Пельмені домашні

Домашні пельмені – це надзвичайно смачну і поживну страву, зроблену з прісного тіста і м’ясного фаршу і улюблене поголовно усіма від мала до велика, яке не йде ні в яке порівняння з покупними замороженими напівфабрикатами, оскільки завжди виходить більш натуральним, якісним, смачним і корисним. Коли-то ліплення пельменів була одним з небагатьох способів тривалого зберігання надлишків м’яса, особливо, для народів Сибіру та Півночі в холодну пору року, і хоча тепер при наявності морозильників необхідність цієї процедури відпала, але зате залишилася закладена в генах незнищенна любов української людини до домашніх пельменів. Як і в колишні часи, процес ліплення пельменів здатний зібрати і згуртувати всю сім’ю за цим творчим і суспільно-корисним заняттям, яке в хорошій компанії може бути не менш приємним і цікавим, ніж їх подальше поїдання. Але звичайно, паруюча тарілочка соковитих і ароматних м’ясних кульок, приправлених маслом, сметаною або іншим соусом, по завершенню роботи стане гідною і бажаною винагородою кожному учаснику.

Домашні пельмені готуються не надто складно і виходять досить економічним за ціною стравою, посильним для будь-якого сімейного бюджету, навіть незважаючи на наявність у них натуральної свинини і яловичини і відсутність сої, ароматизаторів і замінників м’яса. Для цих пельменів замішується саме просте тісто на воді, яке, тим не менш, виходить еластичним, нелипким і дуже зручний в роботі. Це тісто легко розкочується і дозволяє без проблем наліпити безліч маленьких акуратних виробів, при цьому особливо радує той факт, що воно не схильне рватися в самий невідповідний момент і розвалюватися у воді при варінні пельменів. Начинка домашніх пельменів завжди має відомий склад і готується з якісного натурального м’яса без зайвих добавок, завдяки чому страва, виготовлене в домашніх умовах, приносить чимало користі для організму і не містить зайвих калорій. Спробуйте приготувати найсмачніші домашні пельмені і ви з задоволенням забудете про існування сумнівних магазинних напівфабрикатів, адже у вас під рукою завжди буде прекрасне м’ясне блюдо як для швидкого перекусу, так і для ґрунтовного прийому їжі. Приємного апетиту!

Зміст
  1. Корисна інформація
  2. Як приготувати пельмені в домашніх умовах — рецепт тіста і начинки для домашніх пельменів з покроковими фото
  3. Тісто для домашніх пельменів
  4. Фарш для домашніх пельменів
  5. Ліплення домашніх пельменів
Пончики на кефірі за 15 хвилин — найкращі рецепти

Корисна інформація

Рівень складності:3*Розмір порції:210 г
Час приготування:1.5 годиниКалорійність порції: 381 ккал
Кількість порцій:10Ціна однієї порції:21 руб.

Як приготувати пельмені в домашніх умовах — рецепт тіста і начинки для домашніх пельменів з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

Тісто:

  • 520 – 540 г борошна
  • 250 мл води
  • 1 велике яйце
  • 1 ч. л. рослинного масла
  • 1 ст. л. солі
  • щіпка манної крупи

Начинка:

  • 700 г м’ясного фаршу (свинина + яловичина)
  • 1 великий цибулю
  • 3 зуб. часнику
  • 2 ст. л. води
  • сіль, мелений перець

Для варіння:

  • вода
  • 2 лаврових аркуша
  • 3 горошини чорного перцю
  • сіль

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Тісто для домашніх пельменів

1. Для того щоб приготувати пельмені в домашніх умовах, насамперед у велику миску або чашу кухонного комбайна необхідно просіяти 520 г борошна.9bc9e3e8d38f8aab94f894cb3f564df1 Пельмені домашні

2. До борошна додати сіль і щіпку манки, яка сприяє міцності пельменного тесту, після чого зробити в муці поглиблення і влити туди яйце, рослинне масло і злегка підігріту воду.40a71f144d8b6481dadb8cda6e296e9e Пельмені домашні
3. Довго і ретельно вимішувати тісто до тих пір, поки не вийде однорідна, гладка і блискуча маса, яка не липне до рук. Якщо тісто буде липнути, то в нього необхідно додати ще трохи муки, але важливо не переборщити, інакше воно стане дуже тугим і буде важко розкачуватись.
Готове тісто для домашніх пельменів треба скачати в кулю, накрити рушником і залишити при кімнатній температурі на 40 хвилин.e71a7a8481fd5d60c0ac26aa42b35c7d Пельмені домашні

