Шоколадна випічка гаряче улюблена більшістю дітей і дорослих і користується підвищеним попитом у всі часи, проте, з наближенням новорічних свят десерти з насиченим смаком шоколаду стають особливо бажаними і актуальні як у будні дні, так і при підготовці святкового столу. Адже легкі фруктово-ягідні десерти добре готувати в теплу пору року, коли у продажу широко доступні необхідні для них і стиглі свіжі інгредієнти, а взимку на перший план виходить більш калорійна і грунтовна випічка з багатими бісквітно-кремовими структурами і з додаванням шоколаду або інших підручних продуктів. Наприклад, у моїй родині дуже популярний шоколадно-апельсиновий торт з яскравою і апетитною цитрусовою ноткою, яка супроводжує нас протягом довгого зимового сезону, а також чудовий шоколадний торт з маскарпоне, має ніжний оксамитовий бісквіт з прошарками густого вершкового крему. Однак, сьогодні я хочу запропонувати вам новий рецепт надзвичайно смачного і апетитного святкового торта, який готується з соковитого бісквіту з насиченим шоколадним смаком і, незважаючи на зиму і снігу за вікном, прикрашається дивовижно ніжним і ароматним малиновим кремом.
Шоколадно-малиновий торт готується досить просто для такого роду випічки і при дотриманні всіх наведених нижче правил приготування завжди виходить вище всяких похвал. Для нього випікається особливий масляний бісквіт, який після вистоювання в холодильнику перетворюється в дуже м’яку, пористу і соковиту субстанцію, яка не потребує додаткової просочення, надзвичайно смачна навіть сама по собі і тому являє собою ідеальну основу для торта. Подібний бісквіт можна готувати як з додаванням какао, так і без і поєднувати його практично з будь-яким видом крему, проте моїм улюбленим святковим варіантом є коржі з глибоким шоколадним смаком і кольором, які прослаиваются сирним кремом з яскравим і апетитним відтінком малини. Оскільки заморожена малина зараз цілий рік продається в магазинах, а багато дачників не забули запасти в морозилці і свій власний ягідний урожай, то немає жодних проблем з тим, щоб у розпал холодів насолодитися цієї соковитої ароматною ягодою і зробити з неї чудовий за смаком і красою торт, який стане справжнім шедевром вашого святкового застілля. Спробуйте зробити шоколадно-малиновий торт по моєму простому перевіреного рецепту, і ви без особливих зусиль отримаєте абсолютно шикарну домашню натуральну випічку, яка завоює серця ваших близьких відразу ж і назавжди!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 125 г |
| Час приготування: | 4 години | Калорійність порції: | 426 ккал |
| Кількість порцій: | 14 | Ціна однієї порції: | 39 руб. |
Як приготувати шоколадний торт з малиною — рецепт з шоколадного бісквіту з сирним малиновим кремом з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тісто:
- 260 мл молока
- 2 великих яйця
- 300 г цукру
- 240 г борошна
- 60 г какао-порошку
- 60 г розм’якшеного вершкового масла
- 60 мл рослинного масла
- 1 ч. л. без гірки соди
- 1/2 ч. л. солі
- 1 ст. л. винного оцту
Крем:
- 350 г натурального кисломолочного сиру
- 120 г розм’якшеного вершкового масла
- 120 г цукрової пудри
- 300 г замороженої малини
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Шоколадний бісквіт
1. Для того щоб приготувати надзвичайно смачний і апетитний шоколадно-малиновий торт, в ємність для замішування тіста треба викласти яйця, цукор і два види масла. Зверніть увагу, що масло слід вийняти з холодильника за 30 – 60 хвилин до приготування тіста і порізати невеликими кубиками, щоб воно нагрілося до кімнатної температури і стало податливим і м’яким.
2. Всі інгредієнти добре перемішати з допомогою міксера або кухонного комбайна.
3. Просіяти і вмішати в тісто какао, сіль, соду і 100 г борошна, після чого влити приблизно половину молока і знову все ретельно вимісити.
4. Потім вмішати решту просіяне борошно (140 г), поступово влити молоко і в самому кінці додати столову ложку оцту. Ретельно вимісити тісто до гладкої і однорідної текучої маси насиченого шоколадного кольору.
5. Готове тісто вилити у форму, змащену маслом і присипану борошном.
