Холодець з курки на Новий 2020-2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Холодець з курки часто вариться до святкового столу. На Новий рік він також дуже популярний, як і салат Олів’є або оселедець під шубою. Ці страви більше святкові, ніж повсякденні

210e358ca528f095264b6be85592d2a4 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Найчастіше холодець вариться з свинини – рульки або ніг. Іноді, для різноманітності, ми варимо холодець з яловичини. Але, так як, наступаючий Новий рік-це рік свині або кабана, ми не будемо ображати наш символ 2019 року

Зваримо холодець з курки, він не менш смачний, ніж з м’яса. Біле м’ясо курки допоможе перетворити начебто звичайну закуску в дієтичний і ситний салат, який порадує гостей і свою сім’ю не тільки смаком, але і красивим видом на новорічному столі

Холодець з курки на Новий рік в пляшці у вигляді поросяти

92e9791a4a618417b607208519a55423 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Нам знадобиться:

  • Курячі лапки 2 кг
  • Курячі спинки 800 г
  • Морква 3 шт.
  • Цибуля 3 шт.
  • Часник 4 головки
  • Насіння гірчиці 1 щіпка
  • Чорний перець горошок 10 шт.
  • Запашний перець горошок 10 шт.
  • Червоний мелений перець за смаком
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Сіль

Приготування:
Варимо бульйон

Моє м’ясо. Курячі ніжки ошпарюємо водою, обстригаем кігті, знімаємо шкіру з лапок. Після ошпарювання шкіра знімається дуже легко. М’ясо звільняємо від шкіри. Складаємо все в посуд, в якій будемо варити холодець

240b71d09897fb2d941564780bf68c46 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Заливаємо водою, варимо до закипання на сильному вогні. При закипанні утворюється піна, яку акуратно прибираємо, щоб бульйон був прозорим

2bafafcaf76d907e2d16742d18573fc5 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Додаємо 3 почищених і порізаних моркви і стільки ж цибулі. Далі ми моркву і цибулю використовувати не будемо, застосовуємо їх лише для поліпшення смаку бульйону

6ceb21c207279e1d6e178fb66b2ea55e Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Додаємо в каструлю насіння гірчиці, чорний перець горошком 10 шт., настільки ж запашного перцю горошком, а також, перчимо за смаком червоним меленим перцем.

Солимо за смаком, при цьому розуміємо, що при варінні бульйон трохи википить. Тому, намагаємося не пересолити

Закриваємо кришку, ставимо вогонь на мінімум, варимо 4-5 годин. За 15 хвилин до закінчення варіння, кидаємо в каструлю 3 лаврових аркуша

c718f3613ed0687e4bc40e9e13cad76a Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Робимо холодець

Час минув, виймаємо всі з каструлі. Нам потрібно м’ясо і бульйон, решта все прибираємо. М’ясо відокремлюємо від хрящів і кісточок.

Намагаємося робити це, поки м’ясо не охололо, при охолодженні буде складніше відокремлювати кісточки, яких в курці багато.

Бульйону не даємо охолонути, підтримуємо його в теплому стані на гарячій плиті без кипіння

По закінченні перебирання м’яса, тиснемо в нього часник через прес

cc214447247b1f55c2c05e35b18f639f Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Перемішуємо руками, при цьому заважаємо м’ясо з часником, виймаємо кісточки в м’ясі, які пропустили

Розкладаємо м’ясо з ємкостей, в яких будемо холодець подавати. Потім, заливаємо миски з м’ясом теплим бульйоном і відправляємо в холодильник для загустіння.

Беремо пластмасову пляшку з широким горлом з-під молока. Попереду у нас свято Новий рік, тому зробимо з холодцю фігурку порося і поставимо на стіл для прикраси

0e941849029dacfbb2f591d3537279b3 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Накладаємо м’ясо в пляшку чайною ложкою, потім заливаємо бульйоном

344653707f598fea28fbe4ed58966be7 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Коли пляшка охолоне до кімнатної температури, відправляємо її в холодильник для застигання на 5-6 годин

Перед подачею на стіл, витягуємо пляшку з холодильника, відкручуємо кришку

0c8bd8e4d31efb2bc517bf85ee43d5aa Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Обережно ножицями розрізаємо пляшку. Спочатку відрізаємо денце, потім, ріжемо вздовж пляшку

d8a8dc93a364173401add9811f036373 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Кладемо холодець на довгасту тарілку, починаємо прикрашати.

Вирізаємо з шинки або ковбаси 2 вушка, робимо прорізи і вставляємо їх.

Беремо 2 гвоздики, вставляємо очі

61b2ace4eaeb9bca5183009f970bd840 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Вирізаємо гурток з шинки або ковбаси, так само, вставляємо 2 гвоздики, виходить п’ятачок. Прикріплюємо п’ятачок з допомогою зубочистки

Прикрашаємо зеленню

cdfb5da55c26c10a8ce13bca59aacda1 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Подаємо на святковий стіл, пробуємо смачний холодець, красиво прикрашений на свято. Дістаємо, так само і інші миску з холодцем і теж подаємо на стіл

85682c69f5758b858e55c4be868bae7d Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Вийшов смачний і красивий холодець, пропоную спробувати, приємного апетиту!

Рецепт курячого холодцю з желатином на святковий стіл

960cda447712e439f3a8bf96be847c2f Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Нам знадобиться:

  • Курка без грудки без шкіри 1 шт.
  • Цибуля 1 шт.
  • Яйце варене 2 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Часник 2 зубчики
  • Желатин 7 м
  • Перець чорний горошком 10 шт.
  • Перець чорний горошком 10 шт.
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Сіль за смаком
  • Кріп для прикраси

Приготування:

Беремо м’ясо курки, моєму його, розрізаємо на середні шматки. Кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою

82484bdb38737b4a9ee82d602ad36a4a Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Ставимо на плиту на великий вогонь, варимо до закипання

be5ada4cbd7d1b4cfa47d5821301afac Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Після закипання води, з’явилася піна. Зливаємо бульйон через друшляк

3aecc4ebe9b829ce350ceedc8cdc8f49 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

М’ясо і кістки промиваємо під проточною водою

fb803d62c4dcfb654181071ab7904304 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Кладемо м’ясо назад в каструлю, заливаємо водою. Додаємо половинку великої цибулини, завчасно очищеної.

Зливаємо першу воду для того, щоб бульйон в майбутньому був прозорим. Інакше, він буде каламутним.

Ставимо каструлю знову на сильний вогонь, доводимо до кипіння

3c64e7d7a02b51dc3ad2926c675fd215 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Після закипання води в каструлі, зменшуємо вогонь до мінімального. В такому режимі варимо 4 години

7e620c6a0f73fd6147565f96e1b3b68e Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

За 30 хвилин до готовності додаємо лавровий лист, перець, солимо за смаком. Додаємо часник, який порізали на дрібні часточки уздовж.

Бульйон повинен покипіти ще залишилися 30 хвилин

ea3bc312658ffe163495a20fafd4176b Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

В цей час, беремо склянку, куди висипаємо желатин і заливаємо водою, приблизно 50-60 мл, розмішуємо і залишаємо набухати

5dbd9a7b3109ad2bebda1f0d3b53ef7c Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

По закінченні приготування виливаємо в каструлю набряклий желатин, добре все перемішуємо

ca069bc23b5424dfcbb5ce43730e408e Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Виймаємо м’ясо і кістки з бульйону. Відокремлюємо м’ясо від кісток. Викладаємо м’ясо, яке подрібнили, в глибокі тарілки

4ed9d7ed644c1aa3a43f4f5b7bc7b2fd Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Бульйон проціджуємо через друшляк, накритий паперовим рушником, який виконує роль фільтра

e6672edb3a169f9ae28ec2e8c4f23667 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Заливаємо тарілки з м’ясом чистим, прозорим бульйоном. Остуджуємо наша страва до кімнатної температури, потім відправляємо в холодильник мінімум на 5 годин для гарного охолодження

7f64b70335908d9f8340cf46b39a19f9 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Перед подачею на стіл прикрашаємо холодець вареною морквою. Моркву заздалегідь зварили і нарізали кружечком.

В гуртках вирізали куточки, щоб надати більш ошатний вигляд моркви.

Також додаємо для краси кілька гілочок кропу

79d8be30dec9a2531712b42d5c11c932 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Другу тарілку з холодцем прикрашаємо вареним яйцем, у якого білок нарізали довгими тонкими смужками. Середину прикрашаємо жовтком, який натерли на дрібній тертці

fa162ebc623250f0736713da599b07ac Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Холодець вийшов дуже смачним, нежирним, дієтичним

8b7514a05619de3e0cd887d2703f2a84 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Дуже рекомендую на Новорічний стіл і тим, хто стежить за своєю вагою. Приємного апетиту.

Як зварити новорічний холодець з курки з лапками без желатину

93fac720596a30312eb2be8e31d089c2 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Нам знадобиться:

  • м’ясо куряче – 600 г
  • курячі лапи – 600 г
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • морква — 2 шт.
  • часник — 2 зубчики
  • лавровий лист — 2 шт.
  • перець чорний горошком — 10 шт.
  • сіль — за смаком

Приготування:
Варимо бульйон

Промиваємо м’ясо і складаємо в каструлю. В моїй родині люблять менше м’яса, головне – бульйон. Ви можете покласти м’яса більше, в залежності від вашого смаку. Я розповідаю спосіб варіння і як варимо ми у себе вдома

af6d22ab5e0cb08ed3f459c8069a6950 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Зазвичай, наливаємо воду, щоб м’ясо покрилося. Закриваємо кришку, ставимо на плиту на сильний вогонь.

Коли доведемо до кипіння, на поверхні води з’явиться піна, яку прибираємо

78c6718008fadac2912645739d2f968c Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Продовжуємо варити на самому малому вогні, щоб вода не википала, а ледве булькала в каструлі

88fc2b5831fed04031af5ee65d8674b8 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Минуло 4 години, бульйон вариться, додаємо 2 почищені цибулини цілком

9e9921d28e7ecc0a14afb9a5546cf5d4 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Кидаємо в бульйон 2 почищені морквини середнього розміру цілком і додаємо 10 горошин чорного меленого перцю.

На даному етапі солимо за смаком бульйон

2b2a2d7fa46efdb43c25cc3d13475145 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Продовжуємо варити на слабкому вогні ще 1 годину. Після цього вимикаємо плиту. Додаємо 2 зубчики часнику, який трохи порізаний і кілька листочків лаврового листа

66a11f06c61d3be7db72d95043270518 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Приготування холодцю

Минув деякий час, бульйон охолов. Починаємо відокремлювати м’ясо від кісток. Ніжки в страву не підуть, використовувалися, як я згадував на початку, для навару

5ea28ad94be268d5e69e2899a4ce69d6 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Витягуємо з каструлі м’ясо, відокремлюємо кісточки і складаємо в окрему миску

7a2525f8c9627c9d044aa6a64b2f60c7 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

М’яса тут, звичайно, замало. Але ми спеціально так робимо. Якщо Ви вважаєте, що треба м’яса більше, значить і зварити його треба більше. Бульйон ми процедили через сито.

Для прикраси холодцю використовуємо морквину, яку нарізали кружельцями і поклали в невеликі миски

5c260773110c34aff1b486d95b583210 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Зверху на шматочки моркви складаємо м’ясо, яке розподіляємо по різних мисках в залежності від кількості бульйону

308e7e7a07e7a9f3f03708d2e6fd5a0f Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Акуратно заливаємо бульйоном. Залишаємо остигати до кімнатної температури і потім, прибираємо в холодильник застигати

5aa2bb069b3d12c0a9f07b85a9bf427b Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Вже через 3 з половиною години холодець застиг, став щільний. Можна його тримати в холодильнику до виставлення на стіл. Одну миску перевернули на тарілку, вийшов гарний, прозорий холодець

847fe69ba6e5b12a35f199f2ff0c0de1 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Він вийшов дуже щільний, не труситься

53f5e46dbfb4cca55f1889f6174c1637 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Спробуйте, порадуйте домашніх і гостей дуже простим рецептом холодцю. І не скривдите, при цьому, символ Нового 2019 року свиню, так як він з курки.

Холодець з курки на свято в мультиварці

9ae101a805d5d6b0db697feadbd6efad Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Нам знадобиться:

c3bcc827dbe6dd90aef30224a77b9f2c Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

  • Курка 1 шт. 1350 р
  • Ніжки курячі 500 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Гвоздика 5 шт
  • Чорний перець горошком 6 шт.
  • Запашний перець горошком 6 шт.
  • Сіль 1 ст. л.
  • Часник 2 зубчики
  • Желатин 10 г

Для прикраси:

  • Морква варена 1 шт.
  • Петрушка
  • Варені яйця, при бажанні

Приготування:

Курячі лапки добре помили, видаляємо кігті

54de29d106a50514806f2b4cba23c45a Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

З курки знімаємо шкіру, менше жиру і холестерину. Для навару ми використовуємо лапки. Курку розрізаємо на 6 частин

33017791220963ed04483e5ccf77a6fa Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Складаємо м’ясо з лапками в мультиварку

19921c59096a8c43e28ab2284a66bd65 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Додаємо цибулю, яку чистити не треба, прямо в лушпинні

42acec2fb066075d5cec406dc645fa26 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Кладемо 2 морквини, лавровий лист, гвоздику, перець. Відправляємо в каструлю столову ложку солі.

Заливаємо водою до мітки максимального рівня

6a2a8d1ac1d0f655de2121c50b40395d Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Закриваємо кришку, вибираємо програму «Гасіння», «М’ясо»

Бачимо на екрані гасіння м’яса 4 години, натискаємо «Пуск»

531ca9c2f33788635684482dd89c9f7b Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Через 4 години відкриваємо кришку, дістаємо з каструлі весь вміст. Чистимо м’ясо, позбавляємося від кісточок, подрібнюємо і складаємо в окрему тарілку

7f31b5b4407163162cb9fef256cfe59b Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

У цей час на поверхні бульйону утворилася плівка, це жир, ми її забираємо. Якщо боїтеся, що погано холодець загусне, можна розвести 10 г желатину в бульйоні, в окремій ємності. Розмішуємо і додаємо в бульйон. Желатин допоможе краще загустінню холодцю. Бульйон проціджуємо, щоб він став чистим і прозорим.

Тепер, починаємо збирати холодець.

На дно миски викладаємо шматочки моркви, нарізані красиво, також, петрушки, або іншої зелені для прикраси

b8facbe4ff0e9f31709a0ddafa3b04d3 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Викладаємо шар курячого порізаного м’яса

b31a2e928d1a06e2db09dc8e8001a530 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Відправляємо в миску рубаний часник, якщо не любите його, можна обійтися і без нього

Заливаємо в миски бульйон

c9f5629bbd89f38b2ff5eef3736cdb1b Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Закриваємо кришкою. Спочатку охолоджуємо до кімнатної температури, потім відправляємо в холодильник на 5-6 годин.

Час минув, дістаємо з холодильника, зовсім трохи підігріваємо дно, перевертаємо на тарілку

e0d01849050c287ce6f20195eeecd211 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Вийшов красиво оформлений холодець, який прикрасить святковий стіл. А ще він вийшов дуже смачним, спробуйте зробити. Приємного апетиту!

Відео рецепт холодцю з курки до новорічного столу

На цьому закінчую огляд холодцю на Новий 2019 рік, пробуйте! Приємного апетиту. До нових зустрічей!

pinit fg en rect red 28 Холодець з курки на Новий 2020 2021 рік – рецепти приготування до святкового столу

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: