Рідні та близькі люблять традиційні святкові страви? Дізнайтеся зараз, як приготувати шикарний холодець зі свинячої рульки.
Як приготувати в домашніх умовах холодець з курки, або смачний холодець з яловичини, можна дізнатися з інших моїх статей.
Боїтеся, що холодне погано застигне або його приготування займе багато часу? Ці 5 рецептів зуміють переконати вас у зворотному.
Вам знадобляться прості інгредієнти, трохи часу і фантазія для красивої подачі страв.
Як зварити смачний холодець зі свинячої рульки і курки
Інгредієнти:
- Свиняча гомілка — 1 шт.
- Курка (не жирна) 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Часник 1 голівка
- Перець чорний горошком 10 шт.
- Перець духмяний 7 шт.
- Лист лавровий 3 шт.
- 4 ч. л. сіль
- Морква 1 шт.
- Яйце варене 3 шт.
Приготування:
Рульки замочуємо у воді перед варінням не менш, ніж на 4 години для усунення запаху
Курку і рульку промиваємо під проточною водою.
Складаємо м’ясо в ємність для варіння, заливаємо водою
Ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння. При цьому з’являється піна, яку треба прибрати. Якщо її не прибрати, бульйон буде каламутним
М’ясо солимо за рецептом. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 6 годин, щоб у каструлі злегка булькало
Через 4 години додаємо в каструлю всі інші спеції
Варимо ще 2 години на повільному вогні
Минув час, дістаємо м’ясо з каструлі
Видавлюємо через прес часник в бульйон. Даємо покипіти бульйону 1 хвилину, щоб часник віддав свій аромат. Вимикаємо плиту для того, щоб бульйон охолов
Розбираємо м’ясо, прибираємо всі кісточки, шкуру
Розкладаємо м’ясо по мисках та контейнерів
Проціджуємо бульйон, розливаємо по тарілках
Для краси вирізаємо моркву ріжемо на половинки варених яєць. Кладемо вниз мисок. Після перевертання мисок, прикраси будуть зверху.
Зверху накладаємо м’ясо, заливаємо бульйоном. Ставимо в холодильник мінімум на 5 годин
Після застигання, зверху буде шар жиру
Щоб холодець був прозорим, прибираємо його з допомогою ложки
Дуже простий рецепт, виходить дуже смачний холодець
Спробуйте, дуже смачно! Приємного апетиту.
Простий рецепт холодцю зі свинячої рульки і ніжок в мультиварці.
Мультиварка є майже у кожної господині, яка цінує свій час і готує здорову їжу для своєї родини.
Простий рецепт холодцю в ній дозволить скоротити час приготування на 2 — 3 години
Інгредієнти:
- Свиняча рулька — 1,5 кг
- Ноги свинячі — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Перець чорний (горошок) — 10 шт.
- Часник — 5-6 зубчиків
- Сіль за смаком
Приготування:
Приготування холодцю починаємо з замочування м’яса в прохолодному місці. Робимо ми це для того, щоб видалити кров. Інакше, бульйон буде каламутним
Я вимочую цілий день, прикриваю харчовою плівкою і через 3 години наливаю нову воду. Якщо немає можливості за часом, все одно, хоча б один раз поміняти воду необхідно
М’ясо готове, набуло рожевий колір. Складаємо його в ємність мультиварки
Додаємо почищену цибулину, моркву
Додаємо перець горошком, солимо, кладемо лавровий лист. Коли варять холодець в каструлі, солять в кінці, так як бульйон википає. Тут википання не буде, тому солимо відразу.
Заливаємо вміст холодною чистою водою за верхню позначку
Ставимо ємність в мультиварку на програму «тушкування» на 7 годин. Після завершення цього часу, програма перемикає мультиварку в режим «підігрів» і гаситься ще 3-4 години.
Найкраще зарядити мультиварку ввечері на всю ніч. Вранці бульйон зварився
Виймаємо м’ясо з бульйону. Чекаємо, коли воно охолоне. В цей час видавлюємо через прес часник в бульйон
Відправляємо бульйон на плиту для підігріву. Гріємо, не допускаючи закипання.
Робимо ми це для того, щоб бульйон увібрав весь запах часнику, або часник віддав весь свій аромат бульйону.
Вибір форм
Приступаємо до вибору форм для холодцю. Я не можу сказати чому, але ми вдома не застосовуємо пластмасові форми для цієї справи. Я застосовую форми з фольги, які відправляю в духовку на 10 хвилин для прожарювання
Наш бульйон підходить до закипання, вимикаємо плиту. Залишаємо бульйон настоюватися
Приступаємо до м’яса. Розбираємо його, беремо в руки кожен шматок, вибираємо кожну кісточку. У холодець повинна залишитися тільки м’якоть, і ні яких кісток.
Нарізаємо м’ясо дрібними шматочками
Додаємо до м’яса невеликий шматок шкурки. Ріжемо її на дрібні шматочки. Шкурка допомагає хорошому застигання холодцю. Але, застосування шкурки не обов’язково, це на любителя
Перемішуємо м’ясо зі шкіркою, виходить загальна м’ясна маса для холодцю
Розкладаємо отриману масу по формах
Проціджуємо бульйон через марлю, щоб ніщо з овочів не потрапило в холодець. Щоб він був чистий і прозорий
Розливаємо бульйон за формами
Беремо паперовий рушник, складаємо його вдвічі і промокаємо холодець. Шар жиру, який утворюється зверху, весь збирається в серветці
Одну форму залишаємо, для різноманітності з шаром жиру. Його можна буде, при необхідності, прибрати ложкою, після застигання. Але, може, кому подобається з жиром
Холодець застигає приблизно, стільки ж часу, скільки і вариться. Щоб він не заветрил, зверху вкриваємо його фольгою
Перед подачею, розкладаємо на тарілці зелень і перевертаємо форму
Вийшов чудовий, дуже гарний і смачний холодець. Їжте на здоров’я, приємного апетиту!