Фарш для домашніх пельменів

4. Тим часом варто зайнятися приготуванням начинки для домашніх пельменів, яку в більшості випадків роблять з яловичини і свинини. Не забороняється купити в магазині вже готовий змішаний фарш, але щоб пельмені вийшли смачними і натуральними, я раджу зробити фарш самим з добірних шматочків свинячого і яловичого м’яса. Ріпчасту цибулю краще також прокрутити на м’ясорубці разом з м’ясом, оскільки при цьому з нього виділяється багато соку, який добре зволожить фарш для пельменів і додасть йому пікантний присмак.6723d78d1bbc71198c265aa6c2f15498 Пельмені домашні
5. Фарш приправити сіллю, перцем і подрібненим часником, влити в нього воду для соковитості і все добре вимісити руками.d17a2161c0013fe1d8e7304595e91f8c Пельмені домашні

Дуже смачні рецепти рибних котлет з щуки в домашніх умовах

Ліплення домашніх пельменів

6. Половину тіста розкачати на злегка присипаної борошном поверхні як можна тонше, а тісто до пори до часу слід тримати накритим, інакше воно дуже швидко заветрітся.7dd9c3a44c0f2ee115b587e1f6cdbe9a Пельмені домашні
7. За допомогою склянки відповідного розміру видавити з тіста кружки діаметром 6 – 7 см і покласти в центр кожного гуртка по чайній ложці м’ясного фаршу.853a233214ebfa4f3fb2fe9d0757ad1a Пельмені домашні

8. Для того щоб сформувати акуратний, апетитний і міцний пельмень, я раджу провести таку нескладну процедуру. Спочатку треба з’єднати протилежні кінці тіста і як можна ретельніше їх заліпити, слідкуючи, щоб шов не потрапила начинка.068a88be0832bdc7363154f4982ac996 Пельмені домашні
9. Потім пельмень потрібно взяти за куточки і зігнути таким чином, щоб шов виявився зовні, а куточки з’єдналися і щільно притиснулися один до одного.771519b69fd9ed9f41f575ae741f309e Пельмені домашні
10. Зліплені вареники, призначені для подальшої варіння, треба викладати на присипану борошном таріль або поверхню столу. Однак, якщо ви вирішите заморозити надлишок пельменів, то я рекомендую поступити наступним чином: велику тарілку обернути поліетиленовим пакетом і викладати на неї пельмені таким чином, щоб вони не стикалися один з одним, потім тарілку поставити в морозилку і через 2 – 3 години зняти з неї пакет так, щоб пельмені опинилися всередині. Ця нехитра процедура допоможе вам отримати один або кілька пакетиків з замороженими пельменями, які можна зберігати в морозилці протягом декількох місяців і використовувати при кожному зручному випадку для швидкого приготування обіду або вечері.bf5ce7703c6602635dd1880f1e4a9d8b Пельмені домашні
11. Щоб зварити пельмені і нарешті продегустувати результати своєї майстерності, необхідно закип’ятити в каструлі воду і покласти в неї трохи солі, лавровий лист і горошини чорного перцю. Потім великою ложкою почати інтенсивно заважати воду по колу і в воронку, що утворилася по черзі кидати пельмені. Коли всі пельмені опиняться в каструлі, треба продовжувати заважати воду ще приблизно пів хвилини, щоб вони не опускалися на дно, інакше пельмені можуть прилипнути до поверхні каструлі і потім пошкодитись при спробах їх відокремити від неї.
Далі пельмені потрібно варити на середньому вогні при невеликому кипінні і через 3 – 4 хвилини після того, як всі вони спливуть на поверхню, вимкнути плиту, акуратно дістати їх шумівкою і подавати до столу. Таким чином, загальний час варіння пельменів складе приблизно 10 – 12 хвилин.
57ab4fb7b94a55ac6172730694920076 Пельмені домашні
Готові пельмені потрібно обов’язково змастити шматочком вершкового масла, а інші добавки – зелень, сметану, кетчуп, майонез або який-небудь інший варіант соусу ви можете вибрати по своєму смаку і настрою. У будь-якому випадку смачні домашні пельмені подарують ситість і море задоволення вам і вашим рідним. Приємного апетиту!
954dd66b09af7ddeb2a3da6a70e29251 Пельмені домашні

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!