Рада! Кількість інгредієнтів розрахована на круглу форму діаметром 22 – 24 див. Дуже бажано використовувати роз’ємну форму для випічки, оскільки бісквіт доведеться виймати з неї в гарячому вигляді. Якщо ваша форма не розбирається, то в цьому випадку треба обов’язково вистелити її пергаментом зі звисаючими краями, потягнувши за які, можна буде вийняти готову основу для торта.
6. Випікати в розігрітій до 175°С духовці протягом 50 хвилин. Готовність обов’язково перевірити дерев’яною шпажкою, так як якщо ваша форма виявилася трохи менше, а бісквіт, відповідно, товщий, пекти його доведеться більшу кількість часу.
7. Готову основу для шоколадного торта остудити у формі 10 – 15 хвилин, після чого акуратно вийняти, щільно загорнути в харчову плівку або пакет і відправити в холодильник мінімум на 2 години або на ніч.
Важливо! Процедуру вистоювання бісквіта в холоді пропускати не можна, оскільки за цей час відбувається формування найправильнішою – соковитою і пористої структури тесту, яка є відмінною особливістю цього приголомшливо смачного десерту. Відправляти бісквіт в холодильник треба обов’язково у гарячому вигляді, однак, в такому стані він досить крихкий, тому поводитися з ним треба дуже акуратно і ніжно.
Малиновий крем для торта
8. Поки бісквіт вистоюється, слід заздалегідь приготувати сирно-малиновий крем. Для цього в глибоку миску треба викласти розм’якшене вершкове масло, цукрову пудру і холодний сирний сир.
Рада! Для приготування цього виду крему можна взяти будь-сирний сир – від дорогої «Філадельфії» до бюджетних «Хохланд» і «Віолетта», головне, щоб вони були без зайвих добавок і мали натуральний вершковий смак. Невеликий вміст солі в таких сирах зовсім не заважає, а навпаки, надає деяку пікантність цієї солодкої десертній випічці. Не рекомендується використовувати тільки популярний італійський сир маскарпоне, так як він має дуже високу жирність і в поєднанні з вершковим маслом дає надзвичайно калорійний і важкий для травлення крем.
9. Всі інгредієнти ретельно збити міксером до однорідності.
10. Заморожену малину треба заздалегідь розморозити і злити надлишок рідини, після чого ягоди подрібнити блендером або розтерти товкачиком.
Рада! Якщо ви готуєте цей шоколадний торт в літній сезон і в наявності є свіжа стигла малина, то звичайно, її можна і потрібно використовувати замість замороженої, тільки попередньо треба перебрати і при необхідності вимити. Крім того, крім малини можна взяти і інші свіжі або розморожені ягоди, наприклад, чорну смородину або полуницю.
11. Потім малину необхідно протерти через сито, щоб позбутися від численних кісточок, які не кращим чином позначиться на консистенції крему. По закінченні цієї процедури бажано відразу ж добре промити сито, оскільки тривалий контакт з фруктовими кислотами може зіпсувати його поверхню.
12. Вийшло ніжне малинове пюре ввести в сирний крем і ще раз дуже добре все перемішати міксером. Крем накрити і поставити в холодильник на 20 хвилин або більше, щоб він злегка схопився і загус.
Шоколадний торт з малиною
13. Коли бісквіт вистоїться і повністю охолоне, його треба розрізати вздовж на три однакових коржа. Це можна досить легко зробити за допомогою довгого тонкого ножа, так як тісто з часом стає досить пружним і міцним.
14. Далі коржі слід по черзі викладати на блюдо або підставку для торта, промазуючи їх солідним кількістю малинового крему.
15. Коли шоколадний торт буде зібраний, його треба обмазати залишилися кремом зверху і з боків і прикрасити на свій розсуд – влітку можна викласти зверху свіжу малину, а взимку – мармеладкі, різнокольорові посипання, шоколадну стружку або будь-які інші елементи декору. Після цього торт відразу ж готовий до вживання і його можна подавати на стіл.
Рада! Для обмазування торта кремом надзвичайно зручно використовувати спеціальний кондитерський шпатель. Цей кухонний аксесуар коштує зовсім недорого, зате дозволяє набагато більш швидко і рівно нанести крем на всі поверхні торта.
Надзвичайно смачний, ніжний і красивий шоколадний торт з малиною напевно припаде до душі всім великим і маленьким ласунам і стане кращим десертних стравою на вашому святковому столі. Приємного чаювання!