Як приготувати холодець з свинячої рульки і яловичини
Інгредієнти:
- Свиняча рулька – 1 шт.
- Ноги яловичі — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 2 шт.
- Сіль 1 ст. л.
- Часник 15 часточок
Приготування:
Замочуємо рульку і ноги в холодній воді на 6 годин. Воду періодично змінюємо.
Робиться це для того, щоб з м’яса пішла кров. Буде менше накипу і більш прозорий бульйон.
Після замочування, м’ясо промиваємо, ставимо на сильний вогонь варитися. Вода закипіла, з’явилася піна. Даємо покипіти 1 хвилину, зливаємо воду разом з піною
Промиваємо м’ясо проточною водою. Наливаємо свіжої води, додаємо 1 столову ложку солі. Вода повинна покривати м’ясо на 1 див.
Включаємо сильний вогонь, доводимо до закипання. Якщо з’явиться пінка, прибираємо її ложкою. Зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб у каструлі злегка булькало.
Всього бульйон вариться 6 годин на повільному вогні. Через 4,5 години додаємо одну цибулину і дві морквини. Моркву чистимо, цибулину кладемо нечищену, тільки для насичення бульйону. Продовжуємо варити ще 1,5 години.
Під кінець варіння, перевіряємо бульйон на сіль, підсолюємо при необхідності. Під час варіння, періодично заглядаємо в каструлю. Якщо вода википала, і м’ясо оголилися, додаємо трохи гарячої води, щоб покрилося м’ясо.
Проціджуємо бульйон через сито в іншу каструлю
Кістки з м’ясом остуджуємо природним шляхом
Дуже ретельно перебираємо м’ясо відокремлюємо від кісток. Нам не треба, щоб якісь дрібні кісточки потрапили в готовий продукт.
Розкладаємо м’ясо за формами, заздалегідь приготованим
Додаємо, для краси, морква, тонко нарізану кружечками
Часник подрібнюємо за допомогою преса
Додаємо часник, за смаком, форми з м’ясом і морквою.
Заливаємо бульйоном
Трохи розмішуємо вміст, щоб м’ясо розподілилося по всій поверхні форми
Відправляємо форми в холодильник або на мороз, якщо це зима. Через 5-6 годин холодець заморозиться, буде готовий до вживання
Є холодець дуже смачно з гірчицею, спробуйте не пошкодуєте.
Як правильно приготувати холодець з свинячої рульки і індички в домашніх умовах
Холодець ми готуємо, зазвичай, взимку. Його можна винести в цей час на вулицю для заморожування
Інгредієнти:
- Свиняча рулька 1 шт.
- Шия идейки 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Часник
- Сіль
- Варене яйце 2 шт. (для прикраси)
Приготування:
Беремо свинячу рульку, перерубаем посередині, добираємося до м’яса, щоб, потім, добре выварилась.
Рульку добре помили, але цього не достатньо. Замочуємо її в холодній воді на 4 години. За цей час із неї вийде вся кров, в майбутньому, бульйон буде прозорим.
Води наливаємо на 1 кг м’яса – 2 літра води. Додаємо для поліпшення смаку 2 індичі шиї морквину та цибулину.
Ставимо на вогонь, починаємо варити. Загальний час варіння близько 4 годин
Поки бульйон не закипить, стежимо і знімаємо піну, яка починає плавати по поверхні. Якщо її не прибрати, це вплине на прозорість нашого майбутнього холодцю
Як тільки бульйон закипить, ставимо вогонь на мінімум, щоб трохи булькало. Бульйон на холодець вариться на мінімальному вогні, щоб ледве-ледве ворушився.
Через 4 години подивимося, якщо м’ясо відділяється від кісток, значить бульйон готовий, якщо ні, значить, йому треба ще покипіти. За півгодини до готовності додаємо в каструлю сіль і часник за смаком
Холодець наш зварився, кістки відстають від м’яса
Проціджуємо бульйон, щоб, ні яка, навіть кісточка дрібна, не потрапила в наше майбутнє блюдо. Розбираємо м’ясо відокремлюємо від кісток і розрізаємо на середні шматочки.
Для краси ріжемо моркву кружечками, складаємо на дно посуду, приготовленої заздалегідь для холодцю. Також розкладемо на дно кружечки вареного яйця
М’ясо очищене від кісток, перемішано свинина з індичкою, порізане на шматочки
Зверху на моркву і яйце розкладаємо м’ясо, багато його не потрібно, щоб залишалися шматочки холодцю, замерзлого бульйону
Можна ще покласти кілька шматочків яйця і моркву для краси, на той випадок, якщо не будемо перевертати холодець з якоїсь причини
Заливка бульйону
Заливаємо все складене в посуд, бульйоном
Відправляємо готовий холодець на мороз або в холодильник на 4 години, якщо не застигне, потримаємо довше. Зазвичай, холодець застигає, стільки ж, скільки вариться.
Витягуємо, холодець добре застиг, трохи покрився зверху жиром. Прибираємо його акуратно ложкою.
Перевернули перед подачею на стіл на блюдо, прикрасили овочами. Холодець готовий, можна їсти натуральний продукт
Якщо купити на холодець свіже домашнє м’ясо, холодець буде помітно смачніше. Але це вже на ваш розсуд
Відео рецепт холодцю зі свинячої рульки без желатину
Пробуйте, експериментуйте! До нових зустрічей!
