Яких тільки не буває різновидів солянок. З м’ясних, рибних, навіть з грибним бульйоном. Але незважаючи на це, основа, як правило, залишається однакова, кисло-солоно-гостра
Солянка стоїть в ряду з такими російськими традиційними стравами, як щі, розсольник, борщ. Недарма вона називається збірним стравою, адже це означає, що кожна господиня може комбінувати продукти по-різному, щоб в результаті отримати ідеальну для неї солянку.
Спробуйте приготувати наступні рецепти, наведені в цій добірці, не забудьте пригостити цим смачним блюдом ваших родичів і друзів.
Класичний рецепт збірної м’ясної солянки
Інгредієнти:
- М’ясо (свинина або яловичина) — 350 г
- Ковбаса копчена — 250 г
- Шинка — 250 г
- Сосиски — 2 шт.
- Маслини — 100 г
- Огірок солоний — 4 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Огірковий розсіл — 0.5 склянки
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Зелень
- Лимон — 1 шт.
- Сметана
- Сіль за смаком
Приготування:
Починаємо варити солянку з того, що промиваємо м’ясо і ставимо його на плиту варити
М’ясо закипає, знімаємо пінку столовою ложкою
Варимо до готовності, м’ясо 30-40 хвилин, сіль поки не використовуємо
Нарізаємо цибулю середніми шматочками. Спочатку наріжемо на півкільця, потім разрежем навпіл
У солоних огірків відріжемо кінчики. Поріжемо спочатку вздовж, потім упоперек
Нарізаємо соломкою напівкопчену ковбасу
Точно, також нарізаємо і копчену
Сосиски наріжемо кружальцями
На розігріту сковороду наливаємо олію, смажимо цибулю, поки не з’явиться золотистий колір
Відправляємо в сковороду ковбасу, обсмажуємо разом з цибулею
Ковбаса підсмажилася близько 2 хвилин, додаємо солоні огірки. Тушкуємо близько 2-3 хвилин
Виливаємо томатну пасту, добре все перемішуємо. Для гасіння продуктів на сковороді додамо водички
Закриваємо сковороду кришкою, тушкуємо овочі з ковбасою 15 хвилин.
М’ясо зварилося, нарізаємо його соломкою, так само як ковбасу
Відправляємо нарізане м’ясо в бульйон. Зажарка потушилась, викладаємо її, теж, в каструлю з бульйоном
Так само в каструлю йдуть сосиски, маслини. Виливаємо огірковий розсіл
Добре все перемішуємо, пробуємо на сіль. Додаємо, якщо необхідно за смаком.
Варимо, поки не закипить. Як тільки закипіло, вимикаємо плиту, закриваємо кришкою. Солянка повинна настоятися 15-20 хвилин.
При цьому, вона стане набагато смачніше, перемішаються смаки всіх інгредієнтів. З’явиться неповторний смачний аромат.
Перед подачею, посипаємо зеленню. Кладемо часточку лимона і велику ложку сметани
Приємного всім апетиту!
Рецепт класичної м’ясної солянки з ковбасою
Інгредієнти:
- Вода 3 л
- М’ясо свинина 250 г
- М’ясо яловичина 250 г
- Реберця свинячі копчені 300 м (можна використовувати 1 копчений курячий окорочок)
- Краківська ковбаса 120 г
- Варена ковбаса 120 г
- Варено-копчена ковбаса 120 г
- Грудинка варено-копчена 250 г
- Томатна паста 2 ст. л. Повні з гіркою
- Маслини маленька 100 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт. середнього розміру
- Солоні огірки 3-4 шт.
- Перець чорний горошок 5 горошин
- Перець духмяний горошок 3 горошини
- Лавровий лист 2 шт.
- Перець чорний мелений за смаком
- Гострий червоний мелений перець чилі за смаком
- Олія для обсмажування 3 ст. л.
- Сіль за смаком
- Лимон 1 шт.
- Сметана
- Часник сушений
Приготування:
Для початку у велику каструлю наливаємо 3 літри води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Відправляємо туди м’ясо варитися протягом 30-40 хвилин. Якщо на поверхні з’являється пінка, знімаємо її з допомогою ложки
Поки сковорода розігрівається на сильному вогні, дрібними кубиками нарізаємо варено-копчену грудинку, подрібнюємо цибулю
У гарячу сковороду наливаємо 3 повні столові ложки рослинної олії. Обсмажуємо в ньому цибулю протягом 2 хвилин до появи золотистого відтінку. Час від часу помішуємо
Додаємо лавровий лист, перець запашний горошок в каструлю, де вариться м’ясо
У сковороду з цибулею додаємо попередньо нарізану грудинку, обсмажуємо все разом. Приправляємо спеціями — сушеним часником, гострим червоним і чорним меленим перцем. Доповнюємо композицію томатною пастою
Ріжемо реберця, відправляємо їх до м’яса, яке продовжує варитися
Всю ковбасу ріжемо на маленькі кубики, товщиною і шириною по пів сантиметра
Подрібнюємо солоні огірки до таких же за розміром кубиків, як і ковбасу
Так само чинимо з зеленню і лимоном
У киплячу воду відправляємо всі нарізані інгредієнти, оливки, обсмажену з томатною пастою грудинку. Варимо все протягом 15-20 хвилин на маленькому вогні, далі, вимикаємо вогонь, даємо настоятися 5-10 хвилин
Розливаємо в тарілки для порціонної подачі прикрашаємо січеною зеленню, кружечками лимона. Додаємо сметану за смаком
Приємного апетиту!
Рецепт збірної солянки з яловичиною в домашніх умовах
Інгредієнти:
- Яловича грудинка 0,5 кг
- Мисливські сосиски 120 г
- Сосиски з яловичини 3 шт.
- Солоні огірки-4 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Зелень
- Лимон
- Рослинна олія для смаження
- Сіль за смаком
- Томатна паста-70 г
- Лавровий лист 2 шт.
- Запашний перець 7 горошин
- Сметана
Приготування:
Перед тим, як приступимо до варінні м’яса, яловичину необхідно кілька разів ошпарити окропом. Так буде легше зніматися плівка і менше утворюватися накип
Потім кладемо м’ясо в каструлю з водою і ставимо варитися. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо 1,5 години
Нарізаємо дрібними кубиками солоні огірки, можна використовувати і квашені. Ставимо їх у сотейнику на плиту тушкуватися, наливаємо в них трохи води
Подрібнюємо ножем цибулю і обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі. Після того, як цибуля набуде золотистого кольору, додаємо його до огірків
Видавлюємо туди ж томатну пасту, все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкуватися. Якщо необхідно, додаємо невелику кількість води
У киплячий бульйон додаємо лавровий лист і запашний перець горошком
Нарізаємо кружечками сосиски і оливки, додаємо їх в каструлю разом з огіркової заготівлею
Виймаємо з бульйону м’ясо відокремлюємо від кісточки, подрібнюємо. Потім відправляємо назад в бульйон яловичий
Доводимо до кипіння, за бажанням підсолюємо і прикрашаємо зеленню
Доводимо до закипання, вимикаємо плиту. Даємо настоятися 20 хвилин. Солянка готова, можна подавати до столу. Перед подачею, прикрашаємо часточкою лимона, кладемо сметану за смаком
Приємного апетиту!
Як приготувати м’ясну суп солянку в мультиварці з картоплею
Інгредієнти:
- Бекон 150 г
- Сосиски 170 г (приблизно 3 шт.)
- Ковбаса сирокопчена 100 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Картопля 3 шт.
- Солоні огірки-3 шт.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Сіль за смаком
- Вода 2, 5 л
- Лавровий лист 1 шт.
- Топлене масло
- Пучок петрушки або кропу
- Лимон
- Оливки
- Сметана (для подачі)
Приготування:
Нарізаємо м’ясні продукти соломкою або невеликими кубиками
Огірки, цибуля і картопля також нарізаємо на шматочки
У каструлю мультиварки кладемо топлене масло і встановлюємо режим «жарка-овочі», міняємо температуру на 140 градусів
Обсмажуємо всі м’ясні продукти і цибулю протягом 4-5 хвилин, періодично перемішуючи
Відправляємо огірки, і залишаємо тушкуватися. За 2-3 хвилини до закінчення програми додаємо томатну пасту, змішуємо її з іншими інгредієнтами, закриваємо кришку
Додаємо так само картоплю, лавровий лист і воду
На програмі «суп-бульйон» варимо 40 хвилин, солимо, даємо настоятися кілька хвилин
Подаємо з зеленню петрушки, часточкою лимона і сметаною
Готове. Солянка вийшла дуже красивою на вигляд, дуже ароматною і смачною.
Приємного вам апетиту!
Відео рецепт збірної м’ясної солянки з грибами
Спробуйте, нічого витіюватого в цій страві немає, а виходить дуже смачно.
