Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Рідні та близькі люблять традиційні святкові страви? Дізнайтеся зараз, як приготувати шикарний холодець зі свинячої рульки.

Як приготувати в домашніх умовах холодець з курки, або смачний холодець з яловичини, можна дізнатися з інших моїх статей.

feb021ac43f8b5dc95f89b9ccf93958a Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Боїтеся, що холодне погано застигне або його приготування займе багато часу? Ці 5 рецептів зуміють переконати вас у зворотному.

Вам знадобляться прості інгредієнти, трохи часу і фантазія для красивої подачі страв.

Як зварити смачний холодець зі свинячої рульки і курки

f2e82b68098a06b48f9451b0a05f68ec Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Свиняча гомілка — 1 шт.
  • Курка (не жирна) 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Часник 1 голівка
  • Перець чорний горошком 10 шт.
  • Перець духмяний 7 шт.
  • Лист лавровий 3 шт.
  • 4 ч. л. сіль
  • Морква 1 шт.
  • Яйце варене 3 шт.

Приготування:

Рульки замочуємо у воді перед варінням не менш, ніж на 4 години для усунення запаху

f6bdb9e9274dff9f1052337f2830c164 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Курку і рульку промиваємо під проточною водою.

Складаємо м’ясо в ємність для варіння, заливаємо водою

3fe4c9c7ed158da4a447067cd6e599eb Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння. При цьому з’являється піна, яку треба прибрати. Якщо її не прибрати, бульйон буде каламутним

e917c6e05f338cbc57689fb6ff692f03 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

М’ясо солимо за рецептом. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 6 годин, щоб у каструлі злегка булькало

Через 4 години додаємо в каструлю всі інші спеції

1ada460611bfaa9887c323b15852a24d Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Варимо ще 2 години на повільному вогні

Минув час, дістаємо м’ясо з каструлі

f05d0dcca4c34bb8f05867753ef0cbf6 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Видавлюємо через прес часник в бульйон. Даємо покипіти бульйону 1 хвилину, щоб часник віддав свій аромат. Вимикаємо плиту для того, щоб бульйон охолов

407cfa31815cab473e95b9b02f0aa8be Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Розбираємо м’ясо, прибираємо всі кісточки, шкуру

9af2d16dd166ff305af174a8391a1c90 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Розкладаємо м’ясо по мисках та контейнерів

a8a068486ee1f8b9473405aba9a60660 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Проціджуємо бульйон, розливаємо по тарілках

Для краси вирізаємо моркву ріжемо на половинки варених яєць. Кладемо вниз мисок. Після перевертання мисок, прикраси будуть зверху.

8c3088b0642a3b7137f2796af1ede6ae Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Зверху накладаємо м’ясо, заливаємо бульйоном. Ставимо в холодильник мінімум на 5 годин

d8cdc23afb97e2848aa095cbe65fad41 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Після застигання, зверху буде шар жиру

5fde11f0e14f7a6410d68f161c1c5e93 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Щоб холодець був прозорим, прибираємо його з допомогою ложки

5b75f9b0004a3e4f54856cd27cbec3c7 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Дуже простий рецепт, виходить дуже смачний холодець

bc0396d3da7d2d64c87d15953f37d63c Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Спробуйте, дуже смачно! Приємного апетиту.

Простий рецепт холодцю зі свинячої рульки і ніжок в мультиварці.

6a1d98b18d263ecc591e575d3de61e3b Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Мультиварка є майже у кожної господині, яка цінує свій час і готує здорову їжу для своєї родини.

Простий рецепт холодцю в ній дозволить скоротити час приготування на 2 — 3 години

Інгредієнти:

8febbeb981e958180abd60b673407533 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

  • Свиняча рулька — 1,5 кг
  • Ноги свинячі — 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Перець чорний (горошок) — 10 шт.
  • Часник — 5-6 зубчиків
  • Сіль за смаком

Приготування:

Приготування холодцю починаємо з замочування м’яса в прохолодному місці. Робимо ми це для того, щоб видалити кров. Інакше, бульйон буде каламутним

f44fd50d280d8db8d66fa07b4b941319 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Я вимочую цілий день, прикриваю харчовою плівкою і через 3 години наливаю нову воду. Якщо немає можливості за часом, все одно, хоча б один раз поміняти воду необхідно

87832299a4ef43662d4543fb33270ea8 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

М’ясо готове, набуло рожевий колір. Складаємо його в ємність мультиварки

a70b4352bf49a1b8a732de9050fac836 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Додаємо почищену цибулину, моркву

9d033e52b13ffe692dc382f80c398e59 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Додаємо перець горошком, солимо, кладемо лавровий лист. Коли варять холодець в каструлі, солять в кінці, так як бульйон википає. Тут википання не буде, тому солимо відразу.

Заливаємо вміст холодною чистою водою за верхню позначку

bebfc02d69d6c88b9d0f3357879ecbb5 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Ставимо ємність в мультиварку на програму «тушкування» на 7 годин. Після завершення цього часу, програма перемикає мультиварку в режим «підігрів» і гаситься ще 3-4 години.

Найкраще зарядити мультиварку ввечері на всю ніч. Вранці бульйон зварився

9b7398e3f4f6b794a3cd76a5d2b62b12 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Виймаємо м’ясо з бульйону. Чекаємо, коли воно охолоне. В цей час видавлюємо через прес часник в бульйон

210612b02ffc3df7a85e022147e4b043 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Відправляємо бульйон на плиту для підігріву. Гріємо, не допускаючи закипання.

Робимо ми це для того, щоб бульйон увібрав весь запах часнику, або часник віддав весь свій аромат бульйону.

Вибір форм

Приступаємо до вибору форм для холодцю. Я не можу сказати чому, але ми вдома не застосовуємо пластмасові форми для цієї справи. Я застосовую форми з фольги, які відправляю в духовку на 10 хвилин для прожарювання

8a5875c75767a15d96d86a004d29915a Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Наш бульйон підходить до закипання, вимикаємо плиту. Залишаємо бульйон настоюватися

46109340ccd52f25997d525756fa8e70 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Приступаємо до м’яса. Розбираємо його, беремо в руки кожен шматок, вибираємо кожну кісточку. У холодець повинна залишитися тільки м’якоть, і ні яких кісток.

Нарізаємо м’ясо дрібними шматочками

e8cb1a52d42b59927064190ba50eada0 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Додаємо до м’яса невеликий шматок шкурки. Ріжемо її на дрібні шматочки. Шкурка допомагає хорошому застигання холодцю. Але, застосування шкурки не обов’язково, це на любителя

0523f07859d1ab63a9e96936888dd8d5 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Перемішуємо м’ясо зі шкіркою, виходить загальна м’ясна маса для холодцю

a595ab4b5a98804457ec6832b39188ac Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Розкладаємо отриману масу по формах

d01984ff33299930e8e56387ad463a13 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Проціджуємо бульйон через марлю, щоб ніщо з овочів не потрапило в холодець. Щоб він був чистий і прозорий

0a3ae1af1acd7bbe92edc27bc2e3f6a4 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Розливаємо бульйон за формами

64a7d8f51565f255d2ebe8a0e3254554 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Беремо паперовий рушник, складаємо його вдвічі і промокаємо холодець. Шар жиру, який утворюється зверху, весь збирається в серветці

be6acf75c7f04256e03279e8f06cde62 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Одну форму залишаємо, для різноманітності з шаром жиру. Його можна буде, при необхідності, прибрати ложкою, після застигання. Але, може, кому подобається з жиром

dc646de5976af15faf08ceb36401d429 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Холодець застигає приблизно, стільки ж часу, скільки і вариться. Щоб він не заветрил, зверху вкриваємо його фольгою

1b196f8b153a9733197b454fbaa24659 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Перед подачею, розкладаємо на тарілці зелень і перевертаємо форму

05b0a01a78eb28b8d85af7474650f172 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Вийшов чудовий, дуже гарний і смачний холодець. Їжте на здоров’я, приємного апетиту!

Як приготувати холодець з свинячої рульки і яловичини

86f0395405f81c1e4b2af647987ec41d Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Свиняча рулька – 1 шт.
  • Ноги яловичі — 2 шт.

54a34f5effa40fd15eaecb2535b761d1 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 2 шт.
  • Сіль 1 ст. л.
  • Часник 15 часточок

15561391c576f404e376ed95da4602b3 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Приготування:

Замочуємо рульку і ноги в холодній воді на 6 годин. Воду періодично змінюємо.

Робиться це для того, щоб з м’яса пішла кров. Буде менше накипу і більш прозорий бульйон.

Після замочування, м’ясо промиваємо, ставимо на сильний вогонь варитися. Вода закипіла, з’явилася піна. Даємо покипіти 1 хвилину, зливаємо воду разом з піною

1816711666538773f56eb72add743415 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Промиваємо м’ясо проточною водою. Наливаємо свіжої води, додаємо 1 столову ложку солі. Вода повинна покривати м’ясо на 1 див.

c7f034db579dff0be1b96b6612ef5309 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Включаємо сильний вогонь, доводимо до закипання. Якщо з’явиться пінка, прибираємо її ложкою. Зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб у каструлі злегка булькало.

Всього бульйон вариться 6 годин на повільному вогні. Через 4,5 години додаємо одну цибулину і дві морквини. Моркву чистимо, цибулину кладемо нечищену, тільки для насичення бульйону. Продовжуємо варити ще 1,5 години.

acaf7e2bf9eabb512e24fd3d5eaf75c8 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Під кінець варіння, перевіряємо бульйон на сіль, підсолюємо при необхідності. Під час варіння, періодично заглядаємо в каструлю. Якщо вода википала, і м’ясо оголилися, додаємо трохи гарячої води, щоб покрилося м’ясо.

Проціджуємо бульйон через сито в іншу каструлю

5a7784b267e3ec1231845517962b8403 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Кістки з м’ясом остуджуємо природним шляхом

0de872abff4726c3cdb93c227a1efb58 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Дуже ретельно перебираємо м’ясо відокремлюємо від кісток. Нам не треба, щоб якісь дрібні кісточки потрапили в готовий продукт.

Розкладаємо м’ясо за формами, заздалегідь приготованим

bac1b3299209cdbc8c3d82cf54b029ee Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Додаємо, для краси, морква, тонко нарізану кружечками

5568d671d4c31bacd6b49f9b59d41eab Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Часник подрібнюємо за допомогою преса

0bb58a953f9cbc58e721d7e2718b2a1e Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Додаємо часник, за смаком, форми з м’ясом і морквою.

Заливаємо бульйоном

a420688f96ff95be9f88c3851846ee88 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Трохи розмішуємо вміст, щоб м’ясо розподілилося по всій поверхні форми

63896333058f3179efdef87ad58f1559 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Відправляємо форми в холодильник або на мороз, якщо це зима. Через 5-6 годин холодець заморозиться, буде готовий до вживання

d12b0ee4e0851eabb6ddc887f0787726 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Є холодець дуже смачно з гірчицею, спробуйте не пошкодуєте.

Як правильно приготувати холодець з свинячої рульки і індички в домашніх умовах

Холодець ми готуємо, зазвичай, взимку. Його можна винести в цей час на вулицю для заморожування

898ad69c5e261426cd89397ae1d3bc95 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Інгредієнти:

63b60a12b14c15e40c1ba91cd02ff24f Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

  • Свиняча рулька 1 шт.
  • Шия идейки 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Часник
  • Сіль
  • Варене яйце 2 шт. (для прикраси)

Приготування:

Беремо свинячу рульку, перерубаем посередині, добираємося до м’яса, щоб, потім, добре выварилась.

Рульку добре помили, але цього не достатньо. Замочуємо її в холодній воді на 4 години. За цей час із неї вийде вся кров, в майбутньому, бульйон буде прозорим.

Води наливаємо на 1 кг м’яса – 2 літра води. Додаємо для поліпшення смаку 2 індичі шиї морквину та цибулину.

Ставимо на вогонь, починаємо варити. Загальний час варіння близько 4 годин

39dcea10fc1b37d581deffa0b8d9edf9 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Поки бульйон не закипить, стежимо і знімаємо піну, яка починає плавати по поверхні. Якщо її не прибрати, це вплине на прозорість нашого майбутнього холодцю

5c2eeec3b02ad1b7379745b84a8d6733 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Як тільки бульйон закипить, ставимо вогонь на мінімум, щоб трохи булькало. Бульйон на холодець вариться на мінімальному вогні, щоб ледве-ледве ворушився.

Через 4 години подивимося, якщо м’ясо відділяється від кісток, значить бульйон готовий, якщо ні, значить, йому треба ще покипіти. За півгодини до готовності додаємо в каструлю сіль і часник за смаком

Холодець наш зварився, кістки відстають від м’яса

2db0078d9a00e83428d4685a32fd3483 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Проціджуємо бульйон, щоб, ні яка, навіть кісточка дрібна, не потрапила в наше майбутнє блюдо. Розбираємо м’ясо відокремлюємо від кісток і розрізаємо на середні шматочки.

Для краси ріжемо моркву кружечками, складаємо на дно посуду, приготовленої заздалегідь для холодцю. Також розкладемо на дно кружечки вареного яйця

М’ясо очищене від кісток, перемішано свинина з індичкою, порізане на шматочки

2438f366035c841aadc18b6695eeab03 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Зверху на моркву і яйце розкладаємо м’ясо, багато його не потрібно, щоб залишалися шматочки холодцю, замерзлого бульйону

0ffff2be2c0fb38e975986f081da1728 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Можна ще покласти кілька шматочків яйця і моркву для краси, на той випадок, якщо не будемо перевертати холодець з якоїсь причини

4a2f6bdbf99f04533d0868989b427258 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Заливка бульйону

Заливаємо все складене в посуд, бульйоном

85d5683ae5bf94ca43b465f9b12753c2 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Відправляємо готовий холодець на мороз або в холодильник на 4 години, якщо не застигне, потримаємо довше. Зазвичай, холодець застигає, стільки ж, скільки вариться.

Витягуємо, холодець добре застиг, трохи покрився зверху жиром. Прибираємо його акуратно ложкою.

1c981be2bff11167ce6daf545da7ff5b Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Перевернули перед подачею на стіл на блюдо, прикрасили овочами. Холодець готовий, можна їсти натуральний продукт

e4c44deb118035eb409045336b602f50 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Якщо купити на холодець свіже домашнє м’ясо, холодець буде помітно смачніше. Але це вже на ваш розсуд

Відео рецепт холодцю зі свинячої рульки без желатину

Пробуйте, експериментуйте! До нових зустрічей!

pinit fg en rect red 28 Холодець зі свинячої рульки – прості рецепти приготування холодцю в домашніх умовах

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: