо буде ніжним і соковитим всередині. Приготувати страву простіше простого, просто дотримуйтесь вказівок в рецепті, тоді у вас все обов’язково вийде.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка — 300 г
- Соєвий соус — 30 мл
- Часник — 3-4 зубчики
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Спеції для м’яса — 1/2 ст. ложки
- Яйця курячі — 2 шт
- Панірувальні сухарі — 3 ст. ложки
- Рослинне масло — для смаження
Етапи приготування:
1. Вирізку вимийте як слід, потім обсушити шматок з допомогою паперових рушників або серветок.
2. Далі м’ясної шматок наріжте на порційні частини, які відбийте кухонним молотком. Відбиті шматочки натріть сіллю з перцем.
Перед відбиванням, накрийте шматочки харчовою плівкою, щоб м’ясо не розліталося в різні сторони.
3. У невеликій мисці змішайте соєвий соус зі спеціями для м’яса, додайте очищені зубки часнику, пропущених через чеснокодавку, всипте чорний перець. Сіль додавати не обов’язково, так як соєвий соус містить у своєму складі вже сіль.
4. Свинячі відбивні перекладіть в глибокий посуд, залийте маринадом з соєвого соусу. Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою, потім посуд поставте в холодильник мінімум на годину, а краще всього на 3-4 години.
5. Збийте в мисці курячі яйця, а в іншу чашу насипте панірувальні сухарі, це буде кляром для відбивних.
6. Накалите в сковороді рослинне масло, опустіть м’ясної шматочок спочатку в яйце, потім в сухарі, знову в яйце, а потім відправте відбивні на сковороду для обжарювання.
7. Для повної готовності м’яса, потрібно обсмажувати по 3-4 хвилини з кожного боку до появи золотисто-коричневої скоринки.
Удачі у приготуванні, приємного вам апетиту!
Свинячі відбивні з грибами і сиром в духовці
Цілком самостійне ситне, апетитне і дуже смачне блюдо. В доповнення замість гарніру можна подати салат зі свіжих овочів. Рецепт відмінний від попередніх, тим самим цікавий. Хороший спосіб урізноманітнити звичні страви на вашому столі.
Інгредієнти:
- Вирізка свинини — 500-600 г
- Гриби — 150-200 г
- Сир твердий — 150 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Сметана — 200 г
- Рослинне масло — 2-3 ст. ложки
- Сіль — щіпка
- Перець чорний мелений — щіпка
Етапи приготування:
1. Свинину ретельно промийте, обсушіть гарненько серветками або паперовими рушниками. Наріжте пластиками середньої товщини, приблизно сантиметр шириною.
2. Розкладіть на столі або кухонній дошці пластинки м’яса, накрийте харчовою плівкою і відбийте кожен скибочку спеціальним молотком. Потім шматочки потрібно перевернути і відбити з іншого боку.
3. Накалите сковороду з рослинним маслом в ній, при високій температурі нагріву плити, обсмажте відбивні з двох сторін. За 2-3 хвилини на бік буде достатньо.
Масла при обжарке відбивних не повинно бути мало, важливо, щоб як можна швидше утворилася скоринка на м’ясі. Тим самим ви збережете всю соковитість всередині.
4. Очистіть цибулину, наріжте півкільцями або чверть кільцями, якщо цибулина велика. Гриби наріжте тонкими скибочками. Твердий сир натріть на крупній тертці.
5. Перекладіть обсмажені шматочки м’яса на змащене маслом деко, зверху рівним шаром розкладіть подрібнену цибулю. Посоліть і поперчіть.
6. Далі шаром розкладіть гриби з рубаною зеленню, цей шар теж потрібно посолити, при бажанні посипте спеціями. Залийте рівномірно все сметаною.
7. Посипте тертим сиром.
8. Увімкніть Духовку на розігрів, встановіть температуру на 190 градусів. Поставте блюдо в духовку запікатися хвилин на 30-35, слідкуйте за готовністю.
Приємного вам апетиту!
Відео — Свиняча відбивна. Просто, смачно, недорого
Удачі у приготуванні, насолоджуйтеся смачною стравою всією родиною!
Готувати правильно і смачно, не складно. Головне робити це в хорошому настрої, без зайвого поспіху і суєти.
До швидких зустрічей, друзі!
