Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом

Шоколадна випічка гаряче улюблена більшістю дітей і дорослих і користується підвищеним попитом у всі часи, проте, з наближенням новорічних свят десерти з насиченим смаком шоколаду стають особливо бажаними і актуальні як у будні дні, так і при підготовці святкового столу. Адже легкі фруктово-ягідні десерти добре готувати в теплу пору року, коли у продажу широко доступні необхідні для них і стиглі свіжі інгредієнти, а взимку на перший план виходить більш калорійна і грунтовна випічка з багатими бісквітно-кремовими структурами і з додаванням шоколаду або інших підручних продуктів. Наприклад, у моїй родині дуже популярний шоколадно-апельсиновий торт з яскравою і апетитною цитрусовою ноткою, яка супроводжує нас протягом довгого зимового сезону, а також чудовий шоколадний торт з маскарпоне, має ніжний оксамитовий бісквіт з прошарками густого вершкового крему. Однак, сьогодні я хочу запропонувати вам новий рецепт надзвичайно смачного і апетитного святкового торта, який готується з соковитого бісквіту з насиченим шоколадним смаком і, незважаючи на зиму і снігу за вікном, прикрашається дивовижно ніжним і ароматним малиновим кремом.

Шоколадно-малиновий торт готується досить просто для такого роду випічки і при дотриманні всіх наведених нижче правил приготування завжди виходить вище всяких похвал. Для нього випікається особливий масляний бісквіт, який після вистоювання в холодильнику перетворюється в дуже м’яку, пористу і соковиту субстанцію, яка не потребує додаткової просочення, надзвичайно смачна навіть сама по собі і тому являє собою ідеальну основу для торта. Подібний бісквіт можна готувати як з додаванням какао, так і без і поєднувати його практично з будь-яким видом крему, проте моїм улюбленим святковим варіантом є коржі з глибоким шоколадним смаком і кольором, які прослаиваются сирним кремом з яскравим і апетитним відтінком малини. Оскільки заморожена малина зараз цілий рік продається в магазинах, а багато дачників не забули запасти в морозилці і свій власний ягідний урожай, то немає жодних проблем з тим, щоб у розпал холодів насолодитися цієї соковитої ароматною ягодою і зробити з неї чудовий за смаком і красою торт, який стане справжнім шедевром вашого святкового застілля. Спробуйте зробити шоколадно-малиновий торт по моєму простому перевіреного рецепту, і ви без особливих зусиль отримаєте абсолютно шикарну домашню натуральну випічку, яка завоює серця ваших близьких відразу ж і назавжди!

Корисна інформація

Рівень складності: 3* Розмір порції: 125 г
Час приготування: 4 години Калорійність порції: 426 ккал
Кількість порцій: 14 Ціна однієї порції: 39 руб.

Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

Тісто:

  • 260 мл молока
  • 2 великих яйця
  • 300 г цукру
  • 240 г борошна
  • 60 г какао-порошку
  • 60 г розм’якшеного вершкового масла
  • 60 мл рослинного масла
  • 1 ч. л. без гірки соди
  • 1/2 ч. л. солі
  • 1 ст. л. винного оцту

Крем:

  • 350 г натурального кисломолочного сиру
  • 120 г розм’якшеного вершкового масла
  • 120 г цукрової пудри
  • 300 г замороженої малини

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Шоколадний бісквіт

1. Для того щоб приготувати надзвичайно смачний і апетитний шоколадно-малиновий торт, в ємність для замішування тіста треба викласти яйця, цукор і два види масла. Зверніть увагу, що масло слід вийняти з холодильника за 30 – 60 хвилин до приготування тіста і порізати невеликими кубиками, щоб воно нагрілося до кімнатної температури і стало податливим і м’яким.65ed81263afe987f696f24035fd6fd08 Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом

2. Всі інгредієнти добре перемішати з допомогою міксера або кухонного комбайна.ecfd58ad4d282be3f71eda0140d4a32e Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом
3. Просіяти і вмішати в тісто какао, сіль, соду і 100 г борошна, після чого влити приблизно половину молока і знову все ретельно вимісити.a1d0f2a7ac06b10e82d8057672351dae Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом
4. Потім вмішати решту просіяне борошно (140 г), поступово влити молоко і в самому кінці додати столову ложку оцту. Ретельно вимісити тісто до гладкої і однорідної текучої маси насиченого шоколадного кольору.015dcefa78ed69d6e052038632fb3019 Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом
5. Готове тісто вилити у форму, змащену маслом і присипану борошном.

Рада! Кількість інгредієнтів розрахована на круглу форму діаметром 22 – 24 див. Дуже бажано використовувати роз’ємну форму для випічки, оскільки бісквіт доведеться виймати з неї в гарячому вигляді. Якщо ваша форма не розбирається, то в цьому випадку треба обов’язково вистелити її пергаментом зі звисаючими краями, потягнувши за які, можна буде вийняти готову основу для торта.

55d7fd0de936018bbe8ff6750a10b694 Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом
6. Випікати в розігрітій до 175°С духовці протягом 50 хвилин. Готовність обов’язково перевірити дерев’яною шпажкою, так як якщо ваша форма виявилася трохи менше, а бісквіт, відповідно, товщий, пекти його доведеться більшу кількість часу.ff834df4114158a6c70291601271edf6 Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом
7. Готову основу для шоколадного торта остудити у формі 10 – 15 хвилин, після чого акуратно вийняти, щільно загорнути в харчову плівку або пакет і відправити в холодильник мінімум на 2 години або на ніч.

Важливо! Процедуру вистоювання бісквіта в холоді пропускати не можна, оскільки за цей час відбувається формування найправильнішою – соковитою і пористої структури тесту, яка є відмінною особливістю цього приголомшливо смачного десерту. Відправляти бісквіт в холодильник треба обов’язково у гарячому вигляді, однак, в такому стані він досить крихкий, тому поводитися з ним треба дуже акуратно і ніжно.

364255ee9b3c010adc9ccf674eb43b60 Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом

Малиновий крем для торта

8. Поки бісквіт вистоюється, слід заздалегідь приготувати сирно-малиновий крем. Для цього в глибоку миску треба викласти розм’якшене вершкове масло, цукрову пудру і холодний сирний сир.

Рада! Для приготування цього виду крему можна взяти будь-сирний сир – від дорогої «Філадельфії» до бюджетних «Хохланд» і «Віолетта», головне, щоб вони були без зайвих добавок і мали натуральний вершковий смак. Невеликий вміст солі в таких сирах зовсім не заважає, а навпаки, надає деяку пікантність цієї солодкої десертній випічці. Не рекомендується використовувати тільки популярний італійський сир маскарпоне, так як він має дуже високу жирність і в поєднанні з вершковим маслом дає надзвичайно калорійний і важкий для травлення крем.

8212c8c770ffc06bacceabd0876edd65 Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом
9. Всі інгредієнти ретельно збити міксером до однорідності.167d0ec271aba3b4c49fc1979cf29183 Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом

10. Заморожену малину треба заздалегідь розморозити і злити надлишок рідини, після чого ягоди подрібнити блендером або розтерти товкачиком.

Рада! Якщо ви готуєте цей шоколадний торт в літній сезон і в наявності є свіжа стигла малина, то звичайно, її можна і потрібно використовувати замість замороженої, тільки попередньо треба перебрати і при необхідності вимити. Крім того, крім малини можна взяти і інші свіжі або розморожені ягоди, наприклад, чорну смородину або полуницю.

18ef6abc8efd687c572a78069b5da7ce Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом
11. Потім малину необхідно протерти через сито, щоб позбутися від численних кісточок, які не кращим чином позначиться на консистенції крему. По закінченні цієї процедури бажано відразу ж добре промити сито, оскільки тривалий контакт з фруктовими кислотами може зіпсувати його поверхню.4219f4ba646a41e56b5af0739204f947 Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом
12. Вийшло ніжне малинове пюре ввести в сирний крем і ще раз дуже добре все перемішати міксером. Крем накрити і поставити в холодильник на 20 хвилин або більше, щоб він злегка схопився і загус.c6b6c4d33856ca00a4d22f4c60310b94 Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом

Шоколадний торт з малиною

13. Коли бісквіт вистоїться і повністю охолоне, його треба розрізати вздовж на три однакових коржа. Це можна досить легко зробити за допомогою довгого тонкого ножа, так як тісто з часом стає досить пружним і міцним.b096752c6455416bbf377a4fd9ed6f5f Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом
14. Далі коржі слід по черзі викладати на блюдо або підставку для торта, промазуючи їх солідним кількістю малинового крему.f7f1f55e5f5f40549294a4c37b411547 Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом
15. Коли шоколадний торт буде зібраний, його треба обмазати залишилися кремом зверху і з боків і прикрасити на свій розсуд – влітку можна викласти зверху свіжу малину, а взимку – мармеладкі, різнокольорові посипання, шоколадну стружку або будь-які інші елементи декору. Після цього торт відразу ж готовий до вживання і його можна подавати на стіл.

Рада! Для обмазування торта кремом надзвичайно зручно використовувати спеціальний кондитерський шпатель. Цей кухонний аксесуар коштує зовсім недорого, зате дозволяє набагато більш швидко і рівно нанести крем на всі поверхні торта.

9876046be8525ed4d231c510286a25c7 Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом
Надзвичайно смачний, ніжний і красивий шоколадний торт з малиною напевно припаде до душі всім великим і маленьким ласунам і стане кращим десертних стравою на вашому святковому столі. Приємного чаювання!
564d9e91179bb299da3f6ade1d71010c Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!