Збірна м’ясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Яких тільки не буває різновидів солянок. З м’ясних, рибних, навіть з грибним бульйоном. Але незважаючи на це, основа, як правило, залишається однакова, кисло-солоно-гостра

6c134a4de59bd156d0795cc4942fe235 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Солянка стоїть в ряду з такими російськими традиційними стравами, як щі, розсольник, борщ. Недарма вона називається збірним стравою, адже це означає, що кожна господиня може комбінувати продукти по-різному, щоб в результаті отримати ідеальну для неї солянку.

Спробуйте приготувати наступні рецепти, наведені в цій добірці, не забудьте пригостити цим смачним блюдом ваших родичів і друзів.

Класичний рецепт збірної м’ясної солянки

df7aa1dec6f9a767f901fe6bc4be0374 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • М’ясо (свинина або яловичина) — 350 г
  • Ковбаса копчена — 250 г
  • Шинка — 250 г
  • Сосиски — 2 шт.
  • Маслини — 100 г
  • Огірок солоний — 4 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Томатна паста — 2 ст. л.
  • Огірковий розсіл — 0.5 склянки
  • Рослинна олія — 2 ст. л.
  • Зелень
  • Лимон — 1 шт.
  • Сметана
  • Сіль за смаком

Приготування:

Починаємо варити солянку з того, що промиваємо м’ясо і ставимо його на плиту варити

c4c70f50cf414eeb0bdeed5d1879ad29 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

М’ясо закипає, знімаємо пінку столовою ложкою

9775eda83571d9e3c07648ee72c40ac0 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Варимо до готовності, м’ясо 30-40 хвилин, сіль поки не використовуємо

Нарізаємо цибулю середніми шматочками. Спочатку наріжемо на півкільця, потім разрежем навпіл

d7e69decabba207d766d118beb1b3ab8 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

У солоних огірків відріжемо кінчики. Поріжемо спочатку вздовж, потім упоперек

a4ac498ab919b5004fcf11be6436538b Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Нарізаємо соломкою напівкопчену ковбасу

ff4bab098c0a722fa3202f43a1e32423 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Точно, також нарізаємо і копчену

109fc2c3d726f06dad89e28c86f07180 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Сосиски наріжемо кружальцями

99488ab525224b46478f96a5d7830650 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

На розігріту сковороду наливаємо олію, смажимо цибулю, поки не з’явиться золотистий колір

cf92c98dc1bcc3ed45994db26b3d3ac8 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Відправляємо в сковороду ковбасу, обсмажуємо разом з цибулею

f207492d38afd06bc90d956be1466a1c Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Ковбаса підсмажилася близько 2 хвилин, додаємо солоні огірки. Тушкуємо близько 2-3 хвилин

b5c2b3276ca5f2a9a8c53f44c831ca8e Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Виливаємо томатну пасту, добре все перемішуємо. Для гасіння продуктів на сковороді додамо водички

f6c20beaaee2fd61394689bc81eae592 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Закриваємо сковороду кришкою, тушкуємо овочі з ковбасою 15 хвилин.

М’ясо зварилося, нарізаємо його соломкою, так само як ковбасу

fa9d34f3056c86f9a3ffc49d0df05a29 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Відправляємо нарізане м’ясо в бульйон. Зажарка потушилась, викладаємо її, теж, в каструлю з бульйоном

e072170135f22a92429f3bcd00f1511b Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Так само в каструлю йдуть сосиски, маслини. Виливаємо огірковий розсіл

4d94070cbc4988c261cce9fd5116988a Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Добре все перемішуємо, пробуємо на сіль. Додаємо, якщо необхідно за смаком.

Варимо, поки не закипить. Як тільки закипіло, вимикаємо плиту, закриваємо кришкою. Солянка повинна настоятися 15-20 хвилин.

При цьому, вона стане набагато смачніше, перемішаються смаки всіх інгредієнтів. З’явиться неповторний смачний аромат.

