Всім привіт! Сьогодні вирішили з дружиною приготувати борщ. Та не простий, а з квашеною капустою. Хочеться поїсти кислого супу, який не тільки насичує, але ще і надає бадьорості. До такого рука з ложкою сама тягнеться. Не знаю чому, але саме кислоти деколи так не вистачає організму.
Так як в погребі у нас є така капуста, яку ми заготовляли восени, то будемо використовувати саме її. Зовсім недавно варили борщ з квасолею. Вийшло дуже смачно. А ще у нас в родині люблять збірну солянку, яку теж варто спробувати. Але це вже зовсім інша страва і за смаком відрізняється від нашого сьогоднішнього.
Не знаю як у вас, а в мене діти просто обожнюють суп з буряком. Ніякої іншої вони не їдять в такій кількості. Постійно просять добавку і вимагають мало не кожен день його готувати. Тому доводиться готувати цю страву в різних варіаціях. З м’ясом або без нього, з додаванням яких-небудь додаткових овочів або спецій. Змінюються тільки смакові якості, але від цього він не стає менш смачним.
Можна ще подавати до цієї страви часникові пампушки. Все це додасть супу свою родзинку, яку хочеться повторювати знову і знову. Відразу скажу, що борщ готується не дуже швидко. Тоді він виходить наваристим і неповторним. Тому запасаємося терпінням і продуктами і приступаємо до справи!
Борщ із квашеної капусти — класичний рецепт
Так багато рецептів, що навіть не знаєш який використовувати. Але чомусь більшість господинь намагаються вибрати той, який простіше. Так поступає і моя дружина. Тільки все одно за класичним виходить набагато смачніше. Давайте спробуємо його разом.
Інгредієнти:
- М’ясо на кістці – 500 гр.;
- Квашена капуста – 200 гр.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Буряк – 1 шт.;
- Картопля – 4 шт.;
- Часник – 1 зуб.;
- Томатна паста – 1 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Оцет 9% – 1 ст. л.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Масло рослинне для обсмажування.
Приготування:
1. М’ясо обполіскуємо і складаємо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо протягом 1,5 годин. Але не забуваємо прибирати утворену піну. Так наш бульйон буде прозорим. Потім дістаємо його, даємо трохи охолонути і відокремлюємо від кісток. Нарізаємо порційними шматочками і відправляємо назад в бульйон.
2. Почистимо всі овочі. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Моркву і буряк тремо на крупній тертці. Так виходить на багато швидше. Але краще порізати тонкою соломкою. Відправляємо на розігріту сковороду з олією спочатку ріпчаста, а потім терті овочі. Обсмажуємо пару хвилин. Додаємо цукор, чайну ложку солі, оцет і томатну пасту. Продовжуємо готувати ще стільки ж. Тепер підливаємо пів склянки води або бульйону. Тушкуємо до готовності буряків.
Завдяки оцту буряки не втратить свій колір і залишиться червоною. Також можна використовувати лимонний сік.
3. Картопля подрібнюємо великими кубиками. Складаємо в каструлю і варимо протягом 7 хвилин. За цей час промиємо під проточною водою капусту. Так ми позбудемося від зайвої кислоти і солоності. Можна її також подрібнити менше. Потім відправляємо туди ж. Варимо ще 5 хвилин.
4. Тепер у нас є час подрібнити часник. Хоча можна просто пропустити через прес. А якщо є свіжа зелень, то порубаєте і її.
5. Картопля зварився. Відправляємо в каструлю зажарку і часник з зеленню. Солимо, перемішуємо, даємо супу закипіти і відразу вимикаємо. Закриваємо кришкою і залишаємо настоюватися на 15 – 20 хвилин.
Подаємо на стіл зі сметаною і зеленню.
Як приготувати борщ з квашеною капустою і м’ясом
Знаю, що багато хто воліє пісний суп. Для тих, хто не знає, це борщ без м’яса. Я ж більше люблю наваристое блюдо, яке не тільки пахне, але і містить м’ясний продукт. Думаю таких багато гурманів. Та воно й зрозуміло. Адже що це за суп, у якому немає м’яса?
Інгредієнти:
- М’ясо на кістці – 1 кг.;
- Буряк – 1 шт.;
- Капуста квашена – 200 гр.;
- Картопля – 5 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Помідори – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Томатна паста – 1 ст. л.;
- Олія – для смаження;
- Лимон – 1/2 шт.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Цукор – 2 ч. л.;
- Зелень – за смаком.
Приготування:
1. М’ясо складаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на вогонь і варимо протягом 1,5 – 2 годин. Обов’язково прибираємо утворену піну і додаємо в бульйон цілу очищену цибулину. По закінченні часу її і м’ясо витягуємо і остуджуємо. М’якоть відокремлюємо від кісток і ріжемо на шматочки. Потім відправляємо назад в бульйон. Цибулю ж просто викидаємо.
Якщо ви використовуєте курку, то готувати її слід менше. Час залежить від розміру, але в середньому від 30 до 60 хвилин.
2. Поки кістки варяться, зробимо необхідні заготовки. Картопля подрібнюємо кубиками і заливаємо водою. Буряк ріжемо дрібними шматочками. Відправляємо її на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо близько п’яти хвилин. Потім збризкуємо лимонним соком, так вона не втратить свій колір. Ще обов’язково посипаємо цукром. Заливаємо бульйоном (0,5 склянки) і залишаємо гаситися до готовності.
3. На іншу сковороду знову наливаємо масло і викладаємо квашену капусту. Смажимо близько 10 хвилин.
4. Цибулю подрібнюємо чверть кільцями. Болгарський перець, томати і моркву ріжемо кубиком. Відправляємо їх обсмажуватися на сковороду з олією. Пасеруємо протягом 10 – 15 хвилин і змішуємо з капустою. Залишаємо ще на такий же час.
5. Поки овочі тушатся, відправляємо в каструлю картоплю. Варимо його до готовності приблизно 7 – 8 хвилин. Потім додаємо буряк і овочеву засмажку. Готуємо ще 10 хвилин.
6. Зелень дрібно рубаємо. А часник можна пропустити через прес або порізати ножем. Відправляємо в суп. солимо і пробуємо. Якщо не вистачає солі або цукру, то неодмінно додаємо. Варимо ще пару хвилин і вимикаємо. Накриваємо кришкою і даємо настоятися.
Борщ з капустою — рецепт в мультиварці
Коли немає часу довго стояти біля плити, ми користуємося мультиварка. А чому ні? Адже відпадає необхідність стежити за тим, щоб зажарка не підгоріла, так і овочі були готові. У цю техніку всі закидав і забув на годину або півтора. Вона сама все зробить, та ще й просигналить про готовність. Залишається тільки взяти ложку й тарілку побільше і випробувати приготування.
Інгредієнти:
- М’ясо на кості (свинячі ребра) – 300 гр.;
- Капуста квашена – 200 гр.;
- Картопля – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Буряк – 1 шт.;
- Сік томатний – 1 стакан;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Сіль – 1/2 ст. л.;
- Зелень – 1 пучок;
- Масло рослинне – 3 ст. л.;
- Вода – 2 л
Приготування:
1. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Наливаємо в чашу мультиварки масло і на режимі «смаження» пасеруємо її протягом 3 – 5 хвилин.
2. Квашену капусту промиваємо під проточною водою. Потім відправляємо до моркви і обсмажуємо ще стільки ж.
3. Потім додаємо ребра, картоплю нарізану кубиками, терту на крупній тертці буряк. Також лавровий лист, сіль, томатний сік, дрібно січену зелень і цілу цибулину. Заливаємо водою і закриваємо кришку. Ставимо режим «суп» на 1 годину.
По закінченні цього часу ми отримаємо дуже смачний і наваристий суп.
Як правильно варити борщ з тушонкою і квашеною капустою
Нам подобається часом готувати супи з тушонкою. Особливо на природі. Адже на багатті все має бути не тільки смачно, але ще й швидко. А консервоване м’ясо для цього підходить якнайкраще. Виходить просто неймовірний борщ, який з’їдається моментально.
Інгредієнти:
- Тушонка – 1 банка;
- Квашена капуста – 300 гр.;
- Буряк – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Оцет 9% – 1 ст. л.;
- Помідор – 1 шт.;
- Картопля – 2 шт.;
- Олія – для смаження;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Цукор – 0,5 ст. л.;
- Вода – 3 л.
Приготування:
1. Буряк ріжемо тонкою соломкою і відправляємо в розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо пару хвилин. Додаємо цукор, трохи солі і оцет. Перемішуємо і заливаємо невеликою кількістю води. Тушкуємо під закритою кришкою на середньому вогні до готовності.
2. Цибулю і томат подрібнюємо кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці або ріжемо соломкою. Обсмажуємо з рослинним маслом до м’якого стану.
3. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. А тим часом чистимо картоплю і подрібнюємо довільними шматочками. Відправляємо в окріп і варимо протягом 5 – 7 хвилин. Потім скидаємо капусту і готуємо ще стільки ж.
4. Відкриваємо тушонку і трохи мнемо її ложкою. Легше це зробити в тарілці. Так великі шматочки розділимо на більш дрібні. Відправляємо в каструлю разом зі спеціями. Після закипання додаємо всі пережарки і пробуємо. на сіль. Якщо не вистачає, то додаємо.
З сіллю не переборщіть. Пам’ятайте, що тушонка і так достатньо її має.
5. Рубаємо дрібно часник і додаємо в суп. Вимикаємо вогонь і закриваємо каструлю кришкою. Дамо страві настоятися.
Ось така смакота у нас вийшла. Впевнений, що ви захочете добавки. Такі рецепти неодмінно займуть гідне місце у вашій кулінарній книзі. А якщо ви хочете, щоб страва завжди було смачним, готуйте його не тільки з задоволенням, але і з любов’ю. А тепер я з вами прощаюся, до зустрічі!
