Привіт, друзі!
Салатик з незвичайною назвою «Гніздо глухаря» можна впевнено назвати класикою російської кухні, без якої не обходиться жодне свято. Головною особливістю цієї страви є його подача. Гілочки свіжої зелені, переплітаються з хрусткою картопляної соломкою, створюють імітацію гілочок і травинок, складових пташине гніздо.
Варіацій цієї страви сьогодні – маса. У «Гніздо глухаря» додаються чіпси, шинка, перепелині яйця і навіть ананаси. Ви самі можете вибрати те, що вам по душі.
Відразу варто відзначити, що закуска виходить дуже калорійною. Тому тим, хто піклується про свою фігуру, з’їсти велику порцію без наслідків для талії, на жаль, не вдасться.
Смачний, ситний і неймовірно красивий салат без сумніву здивує як дорослих, так і дітей. Хоча всі його інгредієнти доступні, а алгоритм приготування простий, і виглядає це диво дуже презентабельно і прикрасить собою будь-який стіл. Але, не забувайте про найпопулярніші закуски, їх теж добре ставить гостям, наприклад Мімозу або Цезар.
Салат Гніздо глухаря з куркою – класичний рецепт
Як правило, при складанні цього салату господині використовують куряче філе. Так зроблено і в цьому рецепті. Поєднання ніжного м’яса з тонкими скибочками смаженої картоплі однозначно зачарує всіх присутніх за столом.
Інгредієнти:
- 3 курячих яйця;
- Стільки ж перепелиних;
- Майонез – кілька столових ложок;
- Пара гілочок кропу;
- 0.2 л рослинного масла;
- Куряче філе – 2 шт.;
- 2 свіжих огірка;
- 4-5 картоплин;
- 1 цибулина;
- Свіжа петрушка – достатньо кількох гілочок;
- Сіль.
Етапи:
Курку, промивши, відваріть в заздалегідь підсоленій воді. На це у вас піде 15-20 хвилин.
Дайте м’ясу охолонути, а потім дрібно наріжте його або розірвіть руками.
Очищений лук нашаткуйте, досить дрібно.
Після чого опустіть в окріп на 7 хвилин. Далі злийте рідину і, промивши цибулю холодною водою, ненадовго його відкладіть.
Натріть картоплю на тертці, використовується для приготування корейської моркви.
Обсмажте у фритюрі до появи золотавості.
Всі наявні яйця зваріть круто. Курячі дрібно наріжте. Те ж саме зробіть з огірками.
Далі наріжте зелень.
У великій мисці змішайте всі, за винятком варених перепелиних яєць і частини картоплі (вона нам знадобиться пізніше).
Додайте сіль і майонез в кількості, необхідній на ваш розсуд.
Відкладеним картоплею по колу посипте салат, а в його центр на подушку із зелені покладіть очищені цілі яйця. Приємного апетиту!
Гніздо глухаря з шинкою – простий і дуже смачний рецепт
Якщо курка в салаті вам здається занадто банальною складової, можете доповнити його шинкою. Так смак страви стане ще більш складним і вишуканим.
Інгредієнти:
- 3 картоплини;
- Мариновані шампіньйони – 0.4 кг;
- 100 г шинки;
- Майонез;
- Салат (свіжі листки);
- Куряча грудка – 0.3 кг;
- Мелений перець;
- 2 зубчики часнику;
- Сир (плавлений);
- Пара гілочок кропу;
- Варені яйця – 3 штуки;
- Сіль.
Етапи:
Відварену заздалегідь і вже охолоджену курячу грудку розділіть на волокна. Шинку наріжте тонкою соломкою.
Також поріжте гриби. Білки і жовтки, витягнуті з варених яєць, розкладіть у різні ємності. Перші натріть.
За допомогою терки або ножа перетворіть очищену картоплю в соломку. Обсмажте його на великій кількості олії до появи золотистого кольору. Після цього зніміть зі сковороди і викладіть на паперовий рушник.
Така процедура допоможе картоплі прибрати зайвий жир з себе, віддавши його рушника.
Починайте готувати безпосередньо «яйця». Часник пропустити через часникодавку. Кріп дрібно-дрібно поріжте. Натріть сир. Яєчні жовтки розімніть, скориставшись виделкою. Перемішайте всі продукти один з одним, не забувши присмачити суміш майонезом.
Вручну зліпіть акуратні невеликі яєчка і приберіть їх в холодильник.
Змішайте всі компоненти.
Поверхня великої плоскої тарілки вистеліть салатними листям.
Гіркою викладіть на них салатну масу, зробивши в її центрі неглибоку ямку.
Тонким шаром зверху розподіліть картоплю.
У поглиблення покладіть зліплені раніше яйця. Приємного апетиту!
Як приготувати салат Глухар з перепелиними яйцями
Наступний спосіб внести різноманітність у рецептуру – додати перепелині яйця. Їх можна з однаковим успіхом використовувати як цілком для прикраси, так і в складі зліплених вручну кульок.
Інгредієнти:
- 120 г цибулі;
- Твердий сир – 120 г;
- Кріп;
- 360 г курячого філе;
- Майонез – 180 г;
- 32 мл оцту;
- 280 г картоплі;
- 4 курячих яйця;
- Рослинне масло – 260 мл;
- 5 г цукру;
- 220 г свіжих огірків (можна замінити маринованими);
- Сіль.
- Для оформлення:
- Перепелині яйця – 4 шт.;
- Кріп;
- Сіль;
- Плавлений сир – 70 р.
Етапи:
Поставте на вогонь каструлю з водою. У вже підігріту воду викладіть промите куряче філе і варити його протягом 40 хвилин.
Відваріть яйця: курячі – 10 хвилин після закипання води, перепелині – 5.
Наріжте півкільцями ріпчасту цибулю.
Тонкою соломкою – сиру картоплю.
Візьміть глибоку сковороду або фритюрницю, налийте туди рослинне масло (знадобиться досить велика кількість) і обсмажте в ньому картоплю.
Потім викладіть його на паперовий рушник і посоліть.
Наступним кроком замаринуйте цибулю. Для цього залийте його 90 мл води, додайте оцет, цукор і сіль (близько 6 г). Залиште.
Нашаткуйте кріп.
Натріть яйця і твердий сир, розклавши їх по різних ємностях.
Поріжте соломкою варену курку і огірки.
Взявши велике кругле блюдо, викладіть на нього тонким шаром замариновавшийся до цього часу цибулю.
Слідом за ним – філе.
І, промазавши все майонезом, свіжі огірки.
Далі, знову ж на сітку з майонезу, викладіть яйця.
Наступний шар – сир. Сформуйте з інгредієнтів гірку з невеликим поглибленням посередині.
Знову ж злегка змастіть все майонезом. І додайте кріп (попередньо відклавши трохи – він нам ще знадобиться).
По боках всі прикрасьте картоплею.
Очистіть і розріжте на половинки варені перепелині яйця.
Вийміть з них жовтки і перетріть з кропом і сіллю.
Натріть плавлений сир.
Змішайте з жовтками і майонезом.
Білки від яєць наповніть вийшла сумішшю.
І викладіть на «гніздо». Приємного апетиту!
Листковий салат Гніздечко з грибами і копченою куркою
Безпрограшне поєднання в будь-якому блюді – це м’ясо з грибами. Зокрема, «Гніздо глухаря» з ним перетворюється на справжній делікатес. Не відмовляйте собі у можливості побалувати близьких смачним святковим частуванням!
Інгредієнти:
- Рослинна олія;
- 130 г маринованих грибів;
- 3 яйця;
- 40 г сиру (твердого або плавленого – вирішуєте самі);
- 180 г копченої курки;
- Сіль;
- 280 г картоплі;
- Пучок петрушки;
- Майонез.
Етапи:
Наріжте тонкою соломкою картоплю. Якщо є терка для корейської моркви, можете скористатися їй.
Далі обсмажте його: вийде щось на зразок картоплі фрі. Приберіть зайвий жир паперовим рушником, посоліть і поперчіть на око.
Якщо картопля склеился при смаженні, нічого страшного. Дайте йому охолонути і пізніше розберіть на окремі шматочки. З копченого стегенця зніміть м’ясо і розірвіть його на волокна.
Варені курячі яйця розділити на жовтки і білки. Останні поріжте соломкою. Подрібніть таким же чином гриби. Потім візьміть глибоку ємність і змішайте в ній гриби, яєчні білки і курку. Заправити все майонезом. Якщо хочете, додайте тертий часник.
Отриману масу викладіть на блюдо, сформувавши кільце – основу майбутнього гнізда.
Рівномірним шаром розподіліть по поверхні салату смажену картоплю.
Гніздо глухаря рекомендується формувати незадовго до подачі, щоб картопля не втратив свою хрусткость.
Далі візьміть піалу. Покришіть туди жовтки. Додайте натертий сир, майонез (приблизно столову ложку), при бажанні – зелень і половинку зубчики часнику, пропущений через часникодавку.
Все перемішайте ложкою.
І з цієї маси вручну зліпіть яйця.
Викладіть їх в поглиблення в гнізді, попередньо устлав його листочками петрушки (за бажанням).
Приємного апетиту!
Гніздо глухаря з морквою і яловичиною
Зробити рецепт складніше можна не лише за рахунок додавання інших видів м’яса. Впораються з цим завданням і звичайні овочі. У запропонованому нижче рецепті використані обидва прийоми. Замість «класичної» курки тут використовується яловичина, а до числа інших постійних інгредієнтів додається моркву.
Інгредієнти:
- 1 цибулина;
- Картопля – 4 шт.;
- 400 г вареної яловичини;
- Зелень (свіжа);
- 3 морквини;
- Майонез;
- 5 яєць;
- 2-3 зубчики часнику.
Етапи:
М’ясо яловичини дрібно нарвете на волокна руками.
Дрібно нарізані цибулю з морквою викладіть на сковороду, политу олією і обсмажте.
Картоплю наріжте соломкою і теж посмажте.
Зваріть яйця і розділіть їх на білки і жовтки. Останні слід натерти або розкришити виделкою. Білки подрібніть і змішайте з овочами, м’ясом і тиском часником. Заправте всю масу майонезом і викладіть на блюдо у формі майбутнього гнізда. У центрі зробіть поглиблення, а з боків покрийте картопляної соломкою.
З яєчних жовтків, змішаних з нашаткованої зеленню і майонезом, вылепите яйця. Викладіть їх в середину салату. Приємного апетиту!
Класичний рецепт Глухариного гнізда з ковбасою
Ну і дісталися до ще одного суперского варіанту, який пропоную подивитися у цьому відеосюжеті. Сподіваюся з його допомогою ви зможете приготувати легко і швидко такий пташиний салатик і здивувати всіх своїх рідних і близьких. Вообщем дивимося і повторюємо всі дії по цій покрокової інструкції.
Ось і все на цьому, готуйте цей чудовий салатик в дні Великодня, та й просто так. Надіюсь, що вам він сподобається, адже Гніздо глухаря, це завжди святково і нарядно. І звичайно ж смачно.
Удачі вам у всьому і до нових зустрічей. Зустрінемося ще. Поки-поки що. Не забувайте ставити класи та вступати в групи в однокласниках.