Перед подачею, посипаємо зеленню. Кладемо часточку лимона і велику ложку сметани

da4d7ce95efb9fe9d436060fd55e326d Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Приємного всім апетиту!

Рецепт класичної м’ясної солянки з ковбасою

37a4aecdef53a488a9f0ea18cb65c2d1 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Вода 3 л
  • М’ясо свинина 250 г
  • М’ясо яловичина 250 г
  • Реберця свинячі копчені 300 м (можна використовувати 1 копчений курячий окорочок)
  • Краківська ковбаса 120 г
  • Варена ковбаса 120 г
  • Варено-копчена ковбаса 120 г
  • Грудинка варено-копчена 250 г
  • Томатна паста 2 ст. л. Повні з гіркою
  • Маслини маленька 100 г
  • Цибуля ріпчаста 2 шт. середнього розміру
  • Солоні огірки 3-4 шт.
  • Перець чорний горошок 5 горошин
  • Перець духмяний горошок 3 горошини
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Гострий червоний мелений перець чилі за смаком
  • Олія для обсмажування 3 ст. л.
  • Сіль за смаком
  • Лимон 1 шт.
  • Сметана
  • Часник сушений

Приготування:

Для початку у велику каструлю наливаємо 3 літри води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Відправляємо туди м’ясо варитися протягом 30-40 хвилин. Якщо на поверхні з’являється пінка, знімаємо її з допомогою ложки

1463f3b567105ab1c5fdd4f54605bd2b Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Поки сковорода розігрівається на сильному вогні, дрібними кубиками нарізаємо варено-копчену грудинку, подрібнюємо цибулю

1471fa3714dd5f5bb020e00afae1e7cf Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

У гарячу сковороду наливаємо 3 повні столові ложки рослинної олії. Обсмажуємо в ньому цибулю протягом 2 хвилин до появи золотистого відтінку. Час від часу помішуємо

d7d4d2a3926a9499dd9314eccad4e50f Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Додаємо лавровий лист, перець запашний горошок в каструлю, де вариться м’ясо

531019644c4b6e4e4432df58728b4665 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

У сковороду з цибулею додаємо попередньо нарізану грудинку, обсмажуємо все разом. Приправляємо спеціями — сушеним часником, гострим червоним і чорним меленим перцем. Доповнюємо композицію томатною пастою

f0bd6075ce09c2cee2e7488727dac4c2 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Ріжемо реберця, відправляємо їх до м’яса, яке продовжує варитися

1cc2e006bdba1a2c3539544c53bbd728 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Всю ковбасу ріжемо на маленькі кубики, товщиною і шириною по пів сантиметра

0d32952273412f2f5f51b9a3da4f2321 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Подрібнюємо солоні огірки до таких же за розміром кубиків, як і ковбасу

1950409f29cc2875a24aa8ff088a52d9 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Так само чинимо з зеленню і лимоном

8601ef0a5126da8b02e23e965c23e898 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

У киплячу воду відправляємо всі нарізані інгредієнти, оливки, обсмажену з томатною пастою грудинку. Варимо все протягом 15-20 хвилин на маленькому вогні, далі, вимикаємо вогонь, даємо настоятися 5-10 хвилин

625eda72a377758fbde1aacfe64cd86e Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Розливаємо в тарілки для порціонної подачі прикрашаємо січеною зеленню, кружечками лимона. Додаємо сметану за смаком

9ed321156be92b27ec0bb3bba46a7ce4 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Приємного апетиту!

Рецепт збірної солянки з яловичиною в домашніх умовах

af2a1d5687f8eae817860eb5ca4d251f Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Яловича грудинка 0,5 кг
  • Мисливські сосиски 120 г
  • Сосиски з яловичини 3 шт.
  • Солоні огірки-4 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Зелень
  • Лимон
  • Рослинна олія для смаження
  • Сіль за смаком
  • Томатна паста-70 г
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Запашний перець 7 горошин
  • Сметана

Приготування:

Перед тим, як приступимо до варінні м’яса, яловичину необхідно кілька разів ошпарити окропом. Так буде легше зніматися плівка і менше утворюватися накип

100fe86790f142604a6b6a3cf0347a8a Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Потім кладемо м’ясо в каструлю з водою і ставимо варитися. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо 1,5 години

Нарізаємо дрібними кубиками солоні огірки, можна використовувати і квашені. Ставимо їх у сотейнику на плиту тушкуватися, наливаємо в них трохи води

72f7f5b672b9d8f684358bc58bc97b40 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Подрібнюємо ножем цибулю і обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі. Після того, як цибуля набуде золотистого кольору, додаємо його до огірків

4cd2bc49fa41fdf49d5de038626b97ad Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Видавлюємо туди ж томатну пасту, все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкуватися. Якщо необхідно, додаємо невелику кількість води

eebb2da914ed0efc0eba05cd60dce797 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

У киплячий бульйон додаємо лавровий лист і запашний перець горошком

fe16a98792eb630296e1e3497a176efd Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Нарізаємо кружечками сосиски і оливки, додаємо їх в каструлю разом з огіркової заготівлею

b878e664640009b900c34d3c852471d1 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Виймаємо з бульйону м’ясо відокремлюємо від кісточки, подрібнюємо. Потім відправляємо назад в бульйон яловичий

cc248df3e10c709948a1ded46ec294cb Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Доводимо до кипіння, за бажанням підсолюємо і прикрашаємо зеленню

f6544b8dd7c452fb329058cef6b7d53d Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Доводимо до закипання, вимикаємо плиту. Даємо настоятися 20 хвилин. Солянка готова, можна подавати до столу. Перед подачею, прикрашаємо часточкою лимона, кладемо сметану за смаком

b048e1ff30aa0a5b27b9c41b45d9ac9a Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Приємного апетиту!

Як приготувати м’ясну суп солянку в мультиварці з картоплею

b4fba43969e20e61107daa2775fe6f5e Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Бекон 150 г
  • Сосиски 170 г (приблизно 3 шт.)
  • Ковбаса сирокопчена 100 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Картопля 3 шт.
  • Солоні огірки-3 шт.
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Сіль за смаком
  • Вода 2, 5 л
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Топлене масло
  • Пучок петрушки або кропу
  • Лимон
  • Оливки
  • Сметана (для подачі)

Приготування:

Нарізаємо м’ясні продукти соломкою або невеликими кубиками

9ecdacd7d6f31ccbd56dac4bef34e629 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Огірки, цибуля і картопля також нарізаємо на шматочки

e80e7ed1c456db0cea91bf043f5dbf39 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

У каструлю мультиварки кладемо топлене масло і встановлюємо режим «жарка-овочі», міняємо температуру на 140 градусів

32d645958eaf3b078ef65092886c2f99 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Обсмажуємо всі м’ясні продукти і цибулю протягом 4-5 хвилин, періодично перемішуючи

39482d1196b44d98a02d2586ce13deeb Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Відправляємо огірки, і залишаємо тушкуватися. За 2-3 хвилини до закінчення програми додаємо томатну пасту, змішуємо її з іншими інгредієнтами, закриваємо кришку

7d8904f46d967f3675b4e03e6d8cd598 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Додаємо так само картоплю, лавровий лист і воду

bb425f271d0433728a6a890796b6b3e0 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

На програмі «суп-бульйон» варимо 40 хвилин, солимо, даємо настоятися кілька хвилин

ee6d6e52932e1824e6f24389c3cc37c1 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Подаємо з зеленню петрушки, часточкою лимона і сметаною

4f1e45f4603ff0716af5ab114824dd0a Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Готове. Солянка вийшла дуже красивою на вигляд, дуже ароматною і смачною.

Приємного вам апетиту!

Відео рецепт збірної м’ясної солянки з грибами

Спробуйте, нічого витіюватого в цій страві немає, а виходить дуже смачно.

pinit fg en rect red 28 Збірна мясна солянка по класичному рецепту в домашніх умовах

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: